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      古代水果和蔬菜都有哪些,古人的吃食究竟是什么樣的
      
        
      
            眾妙之門
            2023-06-15 21:55:50
        
      

        
      
           
      今天小編給大家?guī)砉糯卟?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看
        。
      自古有句話叫民以食為天，而古代地大物博
      ，人口比現(xiàn)代少了許多
        ，那么是不是古代的水果蔬菜，都要比現(xiàn)代豐富一些呢?其實不然，古代的水果蔬菜少的可憐，以往古人所說的五谷
      ，指的是稻米、黍
        、稷
        、菽
        ，這也是此時代古人的主食之一
        ，不過前面這四種糧食因為研磨技術(shù)不高，導(dǎo)致吃起來的口感十分粗糙
        ，有一種吃沙子的感覺
      ，在商周時期，人們好處于奴隸制社會
      ，那時只有豆子吃起來比較好
      ，但豆子吃多了容易腹脹，商周時人們只求能填飽肚子
      ，《汜勝之書》中說道
      ，當(dāng)時有四分之一的田地來種植豆子，可見豆子在我國地位之高
      。而商周時的羹菜
      ，只有葵菜、薺菜
      、竹筍等
      。
      這全是在山上可以采集得到的東西，雖說現(xiàn)代也有人吃這些菜
      ，但要是放在古代
      ，就沒有那么美好了，首先商周基本沒有調(diào)味品
      ，做飯時全是一鍋亂燉
      ，味道雜七雜八
      ，不僅黏糊糊的，還有野菜的苦味
      ，更讓人詫異的是
      ，當(dāng)時被作為蔬菜的還有水上的浮萍，雖然沒有記載食用方法
      ，但不管怎么做
      ，應(yīng)該也不會好吃到哪里去。商周時期的水果也比較單調(diào)
      ，除了棗子
      、梅子等本土水果，基本上就沒有別的了
      ，不過這些水果大多是野生
      ，味道自然沒有人工培育的好，口感偏酸一些
      ，所以嚴(yán)格一點來說
      ，商周的貴族們，實際上過得還不如現(xiàn)代普通人
      ，頂多吃一些肉類
      ，而那時的肉都是用白水煮熟的，沒有后世那么多不同味道
      。
      到了秦漢時期
      ，古人的主食還是以豆子為主，畢竟北方少雨不適合種水稻
      ，當(dāng)然偶爾也會吃些粟米
      ，而這時出現(xiàn)了一個新發(fā)明，這邊是后面經(jīng)常會用到的鍋
      ，不過有了鍋并不意味會炒菜
      ，人們的烹煮方式主要還是用水煮，只有調(diào)料多了蔥姜
      。學(xué)會漢代歷史的人
      ，都知道這個朝代出了許多偉大的人，張騫便是其中之一
      ，他出使西域為中原帶來了豐富的物質(zhì)
      ，什么葡萄、苜蓿
      、石榴
      、大蒜等現(xiàn)代常見的植物，都是那個時候進(jìn)入中原的
      。不過由于品種少
      ，因此沒有一下子普及起來
      ，貴族也不一定可以吃得上，只有皇室才能享用
      。但有錢確實可以享受到許多別人享受不到的東西
      ，比如說能吃到蜂蜜、大豆醬
      ，古人在食用的時候
      ，還會放上一些肉末。但以上我們所說都是貴族生活
      ，那么漢代平民可以吃到什么?除了五谷之外
      ，平民每天只能吃葵菜，早晨弄一些粥
      ，或者拿點豆子和葵菜一起煮
      ，這就是古代平民的一頓飯，并且由于糧食珍貴
      ，半點浪費(fèi)都不可以
      。
      偶爾平民們還可以吃魚來改善生活，比起昂貴的肉類
      ，魚是平民們?yōu)閿?shù)不多能吃得起的葷類食物
      ，例如牛、羊等肉類
      ，有的平民一輩子都吃不上一口
      ，頂多吃下水。不過下水味道太大
      ，要徹底洗干凈的話，需要用上面粉
      、鹽等東西
      ，古代面粉、鹽價格十分昂貴
      ，平民根本消耗不起
      ，因此下水的味道也不好。中國領(lǐng)土面積廣闊
      ，因此誕生了南北方差距
      ，食物便是其中之一，例如南方人習(xí)慣吃稻米
      ，北方人習(xí)慣吃面食
      ，那是因為北方土地種小麥偏多，由于天氣氣候原因
      ，不適合種植水稻
      ，便造成了這種差異
      。進(jìn)入隋唐之后，小麥研磨技術(shù)得到了提高
      ，于是出現(xiàn)了接近于現(xiàn)代的傳統(tǒng)面條
      。
      但因為技術(shù)才開始，因此面條的口感比較粗糙
      ，同時在唐代
      ，燒餅已經(jīng)成為人們常見的食物之一，那時的燒餅更像現(xiàn)代新疆的馕
      ，用面粉捏成圓形
      ，然后放到鍋爐里面烤制，與現(xiàn)在放油放芝麻的燒餅相差甚遠(yuǎn)
      ，不過比起面前幾個朝代
      ，唐代伙食算是比較不錯的了。受到佛教的影響
      ，唐代人們不愛食用牛肉
      ，羊肉才是貴族的首先之一，而且中國古代本來就是農(nóng)耕社會
      ，牛作為耕田的主要勞動力
      ，一般農(nóng)戶根本舍不得殺，官府還出了禁止宰殺耕牛的條例
      。相對于商周秦漢
      ，古人能選擇的食物類型多了一些，條件差的繼續(xù)吃豆子羹菜
      ，條件好的可以吃上面條燒餅
      ，偶爾還可以嘗嘗豬肉的味道。唐代是個十分包容的朝代
      ，這與它的統(tǒng)治者李世民有關(guān)聯(lián)
      ，李世民一家本來就有胡人血統(tǒng)，所以打下江山之后
      ，就把胡人很多東西帶進(jìn)了中原
      ，比方說酸奶、馬奶等極具草原風(fēng)味的東西
      。而這些東西一般地主階級
      ，基本都可以喝得上。
      由于唐代外來文化很多
      ，給中原百姓帶去不少新鮮玩意
      ，例如葡萄酒等，但葡萄酒在唐代應(yīng)當(dāng)屬于奢侈品
      ，跟普通人其實沒有多少關(guān)系
      ，中國飲食文化得到充分發(fā)展的
      ，其實是在兩宋時期，有人曾經(jīng)評價說
      ，宋朝軍事水平不高
      ，但飲食文化卻可以吊打好幾個朝代，進(jìn)入宋朝之后
        ，你若想出門吃飯
        ，可以選擇的類型十分廣泛，現(xiàn)代我們所吃的炒菜
        ，便是在宋朝開始興起
        ，宋朝飯館什么都有，炒菜
        、湯圓
        、羹湯、糕點幾乎目不暇接
        ，當(dāng)然了飲食文化的興起
        ，也脫離不開物質(zhì)文明，我們在高中課本中學(xué)過
        ，在宋朝時
        ，中國出現(xiàn)了最早的資本主義萌芽時期，宋朝人非常有錢
        ，錢的來源途徑有不少
        ，海上貿(mào)易、商業(yè)
        、鐵騎制造
        ，都是一大筆稅收，由于商業(yè)發(fā)達(dá)
      ，人們把賺的錢再花出去
      ，于是整個市場活躍起來。
      在宋代印刷術(shù)得到普及
      ，以往的農(nóng)業(yè)知識得到傳播，古人總結(jié)出先前失敗或成功的經(jīng)驗
      ，使得糧食的產(chǎn)量更高
      ，這時蔬菜水果種類也多起來，占城稻
      、小麥發(fā)展超過了其他農(nóng)作物
      ，宋代也出現(xiàn)了我們現(xiàn)代經(jīng)常吃到的醬油。宋朝的蔬菜
      ，比起商周秦漢的蔬菜
      ，可謂多出了不少
      ，有甘藍(lán)、蘿卜
      、菠菜
      、黃瓜、茄子
      、冬瓜等等
      ，還有一些傳統(tǒng)的竹筍，不過宋朝人最喜歡的
      ，還當(dāng)屬新鮮的野生菌類
      。而水果有石榴、香蕉
      、橘子蘋果等
      ，同時中國本土的杏子、梅子
      、李子也很流行
      ，因為宋代白糖已經(jīng)普及化，所以小吃中有多了一個名為蜜餞的種類
        。其實在宋代
        ，我們常說的五味，它已經(jīng)集齊了四種味道
        ，只差一個辣味
        ，而辣椒只有明朝才有。
      明朝后
        ，辣椒來到了中原
        ，但一開始被作為觀賞植物，后面才發(fā)展成食用蔬菜
        ，不僅辣椒來了
        ，西紅柿也傳入中國，到了這個時候
        ，明朝人民的主食
        ，已經(jīng)變成了米和面。研磨技術(shù)比起以往大大提高
        ，所以做出可口的饅頭根本不是問題
        。而說到夏天最不可缺少的水果，想必很多人都選擇西瓜
        ，西瓜從朝代傳入我國
        ，原產(chǎn)地在非洲沙漠一帶，起初先傳到埃及再到小亞細(xì)亞地區(qū)，然后從波斯傳入了印度
      ，再傳阿富汗地區(qū)
      ，沿著絲綢之路，才到了西域
      ，西瓜的來歷可謂是一波三折
      。明朝進(jìn)入世界大航海時代，大明水師從外國帶回了大量外來品
      ，比如說番薯
      、番木瓜等。
      而清朝時期
      ，外國人在中國往來頻繁
      ，所以帶來的東西一律稱為洋貨，比如洋白菜
      、洋蔥等等
      ，其實直到近現(xiàn)代，我們?nèi)粘Ｋ缘臇|西才算湊齊
      ，古代雖然空氣清新
      ，但要說起蔬菜水果種類，還是現(xiàn)代更勝一籌
      ，古代由于交通閉塞
      ，導(dǎo)致許多東西經(jīng)過千百年才擺在中國的人餐桌上，數(shù)量上根本不能比
      。
      參考資料
      茅建民 《中國飲食文化》
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/16726.html.
      
          
      
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