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      宋朝皇帝愛吃羊肉到了什么地步,宋神宗時期每年要吃掉444463斤羊肉
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-23 19:57:59
        
      

        
      
           
      對宋朝羊肉很感興趣的小伙伴們
      ，小編帶來詳細的文章供大家參考。
      之前古裝電視劇《清平樂》——但實話實說
      ，我是把它當(dāng)作美食劇看的
      。蜜餞果子
        、荔枝白腰子
      、菜羹意葫蘆
        、庫魚
        、燒餅
        、魚蓉粟米羹……琳瑯滿目的美食
        ，讓人一邊看電視劇一邊流哈喇子。
      我橫豎睡不著
        ，仔細看了半夜
        ，又看出了兩個字是“羊肉”——沒錯，宋朝皇宮最愛的美食是羊肉
        。
      在《清平樂》第一集
        ，宋仁宗趙禎回到皇宮時，宮里給他準(zhǔn)備了晚膳——炙羊肉
        。炙羊肉就是烤羊肉
        ，外焦里嫩，鮮而不膻
        ，是一道下酒的好菜
        。不過，所有的羊肉都要趁熱吃
        ，否則冷卻之后就有一股膻味
        。因此，宮里御廚很貼心地將炙羊肉用文火熱著
        。
      宋仁宗是一個勤政愛民
      、生活節(jié)儉的好皇帝，沒啥嗜好
      ，在吃的方面也不挑剔，為數(shù)不多的愛好
      ，可能就是羊肉了
      。
      一個流傳很廣的故事講：一次，宋仁宗加班到深夜
      ，又累又餓
      ，突然想吃一碗熱騰騰的羊肉湯。按照正常情況
      ，宋仁宗想吃羊肉湯
      ，一聲令下
      ，24小時待命的御廚很快就會給他做好端上來?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？墒?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，宋仁宗怕浪費食物，硬是忍住饑餓
      ，沒有給御廚下命令
      。
      當(dāng)然，與宋神宗比起來
      ，宋仁宗“弱爆”了
      。
      清朝著名地理學(xué)家徐松編輯了一部《宋會要輯稿》，里面提到
      ，在宋神宗時期
      ，皇宮每年要吃掉444463斤羊肉。平均算一下
      ，每天要吃掉約1217斤羊肉
      ，差不多十多只羊。雖然44萬斤羊肉絕大多數(shù)都是皇室里的人員吃掉了
        ，可如果宋神宗對羊肉不感興趣的話
        ，是絕對不會有如此巨大的消耗量的。
      問題來了
        ，大家這樣天天吃羊肉的話
        ，皇宮里會不會彌漫著一股濃烈的羊膻味?皇帝召集大臣開會的話，會不會一開口就請大伙兒聞一聞羊膻味?
      當(dāng)然不會
        。宋朝時
        ，雖然辣椒這個壓制膻味的“神器”還沒有進入中國，但皇宮的御廚們
        ，已經(jīng)能夠熟練地使用茱萸
        、花辣、姜
        、芥辣
        、扶留等辛辣調(diào)料，來烹制羊肉
        。而且烹制羊肉的方法很多
        ，燉、熘
        、爆
        、煸、蒸
      、煮
      、炙……總有一款能最大限度地減輕膻味
      ，讓羊肉變得更加美味。
      宋朝皇宮里為何喜歡食用羊肉呢?
      古代最常見的家畜
      ，是牛
      、羊、豬
      。牛是農(nóng)耕時代最為重要的生產(chǎn)資料之一
      ，不允許輕易宰殺。豬被視為低賤的動物
      。因此
      ，羊會成為皇宮的首選食物?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！独m(xù)資治通鑒長編》記載：“飲食不貴異品
      ，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！毖虮容^常見，價格不貴
      ，食用羊肉而不是牛肉
      ，或者山珍海味，在很大程度上也是在為老百姓省錢
      。
      在皇宮的帶動下
      ，宋朝民間也對羊肉情有獨鐘。孟元老
      、李合群所著《東京夢華錄》里
      ，提及了許多流行于都城東京(今開封)的街市美食，涉及羊肉的美食就有燉羊
      、軟羊
      、羊肚、羊腰
      、羊雜碎
      、生軟羊面等十幾種，這可真印證了那句話：羊的全身都是寶……
      不過
      ，大伙兒一窩蜂地來吃羊肉的結(jié)果
      ，是將羊肉吃貴了。南宋紹興年間
      ，吳中地區(qū)(江蘇蘇州)的羊肉漲到了900錢1斤，這差不多相當(dāng)于一個縣令一天的工資了
      。
      窮人越來越是吃不起羊肉了
      ，那就退而求其次
      ，吃豬肉吧?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？墒?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，宋朝的豬都沒有騸過，大家的烹煮方法又不得當(dāng)
      ，吃起來有一股很重的腥臊味道
      ，沒有多少人愛吃。后來
      ，美食家蘇東坡改良了烹煮豬肉的方法
      ，將豬肉做得肥而不膩，軟而不爛
      ，味美鮮香——這就是流傳到今天的名菜“東坡肉”
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/40038.html.
      
          
      
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