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    揭秘,名菜“東坡肉”與蘇軾之間有什么故事
    
        
    
            以史為鑒
            2023-06-25 14:13:28
        
    

        
    
           
    揭秘,名菜“東坡肉”與蘇軾之間有什么故事
    倘若說起中國古代的著名詩人亦或者是詞人的話，就不得不提到一個人
    ，那就是蘇東坡
      ，此人字子瞻
    、和仲
    ，號鐵冠道人
      、東坡居士
    ，世稱蘇東坡
    、蘇仙，是北宋著名文學(xué)家
    、書法家
    、畫家，歷史治水名人
    。
    蘇東坡是北宋中期文壇領(lǐng)袖
    ，在詩、詞
    、散文
    、書、畫等方面取得很高成就
    ，其詩題材廣闊
    ，清新豪健，善用夸張比喻
    ，獨具風(fēng)格
    ，與黃庭堅并稱“蘇黃”，其詞開豪放一派
    ，與辛棄疾同是豪放派代表
    ，并稱“蘇辛”，其散文著述宏富
    ，豪放自如
      ，與歐陽修并稱“歐蘇”，為“唐宋八大家”之一
      。
    蘇東坡不僅僅文采不錯，還是個勤政愛民之人
      ，為人正直
      ，為百姓做了很多實事。此外
      ，蘇東坡還是一個著名的美食家
      ，曾經(jīng)一度發(fā)明了多種經(jīng)典菜肴，比如東坡肉、東坡肘子和東坡魚等
      。
    關(guān)于蘇東坡和“東坡肉”的故事
      ，可以追溯到1080年，此時的蘇東坡在湖北黃岡任職
      ，他看到當(dāng)?shù)氐呢i肉非常之多
      ，價格也因此而低廉，所以便經(jīng)常吃肉
      。顯然的
      ，蘇東坡是一個很會吃的人，所以經(jīng)過了一段時間的鉆研
      ，他成功發(fā)明了“東坡肉”
      。
    后來，在徐州知州的時候
      ，蘇東坡帶領(lǐng)全城百姓修堤筑壩
      ，給百姓們帶來了巨大的幫助。百姓也是知恩圖報的存在
      ，他們知道蘇東坡喜歡吃肉
      ，所以為了答謝蘇東坡，殺豬宰羊送至蘇東坡府上
    。蘇東坡雖然是個清正廉潔之人
    ，但是百姓的好意他也不忍心拒絕，于是便命人支起了大鍋
    ，將百姓的肉按照自己的方法煮熟了
    ，然后分發(fā)給百姓，也因此被稱為“回贈肉”
    。
    東坡肉
    有趣的是
    ，蘇東坡被貶到黃州的時候還寫過一首煮肉歌：“黃州好豬肉，價錢如糞土
    。富人不肯吃
    ，貧者不懈煮。慢著火
    ，少著水
    ，火候足時它自美?div   id="4qifd00"   class="flower right">
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    ，人們爭相效仿蘇東坡的方法煮肉，并最終形成了“東坡肉”的制作體系
    。
    蘇東坡到杭州擔(dān)任知州的時候
    ，在疏浚西湖之時又名人做了這樣的燉肉
    。農(nóng)民工們吃了之后意猶未盡，也讓東坡肉再一次流傳開來
    。每一個地方都有自己的特色
    ，也有自己獨一無二的飲食習(xí)慣，因此當(dāng)“東坡肉”的做法傳到了全國各地的時候
    ，人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗創(chuàng)造了不少新的制作手法
    ，比如蘇軾的老家四川眉山就有香糟味型的東坡肉的做法，湖北有回贈肉的做法
      ，福建有滾肉的做法等等
      。
    其實對于東坡肉，還有一個更加經(jīng)典的名字
      ，那就是紅燒肉
      ，幾乎成為了家家戶戶的常見菜肴，只不過杭州東的“東坡肉”比較有名
      ，并且后來成為了國宴級別的重要菜肴了而已
      。當(dāng)然，關(guān)于“東坡肉”的來源
    ，其實還有別的說法
    ，比如有人便認為，或許東坡肉并非是蘇東坡發(fā)明的
    ，而是后人為了紀念他才如此命名的
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/45563.html.
    
          
    
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