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      古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉,古人的酒量都這么大嗎
      
        
      
            揭秘歷史故事
            2023-06-29 16:36:14
        
      

        
      
           
      古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉,古人的酒量都這么大嗎
      古人為何能千杯不醉呢
      ，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解
      ，給大家一個(gè)參考
      。
      在古代題材的電視劇和電影里，我們經(jīng)常會(huì)看到這樣的鏡頭：劇中人物大多用大碗喝酒
      ，就跟喝水一樣，有的直接拿著酒壇子一飲而盡
      。武松上景陽岡之前
      ，曾經(jīng)在酒館里連喝了幾十碗酒
      ，然后又赤手空拳打死老虎;李白喝完一斗酒
      ，照樣能夠?qū)懗鰝魇狼甑膬?yōu)美詩詞。古人的酒量那才真正堪稱是千杯不醉
      。
      那么，古人的酒量真的就比現(xiàn)代人的酒量大那么多?還是釀出來的酒存在很大不同呢?
      其實(shí)
      ，不是古人普遍酒量很大
      ，而是他們喝的酒不是蒸餾酒
      ，而是純手工發(fā)酵酒
      。這種酒，與現(xiàn)在的低度米酒和黃酒較為相似
      ，酒精度數(shù)比較低，很多酒只有七八度左右
      ，度數(shù)高些的也就是十幾度
      。而且不但酒的度數(shù)低
        ，味道還比較甘甜
        ，口感很好
        。因此，我們在古代小說和古裝影視劇中
        ，通常見到豪爽之人行走江湖
        ，路上碰到酒鋪歇腳，幾乎不點(diǎn)菜也能喝幾杯
        ，就是因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用
        。
      看歷史小說
        ，經(jīng)常會(huì)看到古人喝酒一邊放在熱水中溫著一邊喝，有時(shí)也叫煮酒
        ，例如《三國演義》里的煮酒論英雄
        。反觀今天，我們喝酒白酒時(shí)很少有人溫酒
      。
      《三國演義》中有很多喝酒的場景，除了曹操劉備的青梅煮酒論英雄
      ，這兩位還涉及到另一個(gè)著名酒局
      ，就是溫酒斬華雄
      。那時(shí)是關(guān)羽剛出道還是個(gè)馬弓手
      ，只身一人主動(dòng)請戰(zhàn)要去殺華雄，行前曹操給斟了一杯酒壯行
      ，關(guān)羽說酒先放著本人去去就來，過了一會(huì)提著華雄的頭回來了
      ，那杯酒酒還是溫的
      。一個(gè)是煮酒一個(gè)是溫酒
      ，都是在加熱吧
      。
      女人居多的《紅樓夢》里，也有溫酒的場景
      。賈寶玉到薛寶釵那里去喝酒
      ，薛姨媽讓人溫酒賈寶玉卻說不要溫了我喜歡和涼酒，但是被教訓(xùn)了一頓“吃了冷酒
      ，寫字手打兒”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！端疂G傳》中雖然常見好漢們抱起酒壇子豪干的鏡頭
      ，原著中其實(shí)也有常見“小二燙一壺?zé)峋啤钡恼f法。
      古人喝酒為何要加熱了喝呢?曹雪芹在《紅樓夢》里借薛寶釵之口說的很清楚：
      "寶兄弟
      ，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱
      ，若熱吃下去
      ，發(fā)散的就快，若冷吃下去
      ，便凝結(jié)在內(nèi)
      ，以五臟去暖他，豈不受害?“
      薛寶釵說的以五臟去暖
      ，仔細(xì)想想其實(shí)就是個(gè)人肉吸毒器，拿自己的五臟去吸收有害物質(zhì)
      。因?yàn)楣糯木漆勗旆椒ㄅc現(xiàn)在不一樣
      ，特別是元代之前的白酒都是發(fā)酵酒，李時(shí)珍《本草綱目》記載蒸餾釀酒到了元代才發(fā)明
      。發(fā)酵釀酒只經(jīng)歷過簡單的過濾
      ，酒雜質(zhì)較多，含有大量的酸脂醇醛銅等微量元素
      ，飲用之前將其溫?zé)幔梢源龠M(jìn)醛類有害物質(zhì)揮發(fā)
      。
      最后要說的
      ，當(dāng)代快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多老祖宗流傳下來的習(xí)慣
      ，喝酒加熱是我們酒文化的一部分
      ，現(xiàn)在還能見到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習(xí)慣呢?希望這一份文化可以一直傳承下去
      。
      古人為何能千杯不醉
      ，到底是古代酒的濃度低
      ，還是人們的骨骼驚奇？
      現(xiàn)在喝的酒
      ，主要就是紅酒、白酒
      、啤酒
      ，一般低段位喝啤酒
      ，肚子有多大
      ，就能喝多少；高段位喝白酒，不管多牛叉
      ，幾杯就到位；喝紅酒的是整洋事
      ，我縱橫江湖這么多年
      ，所見到的喝紅酒的場景并不多
      ，有的時(shí)候跟媳婦來點(diǎn)小資情調(diào)
      ，喝點(diǎn)紅酒兌點(diǎn)雪碧。
      
那么
      ，問題來了，古代都喝什么酒
      ？為什么感覺他們喝酒千杯不醉
      ，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后
      ，街坊鄰居為他送行，武松也不知道喝了多少碗酒
      ，是古代人的酒量大嗎
      ？
      
其實(shí)，要是把古代人挪到現(xiàn)在
      ，灌他兩杯高濃度白酒
      ，領(lǐng)他去KTV
      ，他也得下水
      。
      
古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關(guān)于兩者之間的差別我也沒太搞明白
      ，查資料顯示，大概二者的工藝差不多
      ，只不過米酒用大米
      、黍米、粟米等谷物為主要原料做的
      ，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的
      。
      
另一方面
      ，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的
      ，而黃酒是陳酒
      ，米酒在保存一段時(shí)間后就變成了黃酒。
      
整體來說
      ，黃酒可能包括了米酒，度數(shù)也比米酒高一點(diǎn)
      。
      
我們中國地大物博
      ，各地情況又不一樣
      ，所以
      ，說法也很多，我如上所述
      ，還需要懂酒的朋友指點(diǎn)一二。
      
不管是黃酒還是米酒
      ，都是谷物發(fā)酵酒
      ，制作過程簡單，通常是米飯蒸熟后
      ，晾涼，然后拌上酒曲
      ，進(jìn)行發(fā)酵
      ，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存
      ，到一定時(shí)候就能拿出來喝了。
      
這種酒
      ，有的老百姓都能釀
        ，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無法比
        ，有的時(shí)候酒里面還有一些米渣
        ，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁
        ，因此，也有稱古酒為?濁酒?
        ，北宋范仲淹就曾寫出?濁酒一杯家萬里
        ，燕然未勒歸無計(jì)?這樣的名句
        。
      
因?yàn)獒勗旒夹g(shù)低
      ，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高，普遍在十度以下
      ，最高不會(huì)超過十五度
      ，技術(shù)差一點(diǎn)的則可能只有三五度
      。
      
三五度的酒其實(shí)跟水已經(jīng)沒啥區(qū)別了
      ，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水
      ，就能喝多少酒了。
      
但是中國古代的酒
      ，并不是一層不變的
      ，而是經(jīng)過時(shí)間的推進(jìn)，提純技術(shù)越來越先進(jìn)
      ，酒的度數(shù)也會(huì)逐漸提升。
      
當(dāng)然
      ，黃酒這種酒
      ，即使技術(shù)再成熟，它的釀造工藝在那里
      ，度數(shù)應(yīng)該還是低水平的。
      
蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)
      ，徹底提高了中國白酒度數(shù)
      。
      
關(guān)于蒸餾酒是中國自主發(fā)明，還是來自其他國家
        ，目前還不太好考證，甚至在什么時(shí)間出現(xiàn)的
        ，都是個(gè)問題
        。
      
李時(shí)珍在《本草綱目》里認(rèn)為是元代時(shí)期出現(xiàn)的：?燒酒（就是蒸餾酒）非古法也
        ，自元時(shí)始創(chuàng)
        。其法用濃酒和糟，蒸令汽上
        ，用器承取滴露
        ，凡酸壞之酒
        ，皆可蒸燒?。
      
相對于發(fā)酵酒來說
        ，蒸餾酒釀造技術(shù)進(jìn)步主要體現(xiàn)在蒸餾器上
        ，通過蒸餾提純，含有雜質(zhì)更少
        ，甚至可以直接提純出酒精
        。
      
元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認(rèn)為蒸餾酒最早起源于元代
        ，也有問題
        ，經(jīng)過大量學(xué)者考證，宋代時(shí)就已經(jīng)存在蒸餾器
        。
      
在唐詩中
        ，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：?荔枝新熟雞冠色
        ，燒酒初開琥珀香?而另一則詩中則寫道：?久聞成都溜酒香，不思自身人長安?
        ，可見唐代已有蒸餾酒
      。
      
甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器
      ，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒
      。
      
縱橫認(rèn)為
      ，可能蒸餾酒在中國出現(xiàn)后
      ，很長一段時(shí)間并未得到中原人的喜歡
      ，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒
      ，從宋代開始，北方的游牧民族逐漸強(qiáng)大
      ，經(jīng)過遼
      、西夏、金
      、元等少數(shù)民族政權(quán)的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時(shí)期得到快速的認(rèn)可
      。
      
當(dāng)然
      ，在很長一段時(shí)間內(nèi)
      ，蒸餾酒并未完全取代黃酒
      ，尤其是中原地區(qū)以南
      ，黃酒還是有著很大的市場。
      
簡單總結(jié)起來
      ，元朝之前的人喝的都是黃酒
      ，度數(shù)偏低，自然跟喝水一樣
        ，而元朝之后
        ，白酒形成分水嶺
        ，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉
        ，但是喝黃酒的人照舊。
      

          
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      古代沒有手紙的時(shí)候
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      古代沒有手紙的時(shí)候
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