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      揭秘,中國古代各個朝代的飲茶文化有何不同
      
        
      
            以史為鑒
            2023-06-13 09:51:12
        
      

        
      
           
      揭秘,中國古代各個朝代的飲茶文化有何不同
      接下來小編帶你追尋歷史上真實的宋朝
      ，探索發(fā)生在他們身上的歷史故事。
      茶
      ，這一片小小的葉子
      ，一度成為古代中國的象征。直到今天
      ，茶依然是我國一張亮麗的名片。那么
      ，我國又是如何與茶結(jié)下不解之緣的呢?
      茶在中國出現(xiàn)的較早
      ，戰(zhàn)國時期的《爾雅》中
      ，便有關(guān)于茶的記載，其《釋木》一篇
      ，講到“槚，苦荼”
      ，“荼”古音正是cha
      ，湖南古縣荼陵(今茶林)正因產(chǎn)茶而得名。到了西漢
      ，士人王褒在《僮約》中，寫有“烹荼盡具”
      、“武陽買荼”，可見其時飲茶之風已逐漸興起
      。同時代的馬王堆漢墓中
      ，出土的一只竹笥在其標簽牌上寫有“槚笥”二字
      ，正是一件盛茶葉的器具
      。
      古人煮茶
      飲茶之風源遠流長，各朝所飲之茶亦大相徑庭
      ，大致可分為粥茶法
      、末茶法
      、散茶法三個階段
      。
      一、粥茶法
      西漢到六朝時期
      ，國人大多采用此種頗具喜劇效果的方法飲茶。首先要將茶葉和蔥
      、姜、棗
      、橘皮、茱萸
      、薄荷等物一同滾煮
      ，其間用勺舀出浮沫，然后再盛出飲用
      ，所謂“晉宋以降
      ，吳人采其葉煮，是為茗粥
      。”一頓操作猛如虎
      ，和煮菜湯相仿，再加上各種調(diào)料
      ，想必入口味道格外酸爽。唐代茶圣陸羽便吐槽這種粥茶“用蔥
      、姜、棗
      、橘皮、茱萸
      、薄荷等煮之百沸，或揚令滑
      ，或煮去沫，斯溝渠間棄水也!”
      六朝時期
      ，這種粥茶在南方比較盛行，吳主孫皓常在宴會上以茶代酒
        ，桓溫也曾用茶宴客標榜自己節(jié)儉
        。北方人民表示壓力山大
        ，實在難以欣賞
        ，普遍飲用牛乳類飲料，并嘲諷茶為“酪奴”
        。權(quán)貴宴飲時
        ，僅有南方歸降士人方才飲茶
        ，歸降北魏
        、官至尚書令的瑯琊王肅酷愛飲茶，相傳每次都要飲茶一斗
        ，得了一個“漏斗”的綽號。茶在北方的尷尬地位
      ，可見一斑
      。
      茶碾碗
      二、末茶法
      直到唐代
      ，飲茶之風方才盛極大江南北，“開元
      、天寶之間，稍稍有茶
      ，至德、大歷遂多
      ，建中以后盛矣”，中唐以后
      ，茶已經(jīng)進入民間，和米鹽無異
      。
      北方人逐漸放棄對茶的抵抗，一方面是因為盛唐開元年間
      ，佛教禪宗一派于北方大行其道
        ，學(xué)禪之人需要少睡參禪
        ，古人又不吃晚飯，為了提神抗餓
        ，北方人只好煮茶來喝，“從此轉(zhuǎn)相效仿
        ，遂成風俗”
        。另一方面，則是因為這時出現(xiàn)了改變茶葉命運的劃時代大師——茶圣陸羽
        。
      “自從陸羽生人間，人間相事學(xué)春茶
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！标懹鹬小恫杞?jīng)》三卷，對茶道論述詳盡
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！恫杞?jīng)》中提倡飲用的茶已不再是粗放的粥茶
      ，而是逐漸向精致的末茶轉(zhuǎn)化。陸羽提倡飲用以茶餅?zāi)胨槎傻哪┎?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，茶末以米粒大小為宜，先將水在茶釜中煮至冒小氣泡
      ，再投入茶末
      ，用竹莢攪拌
      ，等茶末鋪滿水面時
      ，便可舀出飲用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！恫杞?jīng)》成書短短數(shù)十年后，陸羽便登上神壇
      ，受到賣茶商人供奉
      。賣茶人將瓷質(zhì)陸羽像供在茶灶旁，生意好賺錢時候用茶供奉
      ，生意不好就上開水澆。
      晚唐時
      ，唐人又興起一種“點茶法”，即將茶末放在茶盞中
      ，再將開水注入沖飲
      。點茶法能發(fā)揮末茶特點，加上注水時對水流、水量
      、落水點有頗多講究炫技之處
      ，在兩宋時成為飲茶的主流方式
      。
      《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早
      、最完整、最全面介紹茶的第一部專著
      ，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著
      。
      宋人多將茶制成茶餅飲用
      ，味道上追求“香甘重滑”，不喜茶中苦澀原味
      ，并以茶色“純白為上真”。在這種獨特的要求下
      ，宋人茶餅制作工藝可謂另辟蹊徑：首先精選原料
      ，只取選中茶葉的茶心一處，用泉水浸漬
      ，然后上鍋蒸
      ，再用小榨榨去水分、大榨榨去茶汁
      ，以求色白味甘;榨過之后，將茶放在盆里研磨
      ，好的茶餅一般要研磨一天以上，等到盆中膏狀物勻滑細膩后
      ，再加入龍腦等香料，和上香米熬成的薄粥
      ，一并揉成茶餅
      。這樣制成的茶餅因為有淀粉，樣似牛乳;因摻有香料
      ，口味甘香，與之前粥茶法下的咸湯茶味道大相徑庭
      。
      這樣復(fù)雜工藝制成的茶餅往往價格不菲
      ，出自名家之手的更是天價。宋仁宗時蔡襄制作的“小龍團”一斤售黃金二兩
      ，還極難買到
      ，時人稱“黃金可有，而茶不可得”
      。徽宗時
      ，鄭可聞用“銀絲水芽”制成“龍團勝雪”
      ，每餅售價四萬錢，備受推崇
      。
      宋代的文人雅士
      宋人不僅茶餅制作繁復(fù)，點茶時也頗多講究
      。首先要將茶餅烤干
      、錘碎
      ，再用類似今天藥碾的茶碾細細碾做茶末，茶碾越小越好
      ，大了會被嗤笑為蠢物;隨后將茶末倒入似今日篩子的茶羅中
      ，篩取細碎茶末放在茶罐中，以備飲用
      。制好茶末后
      ，為避免開水注入冷茶盞降溫影響口感，要先將茶盞烤熱
      ，再用長柄小勺茶則從茶罐中舀茶末置于盞中，倒入一點開水將茶末調(diào)勻
      ，再用長嘴茶壺注水
        ，同時以筷子、長柄勺或是筅(圓形竹刷)攪勻
        。注入的水并不是“老不可食”的滾水
      ，而是“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的初沸之水;調(diào)茶手法要求更高
      ，須得“先攪動茶膏，漸加擊沸
      ，手輕筅重
      ，指繞腕懸”，達到“上下透徹，如酵蘗之起面
      。疏星皎月
      ，燦然而生”茶面上銀光翻涌，才算是點好了一盞茶
      。
      點茶手法繁復(fù)
      ，技術(shù)含量頗高，正適合比試
      ，宋人?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！岸凡琛睘闃?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。斗茶主要考量茶和水的融合程度，攪動茶水轉(zhuǎn)動
      ，先在茶盞上留下痕跡的算輸。茶色純白
      ，比斗時盛在在黑盞中最為明顯
        ，位于今日福建建陽的建窯所出產(chǎn)的黑色茶盞因外形美觀、顏色純正
        、久熱難冷等特點大受歡迎
        ，名品“兔毫盞”
        、“一碗珠”“金油滴”售價頗高
        ，“曜變天目”盞更是價值萬金
        。然而茶盞精美的只是盞心，其外腹
        、足底因可以置于配套使用的漆制茶托中隱藏
        ，往往做的頗為粗陋，漏胎
        、流釉比比皆是，可謂金玉其外敗絮其中
        。
      三
        、散茶法
      元朝后期
      ，隨著飲茶群體擴大和胡風浸染
      ，精細的末茶逐漸隱退
      ，原汁原味的散茶大行其道
      。明代洪武帝提倡節(jié)儉，下令禁止制作高級茶餅
      ，由此
      ，散茶徹底取代了末茶的地位
        。
      散茶飲用與今日飲茶相似，采茶后將茶葉焙干
        ，直接在茶壺里沏茶喝，茶葉不再摻淀粉
        、香料
      ，也不再制餅、碾末
      。隨末茶一并消失的
      ，還有用來制作末茶的一系列復(fù)雜茶具
      ，只有裝開水的長嘴茶瓶搖身變?yōu)椴鑹兀^續(xù)笑傲江湖
      。曾風靡一時的吉水窯黑色建盞在元末停止燒制
      ，明代“建盞”一詞轉(zhuǎn)而專指德化窯的白瓷茶盞。
      飲茶方式的改變
      ，也使茶文化出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變
      ，明清文人往往難以理解宋人對茶的論述。如蔡襄在《茶錄》中談到“茶色白
      ，宜黑盞”
      ，元初依然以白色茶為貴，飲用本色散茶的明人則認為“茶色自宜帶綠
      ，豈有純白者?”
      ，并進一步認為試茶應(yīng)該用白色茶盞
      ，宋人用黑色茶盞乃是不知所云“宣廟時有茶盞，料精式雅
      ，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉
      ，可試茶色
      ，最為要用
      。蔡君謨?nèi)〗ūK
      ，其色紺黑，似不宜用”
      。還把斗茶時先粘上水痕一方失敗的評價標準改為“以水痕先沒者為負”
      ，鬧了大烏龍
      。
      由粥茶、末茶到散茶
      ，小小飲茶方式的轉(zhuǎn)變折射的正是古人生活方式的轉(zhuǎn)型
      。
      一杯清茶
      ，初品清甘
      ，漸至佳境
      ，這也正是傳統(tǒng)文化的魅力所在
      。愿淡雅雋永的文人意趣能透過塵封的時光
      ，帶給忙碌的現(xiàn)代人一份清靜
      ，一絲慰藉。
      與其他朝代相比
      ，清朝的茶文化有哪些特點？
      清朝處于我國封建社會末期
      ，由于時代的不同其茶文化也形成了自身獨有的特點
      。與其他朝代相比，清朝的茶文化又有了長足的發(fā)展
      ，這個時期的茶文化不僅具有封建社會的特點
      ，同時也具有近代化的氣息。具體而言
      ，清朝的茶文化主要表現(xiàn)為以下幾個特點
      。
      

      
1、茶葉栽培制作技術(shù)進一步發(fā)展
      、茶葉種類更加豐富
      。在清朝，隨著茶葉栽培
      、制作技術(shù)的提高
      ，也出現(xiàn)了一些更加優(yōu)良的茶葉品種。例如當時的插枝繁殖技術(shù)就是茶葉栽培技術(shù)的一個突破性發(fā)展
      ，是傳統(tǒng)茶葉栽培技術(shù)的最高水平。炒青綠茶制法雖然在明末的時候就開始普及
      ，但清朝根據(jù)前人的經(jīng)驗和方式
      ，提升了烘青、曬青的制作工藝
      ，由此出現(xiàn)了許多外形和內(nèi)質(zhì)都極具特色的綠茶名品
      。茶葉種類的豐富性表現(xiàn)在清朝的名茶約有?40?種，我們現(xiàn)在熟知的西湖龍井
      、洞庭碧螺春
      、黃山毛峰、云南普洱
      、紫陽毛尖
      、廬山云霧、閩北水仙等茶名都源自清朝
      。
      

      
2
      、飲茶的方式不斷多樣，出現(xiàn)新的飲茶用具
      。在清代以前
      ，民間比較流行品茶
      ，但清朝的茶館將飲茶進一步世俗化。品茶實際上帶有一定的貴族氣和書卷氣
        ，相當程度是為了顯示文人雅士的高雅素養(yǎng)。茶館的出現(xiàn)讓飲茶的方式不像以往那般繁雜
        ，沒有那么多條條框框的要求
      。在飲茶用具方面，清朝將明朝才出現(xiàn)的紫砂茶具發(fā)展到了頂峰
      ，成為朝廷貢品
      。清朝的紫砂茶具造型風格多樣，上面還有詩歌
      、書法
      、繪畫等。紫砂茶具從飲茶用具成為具有很高藝術(shù)價值的工藝品
      。此外
      ，隨著瓷器技術(shù)的發(fā)展，清朝的青花瓷茶具也別具特色
      ，在國內(nèi)外都備受喜愛的商品
      。
      
3
      、茶館文化格外繁榮
      。在清朝
      ，茶館光佐茶小吃就有醬干
      、瓜子
        、小果碟、酥燒餅
        、春卷
        、水晶糕茶
        、餃兒
        、糖油饅頭等數(shù)十種
        。清朝的茶館還分不同的種類，如專供商人洽談生意的清茶館
        、說書表演曲藝的書茶館
        、有供文人筆會
        、游人賞景的野茶館、可容三教九流的大茶館等
      。
      
上述回答僅供參考
      ，希望對您有所幫助。
      

      歷朝對待茶道的方式都不一樣
      ，唐宋茶道文化與宋瓷之風華，有何不同
      ？
      
陸羽把整個煮茶過程中茶湯的不同生態(tài)取了極優(yōu)美的名詞
      ，有的叫“餑”，有的叫“花”
      ，隨著水溫變化無窮
      ，有的形成浮萍狀，有的又如同虛空當中的流云
      ，有的又像灑落滿地的花瓣
      。水經(jīng)過煮沸之后
      ，便有許多泡沫浮沉在茶湯最上層
      ，又如同冬日里降雪，大地呈現(xiàn)整個銀色世界一般
      。茶湯的流程圓滿之后
        ，開始可以斟茶，這是最精華的部分
        。通常所煮的茶湯前面三泡茶是最好的，這時候所分
        、所供茶的第一碗茶湯便叫做“雋永”
        。
      
在唐朝也有一種現(xiàn)代人看起來頗新鮮的煮茶方法——把蔥、姜
      、棗和橘皮等等的物品和茶混放在一鍋里烹煮
      ，但此種方法因會破壞整個茶湯的質(zhì)量，后來只盛行在一些地方
      ，這也是往后油茶和擂茶的前身
      。陸羽在《茶經(jīng)》之中，分別把茶的形制和流程都配合了藝術(shù)和當時的文化背景融合其中
      ，令人在喝茶的環(huán)境里能夠深切地感受到真善美的境界
      ，因此《茶經(jīng)》便成為了中國飲茶文化中不可缺少的一部經(jīng)典著作。
      

      
茶道的文化進展到了宋朝
      ，形成了“點茶”文化
      ，這一套方法較于前朝更加完善，更有章法
      。宋代的茶大多用餅茶
      ，后把茶餅研磨成粉
      ，篩選成為如春雪般之細末之后，再配合煮沸的湯水
      ，酌量把前面研磨所成的精粉放置茶盞之內(nèi)
      。些許沸水和著酌量的茶粉，用茶筅輕輕地搖晃輕擊
      ，再漸次加以滾燙之水
      ，此時便會清楚看到湯花自然地凝結(jié)在杯緣上，如如不動
      ，這類流序之下所沖泡出來的茶湯在茶人心目中便是一碗上好的好茶
      。
      
在宋代，茶的文化可說是發(fā)展到了最頂端
      ，人們喝茶講究的是茶真正的質(zhì)量和氣味
      ，絕對不能揉合其他的物品，由于沖泡簡便，于是從朝廷至民間都流行不歇。到了南宋
      ，日本僧侶大批來中國求取佛法
      ，學(xué)成后返回日本，把此套方法流行于日本國
      ，這便是后來日本茶道的雛形。
      
在宋代，不僅僅是把茶道思想推展到最高峰
      ，當時有三部影響飲茶文化極重要的書，一位是宋代著名的書法家蔡襄
      ，他的書法直追柳公權(quán)
      ，自成一格，后人把蘇軾
      、米芾及黃庭堅
      ，再加上蔡襄，史稱書法四大家
      ，但是在當時蔡襄還出了一本極有名的茶學(xué)專書《茶錄》
      。
      
在宋代另外有一本極重要的書介紹泡茶工具，用白描所成的《茶具圖贊》
      ，相傳是由身世不詳?shù)膶彴怖先怂?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。更值得一提的是，連宋朝的皇帝宋徽宗以其尊貴的身份
      ，也為茶的世界編寫了一部《大觀茶論》
      。
      

      
宋徽宗除了對茶有極深入的專業(yè)知識，并且熱愛飲茶
      ，幾乎時時不離和茶相關(guān)的事項
      ，他個人認為除了茶葉質(zhì)量好壞
      ，茶具更是重要的一環(huán)，在他的影響之下
      ，茶道在宋朝的社會里便這么一般地盛行起來
      ，由于當朝的推動，使得當時許許多多的匠人爭先恐后地燒出不少傳世的作品
      ，其中最著名的便是“天目碗”
      ，也就是后來的“建盞”。這是后話
      ，因為天目碗和福建建陽所產(chǎn)
      、所出的建盞根本是兩回事，但是我們可以從宋徽宗的一闕宋詞
      ，字里行間看出他對當時的茶碗是極為講究的
      ，“螺鈿珠璣寶合裝，琉璃甕里建芽香
      。兔毫連盞烹云液
      ，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”。
      
宋代人喜歡黑色系的器皿
      ，因此當時所燒出來的茶盞幾乎都是以青黑色為主
      ，由于溫度和釉色的作用，宋徽宗最喜歡的是黑色為底的兔毫杯盞
      ，也因為如此
      ，兔毫和油滴便是宋代貴族斗茶時很重要的茶具文化。由于宋徽宗的推動和喜好
      ，在當時的上層社會里
      ，文人雅士也都熱愛飲茶，也收藏名貴的茶盞
      ，甚至也在他們的詩詞里面都有所描繪，這在歐陽修和蘇東坡等人的作品中時有看到
      。當時會流行建盞是因為此地所產(chǎn)的茶碗壞土較厚
      ，和其他地方有所不同，有保溫的效果
      ，并且黑色的釉底和當時所流行的茶種有關(guān)
      ，因此建盞就這樣子漸漸地流行開來。
      
宋朝始太祖趙匡胤時代
      ，文人的地位便高過于武人
      ，由于在他的統(tǒng)治下，升平一片
      ，戰(zhàn)事漸少
      ，因此國內(nèi)幾乎都以科舉為重要的前途發(fā)展
      ，所以造就了不少的文學(xué)家及藝術(shù)家。即便到了最后
      ，在歷史上被稱為誤國的宋徽宗
      ，在藝術(shù)和文物的造就上，如今仍然是為人所歌頌
      ，在他主政期間極力地推廣文學(xué)
      、詩詞、書畫
      、藝術(shù)
      、茶藝和陶瓷……方面的文化工作，在中國歷代所有的君主當中
      ，至今還未有人可以超越他的藝術(shù)才情
      。他除了鼓勵并且也增設(shè)了許多相關(guān)于藝術(shù)、書院方面的機構(gòu)
      ，在全國各處宣揚藝術(shù)方面的教育
      ，有其不可抹煞的地位。
      
雖然他不是一位受人愛戴的帝王
      ，甚至為了提供他個人愛美和愛物成癖的喜好
      ，特別建立了“造作局”，蔡京掌握住宋徽宗的習(xí)性
      ，從各處搜集奇珍異石
      ，滿足徽宗的需求，那時還多設(shè)立了一處“應(yīng)奉局”
      ，原本供國家戰(zhàn)事所使用的船只
      ，也都因為從全國各處運送提供皇帝滿足玩賞，而奔駛于各州各縣
      ，也因為如此
      ，民間哀聲載道此起彼落。
      

      
可能是陰錯陽差
      ，宋徽宗喜歡花石成癖
      ，為了要讓舉國各處搜集于皇宮的大量花卉有所著落，所需之花器便極多
      ，因此徽宗就在河南禹縣成立了官窯
      ，專門用來燒制各類陶瓷器皿，誰知道此創(chuàng)舉竟然成為日后創(chuàng)造中華瑰寶重要的來源和寶地
      。
      
鈞窯和汝窯所燒制的各類器皿
      、碗盤、瓶罐等等
      ，以及所燒制的釉材和燒法
      ，及支釘燒制后在各類器皿下端所發(fā)現(xiàn)的釘痕
      ，立器的燒法通常以墊燒為主，圈足的中心也都有保留釉彩……這些也都是后代人研究
      、收藏極重要的判斷所在
      。宋徽宗這位藝術(shù)皇帝除了是一位茶癡以外，他對于和品茶相關(guān)的器皿也都特別地著重講究
      ，甚至于數(shù)度親自去官窯里給予意見
      ，也因為如此，才有傳世的精典汝瓷
      。
      

      
自古汝瓷即被看成是青瓷之最
      ，它的重要性勝過歷朝的金石鼎器，流傳了一句話
        ，“即便擁有萬貫的家財
        ，還不如擁有汝瓷一片”，可見珍貴之一斑
        。宋代的瓷器可說是中國最優(yōu)美的一抹幽夢
        ，多少個浮云掠月，多少個朱槿花開花謝
        ，多少的艷紅殘退
        ，又有多少個狼煙彌漫的歲月，多少個雨打風吹的日子
        ，凋零的四季
        ，王朝的興替，無論是繁華或者是凋瑟
        ，那冰涼的宋瓷
        ，即便落花成冢，那些器皿總有守候的主人
        ，也許是玩物喪志
        ，也許是思古幽情，也許是感喟逝者如斯般的歲月
        ，卻又可以和當時的遺物于撫摸之際
      ，從開片的裂縫中參與古人。
      中國茶文化可分幾個時期?各個事情的主要特點是什么?
      神農(nóng)時代是中華民族成長史中極為遠古的時期
      。茶葉的發(fā)現(xiàn)及開始應(yīng)用應(yīng)看作是整個神農(nóng)部落時代的歷史活動。有關(guān)研究表明：在中國茶文化的發(fā)展歷程中
      ，三國以前以及晉代
      、南北朝時期應(yīng)屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。大量資料證實
      ，中國西南地區(qū)是世界茶樹源產(chǎn)中心
      ，更確切地說在云南省
      ，但茶文化的起點卻在四川，這是由于當時四川巴蜀的經(jīng)濟
      、文化要比云南發(fā)達
      。大約在商末周初，巴蜀人已經(jīng)飲茶
      ，公元前1066年
      ，周武王伐紂時，巴蜀人已用所產(chǎn)之茶作為“納貢”珍品
      ；西漢初期（公元前53年）
      ，蒙頂山甘露寺普慧禪師（俗名吳理真）便開始人工種植茶樹。公元4世紀末以前
      ，由于對茶葉的崇拜
      ，巴蜀已出現(xiàn)以茶命人名、以茶命地名的情況
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢哉f我國的巴蜀地區(qū)是人類飲茶、種植茶最早的地方
      。到兩晉
      、南北朝時期，江南飲茶之風盛行
        。并且
        ，這一時期飲茶開始進入文學(xué)和精神領(lǐng)域，中國最早的茶詩在這一時期出現(xiàn)
        ，其代表是西晉杜育所作的《賦》
        。

      到了唐代，中國茶文化已基本形成
        。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：一是有了較豐富的茶葉物質(zhì)
        ，茶葉生產(chǎn)、加工有了一定的規(guī)模：二是茶葉科學(xué)已形成了較為完整的體系
        ，茶事活動由實踐開始上升到理論
        ；三是飲茶在精神領(lǐng)域有了較完美的體現(xiàn)，如提出茶道
        、茶禮
        、茶文化與中國的儒、禪
        、道哲學(xué)思想緊密結(jié)合
        ；四是有較多的茶文化著作和茶詩茶畫作品產(chǎn)生等；五是作為上層建筑的茶政開始出現(xiàn)。

      在這一時期
        ，世界第一部茶葉
        、茶文化專著——《茶經(jīng)》問世，它由唐代陸羽所著
      ，成書于公元780年
      。《茶經(jīng)》內(nèi)容十分豐富
      ，是一本茶葉百科全書
      。它涉及生物學(xué)、栽培學(xué)
      、制茶學(xué)
      、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)
      、數(shù)理學(xué)等
      ；同時，還記載了唐代以前有關(guān)茶的不同神話
      、寓言
      、史籍、詩賦
      、傳記
      、地理、數(shù)理等書籍
      ，是中國乃至世界文化寶庫中的珍品
      。 

      到宋代至明初，中國茶文化的發(fā)展可以說到了鼎盛時期
      。因此
      ，我們說：“茶興于唐、盛于宋
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！痹谶@一時期，茶葉產(chǎn)品開始由團茶發(fā)展為散茶
      ，打破了團茶
      、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團茶
      、餅茶
      、散茶、末茶
      。茶區(qū)也大面積地進行了南移
      ，使茶業(yè)上市提前一個月。這一歷史時期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶頭在大觀元年（公元1107年）親著《大觀茶論》一書
      。到元代、明代
      ，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備
      ，同時更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶會話》
      、《陸羽烹茶圖》
      、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。

      到了清代
      ，中國茶文化發(fā)展更加深入
      ，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民初
      ，城市茶館興起
      ，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝
      、詩會
      、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”
      ，“客來敬茶”也已成為普通人家的禮儀美德
      。由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類
      ，除最初的綠茶之外
      ，出現(xiàn)了白茶、黃茶
      、紅茶
      、黑茶、青茶（烏龍茶）
      。茶類的增多
      ，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異
      ，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩
      。 

      綜觀中國茶文化形成和發(fā)展的歷程，我們可以看到
      ，茶文化內(nèi)涵極為豐富
      。概括地說，茶文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和
      。茶文化的結(jié)構(gòu)體系包括有關(guān)茶的物質(zhì)文化
      、制度文化和精神文化三個層次。茶文化的物質(zhì)形態(tài)表現(xiàn)為茶的歷史文物、遺跡
      、茶詩詞
      、茶書畫、茶歌舞
      、各種名優(yōu)茶
      、茶館、茶具
      、飲茶技藝和茶藝表演等
      ；精神形態(tài)表現(xiàn)為茶德、茶道精神
      、以茶待客
      、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性
      、茶禪一味等
      ；還有介于中間狀態(tài)的表現(xiàn)形式，如茶政
      、茶法
      、茶禮規(guī)、茶習(xí)俗等屬制度文化范疇的內(nèi)容
      。
      

          
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