古代賑災(zāi)為什么不做干飯,熬粥比干飯還要好嗎

今天小編給大家?guī)砉糯c災(zāi)熬粥，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

我們在古裝劇中，經(jīng)?？吹竭@樣的場景，某地發(fā)生災(zāi)荒，皇帝就會安排賑濟，地方官員會選擇在各地建立粥場，通過舍粥的方式，賑濟災(zāi)民。這種賑濟災(zāi)民的智慧，被歷朝歷代使用，似乎也并沒有人懷疑，為什么賑災(zāi)熬粥，而不是做干飯呢?我們先從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來分析一下中國人對粥的眷戀和認(rèn)可，自古有之。在古代，粥就是窮人的救命神器，大文學(xué)家曹雪芹，在困頓之時，也寫過“舉家食粥酒常賒?！?，在《戰(zhàn)國策》趙策中，趙國老臣在和趙太后嘮閑磕的時候，說到了趙太后的飲食，趙太后回答：恃粥耳?？梢?，粥在中國飲食文化中，非常重要。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點看，喝粥易于消化和吸收，對于腸胃很有好處。

就是一個缺點，不頂餓。也許正是這個原因，讓很多人認(rèn)為，干飯更頂餓，所以對災(zāi)民更好?？此迫绱?，實際上不是。當(dāng)一個人饑腸轆轆的時候，他身體里缺少的，并不只是食物，更多的是水分，再加上腸胃長時間缺乏食物，猛然暴飲暴食，會有生命危險。而喝粥，則成功解決了這兩個問題，首先，可以讓災(zāi)民最快的補充生命所需的水分，第二可以讓災(zāi)民有一定的飽脹感，讓災(zāi)民恢復(fù)一些體能，避免因為脫水和體質(zhì)衰弱而死亡。古代義倉古代賑濟災(zāi)民的粥，很有講究喝粥對災(zāi)民的身體有很大的好處，但如何保證災(zāi)民不在饑餓呢?在古代，對于救災(zāi)開粥場，有嚴(yán)格的規(guī)定。

在救災(zāi)過程中的粥，可不是現(xiàn)在人們說的稀粥，而是一種很稠的粥。幾年前，央視熱播的一個電視劇叫《天下糧倉》，其中有個情節(jié)，朝廷大員劉統(tǒng)勛，在賑災(zāi)過程中，下了一道指令，“筷子浮起，人頭落地?！边@是讓我至今記憶猶新的指令，意思是在鍋里扔幾根筷子，筷子浮起來，就說明粥太稀，地方官員就會掉腦袋。那么，這個指令有沒有歷史依據(jù)呢?歷史中的確存在這樣的情況，在每次救災(zāi)過程中，粥的標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格規(guī)定，絕對不能稀。只是這個標(biāo)準(zhǔn)并沒有“筷子浮起，人口落地”這么夸張，而是筷子傾斜，賑災(zāi)官員就會受到懲罰。具體做法就是，把筷子插進鍋里，如果筷子順直，說明這鍋粥是合格的。

如果粥過稀，筷子就會傾斜，說明粥不符合標(biāo)準(zhǔn)。從這些歷史細(xì)節(jié)可以看出，古人賑災(zāi)的智慧非常高超，雖然是舍粥，但舍的都是煮得很爛，而且很稠的粥，面對大災(zāi)，歷朝歷代都會相當(dāng)重視，對粥也有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。雖然這些都不是干飯，但稠如面糊的粥，既能保證災(zāi)民的身體不會受到影響，又能讓災(zāi)民吃飽，這是兩全其美的做法。

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