古代的水果蔬菜少的可憐,古人三餐都吃些什么東西

古代的水果蔬菜少的可憐,古人三餐都吃些什么東西

古人的三餐吃什么，這是很多讀者都比較關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)就和各位讀者一起來(lái)了解，給大家一個(gè)參考。

在很多電視劇中，古代人大擺筵席，什么雞鴨魚(yú)肉，山珍海味，生鮮時(shí)蔬，應(yīng)有盡有，其實(shí)這是完全不對(duì)的，古代的水果蔬菜少的可憐。我們常吃的番茄，土豆，茄子，青菜，蘿卜，黃瓜，這些蔬菜根本就沒(méi)有。

在商周時(shí)期，那個(gè)時(shí)候的食物雖然純天然，但是制作提取工藝非常粗糙，也沒(méi)有所謂的烹飪手法，完全不存在美食，更正確的說(shuō)法是把食物想方設(shè)法的做熟，填飽肚子就可以了。商周食的蔬菜只有葵菜，芥菜，竹筍等。這些蔬菜現(xiàn)在大多不常見(jiàn)了，幾乎成了野菜，而且在那個(gè)時(shí)候基本沒(méi)有調(diào)味品，就連鹽也是很難得的貴重物品，做飯的時(shí)候全是把集中到的野菜一鍋亂燉，味道是雜七雜八，不僅稠乎乎的還有野菜的苦味，而且平民百姓根本吃不到咸味兒。商周時(shí)期的水果也是很少的，除了棗，梅子等野生品種的水果基本上就沒(méi)有別的了，這些水果的味道自然沒(méi)有人工培育的好，口感酸澀，人們一般不喜歡吃水果，所以有了食不果腹的成語(yǔ)，可見(jiàn)人們是在沒(méi)辦法的情況之下才會(huì)去吃水果。

到了秦朝的時(shí)候，在吃上比之前講究了不少，但食物還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到好吃兩個(gè)字，主食是豆子，那個(gè)時(shí)候開(kāi)始有了鍋，不過(guò)有了鍋并不意味著會(huì)炒菜，人們做菜的方式還是用水煮，好的是調(diào)料多了蔥姜。而漢朝的時(shí)候就比較幸福了，在這里我們要感謝一個(gè)人，那就是張騫，張騫出使西域給大家?guī)?lái)了葡萄，石榴，大蒜等植物，但由于引進(jìn)時(shí)間太短，所以即使是貴族也難以天天吃上，而且那個(gè)時(shí)候鹽對(duì)于平民百姓來(lái)說(shuō)也是超級(jí)奢侈的東西。到了唐朝的時(shí)候，如果你是貴族階級(jí)，大概就能接近于現(xiàn)在我們的粗茶淡飯這個(gè)水準(zhǔn)了，隨著小麥研磨技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了現(xiàn)代的面條的雛形。

到唐代燒餅也出現(xiàn)在大眾的視野，但無(wú)論是面條還是燒餅，口感都是非常粗糙的，更不要提什么作料，而平民也就只能吃點(diǎn)豆子和野菜。到了唐朝的中期隨著商業(yè)的興盛，茶和葡萄酒才被引進(jìn)，流傳于上層社會(huì)當(dāng)中。宋代出現(xiàn)了我們現(xiàn)在經(jīng)常吃到的醬油，調(diào)味品也得到進(jìn)一步的發(fā)展，宋朝的蔬菜比商周秦漢的蔬菜豐富了不少，有蘿卜，菠菜，黃瓜，茄子，冬瓜等等，還有新鮮的野生菌菇，水果有石榴，香蕉，橘子，蘋(píng)果等等。我國(guó)土生土長(zhǎng)的杏，梅子，李子也很流行，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候白糖已經(jīng)普及了，在烹飪技術(shù)上，宋朝也有了改進(jìn)，炒菜，油炸，糕點(diǎn)也都陸陸續(xù)續(xù)的出現(xiàn)了，隨著海上貿(mào)易的興起，宋朝經(jīng)濟(jì)十分發(fā)達(dá)，人們也逐漸的產(chǎn)生了消費(fèi)意識(shí)，加之印刷術(shù)的發(fā)明，農(nóng)業(yè)知識(shí)得到了廣泛的傳播，人們開(kāi)始思考如何把食物做得更好吃，而不是如何填飽肚子，可以說(shuō)宋代的飲食已經(jīng)能夠滿足我們的生活所需，但是從好吃二字上來(lái)說(shuō)，和現(xiàn)代還有很大一段距離。

我們現(xiàn)在常說(shuō)的五味在宋代已經(jīng)有了四種味道，就差一個(gè)辣味兒，而辣椒是到了明代才傳入我國(guó)，所以說(shuō)在明代之前，中國(guó)人根本不知道辣味是什么。明朝時(shí)期的蔬菜這個(gè)時(shí)候就更加豐富了，辣椒也來(lái)到了中原，開(kāi)始的時(shí)候辣椒是用來(lái)觀賞的，后來(lái)才發(fā)展成為食用蔬菜，這個(gè)時(shí)候西紅柿，番薯，干木瓜，西瓜也傳入了我國(guó)，但這些食材依舊昂貴，除非你是貴族，普通人很難吃到。而到了清朝的時(shí)候，像洋白菜，洋蔥也傳入了我國(guó)，所以說(shuō)直到清朝，我們現(xiàn)在在餐桌上見(jiàn)到的蔬菜才算是大部分齊全了。

“一日兩餐”的飲食習(xí)慣在古代是怎么形成的，都吃什么？

漫談古人“一日兩餐”飲食習(xí)慣的成因，他們的日常食材有什么？

中國(guó)是一個(gè)典型的一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，從古至今農(nóng)民的人口基礎(chǔ)都非常大。即使現(xiàn)在社會(huì)科技已經(jīng)十分發(fā)達(dá)，但是依然離不開(kāi)強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做后盾。

所以中國(guó)人對(duì)農(nóng)業(yè)的感情要遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家。因?yàn)橐坏╇x開(kāi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支撐，所有的一切都將不復(fù)存在。

《史記·酈生陸賈列傳》記載：“王者以民人為天，而民人以食為天”。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是萬(wàn)圣之君的統(tǒng)治離不開(kāi)人民，而老百姓最離不開(kāi)的卻是食物。從歷朝歷代的發(fā)展史來(lái)看，能夠讓老百姓吃飽穿暖的朝代，一般都會(huì)比較穩(wěn)定和繁榮。

反之一旦人民食不果腹的時(shí)候，就很容易出現(xiàn)大規(guī)模的農(nóng)民起義，繼而對(duì)整個(gè)王朝統(tǒng)治，都會(huì)產(chǎn)生非常大的沖擊。歷史上的很多朝代也都是因?yàn)?，農(nóng)民起義此起彼伏而最終覆亡。正所謂“水能載舟，亦能覆舟”。

《荀子.哀公》篇曾記載了這段經(jīng)典的“君民關(guān)系”?！扒仪鹇勚?，君者，舟也；庶人者，水也。水則載舟，水則覆舟，君以此思危，則危將焉而不至矣？”。

大概意思就是一國(guó)之君就是一艘大船，這艘船能否正常航行皆有賴于水。而水就是指代老百姓。

所以歷史上很多賢明的君主都深知這個(gè)道理，他們?cè)趨⑴c國(guó)家統(tǒng)治的時(shí)候，一方面不斷加強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，而另一方面也在不斷調(diào)整農(nóng)民與土地的關(guān)系。讓“可耕田之民，有可耕之田”，這樣才能讓廣大老百姓吃飽飯。

漢朝時(shí)期由于生產(chǎn)力得到了極大提升，再加上國(guó)家處于統(tǒng)一而又穩(wěn)定的局勢(shì)之中。所以從漢高祖劉邦建國(guó)之初，一直到形成“文景之治”的大好局面。生活在漢朝時(shí)期的農(nóng)民以及其他普通市民，基本上都過(guò)上了豐衣足食的“小康”生活。

“糧食資源豐富，烹飪技藝提升”影響下了的漢朝食俗

現(xiàn)在社會(huì)中“一日三餐”已經(jīng)成為了，一種約定俗成的飲食習(xí)慣。當(dāng)然生活在不同地區(qū)的人群，由于食俗與飲食習(xí)慣不同，甚至還會(huì)出現(xiàn)一日4-5餐的情況。比如，在廣東等南方地區(qū)就會(huì)有，吃“下午茶和“宵夜”的習(xí)慣。

當(dāng)然隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展以及生活質(zhì)量不斷提升，全國(guó)很多城市中也都出現(xiàn)了，深受市民朋友青睞的“夜市”。

在這種飲食文化的影響之下，“一日四餐”也已經(jīng)不足為奇了。甚至很多人由于生活不規(guī)律，還養(yǎng)成了比較隨機(jī)的飲食習(xí)慣。

雖然筆者并不提倡這種毫無(wú)節(jié)制的飲食習(xí)慣。但是這種在現(xiàn)代社會(huì)中，已經(jīng)司空見(jiàn)慣的飲食特征，其實(shí)也與當(dāng)下的物質(zhì)極大豐富息息相關(guān)。因?yàn)槌錆M誘惑力的食物越來(lái)越多，所以很多本來(lái)就特別愛(ài)吃的人群，才會(huì)養(yǎng)成這種比較隨意的飲食方式。

1.“一日兩餐”飲食風(fēng)俗的成因

但是在古代社會(huì)由于生產(chǎn)與生活機(jī)制的影響，再加上物質(zhì)生活并不是特別豐富。簡(jiǎn)而言之就是兩個(gè)是產(chǎn)能比較落后，老百姓家里所擁有的存糧不多，所以才會(huì)養(yǎng)成“一日兩餐”的飲食習(xí)慣。久而久之就變成了一種獨(dú)具特色的古代飲食風(fēng)俗。

生活在古代社會(huì)中的富貴人家或者說(shuō)，統(tǒng)治階層也會(huì)遵守“一日兩餐”的飲食習(xí)俗。這與“日出而作，日落而息”的生活習(xí)慣息息相關(guān)。當(dāng)然貴族階層由于經(jīng)濟(jì)條件比較好，再加上所擁有的物質(zhì)資源極大豐富。

即使他們也按照“一日兩餐”的規(guī)定進(jìn)食，但是一旦餓了之后就會(huì)吃一些水果，或者比較精致的糕點(diǎn)充饑。所以從這個(gè)角度來(lái)看，古代人所奉行的“一日兩餐”制度也并不是死規(guī)定。也會(huì)出現(xiàn)一些隨機(jī)進(jìn)食的情況。

但從整體上來(lái)說(shuō)“一日兩餐”，就是古代社會(huì)中約定俗成的飲食情況，而這種習(xí)慣一直延續(xù)到唐朝末期，才逐漸從古代飲食文化中淡出人們的視線。

并且開(kāi)始接受“一日三餐”的飲食習(xí)俗。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，其實(shí)與生產(chǎn)力得到提升糧食儲(chǔ)量增多息息相關(guān)。

2. 漢朝時(shí)期“一日兩餐”習(xí)俗

（1）漢朝承襲并發(fā)展了“一日兩餐”制

漢朝尤其是西漢是我國(guó)古代歷史上，足以震鑠古今的大一統(tǒng)王朝。當(dāng)漢高祖劉邦結(jié)束了，與楚霸王項(xiàng)羽的“天下?tīng)?zhēng)鋒”之后。在一片廢墟之上建立起了西漢王朝，至此以漢族為主體的封建社會(huì)體制，得到了進(jìn)一步的鞏固與提升。

由于漢朝建立之初承襲了很多秦朝的風(fēng)俗習(xí)慣。所以很多歷史學(xué)家都認(rèn)為，西漢之初大有“秦漢合體”的歷史特色。其中“一日兩餐”制不僅在民間依然十分盛行，就算是在皇宮大內(nèi)也在遵守這個(gè)習(xí)俗。

無(wú)論是皇帝、妃嬪、皇子，還是處于西漢上層社會(huì)中的王公貴族，都以在不遺余力的遵守“一日兩餐”制。至此這種約定俗成的飲食習(xí)慣，在西漢時(shí)期得到了進(jìn)一步的鞏固與發(fā)展。并至此流傳了約1000年的歷史。

（2）漢朝時(shí)期的食材

漢朝時(shí)期由于比秦朝更加進(jìn)步，所以無(wú)論是上層統(tǒng)治還是社會(huì)中的各個(gè)方面，都要比秦朝時(shí)期高出一大截。如果單從飲食方面來(lái)講，食材的豐富程度以及烹飪技藝，也都要比秦朝時(shí)擁有多的先進(jìn)性。

首先漢朝時(shí)期的食物種類極大豐富，幾乎現(xiàn)代人吃到的蔬菜、肉類甚至是海鮮等，生活在漢朝時(shí)期的人也都能吃到。尤其是在張騫出使西域之后，從西域地區(qū)帶回了很多漢朝沒(méi)有的食物品種。最重要的是還帶回了比較先進(jìn)的栽種技術(shù)。

比較耳熟能詳?shù)木褪撬狻⑾悴?、黃瓜、大苜蓿，以及石榴、葡萄、胡桃等蔬菜水果。其中還有一種名為“番茄”的蔬菜，就是今天大家比較常見(jiàn)的西紅柿。

至此漢朝人的餐桌向更加豐富化發(fā)展。我認(rèn)為如果從這個(gè)角度來(lái)看，漢朝人的飲食風(fēng)格其實(shí)與現(xiàn)代人差不多。

只不過(guò)現(xiàn)代的烹飪技巧更為嫻熟，而且食材方面要遠(yuǎn)比漢朝豐富而已。其實(shí)，在漢朝時(shí)期無(wú)論是王公貴族還是黎民百姓。他們餐桌上的食材最大的區(qū)別，可能就是貴族可以吃到山珍海味。而老百姓則只能吃一些司空見(jiàn)慣的蔬菜或肉類。

漢朝老百姓“一日兩餐”食譜

雖然在很多史料中都曾介紹過(guò)，漢朝時(shí)期的老百姓已經(jīng)過(guò)上了“小康”生活。但是貴族階級(jí)的飲食習(xí)慣，其實(shí)與處于社會(huì)中下層的老百姓還是有本質(zhì)區(qū)別的。正所謂貴族可以想吃什么就有什么，而老百姓的飲食原則確實(shí)以吃飽為主。

當(dāng)然由于漢朝時(shí)期吃狗肉成為了一種風(fēng)俗，所以上至王公貴族下至普通臣民。生活中的主要肉類食品呢基本上都是狗肉。

當(dāng)然當(dāng)時(shí)很多老百姓家里也養(yǎng)豬，所以狗肉與豬肉占據(jù)了漢朝老百姓的餐桌。據(jù)記載很多老百姓甚至在吃早餐的時(shí)候，都會(huì)用用燒餅夾著狗肉吃。當(dāng)然也有人不喜歡吃狗肉，那么就可以吃豬肉餡餅。

漢朝老百姓的日常主食主要有，大米、小米、黃米、黃粱、高粱、粟、麥等。他們可以用不同種類的米熬粥或者煮飯。雖然那是沒(méi)有現(xiàn)代化的做飯?jiān)O(shè)備，但是用灶火蒸出來(lái)的米飯，無(wú)論是味道還是營(yíng)養(yǎng)都要比電飯煲強(qiáng)很多。

1.漢朝人的早餐

普通老百姓家庭早上的時(shí)候，基本上都以米粥、米飯或者面食為主。當(dāng)時(shí)比較受大家歡迎的面食，主要有饅頭、烤餅甚至面條等。一家人吃完早餐之后就要下地耕田，然后直到下午3-4點(diǎn)左右才能吃第二頓飯。

其實(shí)，對(duì)于一些富裕家庭來(lái)說(shuō)，就算吃早餐的時(shí)候種類也比較齊全。除了會(huì)吃一些比較普通的米粥或者面食之外。

還會(huì)有前一天提前烤好的面餅，當(dāng)然這種烤餅有一點(diǎn)類似于今天的鍋貼。然后將烤餅一分為二中間夾上狗肉或者豬肉，一頓既營(yíng)養(yǎng)有美味的早餐就出現(xiàn)了。

由于秦漢時(shí)期的烹飪技術(shù)并不是特別發(fā)達(dá)，所以主要的烹飪技巧就是烤和煮。但是就算烹飪技術(shù)一般，由于當(dāng)時(shí)人們吃的食物都比較健康，所以這些食物吃起來(lái)也十分可口。尤其是對(duì)于經(jīng)常干體力活的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，基本上早餐吃飽了之后一直到下午開(kāi)飯都不會(huì)餓。

2.漢朝人的晚餐

由于中國(guó)人自古以來(lái)就對(duì)美食文化情有獨(dú)鐘，尤其是對(duì)于晚飯的重視程度更高。所以很多漢朝人家的晚飯都比較豐盛。除了一些比較司空見(jiàn)慣的食物之外，還會(huì)做一些“涼菜”或者“水煮肉”之類的食物。

但由于當(dāng)時(shí)漢朝豬肉要比狗肉貴很多倍，所以普通人家在吃晚餐的時(shí)候，基本上都是以狗肉為主。而且漢朝時(shí)由于吃狗肉已經(jīng)成為了一種食俗，所以制作狗肉的方法也十分豐富。據(jù)秦漢簡(jiǎn)牘記載五香狗肉干、狗羹、炙狗肋、炙犬肝等，都是當(dāng)時(shí)比較流行的烹飪方法。

當(dāng)然對(duì)于貧民來(lái)說(shuō)由于經(jīng)常處于食不果腹的狀態(tài)。所以他們平時(shí)能夠吃一頓飽飯就不錯(cuò)了?；旧暇褪羌依镉惺裁礀|西就吃什么，當(dāng)遇到災(zāi)荒年的時(shí)候甚至還會(huì)吃草籽啃樹(shù)皮。

所以就算漢朝時(shí)已經(jīng)有很多人達(dá)到了“小康”生活，但依然有人會(huì)被餓死。

但如果從整體上來(lái)說(shuō)，由于漢朝時(shí)期的食材相對(duì)來(lái)說(shuō)已經(jīng)比較豐富了。所以人們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)有更多種選擇，只不過(guò)是因?yàn)榕腼兎椒ū容^少，所以從整體餐飲水平上來(lái)講要比現(xiàn)代人遜色很多。但如果放在古代歷史中去比較，至少要比先秦時(shí)期好很多。

結(jié) 語(yǔ)

漢朝是我國(guó)歷史上為數(shù)不多的強(qiáng)大王朝之一，生活在漢朝時(shí)期的老百姓，雖然偶爾也會(huì)遇到食不果腹的現(xiàn)象。但是從整體上來(lái)講很多人的生活，其實(shí)還是比較幸福與幸運(yùn)的。畢竟當(dāng)時(shí)的食物種類相對(duì)豐富，人們的餐桌上也會(huì)更多食物可以食用。

我認(rèn)為漢朝時(shí)期的“一日兩餐”飲食習(xí)俗，其實(shí)為后世的飲食習(xí)慣都做出了一定的引導(dǎo)作用。必須作為古代歷史中的重要王朝，它的一舉一動(dòng)都會(huì)受到后人模仿。所以從整個(gè)中國(guó)飲食文化歷史來(lái)看，漢朝人的食俗其實(shí)也具有十分突出的歷史特色。

古代富人三餐有珍饈美酒相伴，那古代的窮人都吃些啥?

古代窮人大多以五谷和野菜作為糧食。相信大多數(shù)朋友在看電視的時(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹焦糯说娜粘：惋嬍?，影視上古人的飲食看似多種多樣，但實(shí)際上并不是這樣，現(xiàn)實(shí)中古人吃的相對(duì)單調(diào)，大富大貴的家庭才會(huì)餐餐是珍饈美酒，而窮人想要吃一餐像樣的是非常困難的，就是?朱門酒肉臭，路有凍死骨?描繪的一樣，古代窮人能夠吃飽都是問(wèn)題，哪里還敢奢求吃的好與壞，而且要是發(fā)生自然災(zāi)害，大多數(shù)人都會(huì)餓死，下面我們就來(lái)具體聊一聊古代的窮人們都吃什么。

一、古代的窮人大多都吃五谷，但是當(dāng)時(shí)的五谷都比較粗糙。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，自古以來(lái)，種植業(yè)就是我國(guó)人民賴以生存的生產(chǎn)方式之一，古人也是如此，古代的條件有限，大多都是種水稻和小麥，五谷是指?稻、黍、稷、麥、豆? ，是我國(guó)歷史上最為主要的糧食，但是古代加工條件有限，所以當(dāng)時(shí)的五谷相對(duì)比較粗糙，由此可以看出古人的生活條件也是非常艱辛。

二、特殊情況下，古人還會(huì)吃野菜等植物充饑。古代經(jīng)常會(huì)發(fā)生各種各樣的自然災(zāi)害，導(dǎo)致當(dāng)年的農(nóng)作物顆粒無(wú)收，這樣的話，不少百姓就需要去山里挖野菜或者啃食一些樹(shù)皮來(lái)充饑，有些地區(qū)甚至只能吃所謂的觀音土，這種觀音土吃完之后難以消化，這樣就能長(zhǎng)期有著飽腹的感覺(jué)，這對(duì)人體會(huì)造成很大的傷害。

三、古代也沒(méi)有豐富的調(diào)味，吃的東西大都都是素然無(wú)味。古代的飲食相對(duì)非常清淡，對(duì)于調(diào)料這些沒(méi)有要求，能夠選擇的也不夠多，這是與現(xiàn)代最大的不同，即使是一些好的食材也難以發(fā)揮出食材本來(lái)的美味。

你對(duì)于古人的飲食還有什么了解？歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)與我交流。

古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力低，窮人吃什么呢？

古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力低，窮人們都吃的是五谷雜糧，基本上一年才能吃一次肉，而且多以小麥和紅薯為主。雖然說(shuō)民以食為天，但是老百姓們吃的都非常的簡(jiǎn)單和樸實(shí)，要是家里面不是什么達(dá)官貴族一年連肉都吃不上一次，而且在那個(gè)時(shí)候條件太過(guò)于限制，那個(gè)時(shí)候的伙食更現(xiàn)在是沒(méi)有辦法比的，現(xiàn)在我們可以說(shuō)是頓頓都可以吃魚(yú)吃肉，喝想喝的飲料吃想吃的美味，可是在古代的時(shí)候由于生產(chǎn)的東西就那么幾樣，比如說(shuō)紅薯小麥或者是一些糙米。選擇也非常的少，想要吃大魚(yú)大肉也沒(méi)有福氣享用，接下來(lái)就在家好好的講解一下古人們的吃飯。
古代生產(chǎn)力非常的低，古人一般都吃小麥，而且一天只吃兩頓飯。現(xiàn)在的中國(guó)一般每天都會(huì)吃三頓飯，更有的人如果吃不飽的話，一天四頓五頓的都有可能，可是在很久很久以前生產(chǎn)力非常的低，如果一天是吃三頓的話可能糧食就不夠了，所以每天只吃早飯和晚飯，中午的話自己找一些野果子填飽肚子，到了宋代之后由于經(jīng)濟(jì)開(kāi)始繁榮起來(lái)，所以老百姓才變成了一日三餐，不過(guò)那個(gè)時(shí)候也是以小麥這些農(nóng)作物為主的，他們并不能吃到葷食。
古代的時(shí)候生產(chǎn)力非常的低，一般食物以紅薯為主。不過(guò)這得講到明朝因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候才有了紅薯，給中國(guó)的老百姓帶來(lái)了很大的福音，相比于小麥等等一些雜糧而言，紅薯她的個(gè)頭比較大而且產(chǎn)量也高，只要是種下去了基本上都能存活，再加上吃那么一兩個(gè)就會(huì)覺(jué)得飽了，因此老百姓都非常樂(lè)意種這種東西。
古代的老百姓是很難吃到肉的，因?yàn)橹挥幸恍┵F族階層才能夠吃肉，向老百姓吃肉那可就犯法了，一般只有過(guò)年的時(shí)候才會(huì)破例吃那么一兩口，主要是沒(méi)有錢買。

唐朝是歷史上著名的繁盛時(shí)期，那百姓一般都吃些什么？

《史記·陸賈列傳》中有云:“君以民為天，民以食為天?！?/p>

“人以食為天”的意思是:兩筷子，二是先天占卜。交換，為了嘴，為了吃。筷子又直又長(zhǎng)，是卦。荀，為木，為入門。一起用筷子吃飯。入口是什么？是筷子?？曜邮菆A頭的，意思是做占卜，為天而做。這樣吃不就是“天堂”嗎？所以認(rèn)為“人以食為天”就是從這里來(lái)的。

作為一個(gè)人口眾多的大國(guó)，中國(guó)人總是注重飲食。經(jīng)過(guò)漢朝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，魏晉南北朝的民族融合，隋唐時(shí)期的中國(guó)飲食文化確實(shí)變得豐富多彩。

那么，在隋唐這個(gè)繁榮開(kāi)放的時(shí)代，人們的飲食文化是怎樣的呢？

繁榮的隋唐時(shí)期人們都吃什么？它的豐富程度不亞于現(xiàn)代

在現(xiàn)代社會(huì)，大多數(shù)地區(qū)的主食是大米、小麥、玉米等。其實(shí)古人也差不多。隋唐時(shí)期，糧食豐富。雖然沒(méi)有玉米和紅薯，但有各種谷物，如大米、小麥、小米、黃米和豆類。最終形成了“南米北麥”的飲食習(xí)慣。

當(dāng)時(shí)的主食主要有三種:蛋糕、米飯和粥。

蛋糕不僅包括饅頭、芝麻餅、饅頭、饅頭等。，還可以是湯餅、水誘導(dǎo)餅、涼具(類似芝麻花)、糊圈(類似湯圓)、切糕(類似餅干)等。便攜面包和饅頭在唐軍很受歡迎，成為最常見(jiàn)的充饑食品，連官員都在馬背上吃饅頭，被發(fā)現(xiàn)后受到懲罰，從而耽誤了仕途。

當(dāng)時(shí)主要的飯菜有糯米、小米飯、麥飯等。由于地理限制，大米的運(yùn)輸成本較高，價(jià)格也較高。大多數(shù)中下層官員和普通百姓都吃小米和小麥。杜甫要求他的朋友魏拔·處士做“黃米新廚師”，用黃米煮飯。

粥主要有米粥、小米粥、麥片粥。因?yàn)榉奖阋鬃?，可以解渴充饑。隋唐時(shí)期，無(wú)論是大臣還是百姓，都普遍喜歡吃粥，在清冷的時(shí)候吃粥已經(jīng)成為一種習(xí)俗。貴族官員還在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，給清淡的粥增添了一些味道。

當(dāng)時(shí)谷物是硬通貨。唐初中期，政府實(shí)行真正的“租監(jiān)”稅制，官方的“米露”主要由大米和小麥組成。米露的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官員的收入，如房租、月薪、工資等。，通常是按照米露的價(jià)格計(jì)算的。

除了這些主食，膳食纖維和維生素必須從水果和蔬菜中補(bǔ)充，以調(diào)節(jié)新陳代謝和促進(jìn)健康。隋唐時(shí)期，有各種果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、蘿卜、芋頭、冬瓜、黃瓜、蘑菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、綠水盾等。

在北方，人們經(jīng)常吃韭菜和辣根，而在南方，人們經(jīng)常吃竹子和燉竹子。通過(guò)腌制或加工成湯，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。這一時(shí)期的水果品種也很豐富，有棗、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、嶺南等地也盛產(chǎn)柑橘、楊梅、枇杷等。類似于蔬菜，人們也將水果加工成果脯。在絲綢之路上經(jīng)過(guò)數(shù)百年的交流，許多外國(guó)水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然豐富了中國(guó)人民的腸胃。

國(guó)外的香菜(香菜)、蘭花(羅勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以來(lái)，辣椒成為中國(guó)人最奢侈的口味之一，甚至是財(cái)富的象征。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相當(dāng)于幾萬(wàn)公斤)罪。

隋唐時(shí)期，人們除了吃素，還有肉。當(dāng)時(shí)最美味的肉是魚(yú)和羊肉。但牲畜飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，成本高。普通人和低級(jí)官員很少吃肉，高級(jí)貴族可以吃各種各樣的肉。

隋唐時(shí)期的肉類主要有豬、羊、狗、驢、雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹等。類似于主食和蔬菜，南北飲食習(xí)慣不同。北方有悠久的游牧文化，喜歡吃羊肉，南方喜歡吃魚(yú)蝦。

“給我準(zhǔn)備雞和米飯，老朋友，你在你的農(nóng)場(chǎng)招待我”，家禽養(yǎng)殖成本很低，所以深受官員和底層人民的喜愛(ài)，也是他們改善生活的重要選擇。餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)鹿、鵝、麻雀、鵪鶉等肉類。肉禽的主要烹飪技巧有燒烤(明火)、臘肉干、蒸炒等。

水產(chǎn)品主要生吃，蘸稀醬。湯火(燉)、燉、腌、金玉等。出現(xiàn)在南北朝后期，隋唐時(shí)期流行于江南名菜之中。魚(yú)和羊，南北方不同的飲食文化結(jié)合在一起形成了一個(gè)“鮮”字。各種大眾化的肉類讓隋唐時(shí)期的飲食世界更加豐富多彩。

吃完后，人們必須享受一些飲料。隋唐時(shí)期，茶、酒、奶酪和各種飲料引領(lǐng)潮流。茶逐漸從江南水族傳到全國(guó)各地。隨著佛教的發(fā)展，靜坐飲茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚，成為文人墨客聚會(huì)的首選方式。唐代茶圣陸羽寫(xiě)了《茶經(jīng)》，闡述了茶和水的味道，以及煮茶的方法。

以茶待客已成為唐代重要的社會(huì)習(xí)慣，飲茶也逐漸傳到吐蕃、新羅、日本等地。隨著茶在唐代社會(huì)生活中的地位日益提高，“茶稅”與“鹽稅”一樣，逐漸成為唐朝政府的重要收入來(lái)源。

唐代除了茶，酒也得到了很大的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的進(jìn)步導(dǎo)致了酒產(chǎn)量的增加。唐朝控制西域，使酒的釀造技術(shù)東傳，酒的種類不斷增多:劍南邵淳、干、葡萄都是當(dāng)時(shí)的名酒。

唐朝的果肉類似于現(xiàn)代的果汁，根據(jù)原料的不同可以分為桑葚果肉、葡萄果肉、桃果肉。由于結(jié)晶技術(shù)不成熟，隋唐時(shí)期甘蔗漿被廣泛用作甜味劑。當(dāng)時(shí)有一種類似于今天的“糖”果粉，可以長(zhǎng)期保存用于旅游。

此外，唐朝出現(xiàn)了一種叫“三樂(lè)汁”的飲料，起源于波斯，類似于今天的雞尾酒。

由于胡漢交往頻繁，自北朝以來(lái)，北方人更喜歡吃羊肉，奶酪食物豐富。唐朝時(shí)，長(zhǎng)安出現(xiàn)了“凍奶酪”，類似于今天的刨冰。刨冰澆上甘蔗漿，甚至摻入櫻桃，成為夏季達(dá)官貴人的美味佳肴。

唐朝是一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，飲食文化促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，各種宴席應(yīng)運(yùn)而生。其中，又可分為“官宴”和“私宴”。公務(wù)宴請(qǐng)大多是正常的工作餐，官員邊吃邊討論一些與政務(wù)有關(guān)的事務(wù)。這種宴席更像是一個(gè)社交平臺(tái)，增強(qiáng)了官員之間的溝通。

此外，常見(jiàn)的私人宴會(huì)包括:學(xué)者宴會(huì)、家庭宴會(huì)、觀光宴會(huì)和歡迎宴會(huì)。其中“曲江宴”最為著名，盛行于中晚唐，以長(zhǎng)安東南曲江畔的杏園命名。由新科金獅組織，邀請(qǐng)廣場(chǎng)歌舞伎表演助威。宴會(huì)當(dāng)天，官員們聚在一起，有時(shí)邀請(qǐng)皇帝。宴會(huì)結(jié)束后，經(jīng)常會(huì)有劃船、塔上題詞等活動(dòng)。

然而，進(jìn)士宴雖然拉近了進(jìn)士與考官的關(guān)系，但也對(duì)任人唯親起到了重要的推動(dòng)作用。因此，在李德?？偫韴?zhí)政期間，禁止此類宴會(huì)。

山海、新鮮果蔬、玉瓊、五彩美食，反映了隋唐時(shí)期人們豐富多彩的飲食文化和那個(gè)時(shí)代中華文明的創(chuàng)新與包容。

俗話說(shuō)，人以食為天，一天不吃就慌。作為美食家，我們的飲食歷史悠久。眾所周知，唐朝是最繁榮的朝代，所以他們?cè)诓煌胤降娘L(fēng)俗習(xí)慣肯定是不同的，就像現(xiàn)在在不同地方一樣。所以今天，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)唐朝人吃什么。我們以長(zhǎng)安市民為例，看看他們一起吃什么。

歷史上唐人吃什么食物和家常菜

唐代人普遍以面包和大米為生，其中面包占主要地位。這里提到的蛋糕的內(nèi)容比我們今天的蛋糕要廣泛得多。除了各種面食意外，都成了糕點(diǎn)，最有代表性的有胡糕、蒸糕、湯糕。

飯?jiān)谔拼蝗杖椭幸灿幸欢ǖ匚唬蝗顼?，但也不能缺主力。在一些地區(qū)，米飯比蛋糕更受歡迎。唐朝的人也喜歡喝粥，比如白居易的《今日春寒，問(wèn)自己要什么。都是粥。他們的原料從小麥、大麥、薏米，輔料從蔬菜到肉類到水果。

當(dāng)時(shí)唐朝的肉類以羊肉為主(非法斬首時(shí)吃牛肉，豬肉雖然有，但很少有人吃)。他們也喜歡吃生魚(yú)，但那時(shí)候漁獵很盛行，釣魚(yú)也很常見(jiàn)，所以有一道很有名的菜“切鰱魚(yú)”，其實(shí)就是今天的生魚(yú)片。

為什么唐朝人不喜歡吃鴨肉鵝肉？當(dāng)時(shí)這些都不是肉。原來(lái)背后有故事。唐初，他非常喜歡吃雞。后來(lái)被耍了。唐太宗說(shuō):“我禁止帝國(guó)吃肉，我怕州縣貴。吃雞的理由是什么？”關(guān)于生活手段，我怕鋪張浪費(fèi)。朝廷官員是禁止吃肉的，但是吃雞怎么算是吃肉呢？說(shuō)到蔬菜，土豆，西紅柿，青椒，玉米等。，現(xiàn)在很常見(jiàn)，唐朝根本吃不到。當(dāng)時(shí)他們最常見(jiàn)的蔬菜是什么？秋葵又叫“冬莧菜”。杜甫有一句詩(shī)說(shuō):“米熟則白，秋葵熟則返老還童。誰(shuí)光滑飽滿，誰(shuí)永遠(yuǎn)柔軟均勻。”現(xiàn)在不太常見(jiàn)了。我們?cè)诒狈匠缘煤苌?，在南方吃得更多。還有一種叫xiè的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)不常見(jiàn)了，在南方一些城市還能買到。

所以我們唐朝那個(gè)時(shí)候能吃的東西就沒(méi)那么好吃了，有的不敢嘗試?，F(xiàn)在怎么才能吃好？每一道菜都變了又變，一度受到廣大美食家的青睞！

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