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    蘇東坡：蘇東坡的夫人是誰(shuí),蘇東坡的拿手好菜是什么,
    
        
    
            歷史典故
            2023-07-22 22:53:34
        
    

        
    
           
    據(jù)悉
      ，當(dāng)紅影星趙麗穎以及資深男神胡歌將在明年年底開(kāi)拍《蘇東坡》這部電視劇
      ，胡歌飾演蘇東坡
    ，穎寶飾演蘇東坡的夫人，兩位在一起搭檔
    ，將會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢
    ？
    不過(guò)
    ，還不知道這消息是不是真的呢
    。趙麗穎雖然堪稱是男神收割機(jī)，同時(shí)她也是一位十分敬業(yè)的好演員
    。和趙麗穎合作過(guò)的男神
    ，有陳偉霆、霍建華
    、陳曉
    、張翰等等，穎寶也曾表示過(guò)
    ，自己十分期待和胡歌合作
    。
    其實(shí)仔細(xì)想一想，記憶中除了知道蘇東坡寫(xiě)詩(shī)寫(xiě)得很好以外
    ，記得最深的反而是以他名字命名的“東坡肉”。
    難道一不小心暴露了自己的屬性
    ，哈哈
    ，有沒(méi)有和小編一樣想到東坡肉的朋友呢？
    蘇東坡本人是個(gè)“資深吃貨”，什么叫資深的吃貨呢
    ，就是不但喜歡各種美食
    ，還能做一手好菜！很多宋人都記載了蘇東坡發(fā)明美食的事
    。
    蘇東坡：蘇東坡的夫人是誰(shuí)
    ？話說(shuō)蘇東坡到杭州任職時(shí)，瓢潑大雨是下了好長(zhǎng)一段時(shí)間
    ，太湖就泛濫了
    ，蘇東坡就帶著人去疏通西湖，修筑堤壩
    。過(guò)年的時(shí)候
    ，老百姓們都提著自家殺的豬肉來(lái)感謝蘇東坡，蘇東坡將豬肉切成方塊
    ，燒得紅酥
    ，和大家一起享用美食。這便是東坡肉的由來(lái)
    。
    蘇東坡是一個(gè)全能型人才
    ，能作詩(shī)，能畫(huà)畫(huà)
    ，也能做菜
    ，這樣的一個(gè)本身就十分有魅力 的角色，要是胡歌來(lái)演繹的話
    ，再適合不過(guò)了
    。
    當(dāng)然，現(xiàn)在也有說(shuō)是陸毅會(huì)接演蘇東坡這個(gè)角色
    ，所以大家還是靜靜等待制片方安排好一切公布消息吧
    ！
    馳名全國(guó)的東坡肉
    ，這道菜和蘇東坡有著什么關(guān)系？
    馳名全國(guó)的東坡肉
    ，這道菜和蘇東坡有著什么關(guān)系
    ？
    

    

    
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家
    ；作詞與辛棄疾并為雙絕
    ；書(shū)法與繪畫(huà)也都獨(dú)步一時(shí)。就是在烹調(diào)藝術(shù)上
    ，他也有一手
    。當(dāng)他觸犯皇帝被貶到黃州時(shí)，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調(diào)
    ，以紅燒肉最為拿手
    。他曾作詩(shī)介紹他的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)是："慢著火，少著水
    ，火候足時(shí)它自美
    。"不過(guò)，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"
    ，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時(shí)發(fā)生的一件趣事
    。
    
那時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半。他上任后
    ，發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工除葑田
    ，疏湖港，把挖起來(lái)的泥堆筑了長(zhǎng)堤
    ，并建橋以暢通湖水
    ，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田
    。這條堆筑的長(zhǎng)堤
    ，改善了環(huán)境，既為群眾帶來(lái)水利之益
    ，又增添了西湖景色
    。后來(lái)形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
    

    
當(dāng)時(shí)
    ，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事
    ，聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)
    ，都不約而同地給他送豬肉
    ，來(lái)表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉
    ，覺(jué)得應(yīng)該同數(shù)萬(wàn)疏浚西湖的民工共享才對(duì)
    ，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制
      ，連酒一起
      ，按照民工花名冊(cè)分送到每家每戶。他的家人在燒制時(shí)
      ，把"連酒一起送"領(lǐng)會(huì)成"連酒一起燒"結(jié)果燒制出來(lái)的紅燒肉
      ，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來(lái)的肉燒法別致
      ，可口好吃
      。眾口贊揚(yáng)
    ，趣聞傳開(kāi)，當(dāng)時(shí)向蘇東坡求師就教的人中
    ，除了來(lái)學(xué)書(shū)法的、學(xué)寫(xiě)文章的外
    ，也有人來(lái)學(xué)燒"東坡肉"
    。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個(gè)菜，供應(yīng)于世
    ，并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)
    ，遂流傳至今。
    

    
東坡肉
    
配料：豬五花肋肉1500克
    、蔥100克
    、白糖100克、紹酒250克
    、姜塊（拍松）50克
    、醬油150克。
    
制作方法：
    
1
    、將豬五花肋肉刮洗干凈
    ，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈
    。
    
2
    、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底
    ，先鋪上蔥
    ，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面
    ，加入白糖
    、醬油、紹酒
      ，最后加入蔥結(jié)
      ，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫
      ，置旺火上
      ，燒開(kāi)后加蓋密封，用微
    
火燜酥后
      ，將近砂鍋端離火口
      ，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中
      ，加蓋置于蒸籠內(nèi)
      ，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成
      。
    介紹東坡肉
    東坡肉的由來(lái) 

    入口即化的東坡肉人人愛(ài)，但你知道東坡肉是誤打誤撞而來(lái)的嗎
      ？ 

    提到中國(guó)大陸的蘇杭地區(qū)
      ，除了有園林藝苑等秀麗風(fēng)光之外，「東坡肉」疏而不爛
      、油而不膩的口感
      ，更不知征服了多少老饕的嘴；但東坡肉可不是皇家膳師研制而成
      ，反而是陰錯(cuò)陽(yáng)差之中產(chǎn)生的人間美味
      。 

    從「東坡肉」三個(gè)字解讀，你應(yīng)該猜得到這道杭州菜與宋朝大文豪蘇東坡有關(guān)
      ，至于細(xì)節(jié)呢
      ？亞都大飯店天香樓主廚邱平興細(xì)說(shuō)從頭：當(dāng)年西湖地區(qū)的居民，為感謝身為地方官的蘇東坡疏通西湖
      ，于是紛紛送上豬肉
      ；因?yàn)橄矏?ài)烹飪的蘇東坡，紅燒肉可是他的拿手好菜
    。蘇東坡在收到這么多豬肉
    ，覺(jué)得應(yīng)該與疏濬民工共享， 

     因此就吩咐家人把肉切成方塊狀
    ，用他的烹煮方式燒制
    ，并將成品連酒一起送到民工家中；不過(guò)家人卻把「連酒一起送」聽(tīng)成「連酒一起燒」
    ，結(jié)果燒出來(lái)的紅燒肉味道更為香醇
    ，于是名聞中外的「東坡肉」就此產(chǎn)生。 

    杭州菜不但具有中國(guó)菜獨(dú)特的色
    、香
    、味，而且通常背后還有一段段有趣的故事與出典
    ，在品嘗「細(xì)火慢燜香入味
    ，火候足時(shí)它自香」的東坡肉時(shí)，也別忘了這個(gè)有趣的誤會(huì)
    。 

    【廚師的叮嚀】 

     1. 蔥
    、姜、八角
    、桂皮等香料要以紗布包住
    ，以免散到湯汁中。 2. 要以極微小之火來(lái)煮
    ，火力控制得宜
    ，湯汁才清
    。 3. 肉煮好后要冷卻，瘦肉才不會(huì)有黏牙之感
    ，且會(huì)重新吸取原汁
    ，肉質(zhì)膨松。肥肉部份經(jīng)冷卻后會(huì)較凝固
    ，食用前要間接加熱(既用蒸或燉)肥肉汁才不會(huì)溢出
      ，入口即化不會(huì)感到油膩。 

     【材料】 

     五花肉1公斤 蔥4支 姜50公克 冰糖1 湯匙 草繩8根 紹興酒1 1/2瓶 

     水4杯 醬油3湯匙 桂皮10公克 八角5粒 

    【作法】1. 用皮薄瘦肉多的五花肉
      ，整塊冷凍一天之后再解凍，切成5公分寬的四方塊
      ，每塊約130克
      。 2. 草繩在水中泡軟后用來(lái)綁住五花肉，綁成十字型
      ，全部綁好后
      ，在滾水中煮約5分鐘，撈出備用
      。 3. 炒鍋中放油
      ，加入冰糖炒成褐色(即為糖色)，加酒
      、水
    、蔥、八角和桂皮
    ，再排入五花肉煮1小時(shí)后再加醬油
    ，以極微小之火，溫度約93℃-95℃煮2個(gè)小時(shí)至入味
    。 4. 關(guān)火后不動(dòng)它
    ，再泡2小時(shí)后，分裝入小壇中
    ，以宣紙封住
    ，食前在解凍情況下蒸20-25分鐘熱透便可上桌。 

     東坡肉 

     材料： 五花肉二斤（視個(gè)人需要可酌增份量）
    、棉繩五條 

     調(diào)味料： 蔥十只
    、厚姜片十片、八角四顆
    、紹興酒二杯
    、醬油十大匙、桂皮一小匙
    、水四杯
    、冰糖1/2杯 

     做法： 

     1.將整塊五花肉放入冰箱冷凍
    ，使之成為四四方方的模樣后，切成四立方公分的大小
    ，用棉繩困成十字形備用
    。經(jīng)冷凍切出的肉塊方整沒(méi)有棱角，這樣的東坡肉已成功了一半
    。 

    2.將蔥洗凈
    ，切成一寸長(zhǎng)的小段，與姜片
    、八角
    、紹興酒、醬油
    、桂皮
    ，統(tǒng)統(tǒng)倒在一起煮開(kāi)，把綁好的五花肉入鍋大火煮開(kāi)
    ，再轉(zhuǎn)成小火煮五十分鐘
    。 

    3.將五花肉塊改在大碗，中再加四杯水與二分之一杯的冰糖
    ，入電鍋中蒸三小時(shí)
    ，要吃時(shí)，再取出以大火蒸約半小時(shí)
    ，妖干過(guò)多的湯汁
    ，蒸肉時(shí)切忌翻動(dòng)，取出時(shí)也要小心伺候
    。 

    補(bǔ)充： 

    1.東坡肉是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的江浙大菜
    ，此菜極重功夫，以慢火少水為特色
    ，被推為杭州第一大名菜
    ，而入口即化的滋味，看到大伙吃得眉開(kāi)眼笑
    ，煮得再辛苦也值得
    。 

    2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可撈除飄在湯汁表面的浮油
    ，最后再炒些青菜
    ，鑲在肉邊盤沿上菜，有肉有菜
    ，一方面可沖淡肥肉的油膩
    ，另方面別具美味。 

    3.如果喜歡可以準(zhǔn)備一些刈包
    ，將肉夾在里面
    ，更好吃
    。 

    4.烹調(diào)東坡肉的五花肉最好選用皮薄、肥瘦相間的豬肋條
    ，在品嘗時(shí)肉嫩
    ，但不致于過(guò)于肥膩。 

    5.當(dāng)塊狀的肉入鍋時(shí)
    ，先將豬皮朝下排放在調(diào)味料中去煮
    ，使之盡量定型，而不致癱軟
    ，當(dāng)要放入電鍋時(shí)
    ，再改皮朝上。 

    6.東坡肉最重火侯
    ，耍掌握旺火煮沸
    ，小火燜軟，再用旺火蒸至酥爛的秘訣
    ，才能達(dá)到肉酥爛而形不變、滑潤(rùn)而不膩的要求
    。 

     希望幫到你 
     kwun hin 

    ,參考: .knowledge.yahoo/question/question?qid=1206051107654,東坡肉
    ，江、浙菜名
    ，川渝菜系稱燒白
    ，用五花肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉
    ，一半為肥肉
    ，一半為瘦肉，入口肥而不膩
    ，帶有酒香
    ，十分美味。此菜相傳出自宋代大文豪蘇東坡的故事
    。蘇軾
    ，字子瞻，號(hào)東坡居士
    ，他不僅是著名的文學(xué)家
    ，還是一位精于烹飪的美食家。相傳元豐二年十二月（1080年）
    ，蘇東坡被貶于黃州時(shí)
    ，馬正卿為他購(gòu)得黃州城東廢地?cái)?shù)十畝，筑有東坡雪堂
    ，在貧困的生活中
    ，仿制前人的做法改良
    ，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤(rùn)
    ，湯質(zhì)稠濃
    ，味道醇厚。蘇東坡有首《豬肉頌》：「洗凈鐺
    ，少著水
    ，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他
    ，火候足時(shí)他自美
    。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土
    。貴者不肯食
    ，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗
    ，飽得自家君莫管
    。」
    。此菜在黃州發(fā)起
    ，后傳至南宋首府杭州，發(fā)揚(yáng)光大
    ，遂成杭州名菜
    。由于是蘇東坡改良而成，被稱為東坡肉
    。另有一說(shuō)
    ，相傳北宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史
    ，發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖
    。大功告成，為犒勞民工
    ，吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉
    ，按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)「慢著火少著水，火候足時(shí)他自美」
    ，烹制成佳肴
    ，與酒一起分送給民工，家人誤將酒肉一起燒
    ，結(jié)果肉味特別香醇可口
    。人們傳頌東坡的為人，又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以東坡肉。經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展
    ，而被公推為杭州第一名菜
    。 

     2011-10-05 14:51:28 補(bǔ)充： 
     東坡肉 
     材料： 
     ?五花肉：600公克(選用方塊型) 
     配料： 
     ?蔥：5支 
     ?姜片：2片 
     ?八角：2顆 
     ?醬油：1杯 
     ?冰糖：3大匙 
     ?紹興酒：300cc 
     ?沙拉油：3大匙 
     ?清水：6杯 
     做法： 
     ●先用醬油1杯與300cc的紹興酒混合，再加入1杯清水
    ，調(diào)成「綜合調(diào)味料」備用
    。五花肉處理干凈后，切成約五公分左右的方塊
      。 
     ●五花肉切好之后
      ，用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來(lái)，以防止在烹煮的時(shí)候散掉
      。全部綁好之后
      ，再將五花肉放進(jìn)鍋里，加入5杯清水
      、蔥及姜片
      ，一起煮三十分鐘。煮好之后
      ，把五花肉撈出來(lái)泡在冷水里
      。 
     ●五花肉冷卻之后，撈起來(lái)瀝干備用
      。接著在炒鍋內(nèi)燒熱3大匙沙拉油
      ，把瀝干的五花肉 

     2011-10-05 14:52:15 補(bǔ)充： 
     倒入鍋內(nèi)，加入3大匙冰糖炒熱
    。炒熱后再把「綜合調(diào)味料」倒進(jìn)去煮開(kāi)。煮開(kāi)后
    ，將整鍋五花肉及湯汁一并倒入砂鍋內(nèi)
    ，用小火再燒煮三十分鐘。三十分鐘之后
    ，這道東坡肉就可以直接上桌了
    。　 ●「東坡肉」是江浙菜中的一絕
    ，主要材料只有五花肉
    ，但是經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹調(diào)手法處理后，卻是風(fēng)味絕佳的美食
    。,
    誰(shuí)介紹下蘇軾的小妾朝云？
    朝云簡(jiǎn)介：
    
朝云姓王
    ，名叫王朝云
    。王朝云早年家境清寒，淪落歌舞班中，成為西湖名伎
    。天生麗質(zhì)
    ，聰穎靈慧，能歌善舞
    。雖混跡煙塵之中
    ，卻獨(dú)具一種清新潔雅的氣質(zhì)。
    
蘇東坡因而愛(ài)幸
    ，納為愛(ài)妾
    。敏而好義，跟隨蘇東坡謫居嶺南
      。紹圣三年
      ，卒于惠州，時(shí)年三十四歲
      ，葬于棲禪寺東南
      。
    
蘇東坡不勝哀傷，親撰墓志銘
      ，并寫(xiě)下《西江月·梅花》
      、《雨中花慢》和《悼朝云》等詩(shī)詞，以寄托對(duì)朝云的深情和哀思
      。
    

    
擴(kuò)展資料：
    
王朝云天生麗質(zhì)
      ，聰穎靈慧，能歌善舞
      ，雖混跡煙塵之中
      ，卻獨(dú)具一種清新潔雅的氣質(zhì)。宋神宗熙寧四年
      ，蘇東坡因反對(duì)王安石新法而被貶為杭州通判
      。
    
一日他與幾位文友同游西湖，宴飲時(shí)招來(lái)王朝云所在的歌舞班助興
      ，悠揚(yáng)的絲竹聲中
      ，數(shù)名舞女濃妝艷抹，長(zhǎng)袖徐舒
      ，輕盈曼舞
      。
    
而舞在中央的王朝云又以其艷麗的姿色和高超的舞技，特別引人注目
      。舞罷
      ，眾舞女入座侍酒，王朝云恰轉(zhuǎn)到蘇東坡身邊
      。
    
這時(shí)的王朝云已換了另一種裝束洗凈濃裝
    ，黛眉輕掃
    ，朱唇微點(diǎn)，一身素凈衣裙
    ，清麗淡雅
    ，楚楚可人，別有一番韻致
    ，仿佛一股空谷幽蘭的清新之意
    ，沁入蘇東坡因世事變遷而黯淡的心。
    
此時(shí)
    ，本是麗陽(yáng)普照
    ，波光瀲滟的西湖，由于天氣突變
    ，陰云蔽日
    ，山水迷蒙，成了另一種景色
    。湖山佳人
    ，相映成趣。
    
蘇東坡靈感頓至
    ，揮毫寫(xiě)下了傳頌千古的描寫(xiě)西湖佳句水光瀲滟晴方好
    ，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子
    ，淡妝濃抹總相宜
    。
    
—朝云
    

          
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                                            燭影斧聲
    、金匱之盟的真相到底是什么,
                                        
      
    
      
    
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                七十二賢之閔損簡(jiǎn)介閔損是個(gè)什么樣的人,
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    ，背后有何原因
    
                        
    北魏道武帝拓跋珪：鮮卑族，南北朝時(shí)北魏的開(kāi)國(guó)皇帝
    ，拓跋珪曾經(jīng)看上了一個(gè)女人
    ，叫賀夫人，這個(gè)賀夫人是拓跋珪母親的妹妹
    ，也就是拓跋珪的姨母
    ，拓跋珪和這位姨母生下了一個(gè)兒子叫拓跋紹，拓跋紹性情很殘暴    
                
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    年羹堯?yàn)槭裁幢挥赫铝钭詺⒛旮蚍噶擞赫男┙?/div>
                        
    年羹堯?yàn)槭裁幢挥赫铝钭詺?下面小編為大家?guī)?lái)詳細(xì)的文章介紹
    。年羹堯(1679-1726)是清代康熙
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    ，進(jìn)士出身
    ，官升至四川總督