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    乾隆很忙,除了畫(huà)畫(huà)寫(xiě)詩(shī)朕在吃上也沒(méi)輸過(guò)
    
        
    
            人生百味
            2023-12-28 20:57:41
        
    

        
    
           
    乾隆很忙?除了畫(huà)畫(huà)寫(xiě)詩(shī)
    ，朕在吃上也沒(méi)輸過(guò)!感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。
    忙在他不僅是一個(gè)日理萬(wàn)機(jī)的皇帝
    ，也是一個(gè)有著多項(xiàng)“愛(ài)好”的帝王
    。
    他喜歡給歷代名家書(shū)畫(huà)題字蓋章
    ，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，乾隆皇帝的印璽有一千多枚;他還喜歡寫(xiě)詩(shī)作畫(huà)
    ，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)
    ，乾隆皇帝一生作畫(huà)一千四百多幅，作詩(shī)四萬(wàn)多首
    。
    ▲《乾隆帝寫(xiě)字像》軸
    ，清 故宮博物院藏
    在體量龐大的詩(shī)詞中，不乏一些極為生活化的詩(shī)
    ，如有一首詩(shī)名為《黃瓜》：“菜盤(pán)佳品最燕京
    ，二月嘗新豈定評(píng)。壓架綴籬偏有致
    ，田家風(fēng)景繪真情
      。”
    由此可以看出
      ，乾隆不同于一般的“吃瓜群眾”
      ，還是一位愛(ài)吃，并且對(duì)吃十分講究的皇帝
    。
    乾隆皇帝是個(gè)“吃貨”嗎?
    至少相對(duì)于他的父親雍正皇帝來(lái)說(shuō)
    ，他是。
    雍正崇尚節(jié)儉
    、勤政，對(duì)宮廷內(nèi)的奢華飲食并不上心
    。
    到了乾隆時(shí)期
    ，乾隆不僅擴(kuò)建了御茶膳房，并且十分鐘愛(ài)精致的蘇州菜
    。為此
    ，他數(shù)次南巡時(shí)，每每都要品嘗蘇州織造官府菜
    ，甚至在第四次南巡途中
    ，直接把官?gòu)N帶回了宮中。
    ▲《乾隆南巡圖》卷之《回鑾紫禁城》
    ，徐揚(yáng)繪
    宮中的御廚向來(lái)是世代相傳的
    ，外人不能隨便入職
    。而這位被乾隆親自選定入宮的御廚名叫張東官，事實(shí)證明乾隆的選擇并沒(méi)有錯(cuò)
    ，這位御廚不僅為清宮御膳帶來(lái)了革新
    ，也將中華美食推上了一個(gè)新的高度。
    正式成為御廚后的張東官
    ，以蘇州菜為根基
    ，開(kāi)始改良清宮御膳，憑借自己精湛的手藝
    ，為乾隆帝的餐桌添了許多新式菜肴
    ，并且都深得乾隆皇帝的喜愛(ài)。
    從乾隆三十年(1765年)到乾隆四十九年(1784年)
    ，張東官做了十九年的御廚
    ，乾隆皇帝每日膳單中的第一道菜必署名為張東官，更厲害的是
    ，乾隆能通過(guò)品嘗來(lái)辨別菜肴是否為張東官所做
      ，可見(jiàn)皇帝對(duì)他的充分認(rèn)可。
    “民以食為天”
      ，想來(lái)皇帝也是一樣
      ，不一定是要多么極盡奢華，但一定要精到
      。適宜的食材
      、恰到好處的時(shí)間、精細(xì)的手法
      ，才能提煉出一餐美味
      ，是中華飲食文化獨(dú)有的境界。
    乾隆是個(gè)愛(ài)吃“獨(dú)食”的皇帝嗎?
    作為皇帝
      ，吃飯可不僅僅是一件簡(jiǎn)單的日常動(dòng)作
      。
    《禮記·禮運(yùn)》載：“夫禮之初，始諸飲食
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?中國(guó)自古以來(lái)，禮與食的關(guān)系就極為密切
      。
    無(wú)論是帝后日常的膳食
      ，還是宮中大型筵宴活動(dòng)，都是飲食中禮文化的生動(dòng)體現(xiàn)
      。
    每年的歲末年初
      ，皇帝都有很多的禮儀性活動(dòng)，筵宴是其中最重要的一部分
      。除去年節(jié)
      ，清宮中舉辦的御宴
      ，從次數(shù)和種類(lèi)上，都比前代要繁多而復(fù)雜
    。
    ▲《萬(wàn)樹(shù)園賜宴圖》
    ，清乾隆，郎世寧等繪 故宮博物院藏
    乾隆尤其是一個(gè)喜歡“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”的皇帝
    ，清宮中規(guī)模最大的筵宴是千叟宴
    ，千叟宴始于康熙朝，盛行于乾隆朝
    ，嘉慶朝以后便不復(fù)存在了
    。據(jù)文獻(xiàn)記載，乾隆五十年(1785年)
    ，在乾清宮舉行過(guò)一場(chǎng)規(guī)模盛大的千叟宴
    ，與宴者多達(dá)三千人。
    而早在乾隆二十六年(1761年)正月
    ，為了表彰平定準(zhǔn)噶爾和回部之亂的西征大軍
    ，乾隆就曾在紫光閣舉行過(guò)盛大的慶功宴，參加者有王公貴族
    、文武大臣
    、蒙古首領(lǐng)以及西征將士等107人，宮廷畫(huà)師姚文瀚在一幅名為《紫光閣賜宴圖》的畫(huà)作中就描繪了這次典禮的場(chǎng)景
    。
    ▲《紫光閣賜宴圖》卷(局部)
    ，清乾隆，姚文瀚繪 故宮博物院藏
    事實(shí)上皇帝的御宴名目眾多
    ，大致有如下種類(lèi)：皇帝登基的會(huì)元宴
    ，元旦、冬至
    、萬(wàn)壽節(jié)(皇帝誕辰)的三大節(jié)朝賀宴
    ，皇太后生日是圣壽宴，皇后生日的千秋宴
      ，皇帝大婚時(shí)的納彩宴
      、大征宴、團(tuán)圓宴
      ，各種節(jié)令的節(jié)日宴、宗親宴和家宴
      ，以及被人廣為傳頌的千叟宴等
      ，還有用于軍事的命將出征宴、凱旋宴
      ，用于外交的外藩宴等等
      。
    一年之內(nèi)大小筵宴不斷
      ，均是集宮廷美食、美味
      、美器于一身
      。
    美器不如美食嗎?
    故宮博物院現(xiàn)收藏有大量的餐具用品，都是得益于清宮中各種宴席和慶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；顒?dòng)
      。
    清代美食家袁枚在《隨園食單·器具須知》中說(shuō)：“古語(yǔ)云：‘美食不如美器?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！拐Z(yǔ)是也
    。”清宮御膳使用的器具
    ，種類(lèi)繁多
    ，制作也極為考究，無(wú)一不透露著宮廷中的奢華與精致
    。
    ▲清 花梨木蟠螭紋鏤空提梁食挑盒 故宮博物院藏
    食挑盒是明清時(shí)期頗為盛行的食具
    ，故宮收藏有一件花梨木蟠螭紋鏤空提梁食挑盒，通體雕刻著“萬(wàn)字不到頭”紋飾
    ，寓意著“天地和諧
    、萬(wàn)福萬(wàn)壽”。內(nèi)屜呈多邊委角圓形
    ，分別盛放銀壺
    、盤(pán)、碗
    、箸等餐具
    。
    美食須美器，故宮文創(chuàng)推出的一款五福臨門(mén)食器禮盒
    ，正是以這件精美的清宮食器為基礎(chǔ)
    ，進(jìn)行重新設(shè)計(jì)制造。
    造型上選用了故宮常見(jiàn)的造型元素
    ，每一件都有著十分美好的寓意
    。
    在材質(zhì)上，黑鐵釉與羊脂白釉的結(jié)合
    ，讓陶土的顆粒感與細(xì)膩達(dá)到了完美的融合
    ，使陶器在質(zhì)感上厚重又不失柔和。
    將其放置于餐桌
    ，可增添些許情趣
    ，也是可以提升生活品質(zhì)的素雅好物。
    美食配美器，這不僅僅是百年前清人對(duì)飲食文化的追求
    ，也是今天的我們對(duì)一蔬一飯的不辜負(fù)
    。
    

          
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