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    盤點(diǎn)以古代四大美女命名的九種美食
    
        
    
            話歷史
            2023-12-29 09:54:16
        
    

        
    
           
    盤點(diǎn)以古代四大美女命名的九種美食
    食色，性也
    ！四大美女西施
    、貂蟬
    、王昭君
    、楊玉環(huán)享有閉月羞花之貌
      ，沉魚落雁之容
    。
    閉月
    、羞花、沉魚
    、落雁是一個個精彩故事組成的歷史典故
    ，在我國烹飪史上與四大美女相關(guān)的美食故事或淵源也不少。根據(jù)相關(guān)美食愛好者整理匯總
    ，發(fā)現(xiàn)和四大美女直接相關(guān)并以其命名的美食至少有以下九種：
    1.西施舌
    西施故里
    ，浙江諸暨苧蘿村，現(xiàn)屬浙江蕭山臨浦
    。有一種點(diǎn)心被稱為西施舌
    。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉
    ，然后再以糯米粉為包入棗泥
    、核桃肉、桂花
    、青梅等十幾種果料拌成的餡心
    ，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可
      。這種點(diǎn)心特色顏色如皓月，香甜爽口
      。
    此外
      ，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以西施舌的美名
      。相傳唐玄宗東游嶗山時路過浙東
      ，當(dāng)?shù)貜N師給他做了這道菜，由于此菜美味非同凡響
      ，加上湯汁膩滑品質(zhì)爽滑味道鮮美
      ，令唐玄宗吃后連聲叫好，招來廚師問其菜肴名稱
      ，廚師是個胸?zé)o點(diǎn)墨沒有見過場面的人
      ，額頭大汗直冒
      ，忽見牙蛤湯菜里有輔料鵝舌，加上諸暨苧蘿村美女西施天下皆知
      ，便急中生智說是西施舌
      ，令唐玄宗吃后連聲叫絕、大為滿意
      ，西施舌由此而流傳
      。這道湯菜，湯汁膩滑
      ，品質(zhì)爽滑
      ，味道鮮美，有天下第一鮮之稱
    。
    2.西施蝦仁
    西施蝦仁是廣東名菜
    。它用蝦仁、雞蛋清
    、鮮奶
    、火腿末、龍蝦片及豬油
    、精鹽
    、味精、黃酒
    、麻油
    、胡椒等材料烹制成。此菜色澤奶白
    、品味鮮嫩
    、爽滑適口，故名西施蝦仁
    。
    3.西施銀芽
    西施銀芽是諸暨東白山麓盛產(chǎn)的一種名茶
    。它外形秀潤，香高持久
    ，湯色清澈
    ，滋味鮮醇這才是美人故里特有的風(fēng)味！
    4.西施乳
    人篤信天下至美風(fēng)味是河豚
    ，河豚中又以腹膏最美
    ，其次才是魚皮和魚肉。腹膏的雅名
    ，便叫西施乳
    。宋趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》：河豚腹脹而斑狀甚丑，腹中有白曰訥，最甘肥
    ，吳人甚珍之
    ，目為西施乳。宋人薛季宣《河豚》詩：西施乳嫩可奴酪
      ，是說其嫩勝于乳酪
      。朱彝尊《河豚歌》：西施乳滑恣教嚙，則是贊其滑爽
      。此外尚有才喜一尊開北海
      ，忽看雙乳出西施的贊美，應(yīng)是形容它的肥白了
    。照《格物論》說法
    ，此物劇毒，但既然秀色可餐
    ，也就不乏拼死吃河豚的勇夫了
    。
    5. 貂蟬豆腐
    也就是我們常見的泥鰍鉆豆腐，又名漢宮藏嬌
    。這是江西民間流傳的一味佳肴
    ，制法特別，味道很好
    。據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰
    。將那滑溜的泥鰍喻為奸猾的董卓，貂蟬就是那嫩豆腐
    。熱湯中先放上嫩豆腐
    ，再放入泥鰍，泥鰍在熱湯中急得無處藏身
    ，便鉆入冷豆腐里去
    ，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。王允利用貂蟬除了董卓
    ，這菜也是利用豆腐烹飪了泥鰍
    ，袁枚的想象也很入理、恰當(dāng)
    。用豆腐煮熟的泥鰍不僅其肉細(xì)膩柔嫩
    ，更是有種入口如豆腐一樣的爽滑感覺，味美味鮮
    。此菜豆腐潔白
    ，味道鮮美帶辣
    ，湯汁膩香
    。
    6. 貂蟬湯圓
    民間小吃中還有種貂蟬湯圓。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒
    。董卓吃了這種潔白誘人
    、麻辣爽口
    、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹
    ，大汗淋漓
    ，不覺自醉，被呂布乘隙殺了
    。
    7.昭君鴨
    傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食
    ，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮
    ，甚合昭君之意
    。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜
    ，有稱之為昭君鴨
    ，一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見
    。
    8.昭君皮子
    在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的昭君皮子
    ，是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋
    ，并以淀粉制成面條
    ，面筋切成薄片，搭配并食
    ，并輔以麻辣調(diào)料
    。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口
    。
    9.貴妃雞
    貴妃雞是蘇州名菜
    。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜
    、嫩筍
    、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點(diǎn)是菜色鮮艷
    ，綠
    、乳黃、黑
    、白相配
    ，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮
    ，香味撲鼻
    ，是少有的佳肴。據(jù)傳為蘇州名廚蘇空頭為唐明皇、楊貴妃專門燒制
    ，楊貴妃親自命名
    。后來，蘇空頭告老還鄉(xiāng)
    ，就把貴妃雞的燒制方法帶回蘇州
    ，這道菜也就在蘇州地區(qū)世代流傳了。
    另外
    ，貴妃雞也是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴
    。因它用肥嫩母雞作主料，用紅葡萄酒為輔料烹飪而成
    ，成菜后
    ，雞肥色艷，濃郁醉人
    ，應(yīng)了唐人唯肥腴紅艷為美之說
    ，有著貴妃醉酒的意境，因此名曰貴妃雞
    。
    在古城西安
    ，也有一種貴妃雞，它是一種餃子的名字
    ，采用細(xì)嫩的雞脯肉及蔥末
    、料酒、蘑菇等原料為餡包制的
    ，形似飽滿的麥穗
    ，皮薄餡嫩，色妃紅
    ，鮮美不膩
    ，皮兒是采用優(yōu)質(zhì)紅高粱米和小麥磨制搟成的。
    

          
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