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    宋徽宗喜愛的茶百戲到底是什么,
    
        
    
            品茶
            2023-11-12 20:07:31
        
    

        
    
           
    宋徽宗喜愛的茶百戲到底是什么,
    “茶百戲”屬于“斗茶”活動中的重要比賽環(huán)節(jié)，“斗茶”活動始于唐朝
      ，興于宋代
    ，相信喜歡喝茶的朋友對于“斗茶”這一說法并不陌生
    。雖說“斗茶”活動現(xiàn)代生活中已不多見
      ，但足以見得“茶百戲”悠久的歷史和厚重的文化底蘊(yùn)
    。
    關(guān)于斗茶的相關(guān)知識
    ，在《關(guān)于斗茶
    ，你了解多少?》一文已詳細(xì)講述
    ，在此不在贅述
    ，感興趣的茶友可添加茶藝師個(gè)人號：dydy280查看詳情。今天我們就一起來看看什么是茶百戲
    。
    一
    、什么叫做茶百戲?
    說到“茶百戲”，筆者莫名地就會想到“皮影戲”
      ，當(dāng)然
      ，“茶百戲”和“皮影戲”并沒有太大的關(guān)系。所謂的茶百戲
      ，就是僅利用茶和水
    ，使得茶湯紋脈形成文字和圖案的古茶藝。
    茶百戲又稱分茶
    、水丹青
    、湯戲、茶戲
    。發(fā)展到現(xiàn)代
    ，茶百戲能使得茶湯中的圖案顯現(xiàn)、消失
    ，如此反復(fù)變幻多次
    。
    二、茶百戲的發(fā)展歷史
    有關(guān)茶百戲的來歷有見于五代至北宋人陶谷(903～970年)的《清異錄》
    ，這是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部筆記
    ，共六卷
    ，內(nèi)分三十七門，在《荈茗錄》中記載：“茶百戲茶至唐始盛
    。近世有下湯運(yùn)匕
    ，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者
    ，禽獸蟲魚花草之屬
    ，纖巧如畫。但須臾即就散滅
    。此茶之變也
    ，時(shí)人謂之茶百戲?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣
    、文人的推崇做到了極致，當(dāng)時(shí)不僅盛行于朝廷
    ，也流傳于閩北武夷山一帶
    。元代后茶百戲逐漸衰落，到清代后幾近失傳
    。2010年
    ，茶百戲被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
    三
    、“茶百戲”唯一傳承人--章志峰
    1984年從福建農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后一直致力于茶文化研究和交流
    ，1997年到日本沖繩留學(xué)茶葉技術(shù)，通過日本茶道初步了解了點(diǎn)茶法
    。
    2004-2005受外交部選派
    ，作為中國首位茶學(xué)專業(yè)的國際交流員到日本講授中國茶文化期間，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了一年的日本茶道里千家流
    ，從日本茶道的點(diǎn)茶法和點(diǎn)茶工具得到啟發(fā)
    。
    圖為：章志峰老師在表演茶百戲
    2005年起通過對團(tuán)餅茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年間進(jìn)行幾百次的試驗(yàn)
    ，終于在2009年春
    ，初步恢復(fù)了分茶技藝，可以在茶湯中現(xiàn)出文字和圖像
    。
    四
    、關(guān)于“茶百戲”的歷史典籍
    “酒壯英雄膽，茶引文人思
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！弊怨乓詠砦娜吮闩c茶百戲結(jié)下了不解之緣。文人游戲、品賞
    、論述和贊美茶百戲
    ，對茶百戲的形成、發(fā)展和傳播起到了巨大的推動作用
    。
    圖為：宋徽宗趙佶
    宋代茶百戲受朝廷和大批文人的推崇達(dá)到了鼎盛時(shí)期，其突出特點(diǎn)就是涌現(xiàn)出了許多有關(guān)分茶的茶學(xué)專著
    。在這些茶學(xué)專著中
    ，對點(diǎn)茶、茶百戲有詳細(xì)的論述
    ，其中以宋徽宗趙佶的《大觀茶論》
    、蔡襄的《茶錄》和南宋審安老人的《茶具圖贊》最具代表性。
    1
    、宋徽宗趙佶和《大觀茶論》
    圖為：《大觀茶論》
    宋徽宗趙佶(1082～1135)是宋代的皇帝又是著名的文人
    ，對茶百戲情有獨(dú)鐘?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！洞笥^茶論》是趙佶關(guān)于茶的專著
    ，成書于大觀元年(1107)。全書共二十篇
    ，對北宋時(shí)期分茶原料蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地
    、采制、加工
    、以及點(diǎn)茶
    、分茶等均有詳細(xì)記述。宋代皇帝的熱衷
    ，給“茶百戲”帶來了空前的地位
    。
    2、蔡襄和《茶錄》
    圖為：蔡襄
    蔡襄(1012～1067)
    ，字君謨
    ，原籍興化路仙游縣(今福建仙游)，宋代大臣和著名文人
    。
    其著《茶錄》
    ，作于宋皇佑(1049～1053)年間，是蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作
    。全書分為兩篇
    ，上篇論茶，對點(diǎn)茶
    、分茶方法進(jìn)行了詳細(xì)論述;下篇論器
    ，詳細(xì)論述了點(diǎn)茶、分茶的器具?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！恫桎洝肥抢^陸羽《茶經(jīng)》之后最具影響的論茶專著
    。
    3、審安老人和《茶具圖贊》
    圖為：《茶具圖贊》
    《茶具圖贊》是我國第一部茶具專著
    ，繪制了宋代點(diǎn)茶
    、分茶使用的茶具，是第一部以圖譜形式為主反映茶事的專著
    。該書作者南宋審安老人(真實(shí)姓名不詳)于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代點(diǎn)茶
    、分茶用具之大成，以傳統(tǒng)的白描畫法繪制了宋代茶具12件
    ，分別為竹爐
    、茶臼、茶碾
    、茶磨
    、茶杓、茶篩
    、拂末
      、茶托、茶盞
      、湯瓶
    、茶筅、茶巾
    ，稱之為“十二先生”
    。
    此外，宋代丁謂撰《北苑茶錄》(亦稱《建安茶錄》)
    、宋代趙汝礪撰《北苑別錄》
    、宋代熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》(亦稱《宜和貢茶經(jīng)》)等文人的茶學(xué)專著中也記述了分茶原料(蒸青團(tuán)餅茶)的采制和加工等內(nèi)容。

    點(diǎn)茶中的茶百戲是用什么作畫的？茶百戲一般選用什么樣的圖案
    ？
    點(diǎn)茶是宋代主流的茶藝
    ，是將茶末置于盞中，調(diào)成糊狀
    ，然后用沸水注入加以沖點(diǎn)
    ，同時(shí)手執(zhí)茶筅（竹絲做成的調(diào)茶工具）適時(shí)攪拌，以制成茶湯
    。從宋代《大觀茶論》的記載來看
    ，點(diǎn)茶的主要程序有備器、洗茶、灸茶
    、碾茶
    、磨茶、羅茶
    、擇水
    、取火、候湯
    、茶盞
    、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）
    。其中“候湯”與“擊拂”最見工夫。候湯要掌握煎水的適度性
    ，而擊拂則是攪拌技法
      ，講求與沖點(diǎn)即點(diǎn)的功夫的適宜性。宋徽宗在《大觀茶論》中對點(diǎn)茶工藝有著精辟的描述
      ，他將沖點(diǎn)與攪拌視為一個(gè)整體
      ，二者同時(shí)進(jìn)行，對注湯的多少與攪拌力度進(jìn)行了精妙的探討
      ，并將點(diǎn)茶過程分為起七個(gè)階段即“七湯”
      。
    

    
點(diǎn)茶法尤其注重“點(diǎn)茶”的過程中的視覺享受，發(fā)展到北宋末年
      ，點(diǎn)茶成為了上至皇親貴胄
      ，下至升斗小民共同追求的一種感官愉悅。分茶又稱茶百戲
      、湯戲
      、茶戲、水丹青等
      ，是一種能使茶湯的紋脈形成物象的茶藝
      ，其特點(diǎn)是僅用抹茶在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。分茶始見于唐代
      ，盛行于宋代
      。目前關(guān)于分茶的解釋有兩種觀點(diǎn)，一種是分茶是在大型容器里點(diǎn)茶之后再分盛到小碗里飲用
      ，另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為分茶是指用沸水沖茶
      ，使茶乳幻變成圖形或字跡。北宋陶谷《茗錄》中有關(guān)分茶的記載：“茶百戲：茶至唐始盛
      。近世有下湯運(yùn)匕
    ，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬
    ，纖巧如畫
    ，但須臾即就散滅。此茶之變也
    ，時(shí)人謂之茶百戲
    。”
    

    
茶筅又稱竹筅
    ，是點(diǎn)茶的專用工具
    ， 在《大觀茶論》里有詳細(xì)記載，并頻繁出現(xiàn)在詩文里
    ，南宋的《茶具圖贊》甚至把它作為典型的攪拌工具加以收錄
    ，名之曰“竹副帥”。元代詩人謝宗可贊美茶筅的作品《茶筅》：“此君一節(jié)瑩無暇
    ，夜聽松風(fēng)漱玉華
    。萬縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽
    。香凝翠發(fā)云生腳
    ，濕滿蒼髯浪卷花”生動地描寫了竹筅擊拂時(shí)形成的景象。 茶筅的出現(xiàn)更容易攪拌茶湯形成豐富的泡沫
    ，開辟了點(diǎn)茶的新時(shí)代
    ，也為分茶的形成和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
    

    
分茶（茶百戲）要有點(diǎn)茶的基礎(chǔ), 圖象的形成與點(diǎn)茶時(shí)茶湯的泡沫有密切的關(guān)系
    。 在點(diǎn)茶時(shí)
    ，先要煎水。 隨后將研細(xì)的抹茶放入茶盞
    ，加入少許沸水
      ，調(diào)成茶膏，接著再往碗中注入沸水
      。 為了便于在注湯時(shí)控制好水流, 使落水點(diǎn)準(zhǔn)確
      ，不破壞茶面，于是古人發(fā)明了注湯的專用工具---茶瓶
      。茶瓶又叫銀瓶
      ，湯瓶, 執(zhí)壺, 水注等?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！洞笥^茶論》關(guān)于瓶的描述：“瓶宜金銀
      ，小大之制，惟所裁給
      。注湯害利
      ，獨(dú)瓶之口嘴而已
      。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散
      ；嘴之未欲園小而峻削
      ，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)
      ，不滴瀝
    ，則茶面不破?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    點(diǎn)茶與茶百戲
    宋代飲茶時(shí)仍用茶餅
    ，但大多已不再像唐代那樣直接烹煮茶葉，而是將已經(jīng)碾細(xì)的茶末直接投入茶碗
    ，然后沖入沸水
    ，略加攪拌后即行飲用，此為點(diǎn)茶
    ，有點(diǎn)像現(xiàn)代的沖泡咖啡
    。

    點(diǎn)茶前，用沸水沖洗杯盞
    ，預(yù)熱飲具
    ，以使“盞熱而茶難冷,難冷而茶味不變”
    。這一舉動沿用至今
    ，“溫杯燙壺”，便成了泡茶過程中的一個(gè)約定俗成的儀式
    。隨后將茶粉放進(jìn)盞中
    ，用最好的湯瓶和水加以沖點(diǎn)，點(diǎn)水時(shí)要直沏而入
    ，水柱有力
    ，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)。然后“調(diào)膏”
    ，根據(jù)茶盞的大小
    ，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水
    ，調(diào)和茶末如濃膏油
    。最后用茶筅擊拂，終成茶湯
    。
                                              
     分茶又稱茶百戲
    、水丹青、湯戲
    、茶戲
    。分茶是隨著點(diǎn)茶技藝的不斷提高而產(chǎn)生的
    ，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，不僅能使茶湯形成豐富的泡沫
    ，還能在茶湯中形成文字和圖案
    ，更加提高了點(diǎn)茶的藝術(shù)性和娛樂性，茶百戲圖象的形成與點(diǎn)茶時(shí)茶湯的泡沫有密切的關(guān)系
    。

    點(diǎn)茶時(shí)
    ，先將茶粉倒入建盞，沖入沸水
    ，用茶筅快速擊拂
    ，使之產(chǎn)生泡沫。宋徽宗在《大觀茶論》中強(qiáng)調(diào)使用茶筅的要點(diǎn)在于 “手輕筅重
    ，指繞腕旋”
    。以茶湯顏色鮮白，和茶沫停留保持時(shí)間長為茶技高超的標(biāo)準(zhǔn)
    。
                                              
     點(diǎn)茶高手稱為“三昧手”
    ，源于古人對點(diǎn)茶高手南屏謙師的贊譽(yù)，而女點(diǎn)茶高手則稱為“蔥手”
    。
      
     相傳凈慈寺謙師點(diǎn)茶
    ，技法嫻熟高超，不少詩人對謙師倍加贊譽(yù)
    。謙師是北宋時(shí)期的一代高僧
    ，當(dāng)時(shí)不少文人墨客都以能觀賞到謙師精湛的點(diǎn)茶技藝，親口品嘗謙師點(diǎn)茶作為人生的一大幸事
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？粗t師點(diǎn)茶都是一次藝術(shù)享受：先將餅茶精心地碾成粉，添湯調(diào)成茶膏
    ，接著用茶瓶注湯入茶盞
    ，用竹筅熟練攪拌茶湯，轉(zhuǎn)眼間茶盞中乳花泛起
    ，緊貼盞壁咬盞不散
    ，一盞瓊?cè)榘慵?xì)膩泡沫呈現(xiàn)眼前。無論是調(diào)膏
    、注湯
    、還是擊拂，快慢有節(jié)
    ，上下配合
    ，輕勻到位?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？粗t師點(diǎn)茶的絕技
    ，誠如“看君眉宇真龍種
    ，尤解橫身戰(zhàn)雪濤?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！痹诋?dāng)時(shí)欣賞謙師點(diǎn)茶絕技的文人里客中
    ，不乏享譽(yù)當(dāng)時(shí)的文壇大家，大名鼎鼎的蘇東坡就是其中的一位
    。
      
     蘇東坡早聞得謙師大名
    ，一直想拜會，但始終沒有緣分
    。當(dāng)他出任杭州知州時(shí)終于有了機(jī)會
    ，南屏謙師親自為他點(diǎn)茶。
                                              
     蘇東坡欣賞了謙師高超的點(diǎn)茶技法
    ，品飲了謙師親手點(diǎn)的茶湯
    ，果真非同一般。于是當(dāng)場做詩一首
    ，題名《送南屏謙師》,詩曰：道人曉出南屏山
    ，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑,　打作春甕鵝兒酒
    。

    但事實(shí)上
    ，蘇東坡本身不但知茶理，也是一位點(diǎn)茶高手
    ，可是他對謙師點(diǎn)茶技藝
    ，還是佩服不已，足見謙師點(diǎn)茶技藝之高
    。事隔幾年之后
    ，蘇東坡又作《又贈老謙》詩：瀉湯舊得茶三昧
    ，覓句近窺詩一斑
    。從此，“三昧手”就成了點(diǎn)茶技藝高超的代名詞
    。對這一點(diǎn)茶典故
    ，歷代多有記載。

    茶百戲有另一個(gè)名字叫水丹青
    ，顧名思義在于可以在液體茶湯表面幻變形成各種圖案
    ，是液體茶湯表現(xiàn)的國畫。
      
     茶百戲的本質(zhì)特征是采用“幻變”的方法形成圖案
    ，區(qū)別于一般繪畫采用不同顏色疊加的方法（如咖啡拉花
    、水粉畫、油畫
    、國畫等等）
    ，這是茶百戲作為中國珍貴的非遺項(xiàng)目不同于一般藝術(shù)手段的文化“基因”
    。陶谷在《荈茗錄》之“生成盞”中記述了“注湯幻茶”，即注入透明的湯使茶湯表面幻變出圖案
    。同時(shí)陶谷在《荈茗錄》之“茶百戲”中記載：“茶百戲 .....近世有下湯運(yùn)匕
    ，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者
    ，禽獸蟲魚花草之屬
    ，纖巧如畫，但須臾即就散滅
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！泵鞔_記載了茶百戲是采用“下湯運(yùn)匕”（即注湯和茶勺攪動）的方法，即注入透明的“湯”使茶湯幻變形成圖案
    ，并沒有在茶湯中加入任何有顏色的物質(zhì)
    。
                                              
     茶百戲的原料只有茶和水形成的茶湯懸液，而且可以在同一茶湯中變幻多次
    ，形成不同圖案的獨(dú)特藝術(shù)效果
    。

    點(diǎn)茶也好，茶百戲也好
    ，都曾經(jīng)在漫長的歷史更替過程中被我們遺失
    ，聞名于世的日本抹茶道就是由中國的點(diǎn)茶法逐漸演變形成。隨著時(shí)代的變遷
    ，國人的警醒
    ，越來越多的人都加入到恢復(fù)傳統(tǒng)文化的行列中。
    

          
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    、精神容易倦怠
    、頭身困重等。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
    、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
    ，不宜過濃
    ，適量就好，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
    。孕婦喝什么茶好：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
    ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
      ，實(shí)木茶盤如何保養(yǎng)呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生