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鑒別安溪鐵觀音

小小茶農(nóng) 2023-11-16 04:45:49

鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問

,安溪著名師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
,高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
,幾年生茶樹
,特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手
。外行人品飲鐵觀音可從“觀形
、聽聲
、察色
、聞香
、品韻”入手
,辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲

、壯結(jié)
、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀
,色澤鮮潤
,砂綠顯,紅點(diǎn)明
,葉表帶白霜

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重

,取少量茶葉放入茶壺
,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上
,聲啞者為次

察色:湯色金黃,濃艷清澈

,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)
,具綢面光澤,此為上
,湯色暗紅者次之

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