安溪鐵觀音的傳承與發(fā)展

茶百科 2023-11-13 01:24:33

傳統(tǒng)鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)是什么

、傳統(tǒng)鐵觀音有什么優(yōu)勢(shì)

、如何推廣傳統(tǒng)鐵觀音……近期

，安溪縣委組織部

、縣農(nóng)辦組織第三期鐵觀音制茶大師沙龍

，各位大師對(duì)傳統(tǒng)鐵觀音的傳承與發(fā)展展開(kāi)討論

，今天鐵哥和大家分享一下大師們把脈安溪鐵觀音的傳承與發(fā)展吧!

制茶大師對(duì)傳統(tǒng)鐵觀音進(jìn)行品評(píng)

近年來(lái)

，安溪鐵觀音“回歸傳統(tǒng)”之風(fēng)盛行

。但時(shí)下，對(duì)于什么是“傳統(tǒng)鐵觀音”

，仍然沒(méi)有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)

。傳承20年前的制茶技藝是否就是傳統(tǒng)的?還是“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的茶葉才是傳統(tǒng)茶葉

，制茶大師

、茶農(nóng)都對(duì)此有著不同看法。

為此

，本次“安溪鐵觀音制茶大師沙龍”的主題為“傳統(tǒng)鐵觀音的對(duì)比與研究”

，制茶大師不僅將自己制作的“傳統(tǒng)鐵觀音”拿出來(lái)PK，還分享了傳統(tǒng)鐵觀音的制作經(jīng)驗(yàn)

。與此同時(shí)

，他們對(duì)傳統(tǒng)鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)鐵觀音的制作技法等議題進(jìn)行激烈談?wù)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不少制茶大師認(rèn)為

，明確“傳統(tǒng)鐵觀音”的標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。

“傳統(tǒng)鐵觀音”需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

“什么是傳統(tǒng)?傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該有它的標(biāo)準(zhǔn)”

，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝傳承人魏月德認(rèn)為應(yīng)該為“傳統(tǒng)鐵觀音”定性

，在他看來(lái)，傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該是“綠葉紅鑲邊

，七泡有余香”

，應(yīng)該是具備觀音韻，同時(shí)

，還應(yīng)該具備桂花

、蘭花、梔子花等香氣

。而如何制作傳統(tǒng)鐵觀音

，就體現(xiàn)在茶園的管理、茶葉的采摘和制作加工的各個(gè)環(huán)節(jié)

，魏月德認(rèn)為“只有制茶的18道工序都堅(jiān)持傳統(tǒng)做法

，制作出來(lái)的茶葉才能是傳統(tǒng)鐵觀音”。

另一位制茶大師劉金龍也參與此次討論

，同時(shí)

，他制作的“傳統(tǒng)鐵觀音”在今日上午的鑒評(píng)中被大多數(shù)人認(rèn)為是最趨于傳統(tǒng)的制法，他所參評(píng)的茶葉未使用空調(diào)輔助發(fā)酵

。但劉金龍認(rèn)為

，傳統(tǒng)的制法并非是摒棄現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，傳統(tǒng)與現(xiàn)代應(yīng)該是有機(jī)結(jié)合的

。

參加沙龍的制茶大師

、企業(yè)代表一致認(rèn)為應(yīng)該為“傳統(tǒng)鐵觀音”制定標(biāo)準(zhǔn)

，也對(duì)什么是“傳統(tǒng)鐵觀音”，如何制作“傳統(tǒng)鐵觀音”紛紛發(fā)表意見(jiàn)

。

鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化相結(jié)合

安溪鐵觀音既有重?fù)u重發(fā)酵的傳統(tǒng)制作工藝

，也有輕發(fā)酵的清香、正炒等多種制作工藝

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；貧w傳統(tǒng)是不是意味著放棄輕發(fā)酵的制茶工藝?有參加沙龍的制茶大師指出，傳統(tǒng)鐵觀音也有差的

，輕發(fā)酵的鐵觀音也有好的

，推廣安溪鐵觀音，應(yīng)該“百花齊放”

。

茶葉的推廣應(yīng)該避免同質(zhì)化

。“個(gè)性化的產(chǎn)品很重要

，金駿眉的出產(chǎn)就帶動(dòng)了中國(guó)紅茶的發(fā)展”

，制茶大師劉遠(yuǎn)明認(rèn)為，鐵觀音在市場(chǎng)的推廣中

，應(yīng)該多一些個(gè)性化的產(chǎn)品

，應(yīng)該尋找新的亮點(diǎn)，有新的突破

。

安溪縣委常委

、組織部部長(zhǎng)蘇松炎指出，安溪鐵觀音的推廣應(yīng)該以市場(chǎng)為導(dǎo)向

，不管是傳統(tǒng)的，還是現(xiàn)代的

，最重要的應(yīng)該符合市場(chǎng)

，符合消費(fèi)者的口味。同時(shí)

，他說(shuō)

，“要以安溪鐵觀音的適制性為基礎(chǔ)，兼納百茶

，突破茶類

，創(chuàng)新茶品?div id="jfovm50" class="index-wrap">！惫膭?lì)制茶大師

，茶企，應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化相結(jié)合

。

蘇松炎說(shuō)

，“當(dāng)前

，安溪茶業(yè)正處于轉(zhuǎn)變提升、跨越發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在的安溪茶業(yè)

，比任何時(shí)候更加迫切需要?jiǎng)?chuàng)新的力量;比任何時(shí)候更加渴望人才的支撐?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼Ｍ?div id="m50uktp" class="box-center"> ，制茶大師能夠緊跟消費(fèi)潮流，加強(qiáng)技術(shù)研究

，完美演繹傳統(tǒng)工藝

，推動(dòng)茶品創(chuàng)新中發(fā)揮引領(lǐng)作用。

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