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      中國紅茶大全
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 02:43:12
        
      

        
      
           
      世界上最早生產(chǎn)紅茶的是福建崇安(現(xiàn)武夷山市)，之后發(fā)展演變產(chǎn)生了工夫紅茶
      ，再往后工夫紅茶制作方法由福建傳至安徽祁門一帶
      ，繼而江西
      、湖北
        、四川
        、臺灣等省大力發(fā)展工夫紅茶
      。
      紅茶大致可以分為三大類：小種紅茶
      ，工夫紅茶和紅碎茶。
      第一大類：小種紅茶
      主要以正山小種系列為主
      ，正山小種又可細分為正山小種
      、外山小種、駿眉
        。
      【正山小種】
      產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)
        ，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”
        。
      正山小種又可分為東方口味和歐洲口味
        ，東方口味講究的是“桂圓湯”味。歐洲口味的”松香味“則更濃郁
        。
      正山小種基本都是手工制作而成
        ，條索肥實，泡水后湯色紅濃
        ，色澤烏潤
        。香氣高長帶松煙香，滋味醇厚
        ，帶有桂圓湯味
        ，具有提神，消暑
        ，美容
        ，抗癌等作用，同時它對水質(zhì)要求也不高
      ，適應(yīng)性強
      ，無論何時何地沖泡
      ，味道不減。
      【外山小種】
      主產(chǎn)于福建的政和
      、坦洋
      、古田、沙縣等地
      ，近年來江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)
      。
      外山小種也被稱為“煙小種”，茶葉的整體品質(zhì)稍遜正山小種一籌
      ，紅茶色澤比正山小種黑潤
      ，顏色更加深一些，具有明顯的松煙味
      ，比較適合西方國家的濃重口味
      。
      在國外一般都是加糖或者加奶飲用，牛奶遇熱水變腥的特點中和LA PSA NG濃重的松煙香
      ，再加入方糖
      ，其湯色與滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美譽
      。
      【駿眉】
      屬于正山小種的延伸品種
      。根據(jù)全芽制作，一芽一葉制作
      ，還有一芽兩葉制作有可分做金駿眉
      ，銀駿眉還有銅駿眉。
      第二大類：工夫紅茶
      功夫紅茶最出名的為這三大類
      ，閩紅工夫
      ，祁門工夫，滇紅工夫
      。(有些人會寫成“功夫紅茶”
      ，提醒一下，那種寫法是錯誤的)
      此外還有湖紅工夫
      ，鐵觀音紅茶
      ，川紅工夫，宜紅工夫
      ，越紅工夫
      ，浮梁工夫，湘紅工夫
      ，臺灣工夫
      ，江蘇工夫，粵紅工夫等等
      。
      【閩紅工夫】
      閩紅工夫又可細分成三小類
      ，政和工夫
      ，坦洋工夫，白琳工夫
      。
      政和工夫：
      產(chǎn)于福建政和
      ，按品種分為大茶、小茶兩種
      。大茶系采用政和大白茶制成
      ，小茶系用小葉種制成。以大茶為主體
      。
      坦洋工夫：
      坦洋工夫分布較廣
      ，主產(chǎn)福建的福安、柘榮
      、壽寧
      、周寧、霞浦及屏南北部等地
      。其中產(chǎn)于壽寧與周寧交界的茶嶺村與茶坪村之間的“歸嶺紅茶”是坦洋工夫中的頂級產(chǎn)品
      。
      白琳工夫：
      主產(chǎn)于福建的福鼎，屬于小葉種紅茶
      。條形緊結(jié)纖秀
      ，含有大量橙黃白毫，特具鮮爽愉快的毫香
      ，湯色
      、葉底艷麗紅亮，取名為“橘紅”
      ，意為橘子般紅艷的工夫紅茶
      。
      三大閩紅工夫的產(chǎn)地都比較近，集中在南平和寧德交界那帶然后向?qū)幍路较驍U進
      。
      【祁門紅茶】
      主產(chǎn)安徽省祁門縣一帶
      ，與其毗鄰的石臺
      、東至
      、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。成品茶條索緊細苗秀
      、色澤烏潤
      、金毫顯露、湯色紅艷明亮
      、滋味鮮醇酣厚
      、香氣清香特久，似花
      、似果
      、似蜜的“祁門香”聞名于世
      ，位居世界三大高香名茶之首。
      【滇紅工夫】
      主產(chǎn)云南的臨滄
      、保山等地
      ，是中國工夫紅茶的后起之秀，屬大葉種類型的工夫茶
      ，是中國工夫紅茶的新葩
      ，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟
      ，而稱著于世
      。
      滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯
      ，干茶色澤烏潤
      ，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮
      ，香氣鮮郁高長
      ，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性
      。葉底紅勻嫩亮
      ，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶
      。
      第三大類：紅碎茶
      紅碎茶按其外形又可細分為可以分成片茶
      ，葉茶，碎茶三種
      。有些地方還加上末茶
      ，不過末茶跟碎茶大概差不多的意思。
      產(chǎn)地分布較廣
      ，遍于云南
      、廣東、海南
      、廣西
      ，主要供出口。百余年的產(chǎn)制歷史
      ，估計比較容易給老外泡奶茶
      ，在我國發(fā)展，則是近30年的事
      。
      我國比較出名的兩種紅碎茶
      ，滇紅碎茶和南川紅碎茶。
      【滇紅碎茶】
      滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉
      ，先經(jīng)萎凋
      、揉捻或揉切
      、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶
      ，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶
      。上述各道工序，長期以來
      ，均以手工操作
      。
      此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功
      。成品茶外形條索緊結(jié)
      、雄壯、肥碩
      ，色澤烏潤
      ，湯色鮮紅，香氣鮮濃
      ，滋味醇厚
      ，富有收斂性，葉底紅潤勻亮
      ，金毫特顯
      ，毫色有淡黃、菊黃
        、金黃之分
        ，為外銷名茶。
      【南川紅碎茶】
      南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二
        、三葉的二三級鮮葉為主要原料
        ，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉
        ，單片葉不得超過20%
        。
      加工工藝：
      鮮葉萎凋-揉捻-揉切-抖篩(篩面反復(fù)揉切、篩分)-發(fā)酵-干燥
        。
      南川紅碎茶外形顆粒緊結(jié)重實
        ，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)香氣香高持久，滋味濃強鮮爽
      ，湯色紅而明亮
      ，葉底紅亮嫩勻，具有“濃
      、強、鮮
      、香”的品質(zhì)特點
      ，質(zhì)量穩(wěn)定
      。一九八二年以來先后接待了來自日本、美國
      、英國
      、巴基斯坦等國家的茶商和茶葉界有關(guān)人士，他們對南川茶葉給予了很高的評價
      。
      

          
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