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    不可思議的名叢水金龜
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 03:02:35
        
    

        
    
           
    不可思議的名叢水金龜
    之所以用“不可思議”這四個字來形容水金龜
    ，是因?yàn)橐欢伟l(fā)生在民國期間的訴訟讓世人認(rèn)識了水金龜
    。
    據(jù)林馥泉先生的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》書中所記
    ，水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下
    ，有一日山中下大雨致使洪水沖塌了茶樹邊的石塊
    ，導(dǎo)致茶樹隨著水流一直向山下移動
    ，剛好到了牛欄坑頭之半巖凹處時(shí)停在了那里
    ，而住在附近的壘石寺僧人出來看到茶樹
    ，就在其附近就地勢鑿石設(shè)階堆筑石墻，并培土栽好茶樹并為其命名為：水金龜
    。
    但是雨過天睛后，天心寺僧人出來尋找茶樹
    ，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被壘石寺僧人截栽于此
    ，心中不甘，為了此茶樹的歸屬
    ，雙方各執(zhí)一詞打起了官司，相持不下光訴訟費(fèi)就用去了數(shù)千塊大洋
    ，由此可見水金龜茶葉之名貴
    。
    后來官府的判斷還算公正：茶樹非被人盜竊系天然造成，應(yīng)判歸壘石寺所有
    。這樣一段民國公案讓水金龜?shù)纳硎缐執(zhí)砹艘环萆衩氐纳室哺瞬毮俊?/p>
    水金龜?shù)牧硪粋€傳說更加有趣，說的是在青云山的云虛洞中
    ，有一只修行了三千年的老金龜，終于被玉皇大帝慈悲發(fā)現(xiàn)召上天庭
    ，卻只分派了一個為仙茶樹鋤草澆水的差事
    ，老金龜失望之極每天度日如年，直到那一天被武夷山中傳來的呼喊聲驚醒：那天是人間的節(jié)氣驚蟄
    ，武夷山人舉行盛大的祭茶大典，所有大小官員四方百姓都聚集在一起大聲喊：茶發(fā)芽!場面聲勢都極其壯觀
    。老金龜心想：在人間連一棵茶樹都能受寵若此而我何苦死守著這個窩囊的差事，想到這水金龜就閉上眼縱身躍下天庭
    ，老金龜墜落的地方剛好就是牛欄坑的蘭谷巖
    ，這也就剛好接上剛才上面提過的民國公案，老金龜完成其從天上到人間的轉(zhuǎn)變
      ，被壘石寺的僧人培土養(yǎng)植于此
      ，因?yàn)椴铇浜駥?shí)濃密油光發(fā)亮
      ，很像一只大金龜，因此被取名為：水金龜
      。
    美麗的故事聽到這
      ，你是否對水金龜這款巖茶充滿了期待?先不要著急，我還是先帶大家去認(rèn)識下真實(shí)的水金龜
      。水金龜茶樹比較高大
      ，樹皮是灰白色
      ，樹冠呈半開狀枝條分枝較密
    ，葉子呈長橢圓形，葉齒淺而細(xì)密
    ，葉質(zhì)厚而脆，鮮葉可以用手折斷
    ，葉色翠綠在陽光下閃閃發(fā)光仿佛水金龜。和其他茶樹品種最大的不同是
    ，水金龜?shù)难咳~肥厚
    ，茸毛較少，節(jié)間較短
    ，在陽光照耀下呈黃綠色，且芽葉生育力很強(qiáng)
    ，抗旱性與抗寒性強(qiáng)，扦插后成活率很高
    ，每年五月上旬采摘二葉一芽
    ，制成的茶葉色澤黃綠褐潤，巖韻明顯
    ，香氣清高似臘梅香。
    水金龜干茶較松散
    ，褐中帶有少許青色
    ，聞干茶有熟香，水金龜干茶最大兩個特點(diǎn)為：一是有臘梅花香;二是茶湯特別柔順
      。
    下面詳細(xì)介紹下水金龜?shù)臎_泡方法：
    如果在家建議使用紫砂壺沖泡，用蓋碗沖泡方便清洗也很好，再準(zhǔn)備二個玻璃公道杯(主要用于觀賞湯色及茶湯對比
      ，老茶客一般都會用另外一個大一點(diǎn)的紫砂壺作為茶海)
      ，品茗杯建議使用白底杯品茗(現(xiàn)在的茶客幾乎都人手一私杯，既衛(wèi)生又風(fēng)雅)
      。
    完成茶具準(zhǔn)備后我必須提醒大家
      ，你用什么樣的水來沖泡茶葉至關(guān)重要
      ，現(xiàn)在巿面上各種各樣的水口感各異
      ，質(zhì)量參差不齊，就象我昨天下午喝到某品牌桶裝水
      ，喝完白水感覺嘴里就有一股異味(類似某化妝品味道)
      ，初時(shí)還以為是打包分裝的小妹手中使用的化妝品的異味，不想連泡2款不同的茶都有此味
      ，單喝白水才明白問題所在
      ，是此桶裝水導(dǎo)致下午喝的茶味道都不純正(巨汗!)
    還是那句老話：十分水泡八分茶
      ，茶湯可以是十分;八分水泡十分茶，茶湯最多是八分!
    正確選擇礦泉水后
      ，如何讓水加熱到二沸水又是重點(diǎn)!現(xiàn)在人大多都以電磁爐煮水
      ，當(dāng)你觀察到壺嘴的白煙打直就必須提起壺，此時(shí)電爐絲還會發(fā)熱而水已經(jīng)二沸剛好用于沖泡茶葉
      ，你提壺等1至2秒剛好大沸
    ，如再燒下去大沸即三沸水
    ，此時(shí)水已經(jīng)變老水(水質(zhì)變硬不宜沖泡武夷巖茶)而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)大家使用重復(fù)多次燒開的水沖泡巖茶，這樣的水沖泡出來的茶湯在口感上必定有缺失
    ，如果你想品出武夷巖茶的真韻
    ，請一壺水最多加熱一次且在二沸水時(shí)提壺，用不完的水倒在一邊用于品第二款茶時(shí)的：凈口
    ，(喝二款不同巖茶需要在喝第二款茶前喝一杯白開水
    ，使口腔回歸原味
    ，因巖茶滋味濃厚，品飲者經(jīng)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；馗蕘聿患皩?dǎo)致口腔干澀舌苔厚重
    ，白水漱口可以快速讓口腔恢復(fù)口感，如果是從口味低的一路往高的喝
    ，就不必用白水漱口
    ，重的口味會直接覆蓋輕口味的茶味)友情提示：第一壺水只需加到七分壺
    ，而且用完后燒第二壺水時(shí)只要加五分壺
    ，這樣燒水既節(jié)約時(shí)間又方便沖泡)。
    第一沖茶湯循例倒于玻璃公道杯放在一旁
    ，待喝到第9沖后回頭來喝此道茶湯
    ，我們從第二沖茶湯開始品飲
    。我總結(jié)的這套：半審品沖泡法，經(jīng)過各地茶友檢驗(yàn)完全符合品茗要求
      ，建議廣大茶友積極分享推廣使用
      ，通過此法沖泡，好茶壞茶大家一喝自然可以分辨出來
      ，無需他人再解釋什么，畢竟好茶自己會說話
    ，老武夷山人在很早以前就知道這種喝法，只是沒有人象我這樣大張旗鼓的宣傳推廣而已
    ，喝過的茶友都驚呼頭道茶湯的美妙感覺
    ，一下子對這泡茶印象深刻。
    將合適沖泡水金龜?shù)牡V泉水倒七分壺加熱
    ，在水快開時(shí)
    ，即壺嘴白煙打直時(shí)就必須提壺
    ，這樣再等1一2秒剛好水大沸，最適宜沖泡巖茶
    ，而三沖后再加熱一次后就不再適合再燒開泡茶
    ，此法也已經(jīng)經(jīng)過無數(shù)茶友實(shí)踐論證為合理，是最適合礦泉水的二沸水燒水法
    ，且燒好的水口感極佳
    。
    因?yàn)樗瘕斕匦灾杏腥犴樣南?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，所以我推薦的是定點(diǎn)低沖法，讓開水從茶與杯壁結(jié)合處慢慢注入
    ，讓水從低到高慢慢浸泡茶葉
    ，仿佛讓茶在春光里蘇醒，雖然我們無法觀賞到這美妙過程
    ，但是當(dāng)我們閉上眼想象一下
    ，就可以感覺到這一切
    。當(dāng)一片片粗壯的茶葉被采摘，經(jīng)過制茶師純手工精心焙制
    ，經(jīng)歷了一年的漫長蛻變
    ，今天終于在我的細(xì)心沖泡下溫柔醒來，初秋的午后溫度適宜
    ，陽光暖暖斜射
    ，中庭的竹桌椅平添幾分田園氣息
    ，隨著微風(fēng)飄來的茶香讓在座茶友陶醉。
    老規(guī)矩把第一道茶湯倒在玻璃茶海里放置一邊回頭來品
    ，大家都伸手接過茶海要最近距離觀賞這湯色
    ，喜聞它的幽香?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？吹酱蠹疫@么愉悅的笑臉，水金龜仿佛也通了人性
    ，表現(xiàn)的如此美妙。
    晶瑩剔透的茶湯讓人賞心悅目
    ，茶海里飄出的茶香沉穩(wěn)沉厚
    ，當(dāng)大家在靜心傳賞頭道湯時(shí)，我用定點(diǎn)低沖法已經(jīng)沖泡出第二道茶湯(大約座杯時(shí)間為十秒)并均勻分倒給大家
    。
    隨著每個人品下這第一口茶
    ，現(xiàn)場的氣氛一下子安靜下來
    ，入口濃濃木質(zhì)味讓一位茶友當(dāng)場驚呼：百年老叢也沒有如此好的叢味，今天太有口福了!
    沖泡老叢這一類茶
    ，我強(qiáng)烈建議不讓茶友聞杯蓋香
    ，如果要聞香請喝盡杯里的茶反手抓緊茶杯甩三下聞杯底香，此香與杯蓋香是一樣的
    。而且在沖泡過程中盡量不要讓蓋碗里斷水，即一出湯后立即注入開水，使茶葉始終處于接近一百度的水溫中
    ，然后再依次分倒茶湯給大家，此法有一口訣：先注水后分湯
    。
    現(xiàn)代人品茗大多數(shù)情況人數(shù)都會超過五人
    ，因此一道茶湯基本上每個人都分不到滿杯，且大家喝的又快
    ，這就導(dǎo)致茶泡來不及給大家喝，快出的茶湯很容易出水味不好喝
    ，而用我這種沖泡法就有效解決了這個問題，先注水后分湯
    ，當(dāng)泡手次第分好茶湯
    ，大家再端起茶杯觀其色聞其香品其味，時(shí)間基本上已經(jīng)滿足座杯要求
    ，這時(shí)大家正幸福著回甘體驗(yàn)中欣賞下一道茶的出湯。
    從第二道茶湯到第四道茶湯
    ，老叢特有的木質(zhì)香一路保持著
    ，讓人神清目爽
    ，而第五道茶湯卻有了大的轉(zhuǎn)變
    ，回甘還是那么強(qiáng)烈，但是香氣卻與前三道截然不同
    ，那是一種無法用言語形容的山場氣息，個人總結(jié)為正巖巖韻
    ，仿佛在夏天正午時(shí)光，你倒了一杯水在巖石上升起的那股水蒸汽的味道
    ，帶著純正的蜜糖味光聞就有甜味;我之所以特別鐘愛巖茶
    ，就是因?yàn)閹r茶的每一道茶湯都會略微有點(diǎn)變化，而且每三道后在香味上更是有大的變化
    ，仿佛在九曲溪上飄流
    ，峰回路轉(zhuǎn)
    。到了第八道茶湯出水
    ，大家?guī)缀跬瑫r(shí)聞到了一股臘梅花香
    ，太神奇了!
    好的武夷巖茶都會在六沖過后告訴你它是什么，無論制作工藝如何精妙
    ，在連續(xù)六沖后
    ，茶葉的本身味道必然呈現(xiàn)在我們面前
    ，這就是真金不怕火煉
    。
    我特意為大家拍攝了這款茶第一沖與第十沖的對比照片
    ，好茶一如際往的好看，顏色從濃到淡
    ，因此有些茶友一入座只需看一眼倒到他杯中的茶湯
    ，就能大概說出這是幾沖后的茶湯
    。好茶自己會說話
    ，茶湯清澈透亮
    ，香氣變化莫測
    ，口感醇厚鮮爽。大家喝完第九道茶湯立即把目光都注視到另一個茶海
    ，我們將品第一道茶湯，我習(xí)慣稱它為：瓊漿玉液!用我推薦的三口品茗法慢品此湯
    ，所有人都用心去體會這美妙滋味
    ，此刻我心中最多的是感恩
    ，對于自己能有緣喝到此等私房茶而倍感珍惜
    。而有茶緣的三位茶友更是不住點(diǎn)頭感謝，太有茶緣了!
    茶喝到第十道
    ，大家從最初的渴望到現(xiàn)在的淡定自在，品茗的過程其實(shí)就是為自己心靈放松的過程
    ，過去的已經(jīng)是歷史不可改變
    ，明天還有太多變數(shù)未必可知
    ，只有把握好當(dāng)下這一刻
    ，如果你此刻是愉悅的
    ，你的一生也就注定愉悅
    ，這也是品茗的最高境界：在無味中品茶之真味!好茶我們必須善待它
    ，這泡茶我們喝到十幾沖都不舍得，一直加水坐杯在一邊
      ，聊到興處倒出一品，那甘甜的滋味依舊在口
      ，長存于心。
    武夷山四大名樅是什么東西

    武夷山四大名樅是大紅袍
      、鐵羅漢
      、白雞冠、水金龜
      。武夷乃巖茶之鄉(xiāng)，而且產(chǎn)茶歷史十分悠久
      。像“奇種”
      、“單叢”
      、“名樅”都各具特色。而名樅就是巖茶之王
    ，這些名樅茶
    ，或品質(zhì)特優(yōu)
    ，或茶樹形狀超異
    ，或種植地點(diǎn)奇特，然后再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱
    ，往往富有文學(xué)的色彩。
    在武夷名樅中
    ，數(shù)大紅袍享有最高的聲譽(yù)
    。它可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了
    ，它的最突出之處是香氣馥郁有蘭花香
    ，香高而持久，“巖韻”明顯
    。而且大紅袍很耐沖泡
    ，沖泡七、八次仍有香味
    。
    鐵羅漢是武夷最早的名樅，它性和而不寒
    ，久藏不壞
    ，香久益清
    ，味久益醇
    。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁
      ，沖泡五六次后余韻猶存。
    白雞冠之名在明代已有傳聞
      ，早于大紅袍。由它制成的茶葉
      ，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色
      ，而它卻是米黃中帶乳白色
      。而且泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻
      ；啜一口，更覺清涼甘美
      ，連那茶桿嚼起來也有一股香甜味。
    水金龜原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上
      ，為蘭谷巖所有
      。水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲
      ，葉長圓形，翠綠色
    ，有光澤
    ，品質(zhì)極佳
    。


    武夷山四大名樅是什么
    武夷山四大名樅是大紅袍
    、鐵羅漢
    、白雞冠、水金龜
    。武夷乃巖茶之鄉(xiāng)，奇種
    、單叢、名樅各具特色
    。名樅是巖茶之王
    。這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)
    ，或茶樹形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特
    ，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱
    ，往往富有文學(xué)的色彩
    。在珍貴的名叢之中
    ，又以四大名樅，大紅袍
    、鐵羅漢
    、白雞冠
    、水金龜最為名貴
    。

    四大名樅簡介
    1
    、大紅袍
    ，名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上
      ，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的大紅袍石刻
    ，這里日照短，多反射光
    ，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤流滴
    。
    2
    、鐵羅漢
    ，武夷最早的名樅
    。其成名較早。原產(chǎn)地傳說較多的是武夷山慧苑巖內(nèi)鬼洞中
    ，該地兩邊崖壁聳立
    ，茶即產(chǎn)于一狹長丈許的地帶
    ，邊有小澗水流。竹窠巖也有一株與此齊名
    。另一傳說
    ，以竹窠巖為原產(chǎn)地。

    3
    、白雞冠，白雞冠之名在明代已有傳聞
    ，早于大紅袍。據(jù)說當(dāng)時(shí)有一知府?dāng)y眷往武夷
    ，下榻武夷宮
    ，其子忽染惡疾，腹脹如牛
    ，醫(yī)藥罔效。
    4
    、水金龜，原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上
    ，為蘭谷巖所有。水金龜揚(yáng)名于清末
    ，其產(chǎn)權(quán)的歸屬
    ，在歷史上還有一段趣話，也因此
    ，水金龜身價(jià)更為不凡
    。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村