宋元人的西湖茶緣

，而蒸青、炒青、 烘青的散茶制法大為發(fā)展。這時巳經(jīng)有了揉捻的工藝，干茶經(jīng)過揉捻成為條索之 狀。蒸青葉芽，以鮮葉老嫩不同分為芽茶和葉茶兩類，虞集詩中所述屬于芽茶 類。由于工藝的革新，龍井茶不同于傳統(tǒng)團餅茶的清新淡爽的口感和茶芽自然挺 秀的姿態(tài)得到了越來越多的人的肯定。

當時

，龍井茶已經(jīng)嶄露頭角，這首詩又進一步推動了龍井茶的發(fā)展，它不僅 第一次提出了龍井茶，而且描寫了采自谷雨前的狀如“黃金芽”般的龍井茶用龍 井水沏泡后的美妙。隨著詩歌的廣為傳誦，很多愛茶的人都知道了龍井茶。人們 紛紛效仿虞集龍井山中品龍井的雅事，每年春天都要去龍井品嘗這種龍井茶。這 樣看來，每年春天追逐龍井茶的杭兒風，在六七百年前就已經(jīng)形成了。

當時的文人也紛紛以龍井茶為主題，記錄

、描寫、推崇龍井茶的特色、品質(zhì) 和品飲后的感受，文人雅士們的詩詞書畫使品嘗龍井茶成為風靡一時的時尚。當 時來杭州旅游的游客都必游龍井，頗有不到龍井等于未游杭州的意味。

辯才的禪茶之緣

宋代

，西湖群山中的寺院都有種茶的習俗，寺中高僧都精于點茶品茶，以 茶結(jié)緣。天竺、靈隱二寺茶園歷經(jīng)1000多年，今日依然存在