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    首頁 >> 茶常識(shí)

    紫砂壺與茶的魚水之歡

    小小茶農(nóng) 2023-11-13 20:01:25

    紫砂壺泡茶,用的越久會(huì)越愛

    那些久經(jīng)專用的紫砂壺還能在壺內(nèi)表面形成“茶銹”(其實(shí)類似于茶垢)

    ,以后即使不放茶葉以開水沖泡也能散發(fā)原來茶葉的香氣
    。歸結(jié)來說就是紫砂壺能玩
    ,而且越玩越深
    ,越玩越有意思。這種特點(diǎn)加上溫雅潔貴的氣度和強(qiáng)悍的實(shí)用性能
    ,自然使紫砂壺稱為茶人們的寵愛


    自明代祖師供春以下,紫砂壺就得到了普遍推崇

    ,周高起云:“近百年中
    ,壺黜銀錫及閩豫瓷
    ,而尚宜興陶?div id="d48novz" class="flower left">
    !?/p>

    文震亨在《長物志》中云:“茶壺以砂者為上

    ,蓋既不奪香,又無熟湯氣
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!痹S次纖在《茶疏》中也說:“往時(shí)龔春茶壺,近日時(shí)彬所制
    ,大為時(shí)人寶惜
    ,蓋皆以粗砂制之,正取粗砂無土氣耳
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

    除了能充分體現(xiàn)茶的內(nèi)涵以外,紫砂壺本身在喝茶過程中也能給人帶來樂趣和驚奇


    紫藝文化

    ,源遠(yuǎn)流長。遙想東坡當(dāng)年
    ,一壺好茶
    ,三五好友,坐而論道
    ,對(duì)墨揮毫
    ,文人的雅致生活被發(fā)揮得淋漓盡致,而今
    ,生活在物質(zhì)社會(huì)的現(xiàn)代人
    ,更需要這種境界的回歸。而這種回歸
    ,也許
    ,就是從一杯茶、一把壺開始……

    紫砂壺的透氣性


    紫砂有很好的透氣性

    ,因?yàn)橛袣?div id="jfovm50" class="index-wrap">,所以是活的壺,所以才能養(yǎng)
    。什么意思?我們在使用紫砂的過程中
    ,茶葉里邊的果膠質(zhì)、多酚類物質(zhì)等等會(huì)吸附于半閉合通道之間
    ,所以壺體會(huì)有香氣;而我們多把玩壺體
    ,其實(shí)就是把玩氣孔內(nèi)的那些物質(zhì),它們與手上油脂結(jié)合,讓壺體越來越漂亮
    ,而且因?yàn)闅饪?div id="m50uktp" class="box-center"> ,壺用久了都?huì)帶香味。而施釉的陶瓷是沒有氣孔的
    ,也不存在養(yǎng)壺之說

    紫砂壺的聲音外形


    敲擊陶瓷,我們聽到的是清脆

    ,動(dòng)聽的聲音;而敲擊紫砂
    ,我們聽到的是悶聲悶響,這是因?yàn)榇善魈ンw已完全達(dá)到瓷化程度
    ,而陶器并未完全燒結(jié)
    。這種狀態(tài),讓紫砂壺有一種“砂而不澀
    ,光而不亮,粗而不糙
    ,細(xì)而不膩”的特質(zhì)
    ,撫摸上去,有一種柔軟細(xì)膩的質(zhì)感
    ,仿佛嬰兒的肌膚
    。而陶瓷壺是不適合把玩的。

    紫砂壺的氣度


    喜歡喝茶的人都喜歡紫砂

    ,因?yàn)槌斯δ苄灾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,紫砂本身代表的是一種自然無華,返璞歸真的狀態(tài)
    ,配上一碗黃色茶湯
    ,非常有情致,也非常悠然
    。而陶瓷壺本身的外露的華貴
    ,卻讓它在在氣度上略輸一籌。

    用紫砂壺泡茶的好處:


    、泡茶不失原味
    ,色香味皆蘊(yùn),能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁

    、紫砂器使用的時(shí)間越長,器身就越光亮
    ,這是因?yàn)椴杷旧碓跊_泡過程中也可以養(yǎng)壺

    三、紫砂器的冷熱急變性好,即可以放到火上燒

    ,也可以在微波爐中使用而不會(huì)爆裂


    四、用紫砂壺泡茶

    ,提攜撫握不易炙手
    。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高,而且沒有釉
    ,就不存在坯釉應(yīng)力的問題;燒成以后的紫砂壺
    ,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力
    ,故具有緩慢的傳熱性

    紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮后

    ,迅速投到零下的冰雪中
    ,也不會(huì)爆裂。

    、坯體能吸收茶的香氣
    ,用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉,其水也有茶香味


    、紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān),泡紅茶時(shí)茶壺會(huì)由紅棕色變成紅褐色
    ,經(jīng)常泡綠茶時(shí)
    ,砂壺會(huì)由紅棕色變成棕褐色,壺色富于變化頗耐人尋味

    、宜興紫砂有很好的可塑性,入窯燒造不易變形
    ,所以成型時(shí)可以隨心地做成各種器形
    ,使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系


    、紫砂壺泡茶,保溫時(shí)間長
    。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡
    ,氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣,空氣是熱的不良導(dǎo)體
    ,故紫砂壺有較好的保溫性能

    、用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久
    。紫砂壺嘴小
    、蓋嚴(yán),壺的內(nèi)壁較粗糙
    ,能有效地防止香氣過早散失
    。長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹
    ,使用時(shí)間越長
    ,茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨
    。長期使用的紫砂茶壺
    ,即使不放茶,只倒入開水
    ,仍茶香誘人
    ,這是一般茶具所做不到的。

    、它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香
    ,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用
    。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿
    ,所謂“盛暑越宿不餿”


    宜興的各種紫砂泥

    ,質(zhì)地細(xì)膩,由石英
    、高嶺土
    、赤鐵礦、云母等多種礦物構(gòu)成
    ,經(jīng)1100攝氏度左右高溫?zé)贫?div id="d48novz" class="flower left">
    ,?00倍的顯微鏡下可以觀察到它的雙重氣孔,內(nèi)部呈團(tuán)形顆粒
    ,外層是麟片狀顆粒
    ,兩層顆粒可以形成不同的氣孔
    ,使之具有透氣不透水的功能
    ,是“隔夜茶不餿”的原因所在。

    由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)

    ,甚至把茶香也吸收
    ,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長
    ,即使導(dǎo)入白開水
    ,也有茶的香味,就是紫砂泥吸香所致
    ,這也是為什么用紫砂壺沏茶
    ,茶味特別清香的原因。

    紫砂壺喝茶能補(bǔ)充人體所需的微量元素


    紫砂是多種礦物質(zhì)共存

    、耐酸耐堿含鐵的粘土質(zhì)粉砂巖
    ,含有水云母、高嶺土
    、石英
    、云母屑、鐵質(zhì)等成分
    ,主要化學(xué)成分包括氧化鐵
    、氧化硅、氧化鈣
    、氧化鎂
    、氧化錳、氧化鉀
    、氧化鈉等
    ,富含多種人體所需的微量元素,且不含任何有害金屬物質(zhì)

    同時(shí)

    ,紫砂特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),比其他任何茶具更能釋放茶葉的芬芳
    。因此
    ,宜興丁蜀鎮(zhèn)所特有的宜興紫砂,1000多年來一直被當(dāng)作制壺的上佳原料


    現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明

    ,100攝氏度的純凈水經(jīng)過紫砂壺燜泡之后,均被礦化為PH值7.1左右的弱堿性
    ,有利于營造人體弱堿性的健康環(huán)境
    。同時(shí),紫砂壺在高溫泡茶的情況下還會(huì)釋放出人體需要的鐵
    、鈣
    、鈉等微量礦物質(zhì),通過茶水一起被人體吸收

    紫砂壺對(duì)健康的積極影響


    紫砂壺首先是沏茶的茶具

    ,沏茶最講究水的溫度
    ,一般用90度-100度的水沖泡會(huì)更好地使茶中有益成分浸出,所以紫砂壺的表面溫度達(dá)到50度-80度之間
    ,適合開張血管達(dá)到舒經(jīng)活血的作用
    。加之紫砂壺表面有許多凹凸不平的砂礫,用手揉搓
    ,有如中醫(yī)針灸的功效


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