• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      各民族飲茶習(xí)俗大觀
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 23:57:32
        
      

        
      
           
      中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)
      ，種茶
      、制茶
      、飲茶有著悠久的歷史
        。中國又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國家，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)，絢麗多姿茶文化
      。”
      擂茶
      。顧名思義
      ，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過
      ，擂茶有幾種
      ，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成;廣東的揭陽
      、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶
      ，是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后，加上搗碎的熟花主
      、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜
      ，用滾燙的開水沖泡而成而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉
      、生姜
      、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用
      。若能再放點(diǎn)乏麻
      、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱
      ，二要慢咽
      ，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感
      。

      龍虎斗茶
      。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的
      ，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子
      ，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”
      。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的
      ，睡前喝一杯
      ，醒來會(huì)精神抖擻，渾身有力
      。
      鍋帽茶
      。在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭
      ，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾
      ，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)
      ，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去
      ，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了
      。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
      蓋碗茶
      。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉
      、碎核桃仁、桂圓肉
      、紅棗
      、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子
      。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前
      ，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送
      ，以表示對(duì)客人的尊敬
      。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
      婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人
      。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子
      、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用
      。要喝茶時(shí)
      ，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯沖泡
      ，邊飲邊用茶匙舀食
      ，這種茶就叫做婆婆茶。
      竹筒茶
      。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)
      ，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干
      ，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用
      。竹筒茶既有濃郁的茶香，有有清花的竹香
      。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶
      。
      蟲茶。它是一種制法奇特
      、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶
      。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里
      ，澆上淘米水，讓其自然發(fā)酵
      。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，這種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家落戶，生育繁衍
      。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉
      ，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶
      。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒入開水
      ，后放入適量蟲茶，蓋好杯蓋
      。蟲茶粒先漂浮在水面
      ，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人
      ，沁人心肺
      。飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族目治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶
      ，所以蟲茶又叫城步蟲茶
      ，它是一種速溶性飲料。
      腌茶
      。即把新茶葉放在大缸里
      ，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好
      ，經(jīng)過數(shù)月后(一般是三個(gè)月)再拿出來飲用
      。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣
      ，所以叫腌茶
      。部分彝族同胞愛喝。

      砂罐茶
      。把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤
      ，等砂罐烤溫?zé)崃耍侔巡枞~放進(jìn)去
      ，手握砂罐在火上慢慢搖晃
      ，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)，便可將滾開水沖進(jìn)砂罐里
      ，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘
      ，砂罐茶便沏成了
      。我國三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶
      ，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝后五臟六腑都熨貼
        ，無比暢快
        。
      三道茶。分三次用不同的配料泡茶
        ，風(fēng)味各異
        ，概括為頭苦二甜三回味，頭道茶為苦茶
        ，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)
        ，再向茶罐內(nèi)沖入沸水，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用
        ，此茶味濃且苦
        ，故稱苦茶。第二道茶為甜茶
        ，它是和茶葉嫩芽和核桃仁
        、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成
        。此茶甜滋滋的
        ，故稱甜茶。第三道茶為回味茶
        ，它是用茶葉嫩葉加生姜片
        、花椒、桂皮末
      、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成
      。此茶麻、辣
      、甜
      、苦各味皆有，飲之使人回味
      ，故稱回味茶
      。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客
      。三道茶喻示著人生有苦有甜
      ，苦盡甜來，令人回味無窮
      。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性
      。
      土鍋茶。用土鍋或主罐燒水，待水燒開時(shí)再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)
      ，并繼續(xù)加水燒
      ，直至燒到茶湯很濃時(shí)為止。哈尼族同胞愛飲這種茶
      ，并稱它為“土鍋茶”
      。
      酥油茶。藏族同胞特別愛飲酥油茶
      。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎
      ，在鍋中熬煮后，用竹篩濾出茶渣
      ，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)
      ，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢椋顾钟统浞侄鶆蛉苡诓柚?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時(shí)趁熱取飲
        。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋
        。酥油茶既可單獨(dú)詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時(shí)飲用
        。
      雷響茶。是酥油茶的一種
        ，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅
        ，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌
        ，晌聲過后立即用勁上下抽打
        ，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味。
      鹽奶茶
        。將青磚茶敲碎
        ，取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內(nèi)
        ，用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開
        ，等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶
        。蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶
        。他們每天旱晨煮一大壺置于微火上，趁熱邊喝鹽奶茶邊吃炒米和酪蛋子
        ，一直到吃飽為止
      。
      鐵板茶。先把茶葉放在簿鐵板或瓦片上面烘烤
      ，待聞到茶香味時(shí)再倒入事先已準(zhǔn)備好的鍋?zhàn)永锇局髱追忠?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。這種茶色如琥珀，昧釅香高。由于在鐵板上烘烤
      ，所以叫鐵板茶
      。佤族同胞愛飲鐵板茶
      。

      功夫茶
      。廠東潮州和汕頭一帶盛行功夫茶。飲功夫茶一般以3人為宜
      ，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯
      ，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯
      。小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水
      ，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的三個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動(dòng)(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個(gè)小杯
      ，此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗
      。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟
      。因此功夫茶除了泡制要功夫外
      ，飲茶也需要費(fèi)功夫。無怪乎人們說
      ，沒有功夫就莫飲功夫茶
      。
      寄生茶。廣西梧州出產(chǎn)一種用老齡茶樹的根
      、莖
      、葉制而成的茶叫寄生茶。這神茶得用水煮四
      、五十分中后加糖才可飲用
      ，如能加點(diǎn)雞蛋花則更好。
      罐罐茶
      。將磚茶敲碎成塊
      ，取幾小塊和水一道置于小罐內(nèi)放在火上熬煮，直到罐內(nèi)茶湯熬得恨濃很濃
        ，只剩下一
      、二口時(shí)停止加熱，稍涼后一飲而盡
      。甘肅省的一些老年人就愛喝這種罐罐茶
      。
      打油茶。貴州的布依族
      ，廣西的侗族
      、苗族同胞都愛喝打油茶。不過，們們的做法略有不同
      。步依族的打油茶做法是
      ，先把黃豆、玉米
      、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里
      ，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥
      、鹽和水煮
      ，直到沸騰為止，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶
      。布依族同胞有“早茶一盅
      ，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅
      ，全身疏通;一天三翌
      ，雷打不動(dòng)”之說。而廣西侗旅
      、苗族同胞的打油茶做法是
      ，把事先煮熟曬干的糯米(又稱陰米)下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻
      、油炸花生米
      、蔥等配料，然后將茶葉
      、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打
      ，最后加水煮沸，慮出茶渣
      ，把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶
      。侗族有首民謠說：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方;晚上喝碗油茶湯
      ，一天勞累全掃光;三天個(gè)喝油茶湯
      ，雞鴨魚肉也不香”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢娝T對(duì)打油茶的酷愛程度
      。
      鹽巴茶。將茶餅放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量鹽燉幾分鐘
      ，燉出的濃茶湯稍加稀釋就可飲用
      。同時(shí)要及時(shí)將瓦罐加滿水繼續(xù)燉，直至茶葉消失為止
      。我國納西族
      ，傈傈同胞普遍愛引鹽巴茶
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/25176.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
      ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
      ，請(qǐng)聯(lián)系管理員
      ，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
      ，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
      ，不宜過濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶；薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過激妊娠反應(yīng)而專門制作的準(zhǔn)媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
        ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手