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    首頁 >> 茶常識

    西藏茶文化的歷史演變

    小小茶農(nóng) 2023-11-15 02:16:24

    制作酥油

    據(jù)老人們講

    ,藏族飲茶已有兩千多年的歷史,而文字記載歷史只有一千多年
    。依據(jù)《漢藏史籍》的記載
    ,藏族飲茶的歷史始于吐蕃第37代贊普都松芒波結(jié)執(zhí)政時期(公元676-704)
    。到了唐德宗時期(公元780-805),藏族飲茶的習(xí)俗已經(jīng)在貴族階層中成為慣制
    ,這點(diǎn)可以從《唐國史補(bǔ)》卷下中的記載看出
    。據(jù)記載:唐德宗時
    ,常魯公出使吐蕃
    ,閑暇在帳中煮茶,吐蕃贊普問他:“此為何物?”魯公說:“解煩療渴
    ,所謂茶也
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> !辟澠照f:“我此亦有”
    。命人擺出產(chǎn)于壽州、舒州
    ,顧諸,荊門
    ,昌明的許多種名茶
    ,令常魯公驚嘆。這說明
    ,唐德宗以前,藏人就開始飲茶
    ,并且對于內(nèi)地所產(chǎn)的各式名茶都有所嘗試

    經(jīng)過長期的生活實(shí)踐,藏族人民發(fā)現(xiàn)

    ,內(nèi)地所產(chǎn)的大葉茶(粗茶)是最為適合在西藏這種高寒地帶飲用的。它不但較其他茶品價格低廉
    ,而且熬制出的茶湯味道濃郁
    ,用它熬制的茶飲料是最符合藏族人口味
    ,所以一直到現(xiàn)在
    ,藏族所飲用的也以大葉茶為主


    飲茶已經(jīng)成為西藏人民的生活習(xí)慣

    茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛,這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中

    ,肉類和奶制品豐富,而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質(zhì)的食物
    。此外
    ,茶可以補(bǔ)充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事
    ,藏族人非常看重茶葉的藥物功效
    ,這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一!

    西藏所飲用的茶早期通過茶馬古道由鄰近的川

    、滇地區(qū)輸入。到宋時
    ,兩處開通茶馬互市,進(jìn)行大量的茶馬貿(mào)易
    。明時
    ,朝廷提供優(yōu)惠的朝貢政策,西藏大批的僧俗前往中原內(nèi)地進(jìn)貢
    ,只為得到朝廷賞賜的茶葉、絲綢和瓷器
    。自此
    ,茶馬互市失去實(shí)際意義。到十三世達(dá)賴?yán)飼r期
    ,藏族人開始在西藏本土海拔1200-2000米的地方種植茶樹。這些區(qū)域包括:察隅
    、米林
    、洛隆等地,其中洛隆地區(qū)因其良好的氣候
    ,不但茶的產(chǎn)量大而且質(zhì)量好。由于藏族對于茶的需求量大
    ,自己所產(chǎn)的茶可謂供不應(yīng)求


    酥油茶

    由于茶的稀缺,茶的現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自身的實(shí)際價值

    ,因而茶葉的用途被大大地擴(kuò)大和提升了
    。比如實(shí)體的磚茶,被作為貢品奉給大喇嘛或寺院;在民間成為婚慶贈送的禮品和競技比賽的獎品使用
    ,甚至在日常交易中作為貨幣媒介使用
    。在宗教法事活動中
    ,茶湯加工的酥油茶或清茶
    ,作為供品供奉在一些護(hù)法神殿,敬神煨桑時茶也成了必不可少的輔助品等
    。這使得茶在藏族人的生活中身價百倍。

    當(dāng)然茶的最主要的功能還是飲品

    。作為飲品,藏族人所喝的茶也分幾種
    ,最為世人所熟悉的就是酥油茶
    ,這是一種將適量的茶湯
    、鹽和酥油在酥油桶中攪拌均勻制作出的熱飲
    。清茶就是放了適量鹽的茶湯,一般是作為生津解乏的熱飲帶到田間地頭
    。在牧區(qū),牧人們將牛奶和適量的茶湯及鹽攪拌
    ,做出具有游牧地區(qū)特色的奶茶
    。受到近鄰的印度、尼泊爾的飲食習(xí)慣影響
    ,甜茶也成為藏族人民飲品的一類,尤其盛行于衛(wèi)藏地區(qū)
    ,而甜茶所用的茶葉是從尼泊爾進(jìn)口的紅茶

    隨著社會的進(jìn)步、生活水平的提高

    、電力走入高原人家,不少人都使用電動攪拌機(jī)打酥油茶
    ,使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式


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