制作酥油茶
據(jù)老人們講
,藏族飲茶已有兩千多年的歷史,而文字記載歷史只有一千多年。依據(jù)《漢藏史籍》的記載經(jīng)過長期的生活實(shí)踐,藏族人民發(fā)現(xiàn)
,內(nèi)地所產(chǎn)的大葉茶(粗茶)是最為適合在西藏這種高寒地帶飲用的。它不但較其他茶品價格低廉,而且熬制出的茶湯味道濃郁,用它熬制的茶飲料是最符合藏族人口味,所以一直到現(xiàn)在,藏族所飲用的也以大葉茶為主。
飲茶已經(jīng)成為西藏人民的生活習(xí)慣
茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛,這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中
,肉類和奶制品豐富,而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質(zhì)的食物。此外,茶可以補(bǔ)充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事,藏族人非常看重茶葉的藥物功效,這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一!西藏所飲用的茶早期通過茶馬古道由鄰近的川
、滇地區(qū)輸入。到宋時,兩處開通茶馬互市,進(jìn)行大量的茶馬貿(mào)易。明時,朝廷提供優(yōu)惠的朝貢政策,西藏大批的僧俗前往中原內(nèi)地進(jìn)貢,只為得到朝廷賞賜的茶葉、絲綢和瓷器
酥油茶
由于茶的稀缺,茶的現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自身的實(shí)際價值
,因而茶葉的用途被大大地擴(kuò)大和提升了。比如實(shí)體的磚茶,被作為貢品奉給大喇嘛或寺院;在民間成為婚慶贈送的禮品和競技比賽的獎品使用,甚至在日常交易中作為貨幣媒介使用。在宗教法事活動中,茶湯加工的酥油茶或清茶,作為供品供奉在一些護(hù)法神殿,敬神煨桑時茶也成了必不可少的輔助品等。這使得茶在藏族人的生活中身價百倍。當(dāng)然茶的最主要的功能還是飲品
。作為飲品,藏族人所喝的茶也分幾種,最為世人所熟悉的就是酥油茶,這是一種將適量的茶湯、鹽和酥油在酥油桶中攪拌均勻制作出的熱飲。清茶就是放了適量鹽的茶湯,一般是作為生津解乏的熱飲帶到田間地頭。在牧區(qū),牧人們將牛奶和適量的茶湯及鹽攪拌隨著社會的進(jìn)步、生活水平的提高
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