茶之要洗何嘗不是一種悲哀

品茶 2023-11-15 03:58:29

曾幾何時(shí)，洗茶變成了茶藝的一個(gè)流程

。老祖宗是從不洗茶的好吧。

洗掉的是灰塵也是精華

第一泡茶湯

，內(nèi)含物質(zhì)最豐富。洗茶洗掉的是灰塵

、是農(nóng)殘

、是有害菌，倒掉的是精華

。有說中國茶人一年倒掉的茶

，能灌滿整個(gè)西湖，想想也是蠻浪費(fèi)的。

洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西

，但粉塵污染物卻存在于葉底的每一個(gè)角落

，也就是說即使能把茶葉條索表面的污染物全部洗掉，通過測量

，也僅僅是洗掉了茶葉全部污染物的10%，仍然有90%的污染物殘留于茶葉內(nèi)

。洗茶心理效果大于實(shí)際效果

。

臺北李佩芳曾做了是否"洗茶" (按:現(xiàn)稱為"溫潤泡"是指在沖第一道茶之前，先將茶葉用開水淋濕后即將水倒干

，茶葉浸泡在水的時(shí)間約10秒鐘左右)對茶湯品質(zhì)影響的感官對照實(shí)驗(yàn)

。

其選擇五種不同類型(凍頂烏龍、重焙火鐵觀音

、陳年鐵觀音

、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉

，分成A

、B兩組(即有"洗茶"、無" 洗茶")進(jìn)行感官審評對照實(shí)驗(yàn)

。歷經(jīng)三個(gè)回合

，綜合評茶師們的記錄，一致認(rèn)為有"洗茶"程序的茶湯品質(zhì)總體水平明顯差于無"洗茶"的茶葉

。并得出結(jié)論性的共識

，就是經(jīng)過洗茶程序損失了部分可溶物的茶葉，其茶湯品質(zhì)便降低了

，尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚

。

所以說:在" 洗茶"過程中，該被洗掉的東西(污染物)我們并沒洗掉多少

，不該被洗掉的(營養(yǎng)物質(zhì))卻被大量的洗掉了

，可謂是洗的得不償失!

洗茶本質(zhì)上是對茶對人的不信任

以前泡茶有刮沫，潤茶之步驟

，洗茶也是近些年老茶開始流行才興起的

，也是具有中國特色的產(chǎn)物。是茶的生產(chǎn)過程不衛(wèi)生

、農(nóng)殘

、做倉等種種違背茶人良心的做法，造成我們對茶的不信任

，造成我們的心理陰影

。其實(shí)不是對茶而是對人的不信任。種種不良的做法，統(tǒng)統(tǒng)會留存在茶上

，逼得我們

，總想難言之隱，一洗了之

。也是無奈

。

當(dāng)然也有洗茶是為了把最美的一泡承現(xiàn)給你，有洗三到五次的

，一款茶只讓你喝最美的一口

。這種屬于個(gè) 性化泡茶理念，不在此討論之列

。生產(chǎn)和儲存過程衛(wèi)生的茶

，不用洗

如果我們對一款茶從種植到生產(chǎn)儲存過程是了解的，生產(chǎn)和儲存過程是衛(wèi)生的茶

，何必要洗

。有機(jī)茶，更不用洗

。如果是三超的茶(農(nóng)殘

、重金屬、有害菌超標(biāo))

，你洗也沒用

，最多只是心理安慰。不喝最安全

，畢竟

，身體健康比口腹之欲更重要。

來路不明的茶

，還是洗洗喝吧

對有些我們信任的品牌

，或者清楚他的生產(chǎn)儲存過程，認(rèn)為他的茶品質(zhì)是有保障的

，茶不必洗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在環(huán)保意識抬頭，這樣的茶企越來越多

。因?yàn)槟切┐种苼y造的茶

，消費(fèi)者慢慢在拋棄。當(dāng)消費(fèi)者是傻子的人

，才是真傻

。

但是，對于一些來路不明的茶

，一些不明倉儲的老茶

，如果一定要喝

，洗洗更健康。

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