綠茶千萬(wàn)別再用杯泡了

小小茶農(nóng) 2023-11-16 05:22:07

又是一年春來(lái)到

，綠茶即將爭(zhēng)先恐后地上市?div id="d48novz" class="flower left">

？v觀現(xiàn)今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡

。

所謂玻璃杯適宜：觀其形

，聞其香，品其味

。

可是

，影響茶湯最關(guān)鍵的：浸泡溫度，出湯時(shí)間

，杯泡法怎么控制?

全靠客人自己控制?

不要認(rèn)為習(xí)慣就是對(duì)的

。茶的泡法一直在變，你如果要說(shuō)習(xí)慣

，你“習(xí)哪個(gè)朝代的慣”?關(guān)鍵是要科學(xué)。

好多人說(shuō)龍井不好喝

，阿甘認(rèn)為泡法也是一大原因

。

君不見(jiàn)，一杯龍井

，久泡到發(fā)暗

，苦澀到不行?好比菜式，一咸蓋百味;對(duì)于茶湯

，久泡必苦，至苦則茶百味無(wú)

，唯苦味矣

，怎能好喝?

以龍井為例：好的龍井，用蓋碗(或瓷壺)泡

，適時(shí)出湯

，分杯獻(xiàn)客

，能泡十泡左右

，而且湯色清雅，能細(xì)品龍井個(gè)中奇妙

。

綠茶用蓋碗(或瓷壺)泡

，可控制浸泡時(shí)間，看湯色控制出湯時(shí)間

，可體會(huì)不同泡數(shù)間不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜

，妙不可言

。

所以我建議，綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲

。

原因如下：(不展開(kāi)論述)

、便于控制茶湯滋味;

、可增加沖泡次數(shù)

，平衡茶湯濃淡;

、可品味綠茶細(xì)微滋味變化;

4、可增加綠茶茶藝展現(xiàn)空間;

、如果你實(shí)在想表現(xiàn)綠茶外觀之美

，可用玻璃蓋碗或玻璃壺;

、經(jīng)實(shí)踐比較

，阿甘認(rèn)為細(xì)白瓷和青瓷，最適合泡綠茶

，能增加綠茶的潤(rùn)和醇;不宜選用紫砂和鐵壺

。

7、蓋碗適合觀形

，但會(huì)散香;瓷壺，聚香提味

，但要注意不要久悶;看需要選擇

。

其實(shí)，專(zhuān)業(yè)茶人

，早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶

。

我一直在為綠茶發(fā)聲

，但我們自己

，總不能固步自封。換個(gè)方法

，換個(gè)思路

，也未尚不可吧。比如：小杯少茶溫泡法

，也可;還有碗泡法等等

。

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