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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      濃香型鐵觀音是一種樸素的回歸
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 08:32:24
        
      

        
      
           
      濃香型鐵觀音是一種樸素的回歸
      最近互動(dòng)中常常有人問我鐵觀音哪種好
      ，傳統(tǒng)鐵觀音是什么?哪種茶算是傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音，最近很流行濃香型鐵觀音，有什么好處嗎?
      所以
      ，我們精心制作這一期
      ，希望大家能夠喜歡!

      傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶
        ，資深茶友都在早期品茗過
      ，其口感較重
      ，新茶友可能一時(shí)難以喜歡
      。經(jīng)過烘焙過的茶葉成色較重
      ，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正
      ，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的茶湯代表
      。精加工的鐵觀音需要按照傳統(tǒng)工藝的標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵鐵觀音茶要求制作。
      鐵觀音分為清香型與濃香型
      ，濃香型因火候不同
      ，分為輕火，中火，老火;濃香型也因烘焙材料不同
      ，分為炭焙型與烘焙型
      。濃香型的茶葉烘焙極為重要，自古就有：茶為君
      ，火為臣
      。
      精制烏龍茶鐵觀音土爐烘焙方法
      土爐生火(起爐)及修爐裝爐木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提
      。填入爐內(nèi)的木炭需用純炭
      。炭頭及竹枝、煙蒂等夾雜物在燃燒時(shí)易產(chǎn)生煙和其它異味
        ，并易使?fàn)t面所蓋爐灰龜裂
        ，造成火溫不勻;含泥沙太多的木炭，不僅爐火不勻
        ，有時(shí)還會(huì)使土爐斷頭
        。另外，裝炭前最好將木炭打小均勻的木炭塊
        ，這樣既易把木炭填實(shí)
        ，又能使烘焙期間火溫穩(wěn)定持久。
      茶為君
        ，火為臣
        ，濃香型鐵觀音，用木炭溫火慢焙
        。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時(shí)
        。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。
      濃香鐵觀音的鮮味道雖然不如清香型鐵觀音
        ，但是香氣
        ，韻味和滋味更為突出。具體表現(xiàn)在：
      一
      、韻味更濃：由于傳統(tǒng)制茶做青工藝“發(fā)酵”更足
      ，使得鐵觀音獨(dú)特的韻味更好的呈現(xiàn)出來。
      二
      、香氣更多：內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)
      ，比清香型鐵觀音更多;其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香
      ，韻香和甜香
      。
      三、滋味更足：經(jīng)火候烘焙后;一是同分異構(gòu)作用使得兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化
      ，滋味醇和
      。厚重;二是糖化作用
      ，多糖轉(zhuǎn)化為單糖，帶有栗香甜香;三是烘焙后的茶葉具有溫性
      ，更適合人體的需要
      。
      什么是濃香型鐵觀音
      ！
      屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶
      ，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重
      ，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子
      ，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的
      ，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲
      。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃
      ，喝起來的感覺是醇厚甘爽
      ，意思就是純正。
      　　濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君
      ，火為臣”制作的鐵觀音茶葉
      ，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘
      ，濕風(fēng)快速冷卻
      ，產(chǎn)品“醇、厚
      、甘
      、潤(rùn)”，條
      　　型肥壯緊結(jié)
      、色澤烏潤(rùn)
      、香氣純正、帶甜花香或蜜香
      、粟香，湯色深金黃色或橙黃色
      ，滋味特別醇厚甘滑
      ，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香
      ，可經(jīng)多次沖泡
      。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾
      。
      　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌）
      ，用沸水沖泡
      ，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)
      ，但不可久浸
      ，可連續(xù)沖泡6-7次。
      　　一
      、“濃香型”烏龍茶和“清香型”烏龍茶的消費(fèi)群體比較 據(jù)茶葉市場(chǎng)調(diào)查人員透露
      ，“濃香型”烏龍茶消費(fèi)人群以老顧客為主，這批消費(fèi)者對(duì)“濃香型”烏龍茶情有獨(dú)鐘
      ，且他們大多事情業(yè)有成
      ，有錢有閑，有文化素養(yǎng)
      ，消費(fèi)力極強(qiáng)
      。目前，武夷巖茶的市場(chǎng)價(jià)格一般最低價(jià)為每500克500元
      ，其中大紅袍的最高價(jià)甚至高達(dá)每500克8800元
      。這種價(jià)格走勢(shì)，顯示了“濃香型”烏龍茶的強(qiáng)大市場(chǎng)潛力
      。
      　　“清香型“烏龍茶消費(fèi)人群主要有三個(gè)特點(diǎn)：一是以青年為主
      ，21~35歲這個(gè)年齡層的比較大，而且女性又比男性多
      ；二是知識(shí)分子居多
      ；三是消費(fèi)者愛在專賣店買茶，這主要是因?yàn)閷Ｙu店茶葉價(jià)格適宜
      ，質(zhì)量可靠
      ，服務(wù)周到。二
      、烏龍茶“濃香型”與“清香型”的技術(shù)界定　采用不同的茶葉加工方法所所制的成品具有不同的香氣特征
      。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點(diǎn)，兼有半發(fā)酵與炒制的過程
      ，成茶帶有花香
      、果香，一般稱之為“制造香”
      。影響烏龍茶“制造香”的主要因素為：做青
      、包揉和烘焙。
      鐵觀音的口感和特點(diǎn) 鐵觀音的好處和壞處
      鐵觀音是一種我們大家都很熟悉的茶葉
      ，很多人都喝過鐵觀音
      ，但是同時(shí)也有很多人沒有喝過，不知道其口感特點(diǎn)
      ，那么我們便了解一下鐵觀音的口感和特點(diǎn)
      ？鐵觀音的好處和壞處
      ？
        鐵觀音的口感和特點(diǎn) 
       鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質(zhì)
      ，清香型口感比較清淡
      、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法
      ，濃香型口味醇厚
      、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘
      ，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品
      。濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用
      ，因?yàn)榭诟休^重
      ，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子。陳香型又稱老茶或熟茶
      ，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存
      ，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉
      。陳香型鐵觀音具有“厚
      、醇、潤(rùn)
      、軟”等特點(diǎn)
      。

      鐵觀音的好處和壞處 
       鐵觀音茶葉苦、味甘
      、微寒
      ，入心肺脾經(jīng)，有清熱降火
      、祛風(fēng)解暑功效
      。風(fēng)熱上攻引起的頭目昏痛，可用鐵觀音茶跟川芎
      、白芷配伍
      。中暑引起的頭痛、煩躁
      、口渴
      ，可以用鐵觀音茶配伍西瓜翠皮泡水喝。腸風(fēng)下血可以把鐵觀音茶葉炒焦
      ，米湯送服。本品還有清心
      、利尿作用
      ，用于小便不利
      ，可以用鐵觀音茶跟車前子同用。平時(shí)喜歡吃油膩食物酗酒者
      ，會(huì)導(dǎo)致血脂升高
      ，血脂升高會(huì)促進(jìn)血管硬化，是高血壓的主要原因
      ，喝鐵觀音有降血脂的功效
      ，血脂下降后血管會(huì)逐漸恢復(fù)彈性，血壓隨之下降
      。鐵觀音茶性涼
      ，平時(shí)腹脹、消化不良的飲之會(huì)導(dǎo)致腹脹加劇或腹瀉
      ，需要注意避免
      。

      鐵觀音是烏龍茶嗎 
       烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，而鐵觀音屬于烏龍茶類中的一個(gè)品種
        ，是烏龍茶的代表
        。雖然二者之間屬于從屬關(guān)系，但是烏龍茶和鐵觀音還是有區(qū)別的
        。烏龍茶是一大茶類的總稱
        ，有著繁多的種類，包括有武夷巖茶
        、鐵觀音
        、大紅袍、臺(tái)灣烏龍茶
      、羅漢沉香
      、東方美人、鳳凰水仙
      、閩北烏龍茶
      、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等
      。而鐵觀音則屬于烏龍茶類中的其中一種
      。烏龍茶為茶類總稱，不同的品種分類
      ，香氣也各有各的特征
      ，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而鐵觀音因茶樹品種的原因
      ，獨(dú)具“觀音韻”
      。沖泡之后，有天然的蘭花香味
      ，香氣馥郁持久
      ，七泡仍有余香
      。此外，鐵觀音成品茶根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝
      ，還可分為清香型
      、濃香型、陳香型三大類
      。

      鐵觀音是哪里的特產(chǎn) 
       鐵觀音許多當(dāng)?shù)囟加挟a(chǎn)出
      ，但是最為出名的仍是安溪。安溪是鐵觀音茶樹的發(fā)源地
      。鐵觀音來源于安溪西坪
      ，有300多年的種植歷史。關(guān)于鐵觀音的來源有魏說和王說兩種觀念
        。無論不管哪種說法
        ，共同點(diǎn)在于鐵觀音是一個(gè)香氣如蘭、渾厚回甘的好種類
        ，而這種種類特性需要經(jīng)過無性壓枝或扦插等方法才干保存
        。作為種類的來源地天然有點(diǎn)名氣。
      關(guān)于鐵觀音是什么茶
       關(guān)于鐵觀音是什么茶 
                          　　關(guān)于鐵觀音是什么茶
        ，鐵觀音是人們經(jīng)常喝一種茶
        ，它的茶色是黛綠的，口感清廉香醇
        。適當(dāng)喝一些對(duì)人的身體健康很好的
        ，但許多人不了解鐵觀音是屬于什么茶。下面是關(guān)于鐵觀音是什么茶
        ！
        　　關(guān)于鐵觀音是什么茶 1  　　從制茶的工序來看
        ，鐵觀音是烏龍茶，鐵觀音是經(jīng)由一萎凋（生曬）做青
        ，揉捻
        ，發(fā)醇，干燥（大多數(shù)是煎焙）這幾個(gè)歷程
        。它重于做青便是輕輕動(dòng)搖鮮葉以及攤曬鮮葉屢次瓜代的歷程
        。
        　　從發(fā)醇水平看，鐵觀音屬于半發(fā)醇茶
        。
        　　 鐵觀音怎么喝 
        　　第一道水洗茶暖和杯
        ，第二道水十五秒為香，之后每道順延十五秒
        ，最佳不凌駕七道茶水
        ，若是春茶根本是五道，無顯著茶香后屬茶渣。
        　　雖有味實(shí)無保健之效
        ，鐵觀音非越久越喝
      ，茶香回味為好茶獨(dú)占，以是品茶以新茶為佳
      ，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去
      。
        　　鐵觀音的品飲藝術(shù)會(huì)合講求觀其形
      、思其美、演歷程
      、表其義
      、聞其香、品其味
      、會(huì)真韻等七個(gè)情節(jié)
      。
        　　“觀形狀、光彩
      、形態(tài)”
      ，鐵觀音成品茶重似鐵，光彩青褐
      ，顯砂綠
      ，有“寶色”、三節(jié)色形狀
      。
          
        　　“思其美”指“形態(tài)美”
      ，鐵觀音茶條索卷曲緊結(jié)奇麗，素有“美如觀音”之稱
      ，沖泡后葉青綠
      ，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱
      。
        　　“演歷程”即“沏泡光陰”
      ，沖泡鐵觀音茶要純熟沏茶的三大要素，又要掌握其沖泡技巧
        。
        　　“表其義”指“寄義”
        ，如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余香”
        、“重似鐵
        ，美如觀音”等形象特性。
        　　“聞其香”
        ，鐵觀音的香氣狷介馥郁
        ，即蘭花香，香高是好茶。
        　　“品其味”
        ，鐵觀音具“蜜底甜香”之感
        ，即兼有紅茶的甘醇以及綠茶的清新。
        　　 鐵觀音的功效 
        　　鐵觀音茶不但香高味醇
      ，是自然適口佳飲
      ，并且攝生保健功效在茶葉中也屬佼佼者。
        　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)鉆研評(píng)釋
      ，鐵觀音除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外
      ，還擁有抗衰老、抗癌癥
      、抗動(dòng)脈硬化
      、防治糖尿病、減肥健美
      、防治蛀牙
      、清熱降火，敵煙醒酒等效用
      。
        　　飲茶有很多好處
      ，這是盡人皆知的。但飲茶為何會(huì)有很多益處呢
      ？這對(duì)于一樣平常人來講
      ，是知其然而不知其所以然。
        　　跟著科學(xué)的生長(zhǎng)
      ，到了19世紀(jì)初
      ，茶業(yè)的身分才逐步明白起來。經(jīng)由現(xiàn)代科學(xué)的分散以及判定
      ，茶葉中含有機(jī)化學(xué)身分達(dá)四百五十多種
      ，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。
        　　茶葉中的有機(jī)化學(xué)身分以及無機(jī)礦物元素含有很多營(yíng)養(yǎng)成分以及藥效身分
      。
          
        　　有機(jī)化學(xué)身分重要有：茶多酚類
      、植物堿、蛋白質(zhì)
      、氨基酸
      、維生素、果膠素
      、有機(jī)酸
      、脂多糖、糖類
      、酶類
      、色素等
      。
        　　而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)身分，如茶多酚
      、兒茶素
      、多種氨基酸等含量，顯著高于其他茶類
      。無機(jī)礦物元素重要有：鉀
      、鈣、鎂
      、鈷
      、鐵、錳
      、鋁、鈉
      、鋅
      、銅、氮
      、磷
      、氟、碘
      、硒等
      。
        　　鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳
      、鐵
      、氟、鉀
      、鈉等均高于其他茶類
      。
        　　關(guān)于鐵觀音是什么茶 2  　　鐵觀音是烏龍茶類，是我國(guó)十大名茶中的`一種烏龍茶類的象征
      。它處于綠茶和紅茶間
      ，是半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶
      、紅茶
      、青茶【烏龍茶】、白茶
      、黃茶
      、黑茶、六大茶類中的一種
      。
        　　鐵觀音不但香高味淳湯清
      ，是自然爽口佳飲
      ，并且保健養(yǎng)生作用在荼葉中也屬引領(lǐng)者。
        　　鐵觀音是烏龍茶的極品
      ，茶條卷縮
      ，肥實(shí)圓結(jié)，厚重調(diào)勻
      ，光澤度砂綠
      ，整個(gè)樣子似昆蟲頭、螺旋體
      、青蛙腿
      。經(jīng)過沖泡后湯色金黃鮮艷似琥珀蜜蠟，有自然沁人的清香
      ，味道醇香甘鮮
      ，回甘深厚，別名有“音韻”
      。
        　　鐵觀音茶香高而持續(xù)
      ，可以說“七泡有飄香”。
        　　鐵觀音的茶樹
      ，生性柔弱
      ，生產(chǎn)量較小，因此 便擁有“好喝不太好栽”的講法
      ，“鐵觀音”茶因而也更為珍貴
      。純種鐵觀音主莖為灌木叢型，株型披展
      ，枝干斜生
      ，葉子平行狀著生。
        　　葉型橢圓形
      ，葉邊齒疏而鈍
      ，葉片呈波浪形鼓起，具顯著肋巴骨形
      ，略向后面反卷
      ，葉脈增厚，茶葉的顏色濃綠亮潤(rùn)
      ，葉基部稍鈍
      ，葉頂尖稍凹。
        　　偏左稍歪
      ，略廠垂下
      ，幼芽紫紅色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱
      ，它是純種基本特征中的一種
      。
          
        　　 鐵觀音的具體歸類 
        　　 1
      、清香型鐵觀音 
        　　清香型鐵觀音香氣強(qiáng)，濃馥持續(xù)
      ，清香醇香
      ，醇香回甜，觀音韻足
      ，湯色金黃綠色
      ，清沏清亮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、舌、齒
      、齦均有刺激清銳的感覺
      。
        　　 2、濃香型鐵觀音 
        　　濃香型鐵觀音溫火慢烘
      ，濕風(fēng)迅速降溫
      ，光澤度烏潤(rùn)、香氣正宗
      、帶甜清香或蜜香、粟香
      ，湯色深金黃或桔黃色
      ，滋味兒十分醇香甘滑，音韻顯現(xiàn)出來
      ，葉底含有飄香
      ，可經(jīng)數(shù)次經(jīng)過沖泡。茶性柔和解渴生津
      ，溫胃健脾胃
      。
        　　 3、韻香型鐵觀音 
        　　韻香型鐵觀音是在傳統(tǒng)的正味制作方法的基礎(chǔ)上再通過一百二十℃上下烘焙十個(gè)小時(shí)上下
        ，增強(qiáng)滋味兒醇度
        ，快速發(fā)展香氣，有著“濃
        、韻
        、潤(rùn)、特”之口感
        ，香氣高
        ，回甜好，韻味足
        。
        　　 鐵觀音保存方式 
        　　鐵觀音茶的儲(chǔ)存方式
        ，通常都必須低溫環(huán)境和密封性真空環(huán)境
        ，那樣在短的時(shí)間內(nèi)能夠確保鐵觀音的色味。
        　　可是在現(xiàn)實(shí)的儲(chǔ)存中會(huì)常常出現(xiàn)儲(chǔ)茶時(shí)間雖不久
        ，但色味卻均不如剛開始泡飲的狀況
        ，根本原因取決于茶葉發(fā)酵后的風(fēng)干水平。
        　　使用的茶制做工藝朝輕厭氧發(fā)酵的大方向變化
      ，這之間感德的茶也是非常常見的代表
      ，在輕厭氧發(fā)酵中，茶易于表現(xiàn)高的花香
      ，湯色也非常好看（呈現(xiàn)出規(guī)范的綠豆水）
      ，可是要讓干茶表現(xiàn)清香。
        　　通常狀況茶就不能烘得過干
      ，茶含有一定的水分含量
      ，那樣的茶在以后儲(chǔ)存時(shí)有一定必須考慮茶的低溫環(huán)境和密封性，以降低水分含量在茶中的效果
      。假如茶烘得非常干
      ，入手覺得太脆很干燥，那樣的茶對(duì)低溫環(huán)境的必須就非常低
      。
          
        　　 鐵觀音的功效和作用 
        　　炎天細(xì)致不要時(shí)常吃一些容易上火的食品
      ，最好吃點(diǎn)平淡的，生存愈來愈好
      ，康健愈來愈首要
      ，公道膳食，準(zhǔn)確飲茶
      ，擁有康健的身材才氣去做本身想做的事變
      。
        　　恒久飲用鐵觀音有顯著的保健作用，可以解除口臭
      ，減肥美容
      ，抗癌防輻射。茶葉的汗青很長(zhǎng)遠(yuǎn)了
      ，自古到今茶葉的效用那是不容置疑的
      。
        　　許多人都用飲茶作為保健身材的要領(lǐng)，在恒久的實(shí)踐中人們發(fā)明茶葉還擁有除了口臭的奇特效用
      ，口臭是脫落的口腔黏膜細(xì)胞
        、食物殘?jiān)⒏稍锿僖涸诳谇患?xì)菌的作用下形成的
        。
          
        　　茶葉中的兒茶素
        、茶黃質(zhì)擁有很好的除了口臭的服從，對(duì)付清爽口吻起到重要的作用
        ，專家們證明了這一說法是準(zhǔn)確的
        ，茶葉的效用有許多
        。
        　　并且茶葉自身是一種自然的保健品，很受各人的接待以及喜好
        ，鐵觀音是對(duì)比廣泛的茶葉
        ，代價(jià)也是無比適合的，對(duì)付大部分人們來講是可以消耗的
        ，恒久喝鐵觀音有助于清爽口吻
        ，維持自大。
      

          
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