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    存茶需要注意的五點忌諱
    
        
    
            茶百科
            2023-11-17 16:24:57
        
    

        
    
           
    茶葉貯藏的過程講究甚多，稍不留神就可能導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化
      。或滋味減少香氣變差，或葉及湯色變紅變暗等
      。導(dǎo)致這些變化的主要因素是水分
      、溫度、氧氣
      、光線
      、異味等。所以
      ，各位請注意啦
      ，在綠茶存放過程中必須注意以下五點。
    忌濕潤
    綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)
      ，因此具有很強的吸濕還潮性
      。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜
      ，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑
      ，進而酸化變質(zhì)。

    忌陽光
    陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化
      ，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素
      。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后
      ，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)
    ，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
    忌氧氣
    綠茶茶葉中的葉綠素
    、醛類
    、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合
    ，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅
    、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低
    。

    忌高溫
    綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃
    。溫度過高會使茶葉中的氨基酸、糖類
    、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞
    ，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低
    。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解
    ，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色
    。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇
    。
    忌異味
    綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑
    、極不穩(wěn)定
    ，能夠廣吸異味。因此
    ，茶葉與有異味的物品混放貯存時
    ，就會吸收異味而且無法祛除。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/32546.html.
    
          
    
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