飲茶方式的轉(zhuǎn)變帶來茶具大變革

、長沙窯、邛崍窯在當(dāng)時也大量生產(chǎn)茶具。

宋代是茶文化發(fā)展的第二個高峰

，茶葉種植區(qū)域進(jìn)一步向北推進(jìn)，茶葉產(chǎn)量也進(jìn)一步提高，并出現(xiàn)了大量的茶文化著述，如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《北苑貢茶錄》等等。飲茶在宋代變得更加普遍，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說即形成于宋代。

宋代的飲茶主要以點茶為主，煎茶為輔，在點茶基礎(chǔ)上升華為斗茶

、分茶和茶百戲。

宋代的茶葉主要分為兩類：片茶和草茶。片茶又叫臘茶

，最奢華的片茶當(dāng)屬產(chǎn)于福建建甌鳳凰山一帶的北苑茶。北苑茶是宋皇室的貢茶，其制作工藝比唐代餅茶要精細(xì)得多，從采摘、揀芽、蒸茶、榨茶、研茶到制茶、烘焙，工序相當(dāng)復(fù)雜，要求也極為嚴(yán)格。草茶加工相對簡單些，也就是炒青散茶之濫觴。歐陽修在《歸田錄》中提到：“臘茶出自劍建，草茶盛于兩浙。兩浙之品，日注為第一。自景佑后！辈莶桦m為散茶，但其煮飲方式與團(tuán)餅茶無異，還得碾成茶末，點湯注飲。

盞是宋人對茶碗的稱呼，由于宋人崇尚白色的湯色

，因此宋代的黑釉盞特別盛行。黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴、鷓鴣紋最為有名，建窯生產(chǎn)的黑釉盞底部刻有“供御”、“進(jìn)琖”字樣的，是進(jìn)貢給宋皇室的御用茶具。

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