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      教您利用味道判斷各種茶類的品質(zhì)
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 04:32:31
        
      

        
      
           
      飲茶關(guān)鍵在于茶葉的品質(zhì)，而如今市面上各種品質(zhì)茶葉魚龍混雜
      ，著實難辨
        。小編在此教您利用味道判斷各種茶類的品質(zhì)
        。按各類茶品質(zhì)特點的要求，色
      、香、味、形等因子均符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求者
      ，稱之為正品茶。
      各類正品茶主要品質(zhì)特征
      綠茶類清湯綠葉
      ，香味正常;黃茶類黃湯黃葉
      ，香味正常;白茶類湯灰綠清亮
      ，味鮮毫香;烏龍茶類綠葉紅鑲邊，湯色金黃或橙紅
      ，清澈艷麗
      ，并有特殊韻味;黑茶類純正陳香，湯色深紅
      ，滋味醇厚
      。染有嚴(yán)重的煙、焦
      、餿
      、酸、霉
      、日曬味及其異味的存在程度
      。
      味道鑒別優(yōu)劣茶葉的方法
      1、煙味：茶葉香味中污染的煙味包括炭味
      、煤煙味
      、竹味等。煙味較輕者
      ，即嗅時能聞到
      ，而嘗味時嘗不出;或是熱聞時能聞到，冷聞時即消失
      ，這類茶為次品茶
      。若香氣、滋味中均帶嚴(yán)重的煙味
        ，熱聞
        、冷聞都能嗅出煙味，經(jīng)復(fù)火或長時間存放煙味亦不消失的茶葉
        ，則為劣質(zhì)茶
        。
      2、焦味：在殺青和烘炒過程中因溫度和技術(shù)掌握不當(dāng)
        ，造成焦葉焦芽
        ，成品經(jīng)開湯審評，香味中帶有嚴(yán)重的焦味
        ，冷聞
        、熱聞均有濃烈的焦味者為劣質(zhì)茶。冷聞嗅不出焦味或經(jīng)存放一段時間焦味消失者為次品茶
        。
      3
        、酸餿味：鮮葉攤放不當(dāng)，二青葉
        、發(fā)酵葉堆放時間過長
        、過厚
        ，葉溫過高，使半成品經(jīng)變質(zhì)
        ，產(chǎn)生酸餿味
      。凡酸飴味較輕或經(jīng)過復(fù)火等措施處理后能消失者為次品茶。酸餿味嚴(yán)重
      ，經(jīng)處理后無法改善者
      ，經(jīng)開湯審評，冷
      、熱聞均有嚴(yán)重餿酸味者
      ，為劣質(zhì)茶。
      4
      、日曬味：干燥過程以日曬代烘炒
      ，產(chǎn)生嚴(yán)重的日曬味。冷
      、熱
      、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質(zhì)茶
      。程度較輕
      ，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶
      。
      5
      、陳霉味：茶葉干度不足，保管不善
      ，空氣濕度大
      ，茶葉含水量超過8%以上，引起茶葉陳化或霉變
      ，陳霉程度重的茶葉色澤枯暗
      ，湯色渾濁，香味有陳霉氣
      ，葉底不展等弊病
      。陳霉味較輕，干嗅缺少茶香
        ，呵口氣則聞出霉氣
        ，經(jīng)復(fù)火處理后陳霉氣味即消失者
        ，為次品茶
        。干濕羨香味均有嚴(yán)重的陳霉氣，外形結(jié)塊
        ，條索松散
        ，復(fù)火后陳霉味無法消失
        ，湯色渾濁發(fā)暗者，為劣質(zhì)茶
        。
      6
        、紅梗紅葉和花青：綠茶葉底紅梗紅葉嚴(yán)重，紅茶葉底花青嚴(yán)重
        ，均為劣質(zhì)茶
        ，較輕者為次品茶。
      7
        、夾雜物：茶葉中含有較多的老梗老葉
        、茶子、茶果和非茶葉夾雜物
        ，如雜草
        、樹葉、泥沙等均為次品茶
        ，嚴(yán)重者為劣質(zhì)茶
      。
      8、其他異味：茶葉污染有魚腥
      、樟腦
      、農(nóng)藥等異味嚴(yán)重者為劣質(zhì)茶，較輕者或處理后異味消失者為次品茶
      。凡染有有毒物質(zhì)
      ，如農(nóng)藥等，衛(wèi)生指標(biāo)和重金屬銅
      、鉛等含量超標(biāo)者(標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)的含量要求
      ，六六六、DDT<=0.2毫克/千克
      ，銅<=60毫克/千克
      ，鉛<=2毫克/千克)，均為劣質(zhì)茶
      ，不能飲用
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/33567.html.
      
          
      
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      明
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      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
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      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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