闊談福建紅茶前世今生

茶百科 2023-11-19 19:56:52

闊談福建紅茶前世今生

福建是著名的產(chǎn)茶之鄉(xiāng)

，從古至今茶葉種類繁多

，得天獨厚的地理優(yōu)勢適合茶葉的生長

。當(dāng)今時尚紅茶

，其著名者

，閩北有正山小種

、政和工夫

，閩東有坦洋工夫

、白琳工夫。

武夷正山小種最早名世

，它創(chuàng)制于18世紀(jì)后期

，產(chǎn)于崇安星村一帶，隱于深山幽谷之中

。因有松香及龍眼果香味

，宜于添加白蘭地或調(diào)制奶茶，故受西方人士歡迎

，尤為英國皇室所青睞

，成為御用茗茶。名茶產(chǎn)自中國

，西人視同拱璧

，價格昂貴。

飲茶之習(xí)

，早已風(fēng)靡英倫三島

，凡身貴而多金者，莫不以此自炫

，以致舉國若狂

，津津樂道中國茶”。英人不惜毫擲重金

，進口中國茶葉

。白銀長期外流，國庫因之空虛

。英人為挽回經(jīng)濟頹勢

，扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，便以走私鴉片

，攫取中國白銀

，抵償茶葉消費。因此

，從某種意義上說

，鴉片戰(zhàn)爭起于英國貴族的茶葉消費，源于英國王室的奢侈享受

。

由此反觀福建茶葉

，尤其是紅茶，具有何等的魅力。想來其受用程度

，不亞于古羅馬貴族對中國絲綢的追求

。不幸的是，標(biāo)榜紳士風(fēng)度與物質(zhì)文明的英國貴族

，遠沒有古羅馬貴族那樣的胸襟和雅量。偽君子們是通過骯臟的鴉片走私和瘋狂的鴉片戰(zhàn)爭

，以滿足他們的貪婪野心

。這恰恰暴露他們喪心病狂的兇殘本性。資本的積累與紳士的奢華一樣：每個毛孔都流著血和骯臟的東西”

。

如今

，日不落國早已風(fēng)光不再。唐代詩人說：興亡留白日

，今古共紅塵

。”白日升沉

，見證世事滄桑;紅塵起落

，堙沒人間恩怨。斗轉(zhuǎn)星移

，邪惡歸為糞土;春秋代序

，正道主宰人間。

試看沉寂多時的紅茶生產(chǎn)

，重興于閩中

，暢銷至五洲。今日之域中

，強權(quán)與陰謀再也難施其伎;和諧安定

，更催生興盛的茶事活動。

福建什么茶葉最出名

福建最出名的茶葉是鐵觀音

、大紅袍和紅茶類茶葉
。

烏龍茶類，鐵觀音是福建最有名的名茶之一

，鐵觀音無論是產(chǎn)量還是受眾

，仍然是烏龍茶中的霸主。大紅袍

，大紅袍也是福建最有名的名茶之一

，主產(chǎn)于閩北武夷山，品質(zhì)優(yōu)異

，是武夷巖茶的代表品種

。紅茶類，正山小種，紅茶類

，也是福建最出名的茶葉之一

。

1、烏龍茶類

。

鐵觀音無論是產(chǎn)量還是受眾

，仍然是烏龍茶中的霸主，主產(chǎn)于閩南地區(qū)的安溪縣及華安縣等地（安溪是地標(biāo)保護產(chǎn)地）

。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶品

，清新淡雅，沖泡后有天然的“蘭花香”獨特的觀音韻

，滋味純濃

，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”

。

、大紅袍。

主產(chǎn)于閩北武夷山

，品質(zhì)優(yōu)異

，是武夷巖茶的代表品種。是中國特種名茶

。其外形條索緊結(jié)

，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮

，葉片紅綠相間

。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久

，“巖韻”明顯

。大紅袍很耐沖泡，沖泡七

、八次仍有香味

。

品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式

，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味

。注重活、甘

、清

、香。

、紅茶類
。

首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)

。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖

，至今已經(jīng)有400多年的歷史

。目前主產(chǎn)于福建武夷山市一帶，是我國的地標(biāo)保護產(chǎn)區(qū)

。正山小種是用松針或松柴熏制而成

，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因

，茶葉呈灰黑色

，但茶湯為深琥珀色。

紅茶的產(chǎn)地都有哪些
？哪些產(chǎn)地的紅茶更為上乘
？

據(jù)我所知，我國大部分地區(qū)都有紅茶出品

，其中主要的產(chǎn)區(qū)分布在云南

，貴州，安徽

，福建

，四川，臺灣一帶

，這些地方均是名茶的故鄉(xiāng)

。

這其中，出產(chǎn)于云南的“滇紅”是眾所周知的著名紅茶品類

。在市場上的銷售價格不菲

，頂級品類的滇紅，價格上萬

。

祁門紅茶也是家喻戶曉的紅茶品類

，它出產(chǎn)于安徽，早就成為了享譽世界的名茶

。我最常喝的一種紅茶叫做正山小種

，當(dāng)初聽朋友講述過它復(fù)雜的制作工藝，這種出產(chǎn)于福建地區(qū)的紅茶

，因為當(dāng)?shù)氐呐嗷鸸に嚦墒於沟弥谱鞒龅募t茶看上去更加得緊實

，茶的湯色漂亮誘人。

為何叫正山小種呢

，那是為了區(qū)別于不同的地理位置和加工地而得名

。所謂正山就是產(chǎn)自高山之巔

，除此地外，在其附近產(chǎn)出的茶被叫做外山小種

。其實它們都是生長在武夷山地區(qū)的茶樹

。正山小種帶有其特殊的松煙味道，條索緊實

，也正因為它有著這種得天獨厚的與眾不同之處

，所以作為一種高檔茶，出口眾多個國家

。

廣州人是最喜歡喝功夫茶的

，閑暇時，約上幾位親朋好友

，以茶代酒

，談天說地，不知不覺中

，天色已是黃昏

，比英國的下午茶時間還來得長啊。這其中紅茶就是他們的主要消費品種

。

如果按照產(chǎn)地

，品類，加工工藝等幾方面來給紅茶分類的話

，花樣還真是不少呢

，比如說按加工工藝來說，我們現(xiàn)在一般人所喜歡的那種小袋茶

，就是一些按品質(zhì)的不同

，分為高檔和中高檔加工而成的茶碎。這種加工茶方便了大部分的上班族

，既便于存放

，又方便沖泡，受到越來越多的年輕人喜歡

。

喝紅茶的好處還在于

，他是經(jīng)過焙火的一種加工方法所制得的，對于那些吃了過多油膩食物

，或是脾胃不好的人來講

，紅茶是最適合這一人群需求的茶品。

福建武夷山水金香茶葉屬什么茶
？

福建武夷山水金香茶葉，主要是紅茶

。
武夷山紅茶是全發(fā)酵紅茶

，主要出產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶

，亦稱“紅茶鼻祖”。
武夷紅茶屬全發(fā)酵茶

，具有獨特韻味

、花果香味或桂圓干香味。
由于桐木關(guān)終年云霧繚繞

，雨量充沛

，氣候溫潤。特別春茶季節(jié)

，常遇綿綿雨天

，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉大部分要加溫萎凋

。當(dāng)?shù)厮蓸浔姸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，用于燒火的燃料都是松柴，因此鮮葉在萎凋時

，吸足了松脂味

。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中

，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤

，茶葉更進一步吸收松脂味

。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯

，緊結(jié)圓直

，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色

，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味

。
武夷山桐木關(guān)是世界上最早生產(chǎn)紅茶的地方，桐木村位于國級重點自然保護區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)

，被譽為“世界生物之窗”

。茶山、竹山

、木林及各類動物

、昆蟲形成了一個完整的生態(tài)體系，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件

，培育了品質(zhì)卓越的武夷紅茶

。
桐木關(guān)出產(chǎn)的“正山”紅茶，即武夷山國級自然保護區(qū)內(nèi)

，以桐木村為核心

，方圓565里內(nèi)的地區(qū)

。這里地勢高峻，年均氣溫攝氏18度

，年降雨量在2000毫米左右

，終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃

。加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L的小葉種茶樹有性群體

，正山小種紅茶便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性

。
武夷山有茶園10萬畝

，茶農(nóng)2.2萬戶，從事茶葉生產(chǎn)人員近5萬人

，年產(chǎn)茶葉4900噸

，總產(chǎn)值1.5億元，其中出口1850多噸

，出口值3580多萬元

，茶業(yè)產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13.9%。當(dāng)?shù)赜?00多家茶企業(yè)

，包括2家省

、地級茶葉龍頭企業(yè)，61家?guī)r茶生產(chǎn)企業(yè)申請使用武夷巖茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志

。

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