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      信陽毛尖白牡丹的加工
      
        
      
            品茶
            2023-11-20 06:04:10
        
      

        
      
           
      信陽毛尖是河南最著名的綠茶
        ，全國十大名茶之一
      。頂級的信陽毛尖也曾經(jīng)創(chuàng)出一斤突破十萬元的天價
      。信陽毛尖按級別劃分一共六級：特級、一~五級
      。以信陽龍?zhí)睹獾陌啄档槔?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，白牡丹是信陽毛尖類的“嬌子”，其外形綠葉夾銀色白毫
      ，芽似花朵
      ，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名
      。
      制造白牡丹的原料信陽毛尖樹品種為福鼎大白信陽毛尖
        、福鼎大毫信陽毛尖、歌樂及政和大白信陽毛尖
        。有的地方采用少量水仙
        ，信陽毛尖樹品種芽葉制成的供拼和之用的，稱水仙白信陽毛尖
        。一般情況下
        ，用福鼎大白信陽毛尖、福鼎大毫信陽毛尖
        、歌樂信陽毛尖樹菁葉加工的白牡丹
        ，稱其為福鼎白牡丹，簡稱“福鼎大白(信陽毛尖)”;用政和大白信陽毛尖樹菁葉加工的白牡丹
        ，稱其“政和大白(信陽毛尖)”
        。
      制造白牡丹的原料鮮葉質(zhì)量要求高，要求白毫顯
        ，芽葉養(yǎng)分嫩
        。傳統(tǒng)工藝制造白牡丹，要求采摘標準是春信陽毛尖第一輪嫩梢采下一芽二葉
        ，芽與二葉的長度基本相等
        ，并要求“三白”，也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛(或稱白毫)
      。白牡丹的原料信陽毛尖最好在春季
      ，夏信陽毛尖較瘦，不宜采制
      。而現(xiàn)在秋信陽毛尖由于信陽毛尖園管理得法
      ，往往采制白牡丹品質(zhì)也較高。
      白牡丹的制造不經(jīng)炒揉
      ，雖只有萎凋及焙干兩道基本工序
      ，但工藝不易掌握。其萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為最好
      。采下的鮮葉要均勻薄攤在水篩上
      ，不能重疊。當萎凋失水至七成干時
      ，“兩篩”合二為一
      ，至八、九成干時再將“兩篩”合二為一
      。當鮮葉差不多走水95%時
      ，放置焙籠烘干為止，此時我們稱其為白牡丹“毛信陽毛尖”
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！懊抨柮狻币?jīng)過精制工藝才能為成品，通常采用人工揀剔硬梗
      、黃片
      、蠟葉
      、紅張、暗張之后
      ，再經(jīng)低溫烘焙干燥
      ，趁熱拼和裝箱。白牡丹一般分為四個等級
      。

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/36992.html.
      
          
      
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