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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      紅茶(祁門(mén)紅茶)鑒別要領(lǐng)
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 09:49:50
        
      

        
      
           
      紅茶(祁門(mén)紅茶)鑒別要領(lǐng)
      鑒別祁門(mén)紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活
        ，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)定：
      1
      、外形：條索緊細(xì)
      、勻齊的質(zhì)量好
      ，反之
        ，條索粗松
        、勻齊度差的
        ，質(zhì)量次
        。
      2、色澤：色澤烏潤(rùn)
        ，富有光澤
        ，質(zhì)量好，反之
      ，色澤不一致
      ，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次
      。
      3
      、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好
      ，香氣不純，帶有青草氣味的
      ，質(zhì)量次
      ，香氣低悶的為劣。
      4
      、湯色：湯色紅艷
      ，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次
      ，湯色深濁的為劣
      。
      5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)
      ，滋味苦澀的為次
      ，滋味粗淡的為劣。
      6
      、葉底：葉底明亮的
      ，質(zhì)量好，葉底花青的為次
      ，葉底深暗多烏條的為劣
      。
      7、祁門(mén)紅茶茶顏色為棕紅色
      ，切成0.6-0.8厘米
      ，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和
        、鮮爽
        。假茶一般帶有人工色素，味苦澀
        、淡薄
        ，條葉形狀不齊。
      以上主要是說(shuō)的是傳統(tǒng)的祁門(mén)紅茶(全稱祁門(mén)工夫紅茶)的鑒定
        。
      還有新品祁紅香螺和祁紅毛峰的鑒定
        ，新品祁紅香螺和祁紅毛峰是不切斷的，非傳統(tǒng)的祁門(mén)紅茶
        ，就要從整體的嫩度來(lái)鑒定了
        ，正品的祁紅香螺或者祁紅毛峰干茶聞起來(lái)有股淡淡的花香，次茶一般有股青草氣或者悶氣在里面
        。從口感上來(lái)鑒別是最具有說(shuō)服力的
        ，因?yàn)楝F(xiàn)在外地仿制的祁門(mén)紅茶的單從外形上是很難分辨了，但是最重要的一點(diǎn)是他們仿制不了的
        ，那就是內(nèi)質(zhì)
        ，純正的祁門(mén)紅茶花果香馥郁
        ，口感甘甜鮮爽。假冒茶一般是香氣低
        ，口感苦澀淡
      。
      以上幾個(gè)方法可以從大體上辨別出一個(gè)紅茶的好壞了，如果要做到專業(yè)精確的話
      ，那還要向?qū)I(yè)的人士學(xué)習(xí)
      。
      怎么買(mǎi)到正宗祁門(mén)紅茶 祁門(mén)毛峰和香螺區(qū)別
       祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，是很珍貴的一種茶類
      。雖然祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地有不少爭(zhēng)議
      ，但是它的茶香、茶湯和葉底都可以稱之為上乘
      。既然是上乘茶類
      ，所以選購(gòu)時(shí)更要注意鑒別。那么怎么買(mǎi)到正宗的祁紅呢
      ？祁紅中的祁紅毛峰和祁紅香螺有什么區(qū)別呢？
        
       怎么買(mǎi)到正宗祁門(mén)紅茶
        看外觀
      。  優(yōu)質(zhì): 條索緊實(shí)細(xì)嫩
      、峰苗秀挺金毫密集、色澤烏黑泛“寶光”
      。
        劣質(zhì): 條索松散手感輕飄
      、有碎斷雜質(zhì)茶梗。
        聞茶香
      。  優(yōu)質(zhì): 自然的清香甜香嫩香
      、獨(dú)特蘭花“祁門(mén)香”。
        劣質(zhì): 氣味不正
      、有腥味焦味糊味等異味
      。
        開(kāi)湯品鑒。  優(yōu)質(zhì): 湯色呈濃紅色
      、琥珀色
      、透明飽滿金圈環(huán)繞。滋味口感鮮爽醇和
      、香氣綿長(zhǎng)
      、香高冷韻、湯中含香
      、回甘持久悠長(zhǎng)
      。
        劣質(zhì): 湯薄味淡色淺無(wú)韻、不透明顯渾濁無(wú)回甘
      。
        觀葉底
      。  優(yōu)質(zhì): 葉底鮮活嫩亮
      、完整柔軟艷麗。
        劣質(zhì): 葉底僵硬無(wú)光破碎軟爛
      。
        
       祁門(mén)毛峰和香螺區(qū)別
        祁門(mén)紅茶分傳統(tǒng)工夫
      、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類
      ，通過(guò)從外形和工藝可以較好的辨別
      。祁門(mén)工夫紅茶是傳統(tǒng)的紅碎茶，祁紅香螺
      、祁紅毛峰則是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的創(chuàng)新工藝紅茶
      。
        祁紅香螺、祁紅毛峰在外形和制作工藝上與祁紅工夫不同
      。祁紅工夫是典型的工夫紅茶
      ，祁紅香螺是卷曲型的祁門(mén)紅茶，祁紅毛峰是彎曲型的祁門(mén)紅茶
      。在制作工藝上
      ，祁紅毛峰、祁紅香螺比祁紅工夫多了做型
      、整形的工藝
      ，因此在外形上祁紅毛峰、祁紅香螺與祁紅工夫區(qū)別較大
      。
        
       祁門(mén)紅茶選購(gòu)技巧
        
        祁門(mén)紅茶是世界三大高香紅茶之一
      ，從條形上分為三種功夫紅茶，毛峰紅茶
      ，香螺紅茶
      ，挑選祁紅我們一般從外形，湯色
      ，香氣
      ，滋味，葉底幾個(gè)方面去看
      ，在外形上不管是那種條形
      ，條形都應(yīng)該緊致烏黑富有“寶光”，從湯色來(lái)看
      ，祁門(mén)紅茶有特有的祁門(mén)香
      ，是一種似花似蜜的特殊香氣，從湯色來(lái)看
      ，祁門(mén)紅茶的湯色透明飽滿富有金圈
      ，醇厚有回甘，葉底完整，富有光澤
      。如果我們選購(gòu)祁門(mén)紅茶不會(huì)從這幾方面去看
      ，可以選擇大的品牌去購(gòu)買(mǎi)。
        
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      。隨著氣溫的回暖，正安縣新州鎮(zhèn)老城村的4000畝白茶也冒出了嫩綠的新芽
      。
        在這采茶好時(shí)節(jié)
      ，茶農(nóng)紛紛走進(jìn)田間，按照以戶為單位的要求分散采摘
      ，一派忙碌的景象
      。
      如何鑒別祁門(mén)紅茶
       　　首先我們從祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地來(lái)介紹，祁門(mén)紅茶應(yīng)該怎樣鑒別它
      。祁門(mén)紅茶
      ，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶
      。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)
      ，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和
      、雨水充足
      、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富
      ，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整
      ，鋒苗秀麗
      ，色澤烏潤(rùn)(俗稱“寶光”);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱“祁門(mén)香”)
      ，馥郁持久;湯色紅艷明亮
      ，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過(guò)的茶渣)紅亮
      。清飲最能品味祁紅的雋永香氣
      ，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜
      ，下午茶
      、睡前茶也很合適。
        　　祁門(mén)茶葉
      ，唐代就已出名
      。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶
      ，而是盛產(chǎn)綠茶
      ，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱
      。光緒元年
      ，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊
      ，祁門(mén)遂改制紅茶
      ，并成為后起之秀。至今已有100多年歷史
      。祁門(mén)茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)
      ，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香
      ，又帶蘭花香
      ，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲
      ，也可加入牛奶調(diào)飲
      。祁門(mén)茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高
      、味醇
      、形美、色艷”四絕馳名于世
      。
        　　 祁門(mén)紅茶六大鑒別法： 
        　　1
      、外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好
      ，反之
      ，條索粗松、勻齊度差的
      ，質(zhì)量次
        。
        　　2、色澤：色澤烏潤(rùn)
        ，富有光澤
        ，質(zhì)量好，反之
        ，色澤不一致
        ，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次
      。
        　　3
      、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好
      ，香氣不純，帶有青草氣味的
      ，質(zhì)量次
      ，香氣低悶的為劣。
        　　4
      、湯色：湯色紅艷
      ，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次
      ，湯色深濁的為劣
      。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的'為次
      ，滋味粗淡的為劣
      。
        　　5、葉底：葉底明亮的
      ，質(zhì)量好
      ，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣
      。
        　　6
      、祁門(mén)紅茶茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米
      ，味道濃厚
      ，強(qiáng)烈醇和、鮮爽
      。假茶一般帶有人工色素
      ，味苦澀、淡薄
      ，條葉形狀不齊
        。
        　　以上就是對(duì)怎么鑒別祁門(mén)紅茶的介紹，希望對(duì)大家了解這一知識(shí)有所幫助
        。
      怎么鑒別紅茶
      鑒別紅茶的質(zhì)量 

      紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質(zhì)量鑒別如下： 

      (1)工夫紅茶：質(zhì)量鑒別有以下幾方面： 

      ①外形：條索緊細(xì)
        、勻齊的質(zhì)量好
        ，反之，條索粗松
        、勻齊度差的
        ，質(zhì)量次。 

      ②色澤：色澤烏潤(rùn)
        ，富有光澤
        ，質(zhì)量好，反之，色澤不一致
        ，有死灰枯暗的茶葉
        ，則質(zhì)量次。 

      ③香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好
        ，香氣不純
        ，帶有青草氣味的，質(zhì)量次
        ，香氣低悶的為劣
        。 

      ④湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)
        ，湯色欠明的為次
        ，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)
        ，滋味苦澀的為次
        ，滋味粗淡的為劣。 

      ⑥葉底：葉底明亮的
      ，質(zhì)量好
      ，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣
      。 

      (2)紅碎茶：紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣
      ，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的
      。 

      ①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致
      。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直
      ，片茶皺褶而厚實(shí)
      ，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實(shí)
      。碎
      、片、葉
      、末的規(guī)格要分清
      。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶
      ，末茶中不含灰末
      。色澤烏潤(rùn)或帶褐紅，忌灰枯或泛黃
      。 

      ②滋味：品評(píng)紅碎茶的滋味
      ，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)
      。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)
      、鮮(濃厚
      、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度
        。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)
        ，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃
        、強(qiáng)
        、鮮具備，如果湯質(zhì)淡
        、鈍
        、陳，則茶葉的品質(zhì)次
        。 

      ③香氣：高檔的紅碎茶
        ，香氣特別高，具有果香
        、花香和類似茉莉花的甜香
      ，要求嘗味時(shí)，還能聞到茶香
      。我國(guó)云南的紅碎茶
      ，就具有這樣的香氣。 

      ④葉底：葉底的色澤
      ，以紅艷明亮為上
      ，暗雜為下，葉底的嫩度
      ，以柔軟勻整為上
      ，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度
      ，而嫩度相當(dāng)即可
      。 

      ⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下
      。紅碎茶湯色深淺和明亮度
      ，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分
      ，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)
      。 

      國(guó)外拼配商
      ，習(xí)慣采用加牛乳審評(píng)的方法：每杯茶湯中加入數(shù)量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶
      ，加量過(guò)多不利于鑒別湯味。加奶后
      ，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好
      ，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐
      、淡灰
      、灰白的為不好。加奶后的湯味
      ，要求仍能嘗出明顯的茶味
      ，這是茶湯濃的反應(yīng)。茶湯入口后
      ，兩腮立即有明顯的刺激性
      ，是茶湯強(qiáng)度的反應(yīng)，如果只感到明顯的奶味
      ，而茶味淡薄
      ，則此茶品質(zhì)差。
      祁門(mén)紅茶怎么看是真是假 買(mǎi)祁門(mén)紅茶要注意什么
       祁門(mén)紅茶以其香味聞名于世
      ，位居世界三大高香名茶之首
      。對(duì)于行家來(lái)說(shuō)，買(mǎi)茶葉一看便知是否正宗
      ，但對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)
      ，辨別茶葉真假還是要花一點(diǎn)功夫的。一起來(lái)了解下買(mǎi)祁門(mén)紅茶要怎么看吧
      ！
        
       祁門(mén)紅茶怎么看是真是假
        祁紅茶顏色為棕紅色
      ，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚
      ，強(qiáng)烈醇和
      、鮮爽。假茶一般帶有人工色素
      ，味苦澀
      、淡薄，條葉形狀不齊
      。
        真的祁門(mén)紅茶湯色紅艷
      ，并且茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。清香持久
      ，似果香又似蘭花香泡出來(lái)清香持久
      ，似果香又似蘭花香。滋味醇厚的是上等祁門(mén)紅茶
      ，滋味苦澀或粗淡的則是劣品!
        另外
      ，我們都要記得祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)后的樣子
      。沖泡過(guò)后的祁門(mén)紅茶茶葉外形條索緊細(xì)，似柳葉眉
      ；苗秀顯毫
      ，如窈窕淑女，色澤烏潤(rùn)
      ；茶葉香氣清香持久
      ，有著淡淡的果香，細(xì)聞之下又似乎是那濃濃的花香
      ，它有著獨(dú)特的祁門(mén)香
      ；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮
      。
        
       買(mǎi)祁門(mén)紅茶要注意什么
        1
      ，看  一般越早期的茶葉金豪顯露更多，至少?gòu)脑系慕嵌葋?lái)說(shuō)
      ，早期的茶葉更多的金豪顯露
      ，但如果是滿片的金豪，那么肯定不是祁門(mén)的茶種制作
      。
        在一個(gè)看葉底
      ，葉底嫩芽顯露，色澤均勻
      ，同時(shí)碎葉越少越好
      。相對(duì)于祁門(mén)歷口的茶底發(fā)酵正常應(yīng)該是顯示古銅色為佳。如果顏色大面積的不一致可能是發(fā)酵沒(méi)做好或者是摻雜
      ，拼配的體現(xiàn)
      。
        茶湯，剛剛沖泡好的茶堂無(wú)論現(xiàn)實(shí)紅艷還是琥珀色
      ，茶堂的透和亮是非常重要的
      ，越透亮的茶湯越好。但是祁紅往往也會(huì)出現(xiàn)冷后渾的現(xiàn)象
      ，所以判斷茶湯需要看剛剛沖泡的湯色為準(zhǔn)
      。
        2，聞  無(wú)論茶葉早起后期
      ，干茶聞起來(lái)都是一股很舒服的香氣
      ，越好的茶葉香氣越純和，不會(huì)有雜味異味
      。有些人聞干茶會(huì)有一些腥
      ，雜味往往是制作工作中的因素影響。
         3，品  好的祁紅品嘗起來(lái)
      ，祁紅湯醇厚
      ，香氣綿長(zhǎng)，并且無(wú)其他異味
      。品嘗完后口感回味佳。祁紅往往是一些高香冷韻
      ，其香味不是隔著老遠(yuǎn)就能問(wèn)道
      ，而是依靠你自己去品嘗，會(huì)從水中突出
      ，并且越喝味道越明顯
      。
        4，對(duì)比  茶葉的好壞對(duì)于新手
      ，可以同時(shí)泡外形接近
      ，不同人家的茶葉，茶堂滋味寡淡
      ，香氣的優(yōu)劣
      ，只要一對(duì)比立分高下！對(duì)于新手
      ，這樣的方式是最科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>
       
       選購(gòu)祁門(mén)紅茶的誤區(qū)
        不要僅僅根據(jù)包裝判別茶葉的好壞?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在祁紅的通用包裝很多，價(jià)格五花八門(mén)
      ，質(zhì)量良莠不齊
      ，消費(fèi)者很難正確區(qū)分。所以我們還要盡量選擇品牌祁紅
      ，條件許可的可選擇知名企業(yè)和知名品牌的產(chǎn)品
      。
        不要僅憑茶葉外形是否顯毫來(lái)判斷紅茶的品質(zhì)。有的早熟茶品種本身就是含毫量多
      ，成品茶滿披金毫
      ，但內(nèi)質(zhì)一般，滋味淡
      。
        不要盲目迷信小產(chǎn)區(qū)祁紅
      、野生祁紅或者茶農(nóng)自產(chǎn)之說(shuō)。祁紅的品質(zhì)不僅受原料的影響
      ，還受后期加工工藝和儲(chǔ)存方式與條件的影響
      。當(dāng)代最為經(jīng)典的祁紅產(chǎn)品，所用原料都不是出自一個(gè)小產(chǎn)區(qū)
      ，而是幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的原料拼配而成
      ，正所謂取長(zhǎng)補(bǔ)短、顯優(yōu)隱次的道理
      。
      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過(guò)云南的人都會(huì)聽(tīng)說(shuō)白族的三道茶
        ，而較為正宗的三道茶
        ，則需要深入云南大理，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
        ，才能體會(huì)到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開(kāi)始有官?gòu)S
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
        ，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門(mén)燒造御器即貢器
                
                    、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
        、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
        ，有可能是買(mǎi)到了假貨