• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      市井氣息濃厚的宋茶文化
      
        
      
            茶百科
            2023-11-21 14:54:53
        
      

        
      
           
      市井氣息濃厚的宋茶文化
      宋代是典型的市民社會
      ，而宋茶也是典型的市民茶文化，從《清明上河圖》中可見宋代市民飲茶風(fēng)盛
      。
      “盛世清尚話宋茶”系列
      宋茶繼承了唐茶
      ，但極大地發(fā)展了唐茶
      。
      就繼承而言，最為明顯的特征就是貢茶
      。何謂貢茶
      ，簡而言之就是給皇家生產(chǎn)、制作的御用茶——專門給皇帝種的好茶
      ，特好的茶
      。
      以往都說歷史是由勞動人民創(chuàng)造的
      ，這話很正確。但有時候如何創(chuàng)造
      ，向哪個方向創(chuàng)造是不由普通群眾決定的
      ，而是由最高統(tǒng)治者決定的，貢茶就是這樣
      。
      宋代貢茶制度是建立在唐代基礎(chǔ)之上的
      ，只是把貢茶生產(chǎn)基地由浙江顧渚遷到了福建建安（今福建建甌）。宋代恰值中國歷史上一個寒冷期
      ，太湖冬天冰封
      ，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁，而建安新茶走水運(yùn)完全可以讓東京的皇帝老兒及時喝上節(jié)前茶
      ，“建安三千里
      ，京師三月嘗新茶”，因此皇家貢茶的生產(chǎn)基地就搬到了福建建安
      。
      宋代皇帝在喝茶上格外講究
      。建安貢茶最初只制造一種茶，就是后世很有名的龍鳳團(tuán)茶
      。早期的宋茶和唐茶別無二致
      ，都是餅狀、團(tuán)狀
      ，也稱餅茶或團(tuán)茶
      ，就是現(xiàn)在常見的普洱茶餅?zāi)莻€樣子。但貢茶既然是皇家御用品
        ，自然做工格外講究
        。龍鳳團(tuán)茶因產(chǎn)自建安龍山和鳳山，所以其茶餅上雕刻有精美的龍鳳呈祥圖案
        。
      早期的龍鳳團(tuán)茶規(guī)格較大
        ，直徑有3寸的、3.6寸的
      。公元1043年
      ，蔡襄做了福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使后，化大為小
      ，改制龍鳳團(tuán)茶為小龍鳳團(tuán)茶
      ，直徑不過1.2寸。
      “濃縮的就是精品”
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！靶≠Y皇帝”宋徽宗趙佶在《大觀茶論》得意地宣稱：“本朝之興，歲修建溪之貢
      ，龍團(tuán)鳳餅
      ，名冠天下
      。”
      當(dāng)時的小龍鳳團(tuán)茶產(chǎn)量極小
      ，“專擬上貢
      ，雖近臣之家，徒聞而未見”
      。身為朝廷重臣見多識廣的歐陽修在《歸田錄》中記載：“其品精絕
      ，謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤
      ，其價值金二兩
      ，然金可有而茶不可得?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！币灾劣诋?dāng)時的王公將相都有“黃金可求
      ，龍團(tuán)難求”之感嘆。
      龍鳳團(tuán)茶
      、小龍鳳團(tuán)茶已經(jīng)讓后世仰望了
      ，但據(jù)史料記載，在神宗年間
        ，又造出了一種密云龍德貢茶
        ，“其品又高于小團(tuán)之上”；哲宗時
        ，“又改密云龍為瑞云祥龍?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；兆谮w佶
        ，崇尚白茶，于是白茶遂為第一”
        。（《北苑貢茶錄》）
      宋代貢茶就是以這種“后茶把前茶拍死在沙灘上”精神一步步推陳出新的
        。新品一出，前茶即降為凡品
        ，以致宋朝北苑貢茶的名目愈來愈多
        ，舉不勝舉。到宋高宗時
        ，貢茶已經(jīng)細(xì)分為十綱：“第一綱曰試新
        ；第二綱曰貢新；第三綱有十六色：龍鳳勝雪
        、白茶
        、萬壽龍芽、御苑玉芽
        、上林第一
        、乙夜清供……第五綱有十二色……”
      宋代貢茶制度牛到如此程度
        ，以至于后世茶史學(xué)家已經(jīng)很難逐一去考證這些“綱”與“色”具體都是什么樣的茶。到了明太祖時期
        ，一向以“仇富”為己任的朱元璋終于毫不留情地廢除了唐宋以來的貢茶制度
        。
      散茶使得民間飲茶風(fēng)盛
      貢茶再精致，水平再高超
        ，也不過是為了滿足皇家的奢侈品需求欲望
      ，最終只能留在史籍資料中供后世瞻仰，而真正傳承下來的
      ，不是貢茶那樣的團(tuán)茶
      、餅茶，而是散茶
      。
      散茶
      ，古籍中也叫葉茶、草茶或末茶
      ，基本上已接近現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｋ嬘玫?strong >茶葉了
      。散茶，在唐代已經(jīng)出現(xiàn)
      ，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中說“自傍芳叢摘鷹嘴
      ，斯須炒成滿室香”，但這種炒青
      、蒸青的制茶工藝還不是主流
      。
      到了宋代中期，團(tuán)茶生產(chǎn)雖然仍占據(jù)主導(dǎo)地位
      ，但散茶的生產(chǎn)已經(jīng)逐漸取得優(yōu)勢
      。有宋一代是典型的市民社會，飲茶之風(fēng)開始在底層市井之間風(fēng)靡
      ，價格低廉的散茶在民間大受歡迎
      ，因其制作工藝簡單、攜帶方便
      、飲用方式多樣
      ，不僅受到普通百姓的歡迎，連一向喝慣了團(tuán)茶的上層文人士大夫也開始關(guān)注散茶
      。
      歐陽修在其《歸田錄》中說：“自景佑以后
      ，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精……遂為草茶第一
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      宋茶有別于唐茶的最顯著特點(diǎn)，就是不僅有宮廷茶文化
        ，更有市民茶文化
        。唐代民間雖有飲茶
        ，但并不普及，飲茶圈子大多限于皇家和文人階層
        ，唐代史料和詩詞中鮮有對民間飲茶的描述
        ，宋茶則不同，和高不可攀的團(tuán)茶相比
        ，草茶更能讓引車賣漿者接受
        ，民間飲茶者眾多，茶肆開始在城鎮(zhèn)大規(guī)模普及
        。
      茶肆
        ，也就是茶館、茶樓
      、茶店
      ，唐代雖有，但真正興盛是在宋代
      ，茶肆大規(guī)模在城鎮(zhèn)普及
      ，是民間飲茶之風(fēng)盛行的最有力標(biāo)志。
      北宋大畫家張擇端的《清明上河圖》中
      ，描述了東京虹橋一帶的繁華景象
      。其中既有掛著招牌的茶肆，也有邊喝茶邊看雜技表演的市民
      。這些市井百態(tài)的記錄
      ，真實表達(dá)出北宋時期民間茶肆已經(jīng)成為普通市民生活的一部分。
      《清明上河圖》記錄的僅是東京繁華一角
      ，茶肆的興盛
      ，在諸多宋代史料中仍可窺斑見豹。據(jù)孟元老《東京夢華錄》所載
      ，北宋時，汴京城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處
      ，各類茶坊鱗次櫛比
      ，潘樓東街巷的情況是：“潘樓東去十字街，謂之土市子
      ，又謂之竹竿市
      ；又東十字大街，曰從行裹角
      。茶坊每五更點(diǎn)燈
      ，博易買賣衣服圖畫，花環(huán)領(lǐng)抹之類
      ，至?xí)约瓷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，謂之鬼市子
      。舊曹門街北山子茶坊，內(nèi)有仙洞
      、仙橋
      ，仕女往往夜游吃茶于彼?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      宋代茶肆不僅多
      ，而且分布密度大，并由此開始與酒樓并列
      。茶肆的客人們五花八門
      ，林林總總，“上而王公貴人之所尚
      ，下而小夫賤隸之所不可闕”
      。
      除了一般的茶肆之外，還出現(xiàn)了上述晨開曉歇和專供夜游的特殊茶肆
      。茶肆所提供的服務(wù)也更加多樣化
      。據(jù)《夢粱錄》記載，宋代茶館除賣奇茶異湯外
      ，冬月還添賣七寶擂茶
      ，暑天添賣雪泡梅花酒等。
      茶肆的人氣之盛
      ，也使很多其他行業(yè)紛紛以開茶肆的名義拉攏生意
      。《夢粱錄》中記載：“大街有三五家開茶肆
      ，樓上專安著伎女
      ，名曰花茶坊。如市西坊南潘節(jié)干
      、俞七郎茶坊
      ，保佑坊北朱骷髏茶坊，太平坊郭四郎茶坊
      ，太平坊北首張七相干茶坊
      ，蓋此五處多有炒鬧，非君子駐足之地
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      茶肆之盛，是飲茶之風(fēng)民間盛行的見證
      。茶肆扎根坊間
      ，讓宋茶跳出了唐茶宮廷之風(fēng)的窠臼。
      茶，終得源于民間
      ，而歸本于民間
      。
      扎根民間形成茶俗文化
      茶，源于民間
      ，歸本于民間
      ，這也讓宋茶在民間發(fā)揚(yáng)光大。
      宋茶文化有別于唐
      ，就在于其濃郁的市井特色
      。唐茶文化主要在貴族文人之類的上層社會打轉(zhuǎn)，是高雅的
      ，而宋茶文化則包含了底層市民的方方面面
      ，盡管缺乏唐詩宋詞的贊美與謳歌（相對于唐茶而言），但更接近于現(xiàn)代人的生活
      ，認(rèn)識起來也更親切
      。
      宋茶扎根于民間，形成了獨(dú)特的茶俗文化
      ，這些與茶有關(guān)的習(xí)俗有些如今還在沿襲
      ，有些雖不再沿用，但后人并不陌生
      。
      茶進(jìn)入習(xí)俗領(lǐng)域的第一步就是茶
      、果并列，用以祭祀
      。茶
      、果進(jìn)入祭品行列，早在南北朝時期就有了
      ，但宋代最為普遍
      。宋人陳景沂所著《全芳備祖·后集》記載：“覺林僧志崇，收茶三等
      。待客以驚雷莢
      ，自奉以首草帶，供佛以紫茸香
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！边@說明當(dāng)時要拿最好的茶來作禮佛茶。到了南宋時期
      ，茶、果已是皇家祭祀的標(biāo)準(zhǔn)用品
      ，據(jù)《中興禮書》描述：“紹興十三年七月初五
      ，禮部太常寺言：‘所有每位合用供養(yǎng)茶、酒、果
      、蠟燭
      、燎草等下臨安府排辦?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      茶進(jìn)入普通人生活領(lǐng)域后
      ，果茶待客已經(jīng)成為習(xí)俗。宋代詩人徐積在《謝蔣穎叔》一詩中說：“便著青衫迎謝傅
      ，更無茶果薦杯盤
      。”宋人洪邁在其《夷堅支乙》中也說：“焦氏以此候之
      ，傾家出迎
      ，具茶果延濘，經(jīng)歲常然
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      隨著不斷演化，“客至點(diǎn)茶
      ，客去設(shè)湯”成為中國古代待客之禮
      。據(jù)《南窗紀(jì)談》記載：“客至則設(shè)茶，客去則設(shè)湯
      ，不知起于何時
      ？然上至官府，下至間里
      ，莫之或廢……蓋客坐既久
      ，恐其語多傷氣，故其欲去
      ，則飲之以湯
      。”
      在宋代都城
      ，有著特別的茶俗
      ，就是“支茶——七家茶”。北宋東京市民大多有這種俠肝義膽
      ，鄰里街坊之間互幫互助
      ，經(jīng)常以茶為紐帶。凡是外地人被欺凌
      ，必挺身而出加以救護(hù)
      ，有新街坊喬遷新居，左鄰右舍前來送茶湯
        ，問寒噓暖
        ，極為感人
        ，這在徐興業(yè)的長篇?dú)v史小說《金甌缺》中有極為生動真切的描寫。
      但這種茶俗絕非小說虛構(gòu)
        ，而是有史料為依據(jù)的
        。《東京夢華錄》記載：“或有從外新來鄰左居住
        ，則相借措動使
        ，獻(xiàn)遺湯茶，指引買賣之類
        。更有提茶瓶之人
        ，每日鄰里，互相支茶
      ，相問動靜
      ，凡百吉兇之家，人皆盈門
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      大宋南遷之后，大批中原人逃到杭州一帶
      ，互幫互助的風(fēng)尚得到了傳承和發(fā)揚(yáng)
      ，“支茶”風(fēng)俗演化成“七家茶”風(fēng)俗。
      據(jù)《西湖游覽志余》記載：“立夏之日
      ，人家各烹新茶
      ，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰
      ，謂之’七家茶‘
      。”這種分饋鄰家茶湯的習(xí)俗蘊(yùn)含了古代淳樸的睦鄰之義
      ，據(jù)說這種習(xí)俗至今仍在蘇杭一帶民間流行
      。
      宋茶特有的茶俗文化至今影響著近現(xiàn)代人的生活，比如“三茶六禮”婚慶習(xí)俗的最終定型
      ，就是在南宋時期
      。
      宋茶文化是一種真正融入了普通人生活的文化，至今我們?nèi)阅芨杏|到它的存在
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/39827.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
      ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
        ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
        ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶
        ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
        ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
        ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
        ，如面色稍帶污垢
        、食欲容易不佳、精神容易倦怠
        、頭身困重等
        。此時不妨試試夏天祛濕茶配方。1
        、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
        ，不可能一泡就變白