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      臺(tái)灣茶有哪些種類
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-22 04:31:53
        
      

        
      
           
      臺(tái)灣茶源自福建，但由于其栽種的氣候環(huán)境與土壤的不同而孕育出新品種
      ，加上臺(tái)灣茶不斷改良的制作工藝
      ，生產(chǎn)出了許多具有特色的茶葉品種
      ，從而確立了臺(tái)灣茶葉的珍貴地位。
      1 綠茶:是一種不發(fā)酵茶
      ，因制法不同
      ，有蒸青綠茶和炒青綠茶之分，前者專銷日本
      ，后者外銷北非等國(guó)家
      ，是臺(tái)灣上世紀(jì)80年代時(shí)期外銷最多的茶葉
      。
      2  文山包種茶:主要產(chǎn)于臺(tái)灣北部山區(qū)，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠
      ，水色留綠鮮艷略帶金黃
      ，香氣清香幽雅似花香
      ，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。此類茶注重香氣
      ，香氣愈濃郁品質(zhì)愈高級(jí)
      。
      3  半球形包種茶：以凍頂茶聞名國(guó)內(nèi)外，凍頂茶原產(chǎn)于臺(tái)灣省中南部臨近溪頭風(fēng)景區(qū)(海拔500—800米山區(qū))
      。此類茶因制造過(guò)程經(jīng)過(guò)布球揉捻(團(tuán)揉)
      ，外觀緊結(jié)成半球形
      ，色澤墨綠
      ，水色金黃亮麗
      ，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足
      ，飲后回味無(wú)窮
        ，是香氣與滋味并重的臺(tái)灣特色茶。
      4  鐵觀音茶：屬半發(fā)酵茶
        ，其制法與半球形包種茶類似
        ，其特點(diǎn)即是茶葉經(jīng)初焙未足干時(shí)
        ，將茶葉用方形布?jí)K包裹，揉成球狀形
        ，并輕輕用手在布包外轉(zhuǎn)動(dòng)揉捻
        。隨后將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結(jié)
        ，如此反復(fù)進(jìn)行焙揉
        ，茶中成分借焙火之溫度轉(zhuǎn)化為微澀中帶甘潤(rùn)
        ，并有種純和的弱果酸味。
      5  白毫烏龍茶(碰風(fēng)茶)：白毫烏龍茶由采自受茶小綠葉蟬吸食的幼嫩茶芽
        ，經(jīng)手工攪拌控制發(fā)酵
        ，使茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的蜜糖香或熟果香。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級(jí)而得名
      。其外觀不重條索緊結(jié)，而以白毫顯露
      ，枝葉連理
      ，白、黃
      、褐紅相間，猶如朵花為其特色
      ，水色呈琥珀色
      ，具熟果香
      、蜜糖香
      ，滋味圓柔醇厚。
      6  高山茶：臺(tái)灣的“高山茶”是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球形包種茶(市面上俗稱烏龍茶)
      。因?yàn)楦呱綒夂蚶錄觯缤碓旗F籠罩
      ，平均日照短
      ，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低
      ，而茶氨酸及可溶氮等能提高甘醇
      ，且芽葉柔欲
      ，葉肉厚
      ，果膠質(zhì)含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活
        ，滋味甘醇，滑軟
        ，厚重帶活性
        ，香氣淡雅
        ，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色
        。
      7 紅茶：是一種全發(fā)酵茶。由臺(tái)灣省中部日月潭地區(qū)的阿薩姆品種所制成的紅茶
        ，香味特殊
        ，品質(zhì)最佳。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/41023.html.
      
          
      
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