茶解析大全如何學(xué)會(huì)選品鑒

、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含 量，明顯高于其他茶類。

青茶作為我國(guó)特種名茶

，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，青茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效：

1.防癌癥

1998年6月15日《健康報(bào)》報(bào)道：不久前

，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體 內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為 42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè)，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與 此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證 明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。

2.降血脂

1981年

，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授，就青茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。

1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人

，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用青茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含 量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，青茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用青茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝 狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。

3.抗衰老

1983年

，福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂青茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過氧化均明顯減少，這說明青茶和維生素E一樣有抗 衰老功效。人體試驗(yàn)還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用青茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用 早已被研究證明。因此，飲用青茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

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