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      茶葉愛好者必知的茶葉保藏技巧
      
        
      
            茶百科
            2023-11-23 14:00:58
        
      

        
      
           
      對(duì)于一個(gè)喜愛飲茶的人來說，不可不知道茶葉的保藏方法
        。因?yàn)槠焚|(zhì)很好的茶葉，如不善加以保藏
      ，就會(huì)很快變質(zhì)
      ，顏色發(fā)暗，香氣散失
      ，味道不良，甚至發(fā)霉而不能飲用
      。
      茶葉變質(zhì)的原因：茶葉品質(zhì)劣變的主因在于受潮與感染異味。成品茶的吸濕性很強(qiáng)
      ，很容易吸收空氣中的水分。根據(jù)試驗(yàn)
      ，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)
      ，經(jīng)過一天
      ，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五
      、六天后
      ，則上升到15﹪以上
      。在陰雨的天氣里
      ，每露置一小時(shí)，含水量就增加1﹪
      。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里
      ，茶葉含水量超過10﹪時(shí)
      ，茶葉就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值。
      在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸
      ，這些能很快就吸收其它物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味
      。如把茶葉和樟腦丸
      、香料、藥物等放在一起
      ，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里
      ，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味，輕則喝了使人不快，重則不能飲用。
      另外
      ，光線對(duì)茶葉品質(zhì)也有影響
      。特別是率茶放置于強(qiáng)光下太久
      ，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗
      ，品質(zhì)變壞
      ；同時(shí)
      ，如在日光下曝曬
      ，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用
      。
      保藏的方法：為防止茶葉吸收潮氣和異味
      ，減少光線和溫度的影響
      ，避免擠壓破碎
      ，損壞茶葉美觀的外形，就必須采取妥善的保藏方法
      。
      貯藏大批茶葉的倉庫，應(yīng)根據(jù)茶葉劣變的原因要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和修建
      ；而小批茶葉可采用生石灰或木炭的保藏法。這種生石灰或木炭的保藏法是準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐（或用馬口鐵桶）,大小視保藏的茶葉多少而定
      ，要求干燥
      、清潔
      、無味
      、無銹
      ；把未風(fēng)化的生石灰塊裝入細(xì)布口袋內(nèi)
      ，每袋重約半公斤；茶葉用干凈的薄紙包好
      ，每包重半公斤，用細(xì)繩扎緊
      ，一層一層地放進(jìn)壇的四周，中央留下空位
      ，放置一袋生石灰，上面再放一包茶葉
      ，如未裝滿，還可依次再裝一
      、二層，然后用牛皮只堵塞壇口
      ，用草墊或棕墊蓋好
      ，這樣可藉生石灰吸收茶葉和空氣中的水分
      ，使茶葉保持充分干燥
      。生石灰吸潮風(fēng)化后要及時(shí)更換，一般裝壇后過一個(gè)月就要更換
      ，以后每隔一、兩個(gè)月更換一次
      。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅
      ，冷卻后裝入布袋
      ，每袋重約一公斤
      ；每一、二個(gè)月要把木炭取出燒干再用。
      一般嗜好飲茶者或家庭購買的茶葉數(shù)量很少
      ，沒有必要用壇子保藏，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里
      ，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少
        ，有利于保藏
        。雙層蓋都要蓋緊
        ，用膠布黏好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，風(fēng)好袋口
        ，另一個(gè)辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中
        ，蓋緊蓋子
        ，用白蠟密封瓶口。采取這兩種方法
        ，可以較長時(shí)間使茶葉品質(zhì)保持不變
      。（為了泡飲方便
      ，可用茶葉盒少裝一些茶葉，每次取用后注意蓋緊蓋子；綠茶容易受到光線影響
      ，不適宜用玻璃瓶保藏
      。）
      我們也可采用真空充氣的保藏方法
      。真空保藏法是把茶葉裝入馬口鐵罐
      ，焊好接口，用空氣唧筒抽出罐內(nèi)空氣
      ，使成真空
      。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣
      。使用這兩種保藏法
      ，在常溫下保藏一年以上，仍可保持茶葉原來的色
      、香
      、味
      ；在低溫下保藏
        ，效果更好。
      保藏時(shí)注意事項(xiàng)：須注意的是
        ，茶葉在保藏中的含水量不能超過5﹪（綠茶）～7﹪（紅茶）,如在收藏前茶葉的含水量超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就要先炒干或烘干
        ，然后在收藏。而炒茶
        、烘茶的工具要十分潔凈，不能有一點(diǎn)油垢或異味
        ；并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶葉焦糊和破碎
        ，以防止柴炭的煙味或其它異味污染茶葉
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/43910.html.
      
          
      
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