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選購新茶注意五點(diǎn)

茶百科 2023-11-24 05:48:32

到了新茶上市的季節(jié)

，愛飲茶的人都想買點(diǎn)當(dāng)年的新茶留著慢慢品嘗
。那么
，在選購新茶時(shí)應(yīng)注意些什么呢
？

這里提醒您

，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形
、三聞香氣、四品茶味
、五捏干濕
。

一看色澤 新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠

。綠茶以顏色翠碧
，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐
，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶
；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)（為黑色或深醬色斑點(diǎn)）或葉邊緣為焦邊
，說明不好
，不是好茶
；若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大
，說明茶葉中夾有黃片
，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶
。

二觀外形 各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針

，有的像瓜子片，有的像圓珠
，有的則像雀舌，有的葉片松泡
，有的葉片緊結(jié)
。炒青茶的葉片則緊結(jié)
、條直
。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀
，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁
、條直”。 一般說新茶外形：條索明亮
，大小
、粗細(xì)
、長短均勻者為上品
；條索枯暗
、外形不整
、甚至有茶梗
、茶籽者為下品
。細(xì)實(shí)
、芽頭多
、鋒苗銳利的嫩度高
；粗松
、老葉多、葉肪隆起的嫩度低
。扁形茶以平扁光滑者為好，粗
、枯
、短者為次
；條形茶以條索緊細(xì)
、圓直
、勻齊者為好
，粗糙
、扭曲、短碎者為次
；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次
。

三聞香氣 新茶一般都有新茶香

。好的新茶，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型
、濃香型、甜香型
；質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻
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？诮阑驔_泡
，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣
、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶
。若是陳茶
，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味 茶湯入口后甘鮮

，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好
；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶
，湯色碧綠明澄
，茶葉先若澀
，后濃香甘醇
，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

五捏干濕 用手指捏一捏茶葉

，可以判斷新茶的干濕程度
。新茶要耐貯存
，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴(yán)重影響茶水的色
、香
、味
、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干
，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏
，能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買
；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮
，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)
，不宜購買。 同時(shí)
，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色
，以作選購新茶時(shí)參考
，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣
，色澤翠綠
，嫩香持久，泡于湯中
，嫩芽成朵，直立于杯中
，交錯(cuò)相映
，清湯碧液
，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)
、勻齊、有鋒苗
，色綠潤，香氣嫩鮮
，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽
，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮
。

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