下午茶時光

、乳蛋餅或司康餅；塔盤第二層擺一小塊檸檬蛋糕、一塊蘿卜蛋糕和一塊生姜蛋糕；頂層是法式糕點，色澤鮮艷，外形精巧。各家廚子也會自由搭配牛角面包、葡萄干、魚子醬等食品，來迎合不同賓客的口味。

由于這不是一頓飯

，而更像是一頓傍晚時分為避免饑餓而食用的小吃，因此擺放的食物通常都是可以用手拿著吃的。這些便于手拿的食物不僅可以讓貴婦們小口品嘗保持優(yōu)雅的儀態(tài)，還能同時輕松地進(jìn)行交談——這是最為重要的一點——這些人才不會單純?yōu)榱搜a充營養(yǎng)或充饑而搞出這么大陣仗來，午后時光和香氣四溢的茶點，配上莊園美景，最容易卸下心防，這是比正式飯局更容易拉近距離的社交場所。

那位深諳歷史發(fā)展動因的史學(xué)家費爾南·布羅代爾（Fernand　Braudel）有句名言

，任何文明都需要奢侈食品和一系列帶刺激的“興奮劑”，下午茶無非是又一個自上而下發(fā)展的風(fēng)流雅事，也因此極大的擴(kuò)大了概念的外延，從繁復(fù)正式的茶聚（tea　party），到任何在下午時段喝茶吃點心的餐（high　tea），都可以稱為下午茶——小說里出現(xiàn)的那些礦工和他們的孩子們，每天的下午茶既浪漫又沉重，頗有小資情調(diào)的礦工妻子鋪上家里僅有的印花桌布，端上細(xì)瓷藍(lán)花茶具，請來牛津大學(xué)畢業(yè)的小鎮(zhèn)牧師，共享一個昏暗曖昧的午后。

一直到現(xiàn)在

，到底是高茶（high　tea）還是低茶（low　tea），下午茶依然是個容易混淆的名詞。最早香港電視劇里，每到下午的戲份，總少不了人號召下午茶，“走了