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      茶藝知識(shí)講解
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 23:58:12
        
      

        
      
           
      茶藝知識(shí)講解
      中國(guó)茶分為六大類，計(jì)有：
      一 
      、綠茶
      ，為未發(fā)酵茶葉
      ，品種包括龍井
      、碧螺春
      、珠茶
      、毛峰等
      。
      二 、黑茶
      ，為重發(fā)酵茶葉
      ，品種包括普洱、六安等
      。
      三 
      、青茶（烏龍茶），為半發(fā)酵茶葉
      ，品種包括鐵觀音
      、福建烏龍、臺(tái)灣烏龍
      、大紅袍
      、武夷水仙、鳳凰水仙等
      。
      四 
      、紅茶
      ，為全發(fā)酵茶葉，品種有祁門紅茶
      。
      五 
      、白茶，為輕發(fā)酵茶葉
      ，品種包括銀針白毫
      、白牡丹、壽眉等
      。
      六 、黃茶
      ，為輕發(fā)酵茶葉
      ，品種有君山銀針。
      當(dāng)茶農(nóng)到茶場(chǎng)揀選高質(zhì)毛茶后
      ，即進(jìn)入制茶階段
      ，按照茶類作發(fā)酵、焙火等后期工序
      。一般來(lái)說(shuō)
      ，茶葉色素越淺，代表它的發(fā)酵程度越低
      。
      簡(jiǎn)單的泡茶方法包括以下四個(gè)程序：一
      、用沸水暖茶壺和茶杯；二
      、將茶葉放入壺
      ，用沸水作溫潤(rùn)泡（即加入沸水，隨即倒去）
      ；三
      、再加入沸水入壺，沸水溫度和浸泡時(shí)間視乎茶葉特性
      ；四
      、將茶湯倒入茶杯，趁熱奉客
      。
      未發(fā)酵及輕發(fā)酵的茶葉須以量小
      、水溫低及浸泡時(shí)間長(zhǎng)為泡茶原則，宜采用玻璃杯或瓷器為用具
      。半發(fā)酵及全發(fā)酵的茶葉則以量多
      、水溫高及浸泡時(shí)間短為原則，用具宜采用紫砂茶壺
      ；因紫砂茶壺具保溫及吸味的作用
      ，故每一個(gè)茶壺最好只用來(lái)泡一種茶葉，方便它吸收一種茶葉味道。
      茶葉倘以適當(dāng)方法儲(chǔ)存
      ，保用期可長(zhǎng)達(dá)一年
      ，方法是先將茶葉放在密封的罐內(nèi)，不讓它受潮濕及熱氣
      ，并且避免給太陽(yáng)照射
      。此外，亦可以將之放于雪柜的蔬菜格內(nèi)
      ，并與味道濃烈的食物隔離
      。那么就算一年后再拿出來(lái)，茶葉的味道容或較淡
      ，但品質(zhì)應(yīng)該沒問(wèn)題
      ，可以放心飲用。
      茶藝基本知識(shí)
      茶藝基本知識(shí)如下：
      
一
      、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟
      
1
      、溫具
      
用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺
      、茶杯瀝干
      ，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定
      ，同時(shí)還起到清潔的作用
      。
      

      
2、置茶
      
置茶就是放茶葉
      ，往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉
      ，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個(gè)人喜好而放
      。
      
3
      、沖泡
      
置茶后，將開水沖入壺中
      ，通常以沖水八分滿為宜
      ，沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多
      ，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)
      。
      
4、倒茶
      
沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里
      ，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中
      。
      
5、奉茶
      
奉茶時(shí)
      ，需要用茶盤托著送給客人
      ，放置客人右手前方
      ，請(qǐng)客人品茶。
      
6
        、品茶
      
茶泡好之后不可急于飲用
        ，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香
        ，再啜湯賞味
        。
      

      
二、關(guān)于茶道入門的基礎(chǔ)知識(shí)
      
1
        、認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
      
茶道指的是泡茶規(guī)范
        ，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處
        ，禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義
        。中國(guó)六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)、千計(jì)
      ，都能以相應(yīng)的茶道禮序來(lái)表現(xiàn)
      。
      
2
      、認(rèn)識(shí)和應(yīng)用茶具
      
要學(xué)習(xí)茶道
      ，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強(qiáng)
      ，初學(xué)時(shí)不妨親身使用茶具泡茶
      ，來(lái)領(lǐng)略茶道樂趣。
      
3
      、基本手勢(shì)
      
學(xué)習(xí)泡茶時(shí)
      ，手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過(guò)程有很多
      ，不同地區(qū)
      、不同流派會(huì)有差異，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約
      。
      
4
      、備器
      
學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具
      。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺
      、茶杯、茶匙
      、茶則
      、茶盞、公道杯
      、茶托
      、茶巾
      、蓋碗、茶漏
        、茶盤
        、煮水器、茶針
        、茶荷
        、茶夾等等。
      
5
        、潔具
      
煮水器中加水煮沸煮
        ，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿
        ，即清洗茶具
        、溫潤(rùn)器皿的意思。
      
三
        、新手必須注意的幾個(gè)泡茶事項(xiàng)
      
(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺
        、杯，不宜用保溫杯
        。因用保溫杯泡茶葉
        ，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出
        ，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多
        ，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分
        。
      
(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶
        ，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C
        、P等
        ，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)
        ，使茶帶有苦澀味
        。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃
      。尤其是綠茶
      ，如溫度太高，茶葉泡熟
      ，變成了紅茶
      ，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味
      。
      
(3)泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳
      。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)
      。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧
      。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水
      ，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用
      。
      
(4)扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后
      ，把用過(guò)的茶葉扔掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的
      ，應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去
      ，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      。
      
(5)習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水
      ，一般需要10克左右的茶葉。有的`人喜歡泡濃茶
      。茶水太濃
      ，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大
      。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯
      。
      茶藝入門茶道基本知識(shí)
      茶藝入門茶道基本知識(shí)如下：
      
1、了解茶文化
        ，遵照“和儉敬美”基礎(chǔ)要旨
        。掌握清晰各種茶具以及作用
        。
      
2
        、了解傳統(tǒng)式茶道的禮序全過(guò)程。了解泡茶所必須采用的茶具
        。
      
資料拓展：
      
茶藝是一種文化
        。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)
      、藝術(shù)等領(lǐng)域
      ，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。
      

      
是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境
      ，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一
      ，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。
      
茶藝包括：選茗
      、擇水
      、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)
      、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容
      。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段
      ，它渲染茶性清純、幽雅
      、質(zhì)樸的氣質(zhì)
      ，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求
      ，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味
      。
      
唐代煮茶，多用姜鹽添味
      ，世稱姜鹽茶
      ，詩(shī)人薛能《茶詩(shī)》云：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼纬趿餍悬c(diǎn)茶法，把茶葉碾成細(xì)末
      ，沖出來(lái)的茶湯要色白如乳
      ，《觀林詩(shī)話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水
      ，每次去
      ，都要取兩瓶攜回烹茶。
      
蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩(shī)：“老妻稚子不知愛
      ，一半已入姜鹽煎
      。”蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果
      ，吃完飯后用濃茶漱口
      ，可解除煩膩。
      

      
茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分
      ，中國(guó)有句俗語(yǔ)：“開門七件事：柴
      、米、油
      、鹽
      、醬、醋
      、茶
      。”這種飲茶習(xí)慣在中國(guó)人身上根深蒂固
      ，已有上千年歷史
      。剛經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曝曬的茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，而有不同的種類和名稱
      。
      

          
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      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器
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      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹