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    普洱茶昆明倉和廣東倉區(qū)別
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-28 08:44:31
        
    

        
    
           
    普洱茶昆明倉和廣東倉區(qū)別，主要是倉儲條件不同
    。云南茶葉的倉儲條件是比較好的
    ，因為氣候溫和
    ，雨水充沛
    ，所以云南茶葉的品質是非常好的
      。而廣東倉就不一樣了
    ，廣東是一個多雨的地方
    ，所以廣東的茶葉品質就不是很好
    。但是廣東的茶葉價格是比較便宜的
    ，所以很多人都喜歡到廣東去買茶葉。那么
    ，廣東人買茶葉都喜歡買哪些茶葉呢
    ？下面我們就一起來看看吧。廣東人買茶葉都喜歡買這4種
    ，好喝不貴
    ，網(wǎng)友：第4種最實惠！1
    、鐵觀音
    。
    中國地大物博,同一種茶在不同的地方就意味著面臨不同的存茶環(huán)境，由此有了普洱茶收藏南北差異的問題
    。在與各位資深茶蟲交流時
    ，昆侖發(fā)現(xiàn)同一款茶分別寄往20多個不同的南北城市，普洱茶在不同倉儲、濕度
    、溫度等等因素之下會有不同的滋味差異
      。而地域環(huán)境的差異，就決定了保存普洱茶方法的不同
      。
    普洱茶屬后發(fā)酵茶
      ，不但可以長期存儲，而且可以把存儲過程視作普洱茶加工制作的一個延伸
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？傮w來講，南方因為濕熱
      ，存儲的普洱茶發(fā)酵速度較快
      ，生茶的湯色比較容易轉紅，熟茶的口感比較容易出現(xiàn)“滑”
    ，陳茶的香氣不論生熟
    ，多出現(xiàn)樟香、參香
    。
    而北方四季分明
    ，天氣寒冷的時間較多，存儲的普洱生茶湯色轉紅非常慢
    ，二十年的老生茶湯色都未必會紅
    ，熟茶則很少出現(xiàn)較“滑”的口感，但不論生熟
    ，香氣的保持都比較好
    ，老茶香高而且富于變化。所以有人總結為“熱存熟
    、冷存香”
    。
    既然南北差異這么大，那本期昆侖說茶就帶大家詳細談談這“普洱茶的南北倉儲”
    。
    我們先來談談普洱茶倉儲的幾組名詞：
    1
    、干倉，濕倉
    ；
    2
    、昆倉、北倉
    ，廣倉
    ；
    3、霉變味
    ，庫房味
    ；
    潤藏同箐河：昆明倉儲VS南昌倉儲
    一
    ，干倉和濕倉
    談到首要我們想到的就是“干倉”，所謂干倉我們指的是潔凈且相對枯燥干燥的倉儲環(huán)境簡寫
    ，潔凈第一
    ，干燥適度！由于普洱茶的陳化它離不開濕度和溫度
    。通過很多的實踐和科學研究
    ，普洱茶的轉化是由酶促反響和微生物促進發(fā)酵，使得口感的不斷變化
    。參加轉化的微生物簡稱有利菌落
    ，酶促反響和有利菌群的生存和活躍，很考究溫度濕度
    ，溫度在20℃~30℃左右,濕度在60%~70%為佳
    。
    這個，就是正常能貯存出好茶的干倉環(huán)境
    。
    潤藏同箐河：昆明倉儲VS南昌倉儲
    普洱茶的轉化
    ，專業(yè)名詞應是：“酶促反響”,淺顯來說就是通過恰當?shù)臐穸拳h(huán)境，有利菌很多繁衍會發(fā)生酶類物質
    ，而這些酶類物質會促發(fā)酶促反響
    ，就是相當于一個天然的催化劑催化來自茶葉里的有機物質。在有利菌很多繁衍過程中漸漸改變茶葉色澤
    ，香氣
    ，滋味等等。
    酶促反響呢
    ，跟溫度相關；而有利菌
    ，則跟濕度相關
    。
    溫濕度計
    溫度低了酶促反響緩慢乃至阻滯。濕度高了
    ，霉菌的繁衍速度快于有利菌
    。導致霉變。所以二者缺一不可
    ！通過很多的實踐和科學研究
    ，酶促反響活躍度和有利菌繁衍相對的最佳溫度在20℃~30℃以內(nèi)，濕度在60%~70%為佳
    。
    這個
    ，就是普洱茶人依據(jù)經(jīng)歷和科學依據(jù)，人為發(fā)明出來的干倉環(huán)境
    。
    二
    、昆倉
    、北倉和廣倉
    再來了解下不同溫濕度條件下普洱茶的轉化
    1：高溫高濕：溫度長時間高于30℃，濕度長時間高于75%
    ，茶葉霉菌繁衍速度快過有利菌使其發(fā)生霉變
    ，后期無法品飲——這就是濕倉了。
    2：高溫低濕：溫度長時間高于30℃
    ，濕度長時間低于50%
    ，有利菌難以繁衍，由于溫度偏高酶促反響加快
    ，使得陳化緩慢
    ，長時間下去易發(fā)生高溫倉！——正常情況下
    ，很少有這種倉
    。
    潤藏同箐河：昆明倉儲VS南昌倉儲
    3：低溫高濕：溫度長時間低于10℃，濕度長時刻高于75%
    ，這種狀況下酶促反響與有利菌繁衍緩慢
    ，長時刻下去，茶葉香氣差
    ，餅面色彩昏暗
    ，不油亮，也有發(fā)霉的危險
    ！——這種倉應該也不容易存在
    。
    4：低溫低濕：溫度長時間低于10℃，濕度長時間低于50%
    。過于低溫低濕
    ，使得普洱茶的酶促反響和有利菌處于阻滯狀況。長時間放下去口感根本無轉化
    。一些北方的倉儲就是這樣的情況
    。
    潤藏同箐河：昆明倉儲VS南昌倉儲
    綜上所述：我們可以大致談談南方倉和北方倉口感差異：
    南方倉特色：適度的溫度和濕度。
    長處：自然環(huán)境影響
    ，生茶轉化快
    ，湯色紅甜潤，茶湯厚度好
    ，熟茶滑潤醇和
    ！
    缺陷：不清爽，香氣比北方倉儲略沉（環(huán)境因素）
    。所以為什么廣東雨天喝茶通常喝不到茶的正味
    ！
    北方倉特色：溫度在一年中大部分時間不錯，濕度大部分時間不夠
    。
    長處：口感純粹
    ，香氣高揚
    ，層次感強。
    缺陷：不具備廣州倉的長處了——轉化慢
    ，口感不潤滑
    ，但不容易霉變，藏茶風險底一些
    ！
    潤藏同箐河：昆明倉儲VS南昌倉儲
    三
    、霉變味和庫房味（倉味）
    依照以上的特點我們再來重點說說倉味。
    提到倉味
    ，我們通常聯(lián)想到濕倉
    。
    其實，濕倉茶
    ，指的是霉變茶
    ，從口感到餅面再到葉底都由于濕度太高受潮霉變了的茶。
    這里昆侖要說的“倉味”
    ，指的是庫房的滋味
    ，是由于倉儲濕度高，通風不及時導致的悶倉味
    ！
    這種茶的香氣與庫房的滋味并存
    ，餅面也是油光的，除了細微庫房滋味和茶香略消沉
    ，其余均為北方倉儲達不到的長處
    。尤其是剛出庫的茶！滋味顯著!
    這種茶
    ，從倉庫里剛剛搬出來
    ，從頭觸摸新鮮空氣，還需要空氣有活動
    ，而且不超相對濕度75%
    ，以便散去庫房滋味——這，就叫做“醒茶”
    。
    如南方倉儲的茶放在北方干燥的通風環(huán)境中半個月左右，散去庫房滋味
    ，去除水氣,即可到達南北優(yōu)勢結合的特色
    ！
    各位茶友無妨散提、單餅購買些好倉儲出來的南方倉儲的普洱茶
    ，醒醒茶
    ，試試！
    四
      、日常應該怎么儲存普洱茶呢
      ？
    就我們茶蟲來說
      ，可能沒有那么精準的儀器去控制溫度和濕度。那么不論南北方
      ，日常應該怎樣貯存普洱茶呢
      ？
    1、省錢省力的紙箱存放
    那么這個方法是最省錢省力
      ，并且非常實用
      。將茶葉放置在紙箱當中，切記不能將紙箱放在靠墻或者地上
      ，要盡量避免紙箱直接接觸到墻壁
      、地板。
    因為紙箱會吸收墻壁或者地面的水汽
      ，導致茶葉潮濕
      、發(fā)霉，特別是廣東
      、福建
      、浙江、上海等地
    ，這些地方的空氣濕度較大
    ，不注意容易導致茶葉受潮。最好將裝好茶葉的紙箱放在陰涼
    、干燥
    、通風地方，比如書柜
    、木制架子之類的
    。
    存儲茶葉需要特別注意的時期：“梅雨季節(jié)”，每年到這個時候墻上都會有水珠
    。如果放置茶葉的紙箱挨墻壁或者地面太近很容易受潮
    ，建議在梅雨季節(jié)，茶友最好定期查看
    ，檢查一下茶葉是否受潮
    。
    除此之外，存儲普洱茶還要避免被陽光照射
    ，長期被陽光照射會導致茶葉變質
    。
    2、強烈推薦的罐子存法
    罐子存儲茶葉的方法比較科學
    ，因為罐子存儲茶葉能有效的防止茶葉受潮
    ，還能避免與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應
    ，另外
    ，罐子存茶還有醒茶的效果
    ，可以說是一舉兩得。推薦罐子：陶罐或者紫砂罐
    。
    普洱茶的每一個品種香味都不相同
    ，為了防止串味，不能讓不同茶葉相互接觸
      。茶葉放置在罐子之后
      ，一定要將罐子封口，防止茶味消散
      。
    生茶和熟茶也要分開存放
      ，不能放置在一起。對熟茶而言
      ，最好是用紫砂罐存儲
      ，因為紫砂罐的透氣性能很好。另外老茶需要醒茶
      ，醒茶之后的老茶口感會更醇厚
      。將老茶提前一個月撬散放置在紫砂罐中，可以起到醒茶的效果
      。
    想要讓普洱茶達到“越陳越想”的目的
      ，必須注意每一個細節(jié),比如：受潮、清潔
      、濕度
      、溫度、光線
      、異味等
      ，每一個細節(jié)都十分重要。
    本文分享自東家匠人：潤土茶業(yè)
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