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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    熟的普洱茶是什么樣的顏色,熟的普洱茶屬于什么茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-29 09:01:14
        
    

        
    
           
    熟的普洱茶是什么樣的顏色呢？一般來(lái)說(shuō)
    ，普洱茶的外形呈扁圓形
      ，色澤褐紅
      ，條索緊結(jié)
    ，香氣清高持久
    ，滋味醇厚回甘
    ，湯色紅艷明亮
    ，葉底勻齊柔軟。這樣的普洱茶就是我們常說(shuō)的“熟茶”
    。那么
    ，什么樣的普洱茶才算是“熟茶”呢？下面我們就來(lái)看看吧
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笔觳琛笔侵镐锥寻l(fā)酵工藝的普洱茶，也就是我我們常說(shuō)的“生茶”
    。
    一：熟的普洱茶是什么樣的顏色
    普洱熟茶的湯色
    ，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切
    ，可以從茶湯不同顏色中
    ，辨析茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。普洱熟茶常見(jiàn)的湯色有：
    紅色：湯紅艷
    ，欠亮
    。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。葉底多呈暗紅透青綠
    ，滋味往往較苦澀
    。“五成熟”的熟普常見(jiàn)此湯色
    紅亮：茶葉湯色不甚濃
    ，紅而透明有光澤。稱“紅亮”
    ，光澤微弱的
    ，稱紅明。葉底多呈暗紅微黃
    ，滋味較“釅”
    ，“六成熟”的熟普常見(jiàn)此湯色。
    紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色
    ，欠亮
    ，葉底多呈紅褐柔軟，滋味較醇和
    ，“七成熟”的熟普常見(jiàn)此湯色
    。
    紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑
    ，勻而亮
    ，有鮮活感。葉底多呈褐色欠柔軟
      ，滋味較醇和
      ，：八成熟”的熟普常見(jiàn)此湯色。
    褐色：茶湯黑中透紫
      ，紅而亮
      ，有鮮活感。葉底色多呈暗褐而硬
      ，滋味較醇和
      ，“九成熟”的熟普常見(jiàn)此湯色
    黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感
    。葉底色多呈黑褐質(zhì)硬
    ，滋味較醇和，“九成熟”以上的熟普常見(jiàn)此湯色
    。
    黃白：茶湯微黃
    ，幾乎接近無(wú)色。葉底色黑而硬脆似“碳條”滋味平淡是發(fā)酵過(guò)度
    ，已經(jīng)“燒心”的熟普了
    。
    學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，既采用人工發(fā)酵加工成品的為熟茶
    ，發(fā)酵度為100度
    ，為后發(fā)酵茶，茶餅跟散茶顏色懸殊較大
    ，湯色基本為暗紅色
    ，濃時(shí)為暗黑，因?yàn)樗緛?lái)就屬黑茶
    二：熟的普洱茶屬于什么茶
    熟普是普洱茶
    ，后發(fā)酵茶
    ，是以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)發(fā)酵
    、翻堆
    、干燥
    、分篩、揀剔
    、拼配和壓制
    、包裝等工序制成的普洱茶，成品熟普茶條索勻整
    ，呈紅褐色
    ，湯色紅濃明亮，滋味純和
      ，且具有獨(dú)特的陳香
      ，適宜日常沖泡飲用。普洱分生普洱和熟普洱兩種
      。兩種普洱茶都是由曬青茶制成的
      ，茶鮮葉經(jīng)過(guò)攤攤晾、殺青
      、揉捻
      、解塊、日光干燥后
      ，便制成了曬青茶
      。
    曬青茶精制后，經(jīng)過(guò)蒸壓成型
      ，干燥完畢后便是生普洱
      。曬青茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥
      、精制
      ，便制成了熟普洱散茶。
    將熟普洱散茶蒸壓成型
      ，干燥后就是熟普洱緊壓茶
      。或者
      ，將曬青茶精制后
      ，經(jīng)過(guò)蒸壓成型、干燥
      、后發(fā)酵等工序
      ，可以直接制成熟普洱緊壓茶。好的熟普有什么特點(diǎn)
    1
      、熟茶的厚度
    即有粘稠感
      ，茶湯下咽，喉嚨似米湯滑過(guò)
    ，此質(zhì)感為茶湯的厚度
    。
    2、熟茶的滑度
    熟茶的“滑”是順滑
    ，指茶湯從口腔到喉嚨直到腹中
    ，喉部無(wú)任何不適，無(wú)叮
    、刮
    、麻、利等等感覺(jué)
    ，一氣呵成
    ，或粘稠或寡淡，如絲綢般質(zhì)感滑過(guò)皮膚
    ，即俗話說(shuō)的水路細(xì)膩
    ，無(wú)粗雜感。
    3
    、熟茶的潤(rùn)度
    熟茶的潤(rùn)是一種觸覺(jué)感
    。好茶有三潤(rùn)：入口潤(rùn)，含著潤(rùn)
    ，喝完潤(rùn)
    。潤(rùn)度指入口后喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感
    。品飲過(guò)后給人溫潤(rùn)如玉
    、如沐春風(fēng)的感受。沖泡后的茶湯讓人的喉嚨感覺(jué)清爽滋潤(rùn)
    ，咽下去整個(gè)肚子都是暖洋洋的
    。4、熟茶的甜度
    熟茶的甜是明顯的香甜
      ，區(qū)別于生茶的甘甜（輕發(fā)酵熟茶除外）
      。未飲之前聞茶湯就能聞到其甜香味，而且熟茶幾乎沒(méi)有苦澀
      ，甜味也就更加明顯
      。茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯的甜潤(rùn)，這是一種質(zhì)感的甜
      ，綿潤(rùn)持久
      ，細(xì)膩可人。有種清泉流淌的小橋流水之感
      ，宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)
      。
    5、熟茶的純度
    熟茶的純最明顯的是茶湯入口之后
    ，那種干凈清澈之感
    ，氣息從呼吸間涌出的時(shí)候
    ，純凈無(wú)雜質(zhì)，非常舒服
    。純度好的熟茶喝起來(lái)非常干凈舒爽
    ，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。6
    、熟茶的香度
    熟茶的香是純香
    ，且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡
    ，多帶水味（渥堆腥味）
    。存儲(chǔ)半年左右“水氣”基本消失，陳香逐漸凸顯
    ，伴有異香
    。主要有“棗香”、“參香”
    、“果香”
    、“桂圓香”、“檳榔香”等
    。兩三年以后這種腥味才會(huì)慢慢退去
    ，展現(xiàn)茶的本味，香氣也逐漸趨于純正
    。五年以上的熟茶存儲(chǔ)得當(dāng)一般會(huì)出現(xiàn)下列香氣：樟香
    、參香、藥香
    、棗香
    、陳香、木香等
    。整個(gè)氣味清新怡人
    ，不會(huì)產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。
    三：熟的普洱茶有什么功效與作用
    懂茶帝
    ，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑
    。我們的原則是：不忽悠，不賣弄
    ，不惡意攻擊
    ，不刻意美化，只是客觀
    、中立地回答您的問(wèn)題
    。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀
    。
    近日
    ，茶友“安安”給懂茶帝發(fā)來(lái)一款普洱茶（見(jiàn)下圖）
    ，說(shuō)是2002年的鐵餅，350元一餅（357克）
    。他說(shuō)：“這是小廠茶不流通的
    ，市面很少見(jiàn)，這款茶是否有年份
    ？品質(zhì)如何？”
    ▲茶友“安安”的普洱茶
    就此
    ，小懂專門請(qǐng)教了西雙版納制作研究普洱茶16年的資深人士鄧愛(ài)軍
    ，以下是鄧愛(ài)軍老師的分析：
    這款茶的餅面完全沒(méi)有干倉(cāng)老茶應(yīng)有的光澤度，葉底也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)具有活性返青的現(xiàn)象
    ，發(fā)酵較為統(tǒng)一
    ，這是濕倉(cāng)茶的表現(xiàn)。而且茶湯晦暗偏黑
    ，沒(méi)有老茶應(yīng)該具備的通透性
    ，可以肯定是濕倉(cāng)茶。
    濕倉(cāng)茶之所以不被大多數(shù)人認(rèn)可
    ，主要還是口感上沒(méi)有干倉(cāng)茶那么潤(rùn)滑和品嘗后的愉悅感
    、滿足感。茶友問(wèn)到這款茶的年份
    ，對(duì)于濕倉(cāng)茶來(lái)說(shuō)
    ，哪怕有一百年也沒(méi)有任何意義了。
    其實(shí)
    ，小懂和大家一樣
    ，對(duì)“濕倉(cāng)”這個(gè)概念已經(jīng)不陌生了，它是相對(duì)“干倉(cāng)”來(lái)說(shuō)的
    。所謂干倉(cāng)
    ，顧名思義就是有較好的倉(cāng)儲(chǔ)，溫濕度正常
    ，一般情況溫度不會(huì)太高
    ，自然陳化。
    而濕倉(cāng)普洱茶
    ，就是將緊壓的青茶成品置于潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境（一般指濕度超過(guò)80%）進(jìn)行儲(chǔ)存
    。大致分為兩種：一是通過(guò)人工干預(yù)，比如加溫加濕
    ，加速陳化
    ，縮短發(fā)酵時(shí)間，也就是做倉(cāng)茶
    ；二是儲(chǔ)存環(huán)境濕度過(guò)大
    ，加之溫度過(guò)高
    ，不是人為刻意為之。
    可能很多茶友對(duì)濕倉(cāng)普洱茶還是一片模糊
    ，其實(shí)
    ，如果細(xì)心觀察，濕倉(cāng)普洱茶還是有一些非常顯著的特點(diǎn)
    。今天正好借著這個(gè)案例
    ，小懂來(lái)跟大家聊聊如何區(qū)分干倉(cāng)和濕倉(cāng)普洱茶。（根據(jù)鄧愛(ài)軍老師的指導(dǎo)
    ，對(duì)網(wǎng)上部分流傳的說(shuō)法進(jìn)行了糾正
    。）
    第一，看外觀
    。干倉(cāng)普洱茶的外包裝紙干凈
    ，茶餅條索結(jié)實(shí)、顏色鮮潤(rùn)
    、油面光澤
    ，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。
    而濕倉(cāng)普洱茶的外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬
    ，茶餅條索松脫
    、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉
    。茶餅中心堅(jiān)硬而邊緣散落
    。干倉(cāng)可能會(huì)有蠹蟲(chóng)咬的痕跡，而濕倉(cāng)茶是不會(huì)有蠹蟲(chóng)的
    。（網(wǎng)上說(shuō)法
    ，濕倉(cāng)茶容易有茶蟲(chóng)嗜咬、白色絲狀黏液痕跡
    、蟲(chóng)屎
    。其實(shí)有誤。）
    ▲干倉(cāng)茶餅有被蠹蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡（鄧愛(ài)軍供圖）
    ▲干倉(cāng)茶餅（鄧愛(ài)軍供圖）
    ▲干倉(cāng)
    、濕倉(cāng)干茶對(duì)比（圖片
    第二
    ，試沖泡。濕倉(cāng)普洱茶湯色像熟茶一樣呈暗栗色
    ，經(jīng)過(guò)烘焙的一般湯色澄清
    ，常被誤認(rèn)為是干倉(cāng)，但是出湯較慢
    ；未經(jīng)過(guò)烘焙的湯色混濁
    ，象泥漿水，但也會(huì)呈紅濃色。濕倉(cāng)茶有明顯的倉(cāng)味
    ，有些不好的有霉味
    。
    干倉(cāng)的湯色明亮，較澄清
    ，茶湯飽滿
    ，有潤(rùn)滑度，口腔刺激感弱
    ，比較鈍
    。濕倉(cāng)茶有刺激感，茶湯較薄
    ，比較利
    。濕倉(cāng)茶口感會(huì)呆滯，掛喉
    ，嚴(yán)重的甚至?xí)次浮?/p>
    ▲干倉(cāng)、濕倉(cāng)茶湯（干倉(cāng)圖片
    第三
    ，辨葉底
    。干倉(cāng)普洱茶質(zhì)地活性柔軟，有光澤
    、有彈性
    。其生茶的葉底會(huì)在長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)有快有慢的現(xiàn)象，這是由于樹(shù)齡大小的差異
    ，葉底柔軟度的差異
    ，有氧菌和厭氧菌參與不同的結(jié)果。
    所以
      ，干倉(cāng)的葉底會(huì)有層次感
      ，也就是發(fā)酵的層次感，從綠色
      、暗綠色到黃色
      ，乃至褐色都有。而濕倉(cāng)的葉底較為均勻一致
      ，暗栗色或是黑色
      ，容易出現(xiàn)黑硬碳化。（網(wǎng)上說(shuō)法
      ，濕倉(cāng)茶葉底色雜
      、不均，其實(shí)有誤
      。）
    干倉(cāng)的老生茶葉底一定會(huì)有返青的現(xiàn)象
      。這是由于級(jí)別不同，嫩度不同，殺青時(shí)間長(zhǎng)短不同
    ，（原來(lái)舊茶
    ，老茶多為圓堆混入或者拼配），有氧菌和厭氧菌參與的情況不同（餅心較鐵
    ，餅邊緣較松
    ，茶餅邊緣多為有氧菌參與轉(zhuǎn)化，緊壓密實(shí)的茶心多為厭氧菌參與）
    。
    ▲干倉(cāng)
    、濕倉(cāng)葉底對(duì)比（圖片
    一位普洱茶的前輩教過(guò)小懂一招識(shí)別茶葉是否濕倉(cāng)過(guò)：用手捏搓葉子，成為泥的就是濕倉(cāng)過(guò)的
    ，硬的就是干倉(cāng)存放的
    。當(dāng)然，這招只能作為參考
    ，不能作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)哦
    ！
    文字所能描述的總是有限，親們還是要在日常品茶過(guò)程中多多總結(jié)
    ，反復(fù)檢驗(yàn)
    ，才能煉就一雙火眼金睛。
    （本文由“懂茶帝”獨(dú)家原創(chuàng)
    ，如需
    懂茶帝
    ，最懂茶的人為您答疑，可添加
    四：熟普洱茶好不好
    普洱生長(zhǎng)在云南,生茶不益保存,熟茶口感不好,所以說(shuō)它是半發(fā)酵茶易保存
    

          
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