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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      如何辨別福鼎白茶的好壞
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-29 14:45:27
        
      

        
      
           
      如何辨別福鼎白茶的好壞
      如何辨別福鼎白茶的好壞
        ？首先
      ，我們要知道什么是福鼎白茶
      ？它是一種茶葉
      ，也是中國十大名茶之一
      ，它的制作工藝非常復(fù)雜
      ，需要經(jīng)過萎凋、揉捻
        、發(fā)酵
        、干燥等等一系列工序
        ，才能形成白毫銀針、白牡丹
        、壽眉等優(yōu)質(zhì)的白茶
        。福鼎白茶的特點(diǎn)是香氣清高
        ，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘
        ，葉底嫩勻成成朵
        。在這里，我們不得不提一下
        ，福鼎白茶的制作工藝
        。福鼎白茶采用萎凋、揉捻
        、干燥三道工序
        ，其中萎凋是最重要的一道工序。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      呷一口茶喝
      ，動(dòng)作是極為放松的
      ，就像貓打了一個(gè)盹
      。
      喝茶
      ，最宜的時(shí)間段是午后。
      下午茶
      ，喝的是一個(gè)自在
      ，如酣睡的貓一樣悠然自得。
      無數(shù)個(gè)閑適的午后
      ，將杯中的茶慢慢細(xì)品
      ，一沖接著一沖喝茶時(shí)，仿佛時(shí)光能流淌到天荒地老
      。
      抬眼望窗
      ，不知不覺又到了落日西斜，暮色四合時(shí)
      ，沉浸在茶香里的光陰
      ，過得快飛。
      對于愛茶的人心里
      ，靜靜暢快的一人獨(dú)品
      ，逍遙無比，仿佛能擁有整個(gè)世界
      。
      每到這時(shí)
      ，就能感同身受的體會(huì)到，那些酒徒所言的“喝開了”
      ，是怎樣的狀態(tài)
      ？
      舉杯邀明月，對影成三人
      。
      豪情詩仙如李太白
        ，不知若少了酒
        ，是否還能繡口一吐，成就半個(gè)盛唐
        ？
      對于村姑陳而言
        ，若少了那些曾經(jīng)喝到的好茶，筆頭下的方塊字
        ，斷然續(xù)不成章
        。
      不論是好茶亦是喝好酒，都是件身心愉悅
        ，觸發(fā)靈感的事
        。
      但，在一口茶都沒喝到時(shí)
        ，該如何判斷其品質(zhì)
        ？
      這，可得好好傳授列位看官們分辨白茶優(yōu)劣的妙招
        ！
      《2》
      一看
        ，貨是否對板？
      貨不對板
        ，是白茶市場中常見的陷阱
        。
      如，牡丹王剝衣當(dāng)成白毫銀針賣
        ，外省銀針當(dāng)做福鼎銀針賣
        ，春壽眉當(dāng)成白牡丹賣，新白茶做舊當(dāng)成老白茶賣……諸如此類
        。
      不同年份
        ，不同產(chǎn)區(qū)，不同品級的白茶之間
      ，價(jià)格有著明顯差異
      。
      濫竽充數(shù)，故意蒙混
      ，低價(jià)高賣
      ，實(shí)為市場的一大坑。
      故而
      ，在挑選白茶時(shí)
      ，認(rèn)清不同等級白茶的標(biāo)準(zhǔn)模樣外觀，才不至于吃虧
      ！
      正宗福鼎太姥山所產(chǎn)的白茶
      ，白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相，在于“一旗一槍”
      ，肥壯的芽頭旁
      ，帶著小葉殼
      。
      所謂的“旗”，指的是葉殼
      ，尚未展開
      ，呈現(xiàn)殼狀，不屬于真正意義上的葉子
      ，而是白毫銀針芽頭的專屬保護(hù)鞘
      。
      所謂的“槍”，指的是芽頭
      ，作為初春時(shí)分
      ，茶樹嫰梢最早采摘的嫩芽，茶樹母親經(jīng)過一個(gè)冬天的厚積薄發(fā)
      ，養(yǎng)分迎來了大爆發(fā)
      。
      內(nèi)部養(yǎng)分尤為豐沛的白毫銀針，芽頭呈現(xiàn)出胖嘟嘟的飽滿狀態(tài)
      ，像胖胖的白蓮藕
      ，芽頭肥壯而秀挺。
      選購白毫銀針時(shí)
        ，若遇上沒有小葉殼分布
        ，并且肥壯程度稍顯遜色的芽頭
        ，可得多警惕其身份的真?zhèn)巍?/p>
      這樣芽頭光禿禿的“銀針”
        ，十有八九，是將特級白牡丹剝?nèi)ト~片后
      ，打進(jìn)白毫銀針內(nèi)部的奸細(xì)
      ！
      此外，若是遇上芽頭明顯彎曲
      ，白毫稀疏
      ，甚至于芽頭細(xì)瘦如竹竿般的“銀針”，更要多加留心
      。
      這全然和白毫銀針長相不符合
      ，歪瓜裂棗般的茶芽，常是外省銀針
      ，在以次充好
      ！
      選購白牡丹時(shí)，需要將其和春壽眉加以區(qū)分
      。
      畢竟
      ，將春壽眉當(dāng)成白牡丹賣，是白茶中最常見的一大坑
      。
      尤其是采摘日期相近
      ，模樣相似的三級白牡丹和一級春壽眉
      ，稍加不留神，就很容易分不清
      。
      為了避免花上買白牡丹的價(jià)錢
      ，買來的卻是春壽眉，需要對白牡丹的外觀特征
      ，多加了解
      。
      白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)，在于一芽一葉
      ，一芽二葉
      。春壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，在于一芽三葉
      ，一芽四葉
      。
      光從葉片的數(shù)量看，白牡丹的葉片就沒有春壽眉多
      。
      并且
      ，從葉片的大小看，白牡丹的葉片更嫩
      ，更細(xì)
      ，更小，而春壽眉的葉片更舒展
      。
      此外
      ，從白毫分布數(shù)量看，白牡丹無論是芽頭還是葉背
      ，都細(xì)細(xì)密密的覆蓋著白毫
      ，而春壽眉的白毫分布數(shù)量，明顯要少一些
      。
      最后
      ，分別捧起一把干茶，就能發(fā)現(xiàn)白牡丹的干茶體積
      ，不如春壽眉蓬松
      。
      經(jīng)過多個(gè)細(xì)節(jié)對比，綜合考量后
      ，自然能將白牡丹和春壽眉加以區(qū)分
      ，買茶時(shí)不容易受騙。
      《3》
      二看：顏色是否自然
      ？
      白茶外觀芽葉的顏色
      ，可以反饋不少的信息。
      正常品質(zhì)下，白茶外觀顏色會(huì)有自然的過渡
      ，看起來鮮活有生機(jī)
      ，而非呆板單調(diào)，死氣沉沉的狀態(tài)
      。
      若是出現(xiàn)制茶工藝不當(dāng)
      ，或是新白茶故意做舊等，都能通過外觀顏色
      ，看出不少貓膩
      。
      先來說說，正常的白茶外觀顏色
      。
      新茶階段的白毫銀針
      ，芽頭底色是嫩綠的，芽頭表面覆蓋著密實(shí)的白毫
      ，像是白羽鴨身上的絨絨白毛
      ，銀光熠熠。
      新茶階段的白牡丹
      ，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的小蔥拌豆腐色
      ，一清二白，芽頭毫白而葉片嫩綠
      。
      新茶階段的春壽眉
      ，外觀芽葉體現(xiàn)出多種的綠色調(diào)，豆綠
      、砂綠
      、青綠、深綠
      、淺綠交錯(cuò)
      ，像一片生機(jī)盎然的禾苗
      。
      新茶階段的秋壽眉
      ，常見的立秋壽眉和白露壽眉，呈現(xiàn)出金秋時(shí)期
      ，層林盡染般的五彩色
      。
      深褐、古銅
      、墨綠
      、深綠交錯(cuò)，像兵哥哥們身上的五彩衣
      。
      在挑選新白茶時(shí)
      ，按照上述的顏色外觀挑選，大致不差。
      若是遇到葉片略有發(fā)黃發(fā)褐
      ，白毫失去銀白光澤的白牡丹
      ，極有可能是烘干時(shí)溫度太高，茶葉內(nèi)部色素受到了影響
      ，呈現(xiàn)出來的病態(tài)模樣
      。
      此外，若是遇上一款葉片發(fā)紅
      ，有較多紅斑褐斑出現(xiàn)的春壽眉
      ，則常是日光萎凋不精，受到過強(qiáng)陽光灼曬
      ，品質(zhì)發(fā)生受損的體現(xiàn)
      。
      更甚者，這樣的“紅葉壽眉”
        ，很有可能是夏白茶以次充好
      。
      在選購老白茶時(shí)，分辨葉片外觀的自然過渡
      ，更為重要
      。
      畢竟，隨著白茶的自然陳化
      ，葉片顏色會(huì)隨著儲(chǔ)存年份的增加
      ，不斷的發(fā)生變化。
      但
      ，不論白茶存多少年
      ，新茶時(shí)期原有的底子，并不會(huì)消失
      。
      像五彩色為特征顯著的秋壽眉
      ，存成老白茶后，色系并不會(huì)改變
      ，只是顏色會(huì)更顯深沉
      。
      并不會(huì)從迷彩衣，變成夜行衣一般的黑乎乎顏色
      。
      除非發(fā)生基因突變
      ，否則這根本不符合白茶的自然陳化規(guī)律。
      選購白茶時(shí)
      ，若是遇上一餅黑黢黢一片
      ，色系不辨的“老白茶”，哪怕年份再高
      ，價(jià)格再實(shí)惠
      ，都不足以為其心動(dòng)
      。
      這樣的黑乎乎的餅，很有可能是經(jīng)過大火燒烤做舊后
      ，得來的
      ，養(yǎng)分全無，滋味怪異
      ，沒有任何飲用價(jià)值
      ！
      《4》
      三辨：含水量是否合格？
      買白茶
      ，查看干茶的干燥度
        ，尤為重要。
      并且
        ，白茶可以經(jīng)得起長期儲(chǔ)存
        ，從鮮香的新白茶過渡成為老白茶，所依靠的正是自身含水量合格
        。
      根據(jù)最新國標(biāo)
        ，白茶的含水量不得超過8.5%，這是條不可逾越的紅線
        。
      若是含水量不合格的白茶
        ，根本經(jīng)不起漫長的儲(chǔ)存考驗(yàn)。
      白茶在沒有徹底做干的情況下
        ，后期哪怕再用心儲(chǔ)存
        ，受到自身多余水分的影響，水汽由內(nèi)而外的從白茶內(nèi)部逸出
        ，飄散在四周
        ，導(dǎo)致白茶走向受潮厄運(yùn)。
      在買茶時(shí)
        ，該如何判斷白茶的含水量合格呢?
      測量茶葉內(nèi)部的含水量
        ，最精準(zhǔn)的方式，是干度測量機(jī)
        。
      但對普通消費(fèi)者而言
        ，特意采購精準(zhǔn)的機(jī)器測量，并不現(xiàn)實(shí)
      。
      這時(shí)
      ，就需要借鑒簡單易行的判斷經(jīng)驗(yàn)。
      含水量極低
      ，極為干燥的白茶干茶，通常有著這樣的表現(xiàn)：
      白毫銀針的芽頭
      ，絨絨的白毫蓬松又干爽
      ，摸上去沒有任何的黏膩感。
      像制茶態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腟師傅，他手下出來的銀針
      ，能做到變態(tài)干
      ，含水量低于5%，摸上去芽頭尖部甚至有著微微扎手感
      ，干燥極了
      。
      白牡丹的葉片，摸起來又薄又脆
      ，嬌弱的堪比豌豆姑娘
      ，稍稍用力，葉片就能碾碎成粉末狀
      。
      而干度不足的白茶葉片
      ，哪怕再用力，也難以碾成粉末狀
      。
      相對葉片舒展的秋壽眉
      ，捧起干茶的過程中，會(huì)發(fā)出沙沙聲響
      ，像秋天的落葉
      ，摸起來手感粗糲又干燥。
      含水量不合格的秋壽眉
      ，干茶捧起來一聲不發(fā)
        ，聲音沉悶，葉片略微發(fā)軟有韌性
        ，失去了干燥硬挺的特性
        。
      壓成餅后的白茶，在內(nèi)外干透的情況下
        ，表面干得起皮
        ，茶餅四周會(huì)有一兩片葉片飛起，并且整塊茶餅發(fā)散出干燥悠長的干香
        。
      《5》
      相由心生
        。
      通過一款茶的外觀，我們能捕獲太多的信息
        。
      一款得到全程得到精心呵護(hù)的白茶
        ，采摘適時(shí)，工藝到位
        ，儲(chǔ)存妥當(dāng)?shù)牟?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，渾身上下都發(fā)散著迷人的魅力。
      像是一只慵懶的貓咪
        ，吃飽喝足
        ，悠閑舒坦的睡上一覺
        ，幸福得笑意可以展現(xiàn)在嘴角。
      又是一個(gè)安靜的午后
      ，就著幾絲涼風(fēng)
      ，泡一杯2018立秋壽眉。
      透過甘香的茶味
      ，可以回味到去年的秋意
      。
      又得浮生半日閑。
      天這么藍(lán)
      ，水這么綠
      ，生活原是這般安寧與美麗！
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      版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫
      ，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈
      。
      白茶如何鑒別品質(zhì)
      鑒別白茶品質(zhì)的方法有以下幾種：
      
1
      、外觀
      
真白茶色澤均勻，水分好
      ，形狀順滑
      ，松緊適度，餅香純正
      。假老白茶
      ，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻
      、粗糙
      、松散或過緊，香氣不純
      。
      

      
2
      、湯色
      
好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮
      。而劣質(zhì)老白茶
      ，雖然其外觀顏色達(dá)到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足
      ，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡
      、更渾濁。
      

      
3
      、香氣
      
真白茶香氣純正
      ，無異味
      ，醇香持久
      ，會(huì)呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶特有的香氣
      ，如純棗香、甘香
      、荷葉香或藥香
      。假老白茶，因?yàn)楣に嚴(yán)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，有明顯的霉味
      ，基本沒有茶香。
      

      
4
      、品味
      
真白茶口感醇厚甘滑
      ，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻
      。假老白茶
      ，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化
      ，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化
      ，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味
      ，湯水淡
      。
      

      
5、注意色香味
      
品質(zhì)的好壞就是這樣
      ，好的白茶不論怎樣的辨認(rèn)形
      、氣、味
      ，都是正宗的
      ，就像法國的貴族就算穿著在怎么的普通，其貴族氣質(zhì)也不會(huì)被掩蓋
      。
      

      白茶好壞怎么分辨
      如何辨別白茶的品質(zhì)(1)顏色觀察:白茶鮮
      、嫩、飽滿
      、白化
      ，干茶越金黃，品質(zhì)越高
      ，越有分辨力
      。(2)聞香:嫩香是大山塢白茶的特點(diǎn)之一。無論是干茶還是沖泡的茶湯
      ，嫩香越濃
      ，持續(xù)時(shí)間越長
      ，品質(zhì)越高。(3)奇珍鑒賞:用95攝氏度左右的開水沖泡
      ，不要蓋
      。三分鐘后，白茶舒展
      ，回復(fù)玉白
      ，葉薄透明，葉脈翠綠色
      ，葉脈完整均勻
      ，舞動(dòng)如玉片，白玉臥底
      ，湯色淡綠明亮
      。此時(shí)，白茶的獨(dú)特特征達(dá)到了純凈和美麗
      。(4)品嘗:當(dāng)茶湯涼到可以食用時(shí)
      ，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽
      ，甘甜爽口
      ，唇齒留香，進(jìn)入最高境界
      。(5)加水:當(dāng)茶湯達(dá)到茶杯三分之一時(shí)
      ，加入開水后再飲用。一般白茶喝三次為宜
      。市場上的白茶主要產(chǎn)自福建:白浩銀針
      、白牡丹、工美
      、壽美白浩銀針:一芽白牡丹:采摘一芽二葉為原料
      ，攤放后直接烘干。茶葉芽頭平直
      ，吉祥邊卷曲
      ，葉背有白毛，葉面銀綠色
      。芽與葉以枝相連
      ，故名牡丹。宮梅:采摘一芽二葉三葉為原料
      ，萎凋干燥
      。壽眉:采集的芽葉提取制作銀針。葉子枯萎后，就曬干了
      。每片葉子都微微卷曲
      ，布滿白毛，因老壽星的眉毛而得名
      。綜上所述
      ，我們知道如何辨別白茶的好壞。首先看的是茶葉的外觀
      ，芽葉受損較少
      。其次
      ，香氣甜不甜
      ，發(fā)酵會(huì)比較重，品質(zhì)會(huì)差一些
      ；三
      、從湯色來看，湯的金黃色最好
      ，深橙色不亮
      ，清亮的最好，渾濁的最差
      。
      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶
        ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
      ，不宜過濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
      ；薄荷茶是一種應(yīng)對孕婦過激妊娠反應(yīng)而專門制作的準(zhǔn)媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
        。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官廠
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
        ，編役人夫
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生