茶葉產(chǎn)品執(zhí)行標準，并通過國家有機茶認證
我國茶葉品種繁多，目前對茶葉的分類尚未有統(tǒng)一的方法
，按照不同的標準有不同的分類方法，比如按茶樹形態(tài)可以分成大喬木茶、小喬木茶、灌木茶三類。下圖是根據(jù)安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽教授提出的按茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分成殺青和萎凋兩組六類，其中殺青組包括綠茶、黃茶和黑茶三類，萎凋組包括白茶、青茶和紅茶三類，共六大茶類，另加上在加工茶和代用茶合計八大類繪制而成，供茶友們參考。一、綠茶類
核心工藝：殺青—干燥
發(fā)酵度：0% 不發(fā)酵茶
茶性：偏寒
二、黃茶類
核心工藝：殺青—悶黃—干燥
發(fā)酵度：10-20% 微發(fā)酵茶
茶性：涼
三、黑茶類
核心工藝：殺青—渥堆發(fā)酵—干燥
發(fā)酵度：90-100% 后發(fā)酵茶
茶性：溫
四、白茶類
核心工藝：萎凋—干燥
發(fā)酵度：0-10% 輕發(fā)酵茶
茶性：涼
五、青（烏龍）茶類
核心工藝：萎凋—做青—干燥
發(fā)酵度：30-60% 半發(fā)酵茶
茶性：平
六、紅茶類
核心工藝：萎凋—揉捻發(fā)酵—干燥
發(fā)酵度：80-90% 全發(fā)酵茶
茶性：溫
七、再加工茶類
八、代用茶類
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