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    烏龍茶茶湯顏色呈什么顏色
    
        
    
            品茶
            2023-11-29 23:20:16
        
    

        
    
           
    烏龍茶茶湯顏色呈什么顏色
    ？答：烏龍茶的湯色主要是葉底的黃綠色，也有紅茶
    、綠茶的湯色
    。烏龍茶的湯色一般是淡黃色
      ，有的茶葉還會(huì)帶有一點(diǎn)綠色
      。如果是新茶
    ，一般都是淡黃色
    ，而且不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況
    。如果是陳茶
    ，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況
    。所以，我們?cè)谫?gòu)買茶葉的時(shí)候
    ，可以根據(jù)自己的喜好來選選擇
    。一般來說，新茶的口感比較清香
      ，而陳茶的口感比較苦澀
      。如果是新茶，我們可以直接喝
      ，如果是陳茶
      ，我們可以放一段時(shí)間再喝。
    懂茶帝
      ，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑
      。我們的原則是：不忽悠，不賣弄
      ，不惡意攻擊
      ，不刻意美化，只是客觀
      、中立地回答您的問題
      。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀
      。
    一般來說
      ，專業(yè)的評(píng)茶師在審評(píng)一款茶葉時(shí)，必須從干茶
      、湯色
      、香氣、滋味和葉底五個(gè)方面去看
      ，只有這樣
      ，才能全面客觀地去評(píng)判一款茶。
    而在評(píng)審湯色方面
      ，專業(yè)的評(píng)茶師也是很講究的
      ，往往僅從湯色就能初步辨認(rèn)茶葉的好壞。小懂在日常與評(píng)茶師的交流中
    ，就學(xué)到了不少
    ，其中有很多專業(yè)的評(píng)審方法和理念是非常值得學(xué)習(xí)的，今天咱們就來聊聊這個(gè)
    。
    一
    、湯色應(yīng)純粹
    我國(guó)的茶葉種類繁多
    ，各有特色
    ，但總體還是分為六大茶類
    。這六大茶類都有各自鮮明的特征。所以看茶湯
    ，每種茶都應(yīng)該有正常的湯色
    。例如，綠茶湯色應(yīng)以綠為主
    ，或黃綠
    ，或淺綠；紅茶湯色以紅為主
    ，或橙紅
    ，或紅亮；烏龍茶以金黃為主
    ，或橙黃
    ，或黃亮。
    看湯色
    ，首先要求純粹
    ，不管是綠色還是黃色，都不能夾雜其他顏色
    ，如果綠茶湯色泛紅
    ，或紅茶湯色泛青，則往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)
    。而如果看到五顏六色的茶湯
    ，那就很恐怖了！
    二
      、茶湯應(yīng)透亮
    看完茶湯的顏色之后
      ，再看茶湯的亮度。一杯好茶的茶湯絕對(duì)不能渾濁
      ，透過陽(yáng)光
      ，茶湯晶瑩透亮為佳；茶湯渾濁
    ，顆粒型物質(zhì)不規(guī)則運(yùn)動(dòng)者為劣
    。
    茶湯稍顯渾濁只有兩種情況是正常的：一是毫混，芽毫較多的茶（如綠茶）
    ，會(huì)有毫渾的出現(xiàn)
    ，這是原料過嫩的表現(xiàn)；二是茶湯的“冷后渾”
    ，常見于高檔紅茶
    。
    所謂的“冷后渾”，是指茶湯中茶多酚（氧化后形成茶黃素、茶紅素）
    、咖啡堿含量較高時(shí)
    ，兩者結(jié)合生成一種絡(luò)合物，這種物質(zhì)溶解于熱水
    ，不溶于冷水
    ，當(dāng)茶湯溫度下降時(shí)，它會(huì)析出
    ，使茶湯變渾濁
    。
    大葉種茶樹品種生產(chǎn)的紅茶或綠茶都容易產(chǎn)生這種“冷后渾”現(xiàn)象，特別是大葉種紅碎茶
    ，更容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象
    。出現(xiàn)“冷后渾”是茶葉內(nèi)含物豐富，也是品質(zhì)好的表現(xiàn)
    。此前小懂做過一個(gè)紅茶“冷后渾”的試驗(yàn)
    ，親們不妨再?gòu)?fù)習(xí)一下哦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！秾?shí)驗(yàn)告訴你紅茶“冷后渾”是怎么回事》（點(diǎn)擊紅字查看）
    三
    、多角度品鑒
    品評(píng)茶湯顏色的深淺、明暗時(shí)
    ，應(yīng)經(jīng)常交換茶碗的位置
    ，以免光線強(qiáng)弱不同而影響湯色明亮度的辨別。
    對(duì)于一些顏色較深的茶湯
    ，在不透明的茶碗中
    ，往往沒法看清它是否透亮，這時(shí)可以換一個(gè)透明的容器
    ，透過光線就能更直觀地看清茶湯的透亮程度啦
    ！
    四、快速看湯色
    開湯之后
    ，要快看湯色
    ，不然茶湯變冷或者在空氣中久置，內(nèi)含物質(zhì)接觸氧氣而使湯色變樣或者出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象（即“冷后渾”）
    。比如綠茶茶湯放涼之后
    ，可能會(huì)變黃，新茶也會(huì)呈現(xiàn)如同陳茶的湯色
    ，進(jìn)而出現(xiàn)一定的誤導(dǎo)
    。
    要全面、客觀地評(píng)判一款茶
    ，干茶
    、湯色、香氣、滋味和葉底都是必不可少的
    ，湯色只能作為評(píng)判茶葉的標(biāo)準(zhǔn)之一
    ，并不能以偏概全。不過
    ，作為喝茶的我們，多學(xué)習(xí)看茶湯的技巧
    ，對(duì)品鑒茶葉也是大有裨益的
    。
    （懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為您答疑
    ，可添加微信公眾號(hào)：hcyd321
    ，或小懂個(gè)人微信：hyn365。）
    

          
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