正山小種可以做茶葉蛋嗎,正山小種可以做果茶嗎
小小茶農(nóng)
2023-11-30 03:41:51
正山小種可以做茶葉蛋嗎
？答案是肯定的。因為它的口感非常好
，不管是煮著吃還是炒著吃都非常美味
。但是很多人不知道的是
，其實這種茶葉蛋是用糯米做的
，所以吃吃起來會比較硬，而且味道也不是很好
。但是如果你在家里自己做的話
，就不用擔心這個問題了。首先我們需要準備一些糯米
，然后將它放在清水水里面浸泡一會兒
，這樣可以讓它變得更加的軟糯。接著我們需要準備一些紅棗
，還有枸杞
，然后將它們清洗干凈，然后切成小塊
。
一：正山小種可以做茶葉蛋嗎
我用2018年的生普
、滇紅、正山小種紅茶以及肉桂煮過茶葉蛋
，感覺肉桂煮的茶葉蛋會更香更入味一些
。
用生普煮的茶葉蛋，前期飄出來的香氣帶有苦澀味
，但是時間久了之后
，變成了藥味，有點像中藥
。
滇紅選用的是一芽二三葉的那種
，葉片比較大，更加耐煮一點
，香氣和味道都還不錯
，但與配料融合得不是很好。
正山小種自帶一點松煙香
，但由于它的小種紅茶
，不耐煮，很快就沒有茶香了
，剩下配料的味道
，煮出來的茶葉蛋更像鹵蛋，也有可能是我的投茶量太少了
。
用肉桂煮的茶葉蛋
，越煮越香，煮沸半小時的時候
，巖茶和配料的香氣尤其上頭
，而且茶葉蛋吃起來很入味，茶香也很足
。
由于只是日常煮來吃吃
，投茶量和配料這些都是比較隨意的
，沒有特別去測量，以上這些就是個人見解
。我認為煮茶葉蛋的茶葉，除了茶葉本身是耐泡的
，茶葉的香型也很重要
。
用大紅袍煮蛋好
磚茶
親測過宜興紅茶，味道不錯的
綠茶比紅茶要隔點味道
，個人推薦紅茶或烏龍
。普洱的藥味有點重了，不好
。
雅木茶
紅茶
陳茶就行……碎點也沒事兒
這個一般都用比較便宜的茶葉來煮
，個人感覺紅茶類就行
我用龍井
二：正山小種可以煮茶嗎
1 正山小種煮水的時間要根據(jù)個人口感而定，不同的時間可以帶來不同的口感體驗
。
2 通常來說
，正山小種茶葉需要熱水沖泡，水溫控制在85℃-90℃左右
，煮水時間約為1-2分鐘
。
3 如果你喜歡茶的濃郁口感，可以延長煮水時間
；如果你更喜歡清淡口感
，則可以適當縮短煮水時間。
同時
，不同品牌的茶葉也可能因為質(zhì)量
，建議煮水時間略有調(diào)整。
三：正山小種可以做果茶嗎
一、香鹵茶葉蛋食材
雞蛋6個
、冰糖15克、鹵蛋料一包
、老抽20克
、料酒10克、魚露10克
、甘草3克
、茶葉5克、鹽適量
、雞精少許
。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟
。
2
、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料
。
3、再加入甘草和冰糖
。
4
、加入老抽和魚露，料酒大火煮開
，小火煮上10分鐘出香味
。
5、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
6
、然后再每個雞蛋上面劃上幾道
，不要劃到底。
7
、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘
。
8、雞蛋已上色
，加入適量的鹽和雞精調(diào)味
。
9、然后關火加蓋燜之2-3個小時
，讓雞蛋入味在食用
。
二、五香茶葉蛋
食材
雞蛋
、八角
、茶葉、干辣椒
、桂皮
、鹽、雞粉
。
做法
1
、雞蛋10個、紅茶葉1包
、八角
、桂皮、干辣椒適量
。
2
、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。
3
、撈出過涼水
，敲至蛋殼有裂縫。
4、鍋中下水燒開
。加入一大勺老抽
，2勺生抽。煮開
。
5
、放入所需香料，茶葉
、鹽
、雞粉。在次煮沸
。
6、下入雞蛋
。小火15分鐘
。息火。
7
、燜上幾個小時能可以了
。
三、印花茶葉蛋
食材
雞蛋6個
、茶葉20克
、香葉一片、桂皮一片
、鹽5克
、八角1個、草果1顆
。
做法
1
、準備好煮熟的雞蛋，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2
、將輔料裝入料包
，對于不愛喝茶的我，家里的茶葉只有大紅袍
，將就著用吧
。
3、將料包放入沸水中煮開待用
。
4
、現(xiàn)在準備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以
，主要選擇有好看形狀和紋理的
。也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成的形狀。
5
、將菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊
，用細線牢牢系住。切記
，一定要包緊
，菜葉和紗布都打濕，有助于牢牢貼敷在雞蛋表面
。
6
、都包好后，放到料水里煮五分鐘
，為了上色更好
，可在料水中鹵一晚。
7
、現(xiàn)在是揭開面紗的時候嘍
，鹵了一夜，雞蛋上了顏色
。
8
、洗掉菜葉，看吧
，有沒有很驚艷
。
四、鹵煮茶葉蛋
食材
雞蛋15個
、茶葉2包
、鹵料包一包、老抽2勺
、糖2勺
、鹽2勺。
做法
1
、大火將水煮開以后再加入茶葉滾煮
，我用的是2包正山小種。
2
、另起一鍋
，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面
，大火加熱
，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮2分鐘
。
3
、待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊
，使雞蛋的外殼形成裂紋
。
4、買的現(xiàn)成的茶葉蛋鹵料包
，把鹵料放入無紡布袋扎緊口待用
5
、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽
、2勺生抽
、2勺耗油、2勺白糖
、2勺鹽
6
、放入鹵料包，大火煮開
，大概煮5分鐘左右
7
、最后，將雞蛋放入調(diào)料水中
，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時后
，即可食用
。
五、秘制溏心茶葉蛋
食材
雞蛋4個
、香葉兩片
、八角一個、草果一顆
、桂皮一小段
、花椒5粒、烏龍茶適量
、鹽一小勺
、糖一小勺、生抽一大匙
。
做法
1
、將五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘
。（
2
、香料煮制10分鐘后加入茶葉，繼續(xù)煮5分鐘即可關火放涼
。
3
、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。鹽的量可以根據(jù)自己的口味適當增減
。
4
、水大開后下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中
，煮7分鐘撈出過涼水
。
5、雞蛋過涼剝皮
，由于是溏心的
，剝起來不容易，可以浸在水中進行
。涼透的雞蛋放入保鮮盒里
，加入腌料，放冰箱里
，腌制一夜就OK了
。
六、紅糖茶葉蛋
食材
雞蛋12個
、紅糖4塊
、茶葉適量、八角6個
、桂皮3片
、香葉2片、生抽5勺
、鹽適量
。
做法
1、先將雞蛋煮熟
，冷水下雞蛋
，溫火使水一直保持沸騰，這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大
，不容易爆裂
，也比較容易掌握時間。
2
、雞蛋煮熟后挺火待雞蛋冷卻
，再將蛋殼輕輕敲碎，以便后期入味
。
3
、冷水放入八角、桂皮
、香葉
、茶葉等香料
。
4、水沸騰后
，放入三只咸魚極品玫瑰紅糖調(diào)味
，迅速溶解。
5
、隨后放入雞蛋
，生抽和鹽也一并放入，大火沸騰后關火
，待冷卻后重新開火煮至沸騰
，重復3次此步驟可使雞蛋更快入味，如時間充足
，可以直接用小火熬煮半小時
，效果更好哦。
6
、當天煮好
，讓雞蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用
，更入味
。
七、醬香茶葉蛋
食材
雞蛋10個
、桂皮2~3小塊
、八角3~4個、香葉7~8片
、干茶葉少許
、老抽醬油5大匙
、鹽2匙
。
做法
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)
，倒入冷水沒過雞蛋
，大火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中
，待雞蛋不燙手后撈出
，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味哦
，但注意不要讓蛋殼分離
。
2、將鍋里之前煮過白水蛋的開水倒掉
，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋
，加入冷水沒過雞蛋
。
3、依次放入干茶葉
、鹽
、桂皮、八角
、香葉
、老抽醬油。然后大火煮開轉小火
，加鍋蓋燜煮半個小時
。
4、將雞蛋
、煮雞蛋的鹵汁鹵料一起從鍋中盛出
，炮制2h以上，更入味
。
八 、奢華的茶葉蛋
食材
雞蛋5個、八角4個
、草果2個
、冰糖2個、桂皮0.2條
、茉莉花茶適量
、生抽1匙、老抽1匙
。
做法
1
、雞蛋洗凈，準備茶葉
，我用的茉莉花茶
，煮出來居然有淡淡的桂花味。
2
、先用大火煮開
，然后用小火煮五分鐘。
3
、鍋中放入香料
，生抽老抽和冰糖。
4
、把雞蛋敲碎殼后放入和香料一起鹵煮半小時
，用小火。
5
、完成啦
，過夜更入味
。
九、鹵五香茶葉蛋
食材
雞蛋10個
、醬油適量
、鹽適量、花椒適量
、八角適量
、花茶適量。
做法
1
、雞蛋從冰箱里拿出在涼水中泡半個小時
。
2、把雞蛋涼水下鍋
，小火煮開
，煮10分鐘，煮熟后馬上撈出放冷水盆里泡著
。
3
、用勺子在雞蛋皮均勻的磕一下。
4
、鍋中做水
，放入花椒，八角
，鹽
，醬油，花茶
，水燒開后
，關火蓋上鍋蓋悶上24小時，就入味可以吃了
。
十、玫瑰花茶葉蛋
食材
雞蛋8個、玫瑰花幾朵
、八角適量
、花椒幾粒
、香葉兩片
、生抽適量、老抽適量
、冰糖適量
。
做法
1、鍋中加水
，放入雞蛋
，生抽老抽
，玫瑰花，八角大料
，煮10分鐘
。
2、取出雞蛋
，敲出花紋
，再放入鍋中。
3
、加入三顆冰糖
，煮10分鐘左右，關火
，泡一夜食用味道更佳
。
4、撈出即可食用
。
十一、經(jīng)典茶葉蛋
食材
水煮蛋、紅茶葉
、花椒
、大料、桂皮
、老抽
。
做法
1、水煮蛋煮熟用冷水泡涼后
，將蛋殼用湯匙輕輕敲裂
，差生裂紋。
2
、鍋中加入水及生抽后
，再加入茶葉和調(diào)料，以中火煮開
。
3
、放入雞蛋，再以小火鹵煮十五分鐘
，熄火浸泡至涼
。
4、將雞蛋和湯料倒入容器中
，最好浸泡一夜這樣才能更入味
。
十二、溏心的鹵汁茶葉蛋
食材
雞蛋
、生抽
、老抽
、蔥、姜
、香葉
、桂皮、八角
、鹽
、糖。
做法
1
、將雞蛋清洗干凈
。
2、鍋里燒水,水量一定要能沒過雞蛋
，大火把水燒開
。水開后放入雞蛋,煮5分鐘。
3
、將雞蛋撈出
，迅速過涼水冷卻,以免余溫導致雞蛋過熟。
4
、雞蛋稍冷卻后
，將雞蛋剝皮,并徹底冷卻。溏心蛋很軟
，剝皮時一定要小心
，不要弄破雞蛋。
5
、鍋內(nèi)加水,水量要可以沒過雞蛋
，放入蔥,姜,香葉,八角,桂皮。
6
、放入茶葉
，開火熬煮。
7
、加適量老抽
，加適量生抽。
8
、加入適量冰糖和鹽
，大火燒開后，調(diào)中火繼續(xù)熬煮10~15分鐘
。
9
、將鹵汁倒出徹底晾涼
。最好選擇有蓋子的容器
，方便儲存
。
10、將冷卻的雞蛋放入鹵汁中
，蓋好蓋子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦
。
十三、愛心茶葉蛋
食材
雞蛋9個
、茴香適量
、桂皮適量、菊花適量
、八角適量
、陳皮適量、茶葉適量
、枸杞適量
、甘草適量。
做法
1
、將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中
。
2、把雞蛋煮熟了
，裂痕最好敲的細一些
，多一些。
3
、煮熟后的雞蛋
，將殼敲出裂痕。
4
、把敲好裂痕的雞蛋
、準備好的配料包、適量的醬油一同煮
。
5
、煮開后，最好燜一會
，更加的入味
。
十四、五香茶葉蛋
食材
雞蛋
、茶葉
、香葉、桂皮
、大料
、蔥、姜、辣椒
、老抽
、鹽、糖
、白酒
、味精。
做法
1
、雞蛋外殼擦干凈冷水下鍋煮熟
。馬上放入冷水中。
2
、將冷水中的蛋的蛋殼用勺子輕輕打碎
，這樣打下來很均勻，不會破
、
3
、電飯鍋加冷水適量，放入茶葉
、香葉
、桂皮、大料
、蔥
、姜、辣椒
。
4
、加入老抽以及少許白酒、鹽
、糖
、味精加入，
4
、把雞蛋放進去
，煮開后30分鐘拔掉插頭。燜一個晚上
。
十五 、茶葉蛋
食材
雞蛋、八角
、香葉
、桂皮、綠茶
、老抽
、雞精
、鹽。
做法
1
、雞蛋清洗干凈
，加水煮熟。
2
、等雞蛋完全煮熟后
，用鏟子敲破蛋殼
，方便入味
。
3、加入所有香料
，老抽
，綠茶，鹽
，雞精
。
4、改小火再煮一個小時
，放涼就可以
。
5、如果放冰箱過一夜味道更好
。
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