龍井茶有假的嗎?在我國(guó)
龍井茶是我國(guó)浙江省的特產(chǎn)
據(jù)了解
一
以往
表一?龍井茶各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征?
二、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)?
春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑
其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠
機(jī)制龍井茶
，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。三、龍井茶的審評(píng)內(nèi)容?
龍井茶的審評(píng)內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同
，主要是干評(píng)外形，濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。?1．外形審評(píng)取具有代表性的茶葉100g左右
，放在茶樣盤內(nèi)評(píng)外形，主要評(píng)定形態(tài)、色澤表二?龍井茶外形的基本特征?
2．茶湯色澤的審評(píng)高檔茶的湯色顯嫩綠
3．香氣和滋味的審評(píng)產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢
、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無(wú)明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季后，湯色變黃，香氣趨鈍。?4．葉底的評(píng)定葉底審評(píng)主要是評(píng)色澤
、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。?5．龍井茶的級(jí)別評(píng)定龍井茶的級(jí)別應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定
，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶），只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募?jí)別確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級(jí)別，只有價(jià)格
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