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    安吉白茶是炒青還是烘青
    
        
    
            品茶
            2023-12-01 02:58:16
        
    

        
    
           
    安吉白茶是炒青還是烘青
    安吉白茶是炒青還是烘青
      。白茶的制作工藝主要分為萎凋
    、揉捻
    、干燥三個步驟
    。萎凋是白茶最重要的加工工序
      ，通過萎凋可以使茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分氧化
    ，從而提高高白茶品質(zhì)
      。揉捻是白茶的一個重要工序
      ，通過揉捻可以使茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分溶解
      ，從而提高白茶品質(zhì)
      。干燥是白茶的另一個重要工序
      ，通過干燥燥可以使白茶的內(nèi)含物質(zhì)得到充分保留，從而提高白茶品質(zhì)
      。殺青是白茶的另一個重要工序
      ，通過殺青可以破壞酶的活性，從而提高白茶的品質(zhì)
      。
    一：安吉白茶是炒青還是烘青
    名稱相似的安吉白茶與安吉白片常被人們混淆
      ，深入了解后兩者有著根本性的區(qū)別，白片為綠茶
      ，而安吉白茶則為白茶
      。以下分析兩種茶葉的三個不同之處。 1
      、茶樹不同
      。兩種茶葉均屬于綠茶，但樹種不同
      。安吉白片的樹種以“地方群體種”
    、“龍井43”和“迎霜”等為主，目前
    ，安吉白茶的樹種則是唯一的
    ，那就是“白葉一號”。 2
    、制作工藝不同
    。安吉白片是半烘炒型或烘青的綠茶，而安吉白茶分兩種：一是“鳳形”安吉白茶
    ，它是烘青茶
    ；另一種是 “龍形”的安吉白茶（安吉白茶龍井），則是炒青綠茶
    。 3
    、外形特征不同。安吉白片外形挺直略扁
    ，形如蘭蕙
    ；色澤翠綠，白毫顯露
    ；葉芽如金鑲碧鞘
    ，內(nèi)裹銀箭，十分可人
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！傍P形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整
    ；色嫩綠
    ，鮮活泛金邊
    。“ 龍形”安吉白茶扁平光滑
    ，挺直尖削
    ；嫩綠顯玉色，勻整
      。
    首先我要反駁落落338的回答 他的回答一看就是沒有經(jīng)過觀察才說的 ，估計應(yīng)該是純粹的復(fù)制黏貼一些內(nèi)容才會出這樣的笑話
      ！
    至于 小戴白茶的回答呢
      ，也是有出入的 2者都是有龍鳳條形的不能說的這么死！
    跟你說下這2種茶葉都是安吉當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)
      ，都是綠茶
      ！這是共同點(diǎn)！

    區(qū)別 就是 安吉白茶 為白葉1號苗種植 屬于綠茶的珍稀品種
    白片是龍井43的苗 和迎霜苗種植的  茶苗上就不同 
    ，口感安吉白茶清淡為主
    ，之所以叫白茶是早春期間 缺少葉綠素 導(dǎo)致茶葉變異，因此得名 茶葉泛白如玉
    ，（通俗的講 白茶泡出來后 茶葉葉脈還是綠的葉片泛白 是很容易區(qū)分的）
    白片則是當(dāng)?shù)匾豢罹G茶而已 當(dāng)然這2款茶各有各的特色
    ！價格來說 白茶比白片來的高在我們店 白片最貴的也就300不到！白茶來說 價格相對來說來的高 1是 茶葉營養(yǎng)價值茶氨酸含量是所有茶中最高的名氣也比較大上過人大 世博
    ！有茶葉這方面的咨詢 購買和疑問都可以來問我們
    ，謝謝！
    二：安吉白茶是炒青還是蒸青
    安吉白茶提香時間和溫度
    1
    、初烘：烘干機(jī)溫度100℃左右
    ；時間：10分鐘。
    2
    、攤涼：15分鐘
    。
    3、復(fù)烘：溫度80－90℃
    ，低溫長烘
    。
    安吉白茶主要是通過炒青或烘青來制作，因此也給茶葉在竹香的道骨仙風(fēng)之外帶來一份人間煙火氣
    。那股經(jīng)過炒制或烘焙的香味在茶香中就轉(zhuǎn)變成類似板栗帶點(diǎn)甜的輕微焦香
    。春天無處不涌動的蓬勃向上的氣息縈繞在杯盞之間，良辰美景
    ，賞心樂事
    。
    三：安吉白茶是炒青還是煮青
    說到綠茶大家都是知道有西湖龍井，黃山毛峰
    ，碧螺春
    ，竹葉青
    ，黃山松蘿茶等，可是你知道這些綠茶的工藝有什么不同嗎
    ？綠茶有哪幾種工藝
    ？每種工藝的代表茶是
    目前綠茶主要有四大工藝：炒青，烘青
    ，曬青和蒸青綠茶四種
    。
    說到炒青，在安徽很多人自然就會想到黃山炒青
    ，傳統(tǒng)的屯綠?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)在還有像傳統(tǒng)松蘿茶也是炒青工藝。炒青是一種很傳統(tǒng)的工藝
    ，炒青也是推動了綠茶的發(fā)展?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在用炒青工藝制作的黃山綠茶，一般都是春尾茶
    ，有的還是夏茶了
    。這樣的炒制作出來的茶，味道醇厚耐泡
    ，就是回味一般
    。像傳統(tǒng)松蘿茶和黃山炒青都只是200元以內(nèi)的綠茶。
    但是實際上
    ，中國很多知名的綠茶
    ，都是采用炒青的工藝，炒青工藝又分為：長炒
    、圓炒
    、扁炒青和特種炒青這四大類。像西湖龍井也是屬于炒青工藝
    。屬于扁炒青
    ，還有像安徽的頂谷大方也是此工藝。碧螺春也是炒青工藝
    ，安吉白茶也是炒青工藝
    。此外還有像信陽毛尖，都勻毛尖
    ，蒙頂甘露
    ，婺源綠茶也是屬于炒青工藝。
    烘青綠茶
    ，主要是在一個烘字
    ，是用烘籠進(jìn)行烘干的，香氣一般不及炒青高，但可以最大限度保證茶色和清香還有茶形
    。像浙江的安徽的茶大部分都是用此工藝
    ，如黃山毛峰，太平猴魁
    ，還有像四川的竹葉青也是屬于烘青綠茶
    ，
    同是烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯
    ，像茉莉花茶
    ，金銀花茶等等。很多的花茶也是采用此種工藝
    。
    現(xiàn)在還有一些茶
    ，是采用烘炒結(jié)合一起的，如六安瓜片
    。就是烘炒工藝結(jié)合的典型
    。六安瓜片也是傳統(tǒng)的中國十大名茶
    。
    曬青綠茶的特點(diǎn)在一個曬字
    ，綠茶制造過程中，最終干燥是曬干的
    。大部分的曬青主要是用來制作沱茶和普洱茶的原料
    。所以像在云南這一工藝就是用的比較多。
    蒸青綠茶的特點(diǎn)是在一個蒸字上
    ，采用傳統(tǒng)的古代蒸汽殺青制茶法
    ，將綠茶用蒸汽殺青我國湖北恩施，江蘇宜興和浙江余杭
    ，余姚等地均有生產(chǎn)
    ，如陽羨茶，煎茶等
    。像日本現(xiàn)在主要是蒸青綠茶多
    ，也是從中國唐朝和明朝學(xué)習(xí)的。
    現(xiàn)在有些茶是很多工藝的結(jié)合或是說在此四大基礎(chǔ)之上
    ，又有了一些創(chuàng)新
    ，像安化黑茶，廣西六堡茶的工藝都是在此基礎(chǔ)上改良的
    。
    安吉白茶是不是白茶？
     安吉白茶是茶葉名
    ，安吉白茶是綠茶的一種
    。不是發(fā)酵茶是清茶。
       安吉白茶實際是綠茶。
       安吉白茶因為名字里帶了“白茶”
    ，所以經(jīng)常被很多不熟悉茶葉的朋友們誤認(rèn)為是白茶
    ，其實安吉白茶不是白茶，而是綠茶
    ，還是綠茶中的名優(yōu)品種
    ，后起之秀。
       原來安吉白茶是一種變種茶
    ，春季發(fā)出的嫩葉純白
    ，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色
    。因芽葉白毫密布
    ，沖泡后葉片玉白而得名安吉白茶。
       安吉白茶的加工制作
    ，大致分為采摘
    、攤晾、殺青
    、理條
    、烘干、保存六個步驟
    。安吉白茶
    ，用高溫殺青，先高后低
    ，通過高溫250－300 左右
    ，破壞酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化
    ，以防止葉子紅變
    。我們知道，綠茶可分為炒青
    、烘青
    、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同
    ，但其基本工序都是圍繞在殺青
    、揉捻、干燥三個過程
    。安吉白茶沒有經(jīng)過發(fā)酵
    ，在加工制作方式上屬于綠茶。
       白茶是我們都很熟悉的一個茶類
    ，包括的品種很多
    ，如白毫銀針，白牡丹茶，壽眉貢眉等
      。不過這里要說的是安吉白茶
      ，安吉白茶也叫白茶，那么
      ，它屬于白茶嗎
      ？如果不屬于，安吉白茶又是什么茶
      ？下面針對這個問題
      ，我們一起來了解看看。
        安吉白茶是什么茶
      ？ 
       
       　　安吉白茶是綠茶中的一個品種
      ，它不屬于白茶。
       
       　　安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣
      ，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的
      ，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。
       
       　　安吉白茶是一種珍罕的變異茶種
      ，屬于“低溫敏感型”茶葉
      ，其閾值約在23 。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短
    ，通常僅一個月左右
    。以原產(chǎn)地浙江安吉為例
    ，春季
    ，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色
    。在谷雨前
    ，色漸淡，多數(shù)呈玉白色
    。雨后至夏至前
    ，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏
    ，芽葉恢復(fù)為全綠
    ，與一般綠茶無異。
       正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘
    、加工和制作的
    ，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色
    ，這是安吉白茶特有的性狀
    。
       
        　　安吉白茶的特色 
       
       　　俗語說一白遮三丑，安吉白茶首先是在一個“白”字。之所以“白”
    ，簡單地說就是她的葉片
    ，在溫度10~23攝氏度的時候，是白色的
    ，當(dāng)溫度閾值高于23攝氏度
    ，茶葉就會變成綠色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬
    ，只有不足一個月的采摘期
      。只有白化期采摘的茶葉才能被制成安吉白茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉
      。
       
       　　由此加工成的成品茶色
      、香、味
      、形俱佳
      ，外形條索緊細(xì)顯芽，芽壯實勻整
      ，鮮活泛金邊
      ，形似鳳羽；葉脈兩側(cè)的葉色嫩綠如玉霜
      ，光亮油潤
      ，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別
      ；湯色嫩綠明亮
      ，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽
      ；葉底葉白脈翠
      ，芽長于葉，成朵
      、勻整
      。
       安吉白茶的第二個特色是：氨基酸類含量高，茶多酚含量低
      。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6 8％
    ，其中茶氨酸含量達(dá)2.5％以上，是常茶的3 4倍
    。
       
       　　安吉白茶氨基酸類含量高
    ，形成了鮮爽甘甜的滋味，醇滑的湯感
    ，好的綠茶有肉味
    ，人說好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個道理
    ；茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會大大減少
    ，對于綠茶敏感的體質(zhì)來說
    ，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。
       
       　　另外
    ，高茶氨酸使得安吉白茶還具有增強(qiáng)免疫
    、提高腦神經(jīng)傳導(dǎo)活性、提高記憶力和鎮(zhèn)靜功效
    ，因此
    ，常飲安吉白茶，對增強(qiáng)人體的免疫力和思維能力有良好作用
    。
       通過以上內(nèi)容的介紹
    ，大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢？要注意的是
    ，安吉白茶雖然也叫白茶
    ，但是安吉白茶不屬于白茶，而是屬于綠茶
    ，具有綠茶特殊的保健功效
    。
         安吉白茶非白茶，而是綠茶
    。   它來自浙江安吉
    ，屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，而安吉白茶之所以叫“白茶”
    ，和樹種有著極大的關(guān)系
    ，采摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種
      ，奇妙之處在于
      ，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉
    ，隨著溫度的變化
    ，芽葉的顏色也會出現(xiàn)相應(yīng)轉(zhuǎn)變。在安吉白茶的國標(biāo)中
    ，也描述到了這一現(xiàn)象：“春季新芽玉白
    ，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色
    ，氣溫 23 時葉漸轉(zhuǎn)花白至綠”
    ，初春時節(jié)的芽葉偏白，到了夏季正式來臨
    ，才會真正呈現(xiàn)出全綠色的模樣來
    。如此形象的名稱
    ，也正是安吉白茶被取名為“白茶”的原因之一。 
        眾所周知
    ，六大茶類的劃分
    ，并不是按照外觀顏色，也不是按照名字
    ，依據(jù)工藝的不同
    ，及發(fā)酵程度的差異，才能夠決定這款茶葉的真正品類
    。 
        從它的制作要求上來看
    ，經(jīng)過了攤青、殺青
    、攤晾
    、烘干等步驟。很顯然
    ，安吉白茶的制作工藝是綠茶的工藝
    ，有殺青這一重要環(huán)節(jié)，反觀白茶工藝
    ，是沒有殺青
    ，不炒不揉不殺青，只經(jīng)過萎凋和烘干
    ，才符合白茶簡樸的加工要求
    ，可見，安吉白茶與白茶之間
    ，樹種和加工步驟都不一樣
    。只是不小心撞了名字，便鬧出了不少的笑話
    。 
       不是白茶
    。準(zhǔn)確的說是綠茶
       是綠茶，葉比較大的綠茶
    。
       不是
       是綠茶的一種
    。
       你被他的名字欺騙了，安吉白茶不是白茶
    ，它是綠茶
    。
    六大茶類|綠茶
    

    

    

    

    

    

    

    

    

    
六大茶類之“綠茶"
    
【綠茶】——基本類型與制作方法
    
西湖龍井、安吉白茶
    、洞庭碧螺春
    、六安瓜片、黃山毛峰
    、太平猴魁
    。
    
中國生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶
    ，每年數(shù)量在50萬噸以上。綠茶以國內(nèi)銷售為主
    ，部分供應(yīng)出口
    。綠茶每年出口量超過15萬噸，占世界綠茶貿(mào)易量的70%以上
    。銷往世界五十余個國家和地區(qū)
    。
    
綠茶是基本茶類之一，屬“不發(fā)酵茶”
    。制作過程不經(jīng)發(fā)酵
    ，干茶、湯色
    、葉底均為綠色
    ，是歷史上最早出現(xiàn)的茶類。綠茶按其制作工藝殺青和干燥方式不同
    ，分為:蒸青綠茶
    、炒青綠茶、烘青綠茶
    、曬青綠茶
    。
    
①蒸青綠茶
    
用蒸汽殺青制作而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。是我國古代最早發(fā)明的一種茶類
    ，唐
    、宋時盛行的制法，如玉露
    、煎茶等
    。特點(diǎn)是:三綠(干茶綠、湯色綠
    、葉底綠)
    ，香清味醇。
    
②炒青綠茶
    
炒青綠茶產(chǎn)生于明代
    。因干燥方式采用炒干而得名
    。按外形形狀特點(diǎn)，可分為:長炒青(眉茶)
    、圓炒青(珠茶)
    ，扁炒青(細(xì)嫩炒青)三類。代表性的名茶有西湖龍井
    、信陽毛尖等。
    
③烘青綠茶
    
烘青綠茶主產(chǎn)于安徽
    、福建
    、浙江三省
    。高檔烘青直接飲用，其大部分用來窨制花茶
    。特點(diǎn)是外形完整
    、稍彎曲、鋒苗顯
    ，干茶墨綠
    ，香清味醇，湯色
    、葉底黃綠明亮
    。代表性的名茶有黃山毛峰、六安瓜片等
    。
    
④曬青綠茶
    
曬青綠茶鮮葉經(jīng)過殺青
    、揉捻以后，用日光曬干的綠茶成為曬青綠茶
    。主產(chǎn)于四川
    、云南、廣西
      、湖北和陜西
      ，是壓制緊壓茶的原料，最后一道工序是曬干
      。代表性的名茶有滇青綠茶
    。
    
綠茶品質(zhì)特征:清湯綠葉，湯色清澈明亮
    ，呈淡黃微綠色
    。滋味講究高醇，綠茶以春最好
    ，夏茶最差
    。俗稱三綠:干茶綠、茶湯綠
    、葉底綠
    。
    
基本制作工藝:鮮葉-殺青-揉捻-干燥。殺青的目的在于蒸發(fā)葉中水分
    ，發(fā)散青臭味
    ，產(chǎn)生茶香，并破壞酶的活性
    ，抑制多酚類的酶促氧化
    ，保持綠茶綠色特征。殺青要求做到殺勻殺透
    ，老而不焦
    ，嫩而不生
    。其方法有:鍋式殺青、滾筒機(jī)殺青
    、蒸汽殺青三種
    。
    
揉捻的目的在使芽葉卷緊成條，適當(dāng)破損組織使茶汁流出
    ，便于沖泡
    。方法有:手工揉捻和機(jī)器揉捻。揉捻原則是:嫩葉冷揉
    ，中檔葉溫揉
    ，老葉熱揉。
    

          
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    夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
    、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
                
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白