綠茶的沖泡方法和水溫
綠茶的沖泡方法和水溫的控制
，都是非常重要的
。一般來說
，綠茶的沖泡溫度在80-85℃之間
，這個溫度可以保證茶葉中的維生素c、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解不會出現(xiàn)氧化的情況
。如果水溫過高，會破壞茶葉中的維生素c
，降低茶葉的功效
。另外，茶葉中的咖啡堿含量也會增加
，對腸胃不好的人來說，喝茶會刺激胃酸分泌
，引起腹瀉
。所以
，最好用40℃左右的溫水沖泡
，這樣可以保證茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。
泡茶
，是隨意好，還是講究好
？
這個爭執(zhí)
，在愛茶人之間從來沒有停止過。
有人說：喝茶簡單就好
，講究來講究去的，累不累
，喝茶而已
，喜歡怎么喝就怎么喝
！
有人說：飲茶是人間清雅事
，不可魯莽，要擇時
，擇客
，擇茶，擇水
，擇器
，沖泡之時
，心神宜定
，動作宜優(yōu)雅，沖泡要素應(yīng)符合每一款茶的秉性……
誰對
，誰不對？
各人有各人的習(xí)慣。有人偏偏喜歡開水猛沖茶葉
，覺得香高味濃
，暢快淋漓
。把茶當(dāng)成調(diào)味品，調(diào)節(jié)生活的節(jié)奏
，隨性喝茶
，舒舒服服
，自然很美好
。
那么就不該講究么？
各人有各人的樂趣
。有人醉心茶事，一斟一飲皆合儀軌
，用儀式觸動心境
；一啜一咂都要辨出不同
，從幽微中得到滿足
。
跟著自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好 。
只要飲茶方式有利于身心健康
，或者更寬松地說，只要無損健康
，都挺好
。
所以
，今天小白介紹的綠茶三種沖泡方法，分兩個版本
，一個簡便隨性版
，一個講究優(yōu)雅版，以供大家參考
。
上投法
如果茶葉細(xì)嫩，芽多，且身骨重實、干茶緊結(jié)，容易沉水
，建議用上投法
。水溫不宜過高，80℃上下
。
簡便隨性版：注水七分滿，倒入茶葉
。
講究優(yōu)雅版：
1
、潤杯：玻璃杯中倒入1/3熱水
，一手托杯底
，一手扶杯壁，傾斜杯身
，緩緩旋轉(zhuǎn)，充分潤濕杯壁
，防止水汽凝結(jié)
，保持杯壁的晶瑩剔透，便于接下來欣賞綠茶的風(fēng)姿
。
2、注水七分滿
。
3
、輕輕撥入茶葉
，欣賞茶葉緩緩沉底
，吸水后逐漸充盈，吐出零星小氣泡的景象。
典型茶：洞庭碧螺春
。芽葉極細(xì)嫩，條索緊細(xì)重實
，有銅絲條之稱
，入水即沉。
不適合哪些茶：芽葉細(xì)嫩
，但條索不夠緊實，不易沉水的茶
，比如黃山毛峰
。
黃山毛峰用上投法，茶葉容易浮在水面上
，濕不透，泡不出茶味
，容易喝一嘴茶葉
。
中投法
如果茶葉條索舒展，并非特別細(xì)嫩，多一芽一葉
，可以用中投法，水溫85℃上下
。
簡便隨性版：倒入少量熱水
，倒入茶葉，搖搖杯子
，打濕茶葉
，再沖水七分滿。
講究優(yōu)雅版：
1
、潤杯。
2
、注入1/3杯熱水
。
3、輕柔撥入茶葉
。
4、搖香：一手托杯底
，一手扶杯壁
，輕輕搖動，讓熱水浸潤茶葉，激發(fā)茶香
。
5、茶葉潤濕后
，用鳳凰三點頭手法注水，即利用手腕力量
，控制水壺以弧形上下往復(fù)三次，注水七分滿
，熱水沖擊茶葉
，一來散發(fā)茶香，二來欣賞茶葉翻滾沉浮
，復(fù)歸于平靜的姿態(tài)之美。
典型茶：高級龍井茶
。采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉
，俗稱一旗一槍，條索扁平光滑
，不易沉水，所以適合中投法
。
下投法
如果茶葉條索非常舒展，或成熟度高，建議下投法
，溫度90℃左右。
簡便隨性版：倒入茶葉
，沖水七分滿
。
講究優(yōu)雅版：
1
、潤杯
。
2、輕輕撥入茶葉
。
3、以回旋手法注水七分滿
。即稍稍提高水壺
，先將熱水沖入杯中心，而后迅速沿杯壁四周旋轉(zhuǎn)，讓茶葉隨水流上旋下沉
，如此便有蛟龍出水、臥龍伏虎的動態(tài)之美
，也有利于充分激發(fā)茶香
，泡出茶味。
典型茶：六安瓜片
。沒有芽頭，只選二
、三葉的單片
，成熟度較高，適合下投法
。
每個人對茶的理解不同，沖泡習(xí)慣因人而異
，如果你有更個性化的沖泡方法
，歡迎留言
，與大家共享
。
“汲新泉，烹活火
，試將來
，放下兔毫甌子
，滋味舌頭回
。
正確沖泡綠茶的方法
正確沖泡綠茶的方法
最簡單的正確沖泡綠茶的方法！綠茶對健康的好處多是眾所周知的
，但是想要泡出健康美味的綠茶，就必須要有正確的沖泡方法才可以
。下面是我為大家收集整理的正確沖泡綠茶的方法
，歡迎閱讀。
正確沖泡綠茶的方法
1
、用水
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，對茶湯的滋味是非常重要的
，一般來水
，以泉水為佳
，泉水清甜
，泡起來的綠茶特別好喝
。
2、水溫
泡茶的時候水溫也是非常講究的
，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定
，高級的綠茶以80C左右為宜
，至于中低檔綠茶
，則要用100C的沸水沖泡。
3
、茶用量
綠茶茶葉用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60
，也可以更根據(jù)每個人不同的口味來決定，喜歡濃一點的可以放多一點茶葉
，而相反喜歡淡的就可以放少一點
。
4
、沖泡時間
沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉
，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定
，沖泡茶葉的第一泡不要喝
，沖了熱水后搖晃一下倒掉。
綠茶的沖泡技巧
一
、泡茶的水質(zhì)要好
通常應(yīng)用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水
。水的酸堿度為中性或微酸性
，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好
。
二
、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜
沏茶的水溫
，要求在80℃左右為適宜
。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃
，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失
，使茶湯失去香味。茶與水的'比例要恰當(dāng)
，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中
，口感鮮醇
。
三
、綠茶的沖泡
，要求茶具潔凈
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡
，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉
。其中尤以玻璃杯為佳
，玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明
、形態(tài)各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶
，尤其是沖泡各類名優(yōu)綠茶
，茶湯的色澤鮮艷
，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動
，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞
，別有風(fēng)趣。
四
、沖泡的手法很有講究
要求手持水壺往茶杯中注水
，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉
，上下浮動
，茶汁也易泡出
。另外
，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下
，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可
。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗
，放入茶盤中
，捧至客人面前，以手示意
，請客人品飲。
綠茶的各種沖泡法
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。?）綠茶玻璃杯泡法
賞茶后首先要準(zhǔn)備并清潔茶具
。可選擇無刻花的透明玻璃杯
，至于數(shù)量可根據(jù)品茶人數(shù)而定。將玻璃杯一字?jǐn)[開
，依次傾入三分之一杯的開水
，然后從左側(cè)開始，右手捏住杯身，左手托杯底
，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身
，將杯中的開水依次倒入廢水盂。這樣又可讓玻璃杯預(yù)熱
，避免正式?jīng)_泡時炸裂
。
其次，置茶
。因綠茶（尤其名綠茶）干茶細(xì)嫩易碎
，因此從茶葉罐中取茶時，應(yīng)輕輕撥取
。輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐
，將茶葉倒入茶杯中待泡。
茶葉投放秩序也有講究
，有三種方法：上投法
、中投法、下投法
。上投法即先在杯中注入開水
，然后再投入適量的茶葉。中投法是先在杯中注入1/3的水
，再投入適量的茶葉
，再加水
。下投法也就是先投茶后加水的方法
。夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法
；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法
；秋冬季沖泡圓炒青綠茶可用下投法
。
水燒開后
，待到合適的溫度
，就可沖泡了。執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”法高沖注水
。將水高沖入杯，并在沖水時以手腕抖動
，使水壺有節(jié)奏地三起三落
，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這叫“鳳凰三點頭”
。這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾
，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出
，茶湯濃度達到上下一致
。一般沖水入杯至七成滿為止。
綠茶沖泡也可洗茶
。即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾入杯中
，注水量為茶杯容量的四分之一左右
，注意開水柱不要直接澆在茶葉上
，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉
。此泡時間掌握在15秒以內(nèi)
。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?）綠茶蓋碗泡法
賞茶后準(zhǔn)備好茶具
，即蓋碗數(shù)只，并潔具
。將蓋碗一字排開
，掀開碗蓋
。右手拇指
、中指捏住蓋鈕兩側(cè)
，食指抵住鈕面，將蓋掀開
，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水
，三成滿即可
，右手將碗蓋稍加傾斜蓋在茶碗上，雙手持碗身
，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈
，將洗杯水從蓋和碗身之間的縫隙中倒出
，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開斜擱于碗托右側(cè)
，其余茶碗同樣方法一一進行潔具。潔具的同時達到溫?zé)岵杈叩哪康?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，使沖泡時減少茶湯的溫度變化
。
然后，將干茶依次撥入茶碗中待泡
。通常
，一只普通蓋碗放上2克左右的干茶
，就可以了。
接著
，將溫度適宜的開水高沖入碗
，水注不要直接落在茶葉上
，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上
，沖水量以七八分滿為宜，沖入水后
，迅速將碗蓋稍加傾斜
，蓋在茶碗上
，使蓋沿與碗沿之間有一空隙
，避免將碗中的茶葉悶黃泡熟。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?）綠茶的壺泡法
“嫩茶杯泡
，老茶壺泡”。對于中
、抵擋的綠茶
，無論是外形、內(nèi)質(zhì)
，還是色
、香、味都略一籌
，若用玻璃杯或白瓷沖泡
，缺點盡現(xiàn)，有些不雅觀
，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進行泡茶
。
首先準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具
。將開水沖入茶壺
，將茶壺?fù)u晃數(shù)下，依次注入茶杯中
，再將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂
，在潔凈茶具的同時溫?zé)岵杈摺?/p>
將綠茶撥入壺內(nèi)。茶葉用量按壺大小而定
，一般以每克茶沖50毫升~60毫升水的比例
，將茶葉投入茶壺待泡。
將高溫的開水先以逆時針方向旋轉(zhuǎn)高沖入壺
，待水沒過茶葉后
，改為直流沖水
，最后用“鳳凰三點頭”將壺注滿
，必要時還須用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。
茶葉在壺中浸泡3分鐘左右將茶壺中的茶湯低斟入茶杯
。
沖泡綠茶
，以兩到三次為宜
，最多不能超過三次
。經(jīng)科學(xué)測定，第一次沖泡綠茶中含有的維生素
、氨基酸和多種無機物浸出率為80%
，第二次95%，可見大部分的營養(yǎng)物質(zhì)在頭兩次沖跑中就已浸出
，因此第一泡綠茶質(zhì)量最佳
。
;
如何沖泡綠茶
如何沖泡綠茶
綠茶可品可賞，
品它滋味鮮爽
，
賞它清湯綠葉。
【沖泡綠茶的水溫】
沖泡水溫適宜80~85度
，水溫過高會使茶葉失去活性
，水溫過低則茶葉昌揮發(fā)不出來
【綠茶沖泡方式】
2中方式：玻璃杯沖泡方式、蓋腕沖泡方式
【綠茶沖泡方法】
3個方法：上投法
、中投法、下投法
綠茶沖泡方式
【玻璃杯沖泡方式】
玻璃杯可直接欣賞到綠茶清澈透亮的茶湯及遇水后慢
慢舒展的狀態(tài)
，按茶水比1：50m1的比例
，沖泡20~30
秒后飲用。
紅特
【蓋碗沖泡方式】
綠茶不宜蓋蓋
，注水要沿著杯壁緩緩注入
，控制好注
水力度避免茶葉翻滾導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)析出過多
，茶湯苦
澀
，出湯要快速，盡量減少茶葉內(nèi)有效物質(zhì)析出
。按
茶水比1：20的比例
，緩緩注水，快出湯
。
上投法
【沖泡方式】
先在蓋碗上倒上熱水
，待水溫涼至90度左右時，再放
入備好的茶
，這種先注水，再放茶葉的沖泡方式
，可
以讓絨毛很好的吸水，自然往下掉
，讓茶湯更清澈
，
慢慢釋放茶葉的鮮度和甜度。
【適泡茶類】
小紅指
適合密度偏高
、外形卷曲的綠茶，如碧螺春、都勻毛
尖
、蒙頂甘露等綠茶
。
【滋味】
這種沖泡方式，前段喝出甜感
，中段喝出醇感
，尾段
喝出鮮爽感
。
中投法
【沖泡方式】
先注水蓋碗三分滿
，待水溫涼至80度，再投茶
，輕輕
搖動茶杯
，待茶葉吸足水分舒展開后
，再沿杯壁注
水
，注水的時候水柱高細(xì)一些，控制水溫
，采用這種
泡法
，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀
味
。
紅特
【適泡茶類】
適用于大部分綠茶
，除了大葉的。
【滋味】
這種沖泡方式
，前段喝出醇感
，中段喝出甜感
，后段
喝出鮮爽感
。
下投法
【沖泡方式】
可用玻璃杯器具，先投茶
，然后一次性向茶杯注入85
度左右的水
，使葉片不算特別嫩，而且面積大
，不易
吸水下沉的綠茶，更好的浸潤
。
【適泡茶類】
適合密度較低
、干茶外形大小勻整，直而不彎的綠
茶
，如黃山毛峰
、太平猴魁等。滋味
【滋味】
這種沖泡方式
，茶湯更嫩綠明亮
，滋味更飽滿。
綠茶正確沖泡方式
綠茶是一種十分受歡迎的茶
，那么你知道綠茶該如何沖泡嗎
，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的正確沖泡方式
，歡迎大家閱讀
。
綠茶正確沖泡方式 1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃-90℃左右
。若是沖泡綠茶粉
，以40℃-60℃左右的溫開水沖泡即可
。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水
。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。
3.沖泡好的茶要在30分鐘-60分鐘內(nèi)喝掉
，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃
，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝
。
喝綠茶的注意事項有哪些 一.喜喝新茶由于新茶存放時間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)
