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      普洱熟茶哪一年才有的
      
        
      
            品茶
            2023-12-01 14:25:21
        
      

        
      
           
      普洱熟茶哪一年才有的？為什么現(xiàn)在很多人都喜歡喝普洱熟茶
      ？今天我們就來聊聊這個話題。首先我們要知道什么是普洱熟茶
      ？其實普洱熟茶就是渥堆發(fā)酵的茶
      ，也就是我們常說的生茶
      。那么為什么現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝普洱熟茶呢
      ？這主要是因為它的口感比較獨特
      ，而且對身體也有一定的好處
      。接下下來就讓我們一起來看看吧
      。生茶和熟茶有什么區(qū)別？喝過的人都知道
      ，別再傻傻分不清了
      ！下面我們就一起來看看吧。
      在討論中茶歷史時
      ，普洱茶熟茶是一個繞不開的話題
      。
      歷史上，云南的普洱茶根據(jù)銷地不同
      ，分為藏銷緊茶
      、僑銷圓茶和內(nèi)銷沱茶等幾大類，藏銷緊茶和僑銷圓茶都是有發(fā)酵的茶品
      ，兩者中
      ，藏銷緊茶的發(fā)酵稍重一些，兩者均為紅湯
      。
      解放后
      ，中茶公司為云南茶葉公司引進很多內(nèi)地的綠茶思維，僑銷圓茶越做越綠
      ，由過去的紅湯變?yōu)辄S湯
      ；對于藏銷緊茶，1958年
      ，下關(guān)茶廠試驗成功緊茶蒸汽高溫快速發(fā)酵
      ，全程翻堆兩次，最多15天
      ，大大縮短了緊茶的發(fā)酵時間
      。這種蒸汽后發(fā)酵為1975年下關(guān)茶廠研制自己的渥堆發(fā)酵技術(shù)打下基礎(chǔ)。在上世紀60年代后期
      ，藏銷緊茶停止發(fā)酵
      ，壓成青磚。由于70年代初運進青海
      、西藏的磚型緊茶藏區(qū)人民喝了以后會頭暈
      ，云南茶葉公司才開始思考問題到底出在哪里？他們技術(shù)人員和管理者進藏
      ，并將這批茶運到昆明
      ，公司的人一起研究
      ，最終的結(jié)論是1.茶未經(jīng)過充分后發(fā)酵；2.藏區(qū)投茶量太大
      ；3.可能是這批茶葉中摻有大樹茶或野茶
      。1975年，藏銷緊茶恢復(fù)后發(fā)酵工藝
      ，而這批從藏區(qū)運回的緊茶則蒸散后發(fā)酵
      ，再重新拼堆出口。
      與此同時
      ，1973年爭得自主出口權(quán)后
      ，云南茶葉公司開始按香港人的要求，派勐海茶廠
      、昆明茶廠
      、下關(guān)茶廠的技術(shù)人員去廣東學習做發(fā)酵更重的潑水發(fā)酵茶。此時在公司
      ，技師陳佩仁認為自己解放前就實驗過發(fā)酵茶
      ，他向茶廠申請，用自己的傳統(tǒng)方法
      ，向昆明茶廠申請了一噸青毛茶
      ，他率先生產(chǎn)出當代最早的渥堆熟茶。
      去廣州的考察學習小組回來后
      ，開始在昆明茶廠
      、勐海茶廠、下關(guān)茶廠大規(guī)模試驗
      。昆明的試驗并不順利
      ，不順利的原因是照搬廣州的工藝。隨后他們分析原因
      ，廣州發(fā)酵時是灑熱水
      ，昆明天氣條件和廣州不同，也許灑熱水是失敗的原因
      。他們將熱水換成冷水
      ，很快做成了昆明的發(fā)酵產(chǎn)品。這批茶和陳佩仁的一噸熟茶拼合在一起
      ，當年
      ，也就是1973年出口到香港
      。
      勐海茶廠
      、下關(guān)茶廠也在進行自己的試驗。最終他們都不能照搬廣州工藝
      ，勐海有勐海的工藝
      ，下關(guān)則結(jié)合自己緊茶的熱發(fā)酵工藝
      ，形成自己獨特的產(chǎn)品。
      1975年
      ，勐海的普洱茶基本定型
      ，他們的七子熟餅（7452、7572）開始批量出口
      。1975年
      ，下關(guān)創(chuàng)制出用渥堆熟茶制作的出口沱茶——7663，由于1976年以后大量出口法國
      ，也被坊間稱為銷法沱
      。1976年，昆明茶廠開發(fā)出新產(chǎn)品7581熟茶磚
      。這幾種產(chǎn)品成了云南出口的傳統(tǒng)產(chǎn)品
      。我們看到，由于氣候條件不同
      ，菌種不同
      ，三個廠在渥堆時加溫水還是冷水，是否用蒸汽
      ，地面的材質(zhì)
      ，發(fā)酵翻堆、開窗通風時間等都不同
      ，工藝差距是較大的
      。即使是同一個廠，陳佩仁的小堆發(fā)酵
      ，也與吳啟英他們的大堆發(fā)酵不同
      。
      渥堆熟茶是1973年發(fā)明的，但不能說1973年以前沒有發(fā)酵茶
      。從歷史上看
      ，云南普洱茶就是發(fā)酵茶，只是發(fā)酵程度比較輕
        ，與熟茶還有一定的差距
        ，但他的茶湯顏色，已經(jīng)是紅色了
        ，而不是現(xiàn)在的淡黃或黃綠湯色
        。（來源：新浪微博，作者：楊文明）
      關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按復(fù)制)交流學習
        。
      

          
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