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       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    老茶出倉時有什么特征嗎,老茶有倉味好還是不好?
    
        
    
            品茶
            2023-12-02 02:17:59
        
    

        
    
           
    老茶出倉時有什么特征嗎
      ？今天就給大家介紹一下。首先我們要知道什么是老茶，老茶是指存放時間超過5年以上的茶葉，這種茶葉經過長時間的陳化，品質更好
    ，口感更好，價格也更高。那么
    ，如何辨別老茶呢？下面我們一起來看看吧
    。一般來說
    ，新茶和老茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：新茶的顏色鮮亮、香氣濃郁
    、滋味醇厚
    ，而老茶的顏色暗淡
    、香氣淡薄、滋味寡淡
    。另外
    ，新茶的湯色通常是紅色的，而老茶的湯色通常是黃色的
    。
    一：老茶出倉時有什么特征嗎
    什么是干倉與濕倉
    ？
    普洱茶具有通過陳化改善提高品質的特征。在濕度較低的環(huán)境存放普洱茶
    ，讓其自然緩慢陳化
    ，產生陳香品質,這種茶葉稱之為“干倉普洱茶”；“濕倉茶”是在濕度較高的環(huán)境中存放普洱茶
    ，使其快速轉化
    ，或易地曬青毛茶通過“濕倉茶”處理后再進行壓制，通過“濕倉”處理后,有較明顯的“濕倉味”
    ，茶色顯陳舊
    。
    辨識普洱茶干倉和濕倉，可以從哪些方面進行
    ？
    從外包紙上
    外包紙張如果有水漬
    ，通常已經進過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬
    。而未進倉茶品在一定年份以上（最快四年
    ，依茶質、環(huán)境而定）
    ，會出現(xiàn)油漬
    ，且茶質越佳者越明顯；但有時儲存環(huán)境溫度過高
    ，也會快速出現(xiàn)油漬
    。
    年份與紙張完整性無關，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損
    ；反而濕倉
    ，在短時間內因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲（銀魚）無論是在任何環(huán)境都可能存在
    ，所以紙張被蠹蟲咬食而破損
    ，以此無法推測儲存環(huán)境。
    從茶餅身上
    以生茶餅來說
    ，四年以上干倉茶菁的色澤油亮光潔
    ，餅身內外顏色相同或是差異不大。濕倉茶菁顏色灰白
    、灰黑
    ，或是偏紅(入倉重)
    ，且通常內外顏色不一、色差大
    。若茶菁黑而不油亮
    、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成
    。但有些茶商會噴茶油
    ，如此會出現(xiàn)茶餅內外色差大的狀態(tài)。
    熟茶品的辨識
    ，干倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度
    ；若偏深黑、青黑色
    ，則屬于渥堆不當造成
    ，茶質會受影響。濕倉茶品通常略帶白霜
    ，或是紅黑色而無光澤
    。
    從茶菁味道上
    以生茶品來辨識，干倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣
    ，淡淡的陳香、帶蜜味
    。入倉茶
    ，有所謂的倉味；廣東茶倉較悶
    ，香港老茶倉通常陳味濃
    ，味道明顯差異；稍有年份支香港倉茶餅會有所謂樟香
    ，或是?樟香
    。濕倉茶品倉未退完倉前，常能從外包紙就能嗅的到倉味
    。
    從湯色上
    干倉生茶
    ，湯色從金黃、黃紅
    、淺琥珀色
    、透亮琥珀紅??依年份與制程、品種不同而有所變化
    ；共同特色與關鍵在于湯色清亮
    ，且泛油光。濕倉茶湯色較暗而深
    、不清亮
    ，除非倉度非常輕
    、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光
    。從另一角度來說
    ，湯色琥珀、清亮
    、油光
    ，也是優(yōu)質茶的特征。
    從口感上
    干倉生茶
    ，“果酸”是稍有年份茶品主要特色
    ，口感清爽不膩、回甘強
    ，茶韻足
    、杯底留香。四
    、五十多年的印級茶
    ，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味
      。同期入倉茶則湯滑水甜
      ，口感飽滿；適度入倉
      ，時常會有超越未入倉茶的表現(xiàn)
      。但最大缺點，就是不管怎么退倉
      ，永遠都有倉味
      。
    二：老茶出倉時有什么特征和特點
    當我們面對一款陳茶的時候，就要面臨一個問題
      ，如何辨別它的滋味
      。陳茶的品鑒主要講究“干凈”，而呈現(xiàn)出來的香味
      ，我們常聽到的有兩種：一種是陳香味
      ，一種是倉味。
    陳香味
    ，“越陳越香”的美妙滋味
    。
    在干茶上我們可以聞出陳香：猛呵一口氣，我們會聞到一種略帶發(fā)酵
    ，但是讓人很心曠神怡的味道——這是一種“干凈”的味道
    ，不但茶底干凈，存放環(huán)境也得當，且沒有經過發(fā)霉再處理
    。這種味道由茶而生
    ，卻由時間雕琢，會讓人聯(lián)想到一些近似的香味
    。
    陳香味是良好存放得到的效果
    ，是普洱茶“越陳越香”的體現(xiàn)，一般到了中期茶時段就會逐漸出現(xiàn)
    。如果一款老茶陳香味濃郁純正
    ，再加上湯色透亮，醇厚順滑
    ，沒有異味
    ，喉部舒爽，我們幾乎可以判定它是“沒有問題”的了
    。
    能達到這樣品質的普洱茶
    ，可見茶葉的倉儲環(huán)境良好，溫濕度適宜
    ，衛(wèi)生干凈
    ，收藏過程中茶葉受到比較好的保護。
    相對于陳香的自然純凈
    ，倉味給人的感覺就不是很友好了
    。倉味是指在普洱茶的存儲過程中，因環(huán)境溫濕度過大（自然或人為造成）
    ，產生類似霉灰味
      、土腥味等異味，香氣和滋味帶有刺激性
      ，茶湯入口不順暢，有鎖喉的感覺的總體表現(xiàn)
      ，飲用這樣的茶自然會令人身體不適
      。
    在一些常年溫度高、濕度大的地區(qū)
      ，如果普洱茶存放過程中不注意通風透氣
      ，做防潮措施，茶葉就容易產生倉味
      。
    如何區(qū)別
      ？陳香迷人，倉味生厭
      。
    沖泡后嗅葉底
      ，如果有刺鼻的霉灰味，品飲時入口滋味苦澀，舌頭感覺酸麻
      ，產生刺喉
      、刮喉、鎖喉的感覺
      ，會產生讓人厭惡的感覺
      ，基本鎖定是倉味。反之
      ，茶葉香氣自然清爽
      ，入口順滑舒爽，這種滋味是迷人的
    ，那一定是陳香味
    。
    陳茶品鑒，說時輕松品時難
    ，除了滋味還要有普洱歷史知識
    。我們大部分人的品鑒功底是有限的，因此
    ，在選擇陳茶的時候
    ，一定要明察秋毫。當然
    ，陳年好茶一泡難求
    ，動輒過萬，我們也可以選擇出處有序的中期茶
    ，或者親自選擇高品質的古樹茶
    ，藏出“更高段位”的陳年普洱，也是不錯的選擇
    。
    三：老茶有倉味好還是不好?
    紅酒之前
    ，為了讓酒的滋味更甘醇，大家都會先醒酒
    。其實
    ，喝茶也有類似于醒酒的訣竅，我們稱之為“醒茶”
    。
    通俗地說
    ，醒茶就是使塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸
    ，除去濕冷之氣或是工藝和倉儲中的雜味
    ，讓茶的真味煥發(fā)。
    醒茶
    ，有兩種方式：一是“干醒”
    ，指沖泡前的喚醒
    ；二為“濕醒”，即沖泡時的喚醒
      。今天我們先說說“干醒”
      。
    什么茶需要干醒
    武夷巖茶干醒，可祛除火氣
      ；茯磚
      、普洱一類（尤其是老茶）緊壓茶也需要干醒，以出去工藝中的渥堆味或倉儲味
    。
    而綠茶
    、黃茶、鐵觀音等
    ，注重品鮮爽
    、要在冰箱保存的茶則無需干醒。
    醒過的茶更好喝
    一些新茶
    ，會帶有些許的煙火味
    、渥堆味、火氣等
    ，通過醒茶
    ，可祛除這些雜味，讓茶質更穩(wěn)定
    。
    陳年普洱
    、黑茶老茶、陳年的烏龍茶
    、老白茶
    ，在剛剛出倉時，往往味道沉悶
    ，直接沖泡很難展現(xiàn)其韻味
    。通過干醒，也可以喚醒老茶的活性
    ，散去倉儲味
    。
    干醒的秘訣在此
    1、除去包裝
    ，拆分緊壓茶。
    除去茶葉包裝
    ，若是緊壓茶可拆分成6-8克的小塊
    。
    茶餅，解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀
    ；茶磚
    ，從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊
    ，可從邊沿或側面入刀解茶
    。
    拆分緊壓茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解
    。
    2
    、自然攤置除雜味。
    通風透氣
    ，使葉片自然呼吸
    ，散去茶葉中的雜味。
    將拆開包裝（拆分成小塊）的茶
    ，攤置于清潔
    、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸
    。
    攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙
    ，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大
    ，以免茶葉受潮變質
    ，也不可受到日曬或長時間的燈光照射。
    自然攤置的時長視茶葉狀況而定
    ，如散茶或是相對干凈的茶品
    ，一兩天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周
    ，以便充分散發(fā)倉味和雜味
    。
    3、放入醒茶罐存儲
    。
    經過通風透氣后
    ，將茶收納于無雜味且干燥的茶葉罐中，老白茶和老烏龍也可存于牛皮紙袋中
    。
    一些紫砂
    、陶瓷或者竹制的茶葉罐，具有良好的透氣性能
    ，且避光性與隔熱性也很好
    ，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩(wěn)定。收入紫砂罐后
    ，醒茶時間大致為一至三個月
    ，即可漸次飲用。
    

          
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    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
    ，但其實也是非常重要的畢竟經常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
    ，專燒進貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經費出自地方，編役人夫
    ，設窯達五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產何地何村
    ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手