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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      鐵觀音殺青什么意思是
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-02 08:32:43
        
      

        
      
           
      鐵觀音殺青什么意思是
      ？茶葉殺青是指將茶葉放入蒸汽鍋中進(jìn)行加熱
      ，使茶葉中的水分蒸發(fā)
        ，達(dá)到殺青的目的
      。一般情況下
      ，普洱茶的殺青溫度為100℃左右
        ，紅茶茶殺青溫度為80℃左右
      ，綠茶殺青溫度為85℃左右
      。茶葉殺青后
      ，應(yīng)立即攤涼
      ，待茶葉表面水分散失后，再進(jìn)行揉捻
      。揉捻時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
      ，否則會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)大量流失
      ，影響品質(zhì)。
      安溪鐵觀音名稱的來(lái)歷是什么
      相傳安溪縣松林頭有個(gè)茶農(nóng)
      ，勤于種茶
      ，又信佛。他每天在觀音像前敬奉一杯清茶
      ，幾十年如一日
      。有一天他上山砍柴，在巖石隙間發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)
      ，枝壯葉茂
      ，芳香誘人，跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)不同
        ，就挖回來(lái)精心加以培育
        ，并采摘鮮葉試制茶葉，結(jié)果做成的茶葉沉重如鐵
        ，香味極佳
        。這位茶農(nóng)認(rèn)為此茶是觀音所賜，就給茶起名為鐵觀音
        。
      安溪鐵觀音最著名的產(chǎn)區(qū)有哪幾個(gè)
      鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪西坪鄉(xiāng)
        ，有200余年歷史，是烏龍茶的名品
        。茶葉是一種特殊農(nóng)產(chǎn)品
        ，講究天、地
        、人
        、種四者和諧，同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭
        ，甚至同一山頭不同高度的茶園
        ，所產(chǎn)茶葉都有所不同。安溪最著名的三個(gè)茶產(chǎn)區(qū)為西坪
        、祥華
        、感德。三地所產(chǎn)鐵觀音各有特色：西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地
        ，所制茶葉采用純粹傳統(tǒng)制法
        ；祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)山高霧濃
        ，茶葉制法傳統(tǒng)
        ，回甘強(qiáng)；感德茶又被稱為“改革茶”“市場(chǎng)路線茶”，近年來(lái)頗受歡迎
      。
      當(dāng)茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔逐漸升高，鐵觀音品質(zhì)有何不同
      不論茶樹(shù)種植的海拔如何變化
      ，鐵觀音都具有特有的蘭花香氣
      。鐵觀音適宜生長(zhǎng)的海拔為600~900米，不同海拔生長(zhǎng)制作的鐵觀音口感還是有差別的
      。海拔在600米左右的鐵觀音
      ，圓結(jié)勻整，砂綠油潤(rùn)
      ，湯色金黃
      ，滋味醇厚回甘，葉底微帶紅邊
      ；800米以上的鐵觀音
      ，干茶緊結(jié)圓實(shí)，沉重勻整
      ，湯色清澈金黃
      ，蘭花香氣濃郁，觀音韻顯現(xiàn)
      ，綠葉紅鑲邊
      ；900米以上的鐵觀音，干茶色澤油綠砂潤(rùn)
      ，沉重緊結(jié)
      ，投入蓋碗，有清脆的響聲
      ，沖泡后
      ，湯色明亮金黃，透徹如油
      ，滋味鮮爽醇厚
        ，回甘久遠(yuǎn)，觀音韻明顯
        ，葉底肥厚軟嫩
        ，紅變加劇。
      制作傳統(tǒng)鐵觀音茶為何一定要用“紅心歪尾”鐵觀音
      制作正宗安溪鐵觀音一定要用“紅心歪尾”鐵觀音的鮮葉
        。茶葉的品質(zhì)主要取決于樹(shù)種
        、栽培技術(shù)和制作技藝三大要素，其中茶樹(shù)品種是影響茶葉品質(zhì)的先決條件
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！凹t心歪尾”鐵觀音樹(shù)種具有芽葉肥壯、心紅、葉片厚實(shí)
        、腹部砂綠等特點(diǎn)
        ，用此品種鮮葉制作的鐵觀音，香氣高揚(yáng)
        ，滋味醇厚濃郁
      ，齒頰留香，回甘熱烈
      ，觀音韻明顯
      。但是，“紅心歪尾”鐵觀音茶樹(shù)種植困難
      ，成活率低
      ，產(chǎn)量只有普通鐵觀音品種的一半，并且也不像普通鐵觀音分四季采制
      ，而是只采春茶和秋茶
      ，因此顯得極其珍貴。用紅心鐵觀音制作的烏龍茶
      ，是典型的青蒂綠腹蜻蜓頭
      ，砂綠油潤(rùn)，葉帶白霜
      ，湯色金黃
      ，具有悠長(zhǎng)的觀音韻和天然的蘭花香?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！熬G葉紅鑲邊
      ，七泡有余香”指的就是紅心鐵觀音，足見(jiàn)它豐富的內(nèi)質(zhì)
      。
      安溪鐵觀音采摘有何特點(diǎn)
      烏龍茶所需原料與綠茶不同
      ，不采嫩芽嫩葉，而是采摘兩三葉剛成熟的新梢
      ，即開(kāi)面采
      。安溪鐵觀音同樣，鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是新梢長(zhǎng)到3~5葉快要成熟
      、頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2~4葉
      ，一般選三葉一芽。優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音的鮮葉嫩度適中
      ，葉芽壯
      、芽梢重、節(jié)間短
      、葉片厚
      、葉色濃綠光潤(rùn)
      ，持嫩性強(qiáng)。
      安溪鐵觀音分四季采制
      ，每個(gè)季節(jié)采摘3~5次
      。正午前后采摘為好，陰雨天采摘影響茶葉品質(zhì)
      。采下的鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)回曬青
      。
      安溪鐵觀音制作工藝中的重要環(huán)節(jié)是什么
      安溪鐵觀音要經(jīng)曬青、晾青
      、做青(搖青攤置)、殺青(炒青)
      、包揉
      、揉捻、打散
      、焙火
      、烤焙、簸揀等工序才能制作完成
      。同其他品種的烏龍茶一樣
      ，“做青”是形成安溪鐵觀音特色的重要工藝。
      做青
      ，就是搖青
      、攤置交替進(jìn)行的發(fā)酵過(guò)程，直至達(dá)到安溪鐵觀音品質(zhì)要求
      。在做青中
      ，茶葉顏色、香氣
      、滋味產(chǎn)生變化
      。做青時(shí)，茶葉之間相互摩擦
      ，摩擦最嚴(yán)重的葉緣慢慢變紅
      ，烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”因此生成，葉片上也會(huì)局部變色
      。香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同時(shí)發(fā)生的
      。茶很輕微地發(fā)酵會(huì)有菜香，茶葉呈綠色
      ；茶輕發(fā)酵轉(zhuǎn)化成花香
      ，茶葉呈金黃色；中度發(fā)酵轉(zhuǎn)化成果香
      ，茶葉呈橘黃色
      ；重度發(fā)酵轉(zhuǎn)化成糖香，茶葉呈朱紅色。
      茶發(fā)酵程度越輕越接近植物本身的味道
      ，程度越重越失去茶鮮葉的本味
      ，而因發(fā)酵自然產(chǎn)生的味道越重。
      安溪鐵觀音發(fā)酵程度為40%左右
      ，做青程度需按照鐵觀音“湯色深金黃
      ，葉底青褐色，有少許紅邊”的品質(zhì)要求把握
      。
      安溪鐵觀音半球形的外形是如何形成的
      安溪鐵觀音干茶為半球形顆粒狀
      ，這是因?yàn)榧庸すに囍杏邪嗟墓ば颉０褮⑶嗪蟮牟枞~包在特制的布里形成一個(gè)大茶包
      ，利用速包機(jī)和揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻
      。在被包緊的狀態(tài)下滾動(dòng)，茶包里的茶葉受到擠壓
      ，會(huì)慢慢卷曲
      ，形成顆粒狀，之后把茶包打散
      ，重復(fù)多次進(jìn)行包揉和揉捻
      ，最終使茶葉成為卷曲緊結(jié)的半球形。
      安溪鐵觀音有何特點(diǎn)
      安溪鐵觀音干茶條索卷曲
      、壯結(jié)
      ，呈螺旋狀、半球形
      ，茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀
      ，身骨重實(shí)，色澤砂綠鮮潤(rùn)
      ，葉表起白霜
      ；沖泡后，湯色金黃
      ，濃艷清澈似琥珀
      ，香氣馥郁，香高而持久
      ，有天然的蘭花香
      、甜香，“七泡留余香”
      ，茶湯滋味醇厚甘鮮
      ，回甘悠久，有蜜味
      ，俗稱有“觀音韻”葉底肥厚柔亮
      ，有綢面光澤
      。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開(kāi)始有官?gòu)S
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買(mǎi)到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
        、萬(wàn)物蟄伏
        、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
        ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門(mén)往西
        ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
        ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”