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      茶葉泡水很渾濁怎么回事
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-02 14:28:09
        
      

        
      
           
      在炎炎夏日
      ，享用一杯清爽的茶水是許多人的首選。然而，有時(shí)候我們泡的茶卻出現(xiàn)了一個(gè)令人困惑的問(wèn)題——茶葉泡水后變得渾濁不清
        。這樣的情況究竟是怎么回事呢
      ？茶葉是一種珍貴的飲品
      ，許多人都非常喜愛(ài)
      。而渾濁的茶水很容易讓人心生疑慮
      ，擔(dān)心茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題
      。為了解答這個(gè)疑問(wèn)
      ，我們需要先了解造成茶水渾濁的原因。在下文中
      ，我們將會(huì)一一揭開(kāi)這些謎題
      ，幫助讀者了解茶葉泡水渾濁的原因，以及如何解決這個(gè)問(wèn)題
      。
      茶友“禪二”昨天在后臺(tái)發(fā)來(lái)消息：前幾天買了款高端綠茶
      ，但是泡出來(lái)的茶湯里好像漂著什么東西，不是說(shuō)綠茶茶湯明亮澄澈的最好嗎
      ？我這茶是不是品質(zhì)不行?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？
      后經(jīng)小懂詢問(wèn)，茶友說(shuō)泡的是一款高等級(jí)的信陽(yáng)毛尖茶……
      如果不出意外的話
      ，那些漂在茶湯中的物質(zhì)應(yīng)該不是臟東西
      ，而是——“茶毫”。
      小懂還特意拍了信陽(yáng)毛尖和黃山毛峰的茶湯對(duì)比
      ，同樣都有茶毫
      ，信陽(yáng)毛尖的茶湯明顯更渾濁。
      信陽(yáng)毛尖有個(gè)外號(hào)叫“小渾淡”
      ，這個(gè)名字是以它湯色渾濁
      、滋味淡雅的特點(diǎn)所起，這種渾濁是正常的“毫渾”
      。
      許多其他的茶也會(huì)有“毫渾”的情況
      ，但是渾濁程度會(huì)相對(duì)低許多。
      一
      什么是茶毫?
      茶毫是茶葉的芽尖上那些細(xì)小的茸毛
      ，也叫茶毛
      。
      茶樹(shù)為了適應(yīng)溫帶的環(huán)境，縮小葉片
      ，便在最脆弱的頂芽上生出白毫
      ，這些白毛具有一定的儲(chǔ)溫作用，可以保護(hù)頂芽免受凍害
      。
      大概就和動(dòng)物長(zhǎng)毛是一個(gè)道理
      ，為了暖和，維持生活這樣子……
      成茶的茶毫一般分為金毫
      、白毫和銀毫
      。
      比如祁紅、滇紅等紅茶就是顯露金毫
      ；
      碧螺春
      、黃山毛峰等綠茶則是白毫；
      像白牡丹
      、白毫銀針等白茶則是銀毫
      。
      這些茶毫的顏色不同，主要是因?yàn)椴煌募庸すに噷?dǎo)致的
      。
      二
      為什么有些茶沒(méi)有茶毫?
      茶毫主要生長(zhǎng)在嫩芽葉上
      ，并且隨著茶葉的生長(zhǎng)會(huì)漸漸脫落，所以一般來(lái)說(shuō)
      ，鮮葉的嫩度越高
      ，茶毫就越多。
      而有些茶不是由嫩芽所制
      ，比如烏龍
      、普洱
      、黑茶等。
      這些茶大多要求原料要粗老一些
      ，如果原料太嫩反而做不出那種獨(dú)特的風(fēng)味
      ，所以這些茶就基本看不到茶毫了。
      / 烏龍茶 /
      三
      不是所有渾濁都是"毫渾"
      以上我們所提到的
      ，是一些好茶所特有的渾濁感
      ，但如果茶湯的渾濁不是毫渾，那就可能是下面這幾種情況
      ，如果遇上了還是say goodbye吧
      ！
      01 采制過(guò)程中被污染
      在采摘和加工的過(guò)程中，茶葉可能會(huì)受到灰塵
      、雜梗
      、泥土、金屬等東西的污染
      ；
      另外還可能被包裝材料污染
      ；
      采制的過(guò)程中也可能有工人會(huì)無(wú)意地帶入污染物，使茶湯渾濁
      。
      這樣的渾濁和毫渾不同，里面甚至可能會(huì)有明顯的灰塵等物質(zhì)
      ，用東北話說(shuō)就是“埋汰”
      。
      02 工藝不過(guò)關(guān)導(dǎo)致渾濁
      堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)or堆放過(guò)多：茶葉的鮮葉在采摘下來(lái)后都要盡快、合理地?cái)偡?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，否則全堆在一起的時(shí)間太長(zhǎng)或堆的太多
      ，都會(huì)使茶青失鮮，導(dǎo)致渾濁
      。
      殺青不透：茶葉殺青的時(shí)候如果溫度過(guò)低則殺青不透
      ，會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量過(guò)高，也可能會(huì)使茶湯出現(xiàn)渾濁
      。
      / 殺青 /
      揉捻過(guò)重：部分綠茶有一道工序叫“揉捻”
      ，茶葉中的細(xì)胞如果破碎得太多，一些不溶于水的物質(zhì)游離到水中也會(huì)顯得茶湯很渾濁
      。
      這種因?yàn)楣に噷?dǎo)致的渾濁
        ，一般都是茶的內(nèi)含物質(zhì)引起的渾濁，茶湯中可能不會(huì)有太多明顯雜質(zhì)
        。
      03 沖泡不當(dāng)
      一些茶友在買茶時(shí)看茶湯都好好的
        ，但是自己回家泡出來(lái)的就很渾濁，這可能是因?yàn)榕莶钑r(shí)投茶量太大或浸泡太久導(dǎo)致茶湯過(guò)濃
        。
      方元超在《茶湯沉淀機(jī)理的研究》一文中提到：
      茶湯濃度過(guò)高
        ，容易形成“茶乳酪”沉淀
        ，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。所以
        ，沖泡綠茶如果坐杯時(shí)間太長(zhǎng)
      ，也有可能出現(xiàn)渾濁哦！
      參考資料：
      [1] 《制茶學(xué)》
      ，安徽農(nóng)學(xué)院主編 
      ，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1989年版；
      [2] 《茶葉精制加工的主要設(shè)備及工藝要求》
      ， 李晉瑜 , 褚九云著
      ，2005年4月《福建茶葉》；
      [3] 《淺析信陽(yáng)毛尖茶湯產(chǎn)生渾濁的原因》
      ，魏志文
      ，張華艷著，2012年1月《中國(guó)茶葉加工》
      ；?
      [4] 《不同茶樹(shù)品種的碧螺春茶適制性》
      ，楊亦揚(yáng)，胡云飛
      ，李榮林
      ，朱永良著，《江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)》2015 年第 43 卷第 9 期
      。
      

          
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