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    茶葉在明后采摘好嗎知乎,明前茶采摘的日期只有十天
    
        
    
            茶百科
            2023-12-02 20:58:40
        
    

        
    
           
    茶葉在明后采摘好嗎知乎答案：不一定，茶葉在樹(shù)上采摘好
    ，但是在地里采摘就不一定了
    ，因?yàn)椴枞~在地里生長(zhǎng)的時(shí)候
    ，會(huì)吸收一些土壤中的養(yǎng)分
    ，所以茶葉的品質(zhì)會(huì)下降，而且茶葉在地里生長(zhǎng)的時(shí)候
    ，也會(huì)吸收一些蟲(chóng)子
    ，所以茶葉的品質(zhì)也會(huì)下降。但是如果是在樹(shù)上采摘的話(huà)
    ，那么茶葉的品質(zhì)就會(huì)提提高很多
    ，因?yàn)闃?shù)上的環(huán)境比較好，而且茶葉也不容易受到蟲(chóng)子的侵害
    。所以在樹(shù)上采摘的茶葉質(zhì)量會(huì)更好一些
    。
    一：茶葉在明后采摘好嗎知乎
    1、每年的茶葉采摘時(shí)間分為春季
    ，夏季
    ，秋季三個(gè)季節(jié)，少部分的品種也會(huì)在冬季
    。但是從季節(jié)上來(lái)選擇
    ，最好選擇春季，因?yàn)榇杭居晁渑?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，氣溫比較溫和
    ，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休眠，茶樹(shù)的根部積累了大量的能量
    ，使得茶樹(shù)生長(zhǎng)的特別的茂盛
    ，春芽非常的肥美，這樣的茶葉才會(huì)更好的發(fā)揮自身的價(jià)值和品質(zhì)
    。
    2
    、如果是從一天當(dāng)中來(lái)選擇最好的采摘時(shí)間，那么最好的時(shí)間就是早上7點(diǎn)后，下午1點(diǎn)前
    ，下午的1點(diǎn)后
    ，4點(diǎn)前也是可以的。
    3
      、采摘茶葉最重要的還是各個(gè)地域的產(chǎn)品
      ，也就會(huì)有相應(yīng)的最恰當(dāng)?shù)牟烧獣r(shí)間，我國(guó)的茶葉采摘茶葉一般會(huì)按照季節(jié)來(lái)進(jìn)行采摘
      ，一般會(huì)是在每年的3-5月份較為常見(jiàn)
      ，這樣的茶葉稱(chēng)之為春茶。
    二：茶葉采摘時(shí)間明前雨前
    明前茶和雨前茶到底哪個(gè)比較好
      ，沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法
      ，任何對(duì)比都是有條件的。
    1
      、明前茶和雨前茶的區(qū)別之一：采摘時(shí)間不同
    顧名思義
      ，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉
      。
    2
      、明前茶和雨前茶的區(qū)別之二：茶葉品質(zhì)不同
    由于采摘時(shí)間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同
    。通常來(lái)說(shuō)
    ，明前茶受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩
    ，色翠香幽
    ，味醇形美，是茶中佳品
    ；而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高
    ，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富
    ，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡
    。所以，明前茶和雨前茶一個(gè)是嫩
    ，一個(gè)是鮮
    。但是也有例外，比如在貴州高原地區(qū)
    ，在海拔1800米高的“中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”——納雍，其氣溫在明前與谷雨前這段時(shí)間差不多
    ，高海拔無(wú)蟲(chóng)害也不打農(nóng)藥
    ，有機(jī)無(wú)污染，所以產(chǎn)出的明前茶與雨前茶品質(zhì)都非常不錯(cuò)
    ，既鮮又嫩
    ，也是傳說(shuō)中的貢茶
    ，自嘉茶綠茶就是采用的貴州納雍綠茶。
    3
    、明前茶和雨前茶的區(qū)別之三：茶葉產(chǎn)量不同
    由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限
    ，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少
    ，所以 “明前茶
    ，貴如金”。而雨前茶相對(duì)來(lái)說(shuō)
    ，采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快
    ，產(chǎn)量就很大了。從時(shí)間上分
    ，明前茶是茶中的極品
    ，雨前茶是茶中的上品。（當(dāng)然也不是絕對(duì)
    ，理由同上
    ，貴州高山茶都可以稱(chēng)得上是極品）
    4、明前茶和雨前茶的區(qū)別之四：茶葉價(jià)格不同
    眾所周知
    ，物以稀為貴
    ，所以明前茶價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前茶貴，但也不能說(shuō)明前茶一定比雨前茶好
    。蘿卜青菜各有所愛(ài)
    ，喜歡嫩的就買(mǎi)雨前茶，喜歡鮮的就選雨前茶
    ，喜歡鮮嫩的就選高山茶
    三：明前茶采摘的日期只有十天
    很多剛開(kāi)始學(xué)習(xí)喝茶的朋友
    ，總會(huì)遇到一個(gè)很經(jīng)典的問(wèn)題：茶葉的第一泡需不需要倒掉？
    有人說(shuō)：“第一泡會(huì)沖掉茶葉表面的灰塵雜質(zhì)
    ，要倒掉
    。”
    也有人說(shuō)：“第一次沖泡
    ，會(huì)釋放出積聚在茶葉內(nèi)的農(nóng)藥殘留
    ，不能喝?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    更有人說(shuō)：“專(zhuān)業(yè)泡茶人在泡茶時(shí)就把第一泡倒掉
    ，跟著專(zhuān)業(yè)人士學(xué)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    ……
    但被喝掉的“第一泡茶”也不在少數(shù)
    ，每一泡都是精華，倒掉豈不是浪費(fèi)。
    沖泡鮮嫩的安吉白茶時(shí)
    ，第一泡通常都不會(huì)倒掉
    圖/
    那么
    ，第一泡茶到底要倒掉還是喝掉？
    這個(gè)爭(zhēng)議不斷的問(wèn)題
    ，值得我們細(xì)細(xì)探究
    。

    嫩茶新茶，一泡就鮮
    第一泡直接喝
    綠茶
    、黃茶
    、白茶、紅茶    等
    ，大部分茶用料比較細(xì)嫩
    ，在高溫沖泡的條件下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出快
    ，鮮美都在第一泡
    ，一泡就能喝。
    每年天氣一轉(zhuǎn)暖
    ，茶樹(shù)和春天一起在大自然中蘇醒
    ，紛紛冒出新芽、飄起茶香
    。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天休養(yǎng)和積蓄
    ，春茶芽葉肥嫩、翠綠鮮亮
    ，富含茶多酚類(lèi)
    、咖啡因、維生素C
    、氨基酸及硒
    、鋅等功能成分，在經(jīng)過(guò)80℃～100℃的熱水浸泡后
    ，可以快速釋放這些茶葉內(nèi)含物質(zhì)
    。
    制圖/九陽(yáng)
    都說(shuō)“春茶貴如金”，貴就貴在
    ，春茶只能在立春至立夏之間采摘制作
    ，也貴在第一泡茶湯就能“嘗鮮”。春茶來(lái)之不易
    ，第一泡應(yīng)且喝且珍惜
    。
    肥嫩的春茶芽葉，是制作綠茶
    、黃茶
    、白茶
    、紅茶的上好原料。如綠茶代表西湖龍井
    、六安瓜片、太平猴魁
    、安吉白茶
    、峨眉綠茶、宜賓早茶等
    ，白茶代表白毫銀針
    、白牡丹等，黃茶代表中的蒙頂黃芽
    、霍山黃芽
    、君山銀針，紅茶中的金駿眉等
    。
    春日的茶園
    ，生機(jī)與鮮爽齊發(fā)
    圖片攝于廣西三江茶山
    圖/
    這些茶比較鮮爽嬌嫩，在沖泡時(shí)
    ，第一泡茶就能浸出大量茶的內(nèi)含物質(zhì)
    ，頭泡茶只有喝進(jìn)肚子了，才算不辜負(fù)茶樹(shù)在嚴(yán)寒中的厚積薄發(fā)
    。試問(wèn)
    ，如果泡的是上萬(wàn)元一斤的金駿眉，第一泡你舍得倒掉嗎
    ？
    舉個(gè)例子：把第一泡留下作為“還魂湯”的泡法
    。這是現(xiàn)在比較流行的品飲武夷巖茶的方式，即把第一泡茶湯留下
    ，在喝完最后一泡茶時(shí)
    ，再回過(guò)頭來(lái)喝頭泡茶，重新回味茶的飽滿(mǎn)滋味
    ，使得舌尖長(zhǎng)久留香
    。
    第一泡能喝到武夷巖茶代表性風(fēng)味
    香氣和口感都極有特點(diǎn)
    攝影/游力克

    老茶陳茶，醒茶潤(rùn)茶
    第一泡要倒掉
    取料粗老的茶
    、陳茶
    、球形茶和緊壓茶的第一泡，大都需要“醒茶”或“潤(rùn)茶”——用沸水緩慢注入后沒(méi)過(guò)茶面
    ，即可出湯
    ，且茶湯出盡。
    這里的醒茶潤(rùn)茶
    ，不僅能使緊湊在一起的茶葉得到舒展
    ，以便于浸出茶的內(nèi)含物的浸出
    ；潤(rùn)洗茶葉，還是一種快速喚起茶葉的方式
    ，能喚醒塵封已久的陳茶
    ，以更好地展示陳茶獨(dú)特的口感；而對(duì)于存了數(shù)十年的老茶來(lái)說(shuō)
      ，如五六十年的生普
      ，潤(rùn)洗還有洗塵、修正香味的作用
      。因此潤(rùn)茶的茶湯不建議飲用
      ，可以在潤(rùn)茶后，用來(lái)溫潤(rùn)茶杯或茶壺
      。
    潤(rùn)茶的第一泡自帶茶香
      ，可以燙杯
    當(dāng)杯子溫度升高時(shí)，能更好誘發(fā)茶香
    圖/
    取料粗老壯實(shí)的茶比不上鮮嫩茶的鮮爽
      ，粗老茶香氣更偏厚重
      ，讓人回味無(wú)窮，更像“穩(wěn)穩(wěn)的幸?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，在許多愛(ài)茶人的心中有著不可替代的位置。
    說(shuō)到粗老茶
    ，六堡茶中的老茶婆不能錯(cuò)過(guò)
    ，老茶婆一般取料老葉片，在第一泡中
    ，基本泡不出茶味
    ，只能起到滋潤(rùn)茶葉的作用，為后續(xù)的沖泡打下基礎(chǔ)
    。此外
    ，產(chǎn)自福鼎的壽眉老白茶，不僅是粗老茶中的代表
    ，也是“陳茶界”的老面孔
    ，也需要在第一泡茶潤(rùn)茶醒茶，粗老壯實(shí)的茶葉“激活”成功
    ，便能在后續(xù)的沖泡中更好釋放濃厚悠長(zhǎng)的茶香
    。
    老葉子制作的壽眉
    在第一泡的溫潤(rùn)下，茶葉才得以舒展
    圖/
    春茶的鮮爽珍貴
    ，陳茶的醇厚也同樣難得
    。當(dāng)“追鮮者”們?yōu)榱俗分鹦迈r春茶日夜兼程時(shí)，也有“存茶客”們?cè)谧约谊惒鑾?kù)里流連忘返
    ，長(zhǎng)時(shí)間存放的茶在歲月中沉淀出陳香
    ，    以濃釅和淳厚的口感
    ，征服了不少茶客的味蕾，也是茶桌上的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。
    在經(jīng)過(guò)幾年、十幾年甚至數(shù)十年的塵封后
      ，再次啟封陳茶時(shí)
      ，就得通過(guò)第一泡來(lái)喚醒沉睡已久的陳茶，這一泡便是醒茶
      ，因此陳茶的第一泡，也建議倒掉
      。
    普洱茶具有“陳化生香”的特點(diǎn)
    經(jīng)過(guò)歲月的沉淀后
      ，滋味更加醇香
    攝影/游力克
    球形茶的第一泡也同樣需要“溫潤(rùn)泡”，比如球形鐵觀音在經(jīng)過(guò)反復(fù)包揉后
      ，茶葉卷曲成球
      ，緊緊“抱住自己”，為了使緊縮的茶葉更好地在熱水中“綻放”
      ，第一泡的溫潤(rùn)就顯得非常重要
      。
    同理，經(jīng)過(guò)蒸壓成塊的緊壓茶也需要潤(rùn)泡
      ，比如磚茶
      、卷茶、餅茶
      、沱茶
      、簍裝茶等，被壓制成型后
      ，茶葉緊緊相貼
      ，難舍難分，撬開(kāi)后還有可能產(chǎn)生茶屑
      ，同樣需要第一泡的潤(rùn)洗
      ，棄湯留茶后，茶葉得到舒展
      ，在之后的沖泡中
      ，茶味逐漸濃厚香醇。
    黑茶茶磚是常見(jiàn)的緊壓茶
    在沖泡前需要潤(rùn)洗
    圖/
    在烏龍茶備受歡迎的廣東
    、福建和臺(tái)灣等地
    ，經(jīng)常能看到人們?cè)跊_鐵觀音（球形茶）和漳平水仙（塊狀茶）時(shí)，會(huì)倒出第一泡的茶湯溫潤(rùn)茶具
    ，而不是直接喝掉
    。比如“潮州工夫茶二十一式”第十二式中的“斟茶提杯溫”操作
    ，就是用頭泡茶溫杯。
    如果提問(wèn)當(dāng)?shù)厝恕盀槭裁匆沟舻谝慌莶铚?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？”你可能?huì)得到這樣的答案：第一泡是“醒茶”
    ，    這樣不僅可以去除部分粗味和濃度，使得茶的香氣滋味更純正醇和
    ，    同時(shí)燙洗溫潤(rùn)茶杯
    ，提高杯溫，更有利于透發(fā)香氣
    。
    潮州茶二十一式之斟茶提杯溫
    圖/潮州工夫茶藝非遺傳承人葉青青

    第一泡茶喝與不喝
    不是議題
    ，是選擇
    喝茶的方式，因人而異
    ，喜好和需求不同
    ，選擇也會(huì)不同。    有的人愛(ài)干凈
    ，誤以為茶里有灰塵
    ，第一泡綠茶也要倒掉；有人綠色觀念較強(qiáng)
    ，喝無(wú)農(nóng)殘的有機(jī)茶葉都要倒掉第一泡
    ，甚至洗好幾遍茶；也有人咖啡因不耐受
    ，但又愛(ài)喝綠茶
    ，也把第一泡倒掉，在茶湯濃度變淡后
      ，才開(kāi)始喝
      。
    以上，我們只是根據(jù)有限的經(jīng)驗(yàn)
      ，給出的一些建議
      ，“第一泡茶”的命運(yùn)，還得交給泡茶人來(lái)選擇
      。
    倒掉還是喝掉
      ？是值得思考的一個(gè)問(wèn)題
    圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/58491.html.
    
          
    
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