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      茶葉在明后采摘好嗎知乎,明前茶采摘的日期只有十天

      茶百科 2023-12-02 20:58:40

      茶葉在明后采摘好嗎知乎答案:不一定,茶葉在樹(shù)上采摘好

      ,但是在地里采摘就不一定了
      ,因?yàn)椴枞~在地里生長(zhǎng)的時(shí)候
      ,會(huì)吸收一些土壤中的養(yǎng)分
      ,所以茶葉的品質(zhì)會(huì)下降,而且茶葉在地里生長(zhǎng)的時(shí)候
      ,也會(huì)吸收一些蟲(chóng)子
      ,所以茶葉的品質(zhì)也會(huì)下降。但是如果是在樹(shù)上采摘的話(huà)
      ,那么茶葉的品質(zhì)就會(huì)提提高很多
      ,因?yàn)闃?shù)上的環(huán)境比較好,而且茶葉也不容易受到蟲(chóng)子的侵害
      。所以在樹(shù)上采摘的茶葉質(zhì)量會(huì)更好一些

      一:茶葉在明后采摘好嗎知乎

      1、每年的茶葉采摘時(shí)間分為春季
      ,夏季
      ,秋季三個(gè)季節(jié),少部分的品種也會(huì)在冬季
      。但是從季節(jié)上來(lái)選擇
      ,最好選擇春季,因?yàn)榇杭居晁渑?div id="4qifd00" class="flower right">
      ,氣溫比較溫和
      ,茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休眠,茶樹(shù)的根部積累了大量的能量
      ,使得茶樹(shù)生長(zhǎng)的特別的茂盛
      ,春芽非常的肥美,這樣的茶葉才會(huì)更好的發(fā)揮自身的價(jià)值和品質(zhì)

      2
      、如果是從一天當(dāng)中來(lái)選擇最好的采摘時(shí)間,那么最好的時(shí)間就是早上7點(diǎn)后,下午1點(diǎn)前
      ,下午的1點(diǎn)后
      ,4點(diǎn)前也是可以的。
      3
      、采摘茶葉最重要的還是各個(gè)地域的產(chǎn)品
      ,也就會(huì)有相應(yīng)的最恰當(dāng)?shù)牟烧獣r(shí)間,我國(guó)的茶葉采摘茶葉一般會(huì)按照季節(jié)來(lái)進(jìn)行采摘
      ,一般會(huì)是在每年的3-5月份較為常見(jiàn)
      ,這樣的茶葉稱(chēng)之為春茶。

      二:茶葉采摘時(shí)間明前雨前

      明前茶和雨前茶到底哪個(gè)比較好

      ,沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法
      ,任何對(duì)比都是有條件的。

      1

      、明前茶和雨前茶的區(qū)別之一:采摘時(shí)間不同

      顧名思義

      ,明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右(谷雨前)采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉

      2

      、明前茶和雨前茶的區(qū)別之二:茶葉品質(zhì)不同

      由于采摘時(shí)間不同,茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同

      。通常來(lái)說(shuō)
      ,明前茶受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩
      ,色翠香幽
      ,味醇形美,是茶中佳品
      ;而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高
      ,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富
      ,因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡
      。所以,明前茶和雨前茶一個(gè)是嫩
      ,一個(gè)是鮮
      。但是也有例外,比如在貴州高原地區(qū)
      ,在海拔1800米高的“中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”——納雍,其氣溫在明前與谷雨前這段時(shí)間差不多
      ,高海拔無(wú)蟲(chóng)害也不打農(nóng)藥
      ,有機(jī)無(wú)污染,所以產(chǎn)出的明前茶與雨前茶品質(zhì)都非常不錯(cuò)
      ,既鮮又嫩
      ,也是傳說(shuō)中的貢茶
      ,自嘉茶綠茶就是采用的貴州納雍綠茶。

      3

      、明前茶和雨前茶的區(qū)別之三:茶葉產(chǎn)量不同

      由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限

      ,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少
      ,所以 “明前茶
      ,貴如金”。而雨前茶相對(duì)來(lái)說(shuō)
      ,采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快
      ,產(chǎn)量就很大了。從時(shí)間上分
      ,明前茶是茶中的極品
      ,雨前茶是茶中的上品。(當(dāng)然也不是絕對(duì)
      ,理由同上
      ,貴州高山茶都可以稱(chēng)得上是極品)

      4、明前茶和雨前茶的區(qū)別之四:茶葉價(jià)格不同

      眾所周知

      ,物以稀為貴
      ,所以明前茶價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前茶貴,但也不能說(shuō)明前茶一定比雨前茶好
      。蘿卜青菜各有所愛(ài)
      ,喜歡嫩的就買(mǎi)雨前茶,喜歡鮮的就選雨前茶
      ,喜歡鮮嫩的就選高山茶

      三:明前茶采摘的日期只有十天

      很多剛開(kāi)始學(xué)習(xí)喝茶的朋友

      ,總會(huì)遇到一個(gè)很經(jīng)典的問(wèn)題:茶葉的第一泡需不需要倒掉?

      有人說(shuō):“第一泡會(huì)沖掉茶葉表面的灰塵雜質(zhì)

      ,要倒掉
      。”

      也有人說(shuō):“第一次沖泡

      ,會(huì)釋放出積聚在茶葉內(nèi)的農(nóng)藥殘留
      ,不能喝?div id="d48novz" class="flower left">
      !?/p>

      更有人說(shuō):“專(zhuān)業(yè)泡茶人在泡茶時(shí)就把第一泡倒掉

      ,跟著專(zhuān)業(yè)人士學(xué)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?div id="d48novz" class="flower left">
      !?/p>

      ……

      但被喝掉的“第一泡茶”也不在少數(shù)

      每一泡都是精華,倒掉豈不是浪費(fèi)。

      沖泡鮮嫩的安吉白茶時(shí)

      ,第一泡通常都不會(huì)倒掉

      圖/

      那么

      ,第一泡茶到底要倒掉還是喝掉?

      這個(gè)爭(zhēng)議不斷的問(wèn)題

      ,值得我們細(xì)細(xì)探究


      嫩茶新茶,一泡就鮮

      第一泡直接喝

      綠茶

      、黃茶
      、白茶、紅茶
      ,大部分茶用料比較細(xì)嫩
      在高溫沖泡的條件下,茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出快
      鮮美都在第一泡
      ,一泡就能喝。

      每年天氣一轉(zhuǎn)暖

      ,茶樹(shù)和春天一起在大自然中蘇醒
      ,紛紛冒出新芽、飄起茶香
      。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天休養(yǎng)和積蓄
      春茶芽葉肥嫩、翠綠鮮亮
      ,富含茶多酚類(lèi)
      、咖啡因、維生素C
      、氨基酸及硒
      、鋅等功能成分,在經(jīng)過(guò)80℃~100℃的熱水浸泡后
      ,可以快速釋放這些茶葉內(nèi)含物質(zhì)

      制圖/九陽(yáng)

      都說(shuō)“春茶貴如金”,貴就貴在

      ,春茶只能在立春至立夏之間采摘制作
      也貴在第一泡茶湯就能“嘗鮮”。春茶來(lái)之不易
      ,第一泡應(yīng)且喝且珍惜

      肥嫩的春茶芽葉,是制作綠茶

      、黃茶
      、白茶
      、紅茶的上好原料。如綠茶代表西湖龍井
      、六安瓜片、太平猴魁
      、安吉白茶
      、峨眉綠茶、宜賓早茶等
      白茶代表白毫銀針
      、白牡丹等,黃茶代表中的蒙頂黃芽
      、霍山黃芽
      、君山銀針,紅茶中的金駿眉等

      春日的茶園

      ,生機(jī)與鮮爽齊發(fā)

      圖片攝于廣西三江茶山

      圖/

      這些茶比較鮮爽嬌嫩,在沖泡時(shí)

      第一泡茶就能浸出大量茶的內(nèi)含物質(zhì)
      頭泡茶只有喝進(jìn)肚子了,才算不辜負(fù)茶樹(shù)在嚴(yán)寒中的厚積薄發(fā)
      。試問(wèn)
      ,如果泡的是上萬(wàn)元一斤的金駿眉,第一泡你舍得倒掉嗎

      舉個(gè)例子:把第一泡留下作為“還魂湯”的泡法

      。這是現(xiàn)在比較流行的品飲武夷巖茶的方式,即把第一泡茶湯留下
      ,在喝完最后一泡茶時(shí)
      ,再回過(guò)頭來(lái)喝頭泡茶,重新回味茶的飽滿(mǎn)滋味
      ,使得舌尖長(zhǎng)久留香

      第一泡能喝到武夷巖茶代表性風(fēng)味

      香氣和口感都極有特點(diǎn)

      攝影/游力克


      老茶陳茶,醒茶潤(rùn)茶

      第一泡要倒掉

      取料粗老的茶

      、陳茶
      、球形茶和緊壓茶的第一泡,大都需要“醒茶”或“潤(rùn)茶”——用沸水緩慢注入后沒(méi)過(guò)茶面
      ,即可出湯
      ,且茶湯出盡。

      這里的醒茶潤(rùn)茶

      ,不僅能使緊湊在一起的茶葉得到舒展
      以便于浸出茶的內(nèi)含物的浸出
      ;潤(rùn)洗茶葉,還是一種快速喚起茶葉的方式
      ,能喚醒塵封已久的陳茶
      以更好地展示陳茶獨(dú)特的口感;而對(duì)于存了數(shù)十年的老茶來(lái)說(shuō)
      ,如五六十年的生普
      潤(rùn)洗還有洗塵、修正香味的作用
      因此潤(rùn)茶的茶湯不建議飲用
      ,可以在潤(rùn)茶后,用來(lái)溫潤(rùn)茶杯或茶壺

      潤(rùn)茶的第一泡自帶茶香

      ,可以燙杯

      當(dāng)杯子溫度升高時(shí),能更好誘發(fā)茶香

      圖/

      取料粗老壯實(shí)的茶比不上鮮嫩茶的鮮爽

      ,粗老茶香氣更偏厚重
      讓人回味無(wú)窮,更像“穩(wěn)穩(wěn)的幸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,在許多愛(ài)茶人的心中有著不可替代的位置。

      說(shuō)到粗老茶

      六堡茶中的老茶婆不能錯(cuò)過(guò)
      ,老茶婆一般取料老葉片,在第一泡中
      ,基本泡不出茶味
      ,只能起到滋潤(rùn)茶葉的作用,為后續(xù)的沖泡打下基礎(chǔ)
      。此外
      ,產(chǎn)自福鼎的壽眉老白茶,不僅是粗老茶中的代表
      ,也是“陳茶界”的老面孔
      ,也需要在第一泡茶潤(rùn)茶醒茶,粗老壯實(shí)的茶葉“激活”成功
      便能在后續(xù)的沖泡中更好釋放濃厚悠長(zhǎng)的茶香

      老葉子制作的壽眉

      在第一泡的溫潤(rùn)下,茶葉才得以舒展

      圖/

      春茶的鮮爽珍貴

      ,陳茶的醇厚也同樣難得
      。當(dāng)“追鮮者”們?yōu)榱俗分鹦迈r春茶日夜兼程時(shí),也有“存茶客”們?cè)谧约谊惒鑾?kù)里流連忘返
      ,長(zhǎng)時(shí)間存放的茶在歲月中沉淀出陳香
      以濃釅和淳厚的口感
      ,征服了不少茶客的味蕾,也是茶桌上的?div id="4qifd00" class="flower right">
      ??div id="4qifd00" class="flower right">

      在經(jīng)過(guò)幾年、十幾年甚至數(shù)十年的塵封后

      ,再次啟封陳茶時(shí)
      ,就得通過(guò)第一泡來(lái)喚醒沉睡已久的陳茶,這一泡便是醒茶
      ,因此陳茶的第一泡,也建議倒掉

      普洱茶具有“陳化生香”的特點(diǎn)

      經(jīng)過(guò)歲月的沉淀后

      ,滋味更加醇香

      攝影/游力克

      球形茶的第一泡也同樣需要“溫潤(rùn)泡”,比如球形鐵觀音在經(jīng)過(guò)反復(fù)包揉后

      ,茶葉卷曲成球
      ,緊緊“抱住自己”,為了使緊縮的茶葉更好地在熱水中“綻放”
      ,第一泡的溫潤(rùn)就顯得非常重要

      同理,經(jīng)過(guò)蒸壓成塊的緊壓茶也需要潤(rùn)泡

      ,比如磚茶
      、卷茶、餅茶
      、沱茶
      、簍裝茶等,被壓制成型后
      ,茶葉緊緊相貼
      ,難舍難分,撬開(kāi)后還有可能產(chǎn)生茶屑
      ,同樣需要第一泡的潤(rùn)洗
      棄湯留茶后,茶葉得到舒展
      ,在之后的沖泡中
      ,茶味逐漸濃厚香醇。

      黑茶茶磚是常見(jiàn)的緊壓茶

      在沖泡前需要潤(rùn)洗

      圖/

      在烏龍茶備受歡迎的廣東

      、福建和臺(tái)灣等地
      ,經(jīng)常能看到人們?cè)跊_鐵觀音(球形茶)漳平水仙(塊狀茶)時(shí),會(huì)倒出第一泡的茶湯溫潤(rùn)茶具
      ,而不是直接喝掉
      。比如“潮州工夫茶二十一式”第十二式中的“斟茶提杯溫”操作
      ,就是用頭泡茶溫杯。

      如果提問(wèn)當(dāng)?shù)厝恕盀槭裁匆沟舻谝慌莶铚?div id="4qifd00" class="flower right">

      ?”你可能?huì)得到這樣的答案:第一泡是“醒茶”
      這樣不僅可以去除部分粗味和濃度,使得茶的香氣滋味更純正醇和
      同時(shí)燙洗溫潤(rùn)茶杯
      ,提高杯溫,更有利于透發(fā)香氣

      潮州茶二十一式之斟茶提杯溫

      圖/潮州工夫茶藝非遺傳承人葉青青


      第一泡茶喝與不喝

      不是議題

      ,是選擇

      喝茶的方式,因人而異

      ,喜好和需求不同
      ,選擇也會(huì)不同。
      有的人愛(ài)干凈
      ,誤以為茶里有灰塵
      ,第一泡綠茶也要倒掉;有人綠色觀念較強(qiáng)
      ,喝無(wú)農(nóng)殘的有機(jī)茶葉都要倒掉第一泡
      ,甚至洗好幾遍茶;也有人咖啡因不耐受
      ,但又愛(ài)喝綠茶
      ,也把第一泡倒掉,在茶湯濃度變淡后
      ,才開(kāi)始喝

      以上,我們只是根據(jù)有限的經(jīng)驗(yàn)

      ,給出的一些建議
      “第一泡茶”的命運(yùn),還得交給泡茶人來(lái)選擇

      倒掉還是喝掉

      ?是值得思考的一個(gè)問(wèn)題

      圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意

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