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      黑茶花磚和黑磚的區(qū)別
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-03 13:15:13
        
      

        
      
           
      黑茶花磚和黑磚是兩種常見的茶磚品種
      ，它們在外觀
      、生產(chǎn)工藝和口感上存在一些明顯的區(qū)別
      。首先，黑茶花磚是一種以優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料
        ，經(jīng)過發(fā)酵
        、蒸壓等工序制成的磚狀茶
      。它的外觀呈漆黑且具有獨特的花紋
      ，因此得名“黑茶花磚”。而黑磚則是將普通茶葉進行發(fā)酵處理后制成的
      ，其外觀通常呈暗褐色
      ，沒有黑茶花磚如此精致的花紋。此外
      ，黑茶花磚具有獨特的陳味和甘甜的口感
      ，而黑磚則更加濃烈和醇厚。無論是造型還是口感上
      ，黑茶花磚和黑磚都有著各自的特點
      ，帶給茶友們不同的品味體驗。接下來
        ，讓我們一起深入了解這兩種茶磚的制作工藝和品質(zhì)特點
        。
      導讀：茯磚
        、黑磚
        、花磚都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類
        ，都經(jīng)過后發(fā)酵過程，但它們又各有特點
        。
      一
        、原料不同
      黑磚、花磚原料要求高于茯磚
        ；而黑磚與花磚相比
        ，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。
      茯磚茶：茯磚分“特制茯磚”（簡稱特茯）和“普通茯磚”（簡稱普茯）兩種
        ，特制茯磚全部采用三級黑毛茶原料
        ，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級黑毛茶
        。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主
        ，拼配部分三級黑毛茶。
      黑磚茶：黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種
        。灑面茶為二級或三級黑毛茶
        ，“包心”為三、四級黑毛茶
        。1968年以后不再分灑面
        、包心，改為混合壓制
        。
      花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來
      。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶
      。
      二
      、加工方法不同
      茯磚茶：因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，要求磚體松緊適度
      ，便于有益微生物的繁殖
      ，壓制時壓力較小，烘干不要求快
      ，整個烘期比黑
      、花磚長一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右
      ，干燥期5天左右
      。茯磚茶在一定的溫度和濕度條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長
      ，形成金黃色的孢子囊
      ，俗稱“金花”。
      黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進行篩分、除雜
      ，進行原料拼配
      。再經(jīng)過稱茶、蒸茶
      、機壓
      、冷卻、退磚
      、驗磚
      、烘干、包裝等工序
      。其中進烘房烘干時間約10天左右
      ，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度
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      ；ùu茶四邊壓印斜條花紋。
      三
        、品質(zhì)要求不同
      特制茯磚要求外形黃褐色
        ，磚稍松，磚內(nèi)“金花”茂盛
      ，色金黃
      ，顆粒大；香氣純正
      ，有“菌花”香
      ；滋味醇和，有“菌花”味
      ；湯色紅黃尚明
      ；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低
      。陳年茯磚茶要求菌花香濃郁
      。
      黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐
      ，香氣純正
      ，可稍有松煙香；滋味純厚微澀
      ，湯色紅黃微暗
      ，葉底暗褐。
      花磚茶要求磚面一致
      ，色澤黑褐
      ，香氣純正
      ，有松煙香；滋味濃厚純和
      ；湯色紅黃
      ，葉底暗褐尚勻。
      ---END---
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